- Повітряний білий хліб в духовці Порцій: 8 Час приготування: 2.5 години Автор: Анюта Всі знають...
- Складові:
- Білий хліб з кунжутом в духовці
- Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Інгредієнти:
- Білий хліб з кунжутом в духовці
- Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Інгредієнти:
- Білий хліб з кунжутом в духовці
- Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Інгредієнти:
- Білий хліб з кунжутом в духовці
- Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Повітряний білий хліб в духовці
- Інгредієнти:
- Білий хліб з кунжутом в духовці
- Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
Повітряний білий хліб в духовці
Порцій: 8 Час приготування: 2.5 години Автор: Анюта
Всі знають відому приказку: хліб всьому голова або ж без хліба немає обіду. Адже можна відмовитися від вживання м'яса, картоплі, але хліб в якомусь зі своїх видів, неодмінно повинен бути присутнім в раціоні харчування людини. Раніше на Русі був тільки один вид хліба - білий. Його випікали в пекарнях, які розташовувалися при церквах, були різновиди хліба: проскури, сайки, хлібини, калачі і т.д. Хліб випікався масово, так як не кожен житель міг собі дозволити побудувати велику російську піч, в якій можна було випікати ароматний хлібець. На сьогоднішній день на полицях магазинів представлений широкий асортимент хлібобулочних виробі, але знайти по-справжньому смачний хліб дуже складно. Саме тому рекомендуємо вам спекти повітряний білий хліб в духовці у себе вдома. Малоймовірно, що в міській квартирі знайдеться справжня російська піч, саме тому пропонуємо вам спекти хліб в духовці. Звичайно, можна використовувати і хлібопічку для випічки білого хліба, але знову, ж не у кожної людини є можливість придбати дану чудо-техніку.
Головною вимогою для випічки хліба є високоякісна мука з високою клейковиною, а також хороші свіжі дріжджі, без яких не можна спекти повітряного хлібця. Якщо ви вирішили спекти хліб перший раз, то вам потрібно зменшити кількість інгредієнтів вдвічі і експериментувати з невеликою кількістю тесту. Важливо правильно відміряти кількість всіх потрібних вам інгредієнтів, так як варіант «на око» тут не пройде.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування білого хлібця в духовці.
Повітряний білий хліб в духовці
Останнім часом мені дуже подобається пекти білий хліб в духовці саме за цим рецептом. У ньому присутній здоба (молоко і яйце), саме це надає хлібу особливий смак, відмінний від хліба на воді.
Всі пропорції мною перевірені багато разів і доведені до ідеального стану.
Всі складові для білого хліба додавати за допомогою мірного стаканчика (він у мене на 250 мл).
Для цього повітряного білого хліба в духовці нам знадобляться:
Складові:
- 4 стаканчика (по 250 мл) борошна,
- 1 пакетик (11 г) швидкодіючих дріжджів «Саф Момент»,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 160 мл молока,
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
- 3 столові ложки рослинної олії.
Процес приготування:
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються в тій послідовності, як написано. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) повинна дорівнювати 360 мл.
Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин в тепле місце. Потім знову вимішує, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідну структуру. Іноді буває так, що попадається борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткової кількості борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку повинен під своєю вагою добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре расстояться в теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминали і викладаємо в змащену маслом і присипану борошном форму. У мене скляна кругла.
Дати тісту піднятися в формі. Я ставлю його в духовку на підйом при температурі 35 градусів.
Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібно, воно при випічці ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.
Важливу роль в часі випічки грає ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене духовка електрична. Я ставлю на середній ярус, але у мене при цьому часто сильно зарум'янюється верхівка завчасно. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близько до нагрівального елементу. Тому я при випічці білого хліба в духовці вибираю функцію, коли пече тільки нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Ось такий хліб у мене вийшов.
Другий варіант домашнього хліба, виходить якщо тісто розділити на 4 кульки.
Білий хліб з кунжутом в духовці
Для того щоб приготувати білий хліб з кунжутом в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно (вищого сорту) - 500 - 700 грам,
- Молоко - 300 мл,
- Масло вершкове - 50 - 70 грам,
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка,
- Сіль - ½ ч. Ложки,
- Сухі дріжджі - 1 пакетик (10 грам), Рослинна олія - 2 ст. ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Кунжут (білий) - 100 грам (80 грам в тісто, 20 грам для посипання).
Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
Молоко слід підігріти до теплого стану. Потім в невеликій кількості розчиняємо сухі дріжджі і цукровий пісок. Ми залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того щоб дріжджі почали діяти.
У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.
Коли дріжджі піднімуться пінної шапкою, переливаємо їх в молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким і однорідним. Потім додаємо рослинне масло і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинній олії воно буде більш гладким і шовковистим.
Перекладаємо тісто в велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2 - 3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.
Потім з тесту, що підійшов викочуємо куля, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену олією. Ми залишаємо тісто в формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом.
Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 ° градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб став занадто швидко підрум'янюватися, то слід зменшити температуру.
Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він буде м'ятися і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.
Приємного вам апетиту і смачного хліба бажає Нотатки рецептів!
Повітряний білий хліб в духовці
Порцій: 8 Час приготування: 2.5 години Автор: Анюта
Всі знають відому приказку: хліб всьому голова або ж без хліба немає обіду. Адже можна відмовитися від вживання м'яса, картоплі, але хліб в якомусь зі своїх видів, неодмінно повинен бути присутнім в раціоні харчування людини. Раніше на Русі був тільки один вид хліба - білий. Його випікали в пекарнях, які розташовувалися при церквах, були різновиди хліба: проскури, сайки, хлібини, калачі і т.д. Хліб випікався масово, так як не кожен житель міг собі дозволити побудувати велику російську піч, в якій можна було випікати ароматний хлібець. На сьогоднішній день на полицях магазинів представлений широкий асортимент хлібобулочних виробі, але знайти по-справжньому смачний хліб дуже складно. Саме тому рекомендуємо вам спекти повітряний білий хліб в духовці у себе вдома. Малоймовірно, що в міській квартирі знайдеться справжня російська піч, саме тому пропонуємо вам спекти хліб в духовці. Звичайно, можна використовувати і хлібопічку для випічки білого хліба, але знову, ж не у кожної людини є можливість придбати дану чудо-техніку.
Головною вимогою для випічки хліба є високоякісна мука з високою клейковиною, а також хороші свіжі дріжджі, без яких не можна спекти повітряного хлібця. Якщо ви вирішили спекти хліб перший раз, то вам потрібно зменшити кількість інгредієнтів вдвічі і експериментувати з невеликою кількістю тесту. Важливо правильно відміряти кількість всіх потрібних вам інгредієнтів, так як варіант «на око» тут не пройде.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування білого хлібця в духовці.
Повітряний білий хліб в духовці
Останнім часом мені дуже подобається пекти білий хліб в духовці саме за цим рецептом. У ньому присутній здоба (молоко і яйце), саме це надає хлібу особливий смак, відмінний від хліба на воді.
Всі пропорції мною перевірені багато разів і доведені до ідеального стану.
Всі складові для білого хліба додавати за допомогою мірного стаканчика (він у мене на 250 мл).
Для цього повітряного білого хліба в духовці нам знадобляться:
Інгредієнти:
- 4 стаканчика (по 250 мл) борошна,
- 1 пакетик (11 г) швидкодіючих дріжджів «Саф Момент»,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 160 мл молока,
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
- 3 столові ложки рослинної олії.
Процес приготування:
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються в тій послідовності, як написано. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) повинна дорівнювати 360 мл.
Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин в тепле місце. Потім знову вимішує, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідну структуру. Іноді буває так, що попадається борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткової кількості борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку повинен під своєю вагою добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре расстояться в теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминали і викладаємо в змащену маслом і присипану борошном форму. У мене скляна кругла.
Дати тісту піднятися в формі. Я ставлю його в духовку на підйом при температурі 35 градусів.
Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібно, воно при випічці ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.
Важливу роль в часі випічки грає ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене духовка електрична. Я ставлю на середній ярус, але у мене при цьому часто сильно зарум'янюється верхівка завчасно. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близько до нагрівального елементу. Тому я при випічці білого хліба в духовці вибираю функцію, коли пече тільки нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Ось такий хліб у мене вийшов.
Другий варіант домашнього хліба, виходить якщо тісто розділити на 4 кульки.
Білий хліб з кунжутом в духовці
Для того щоб приготувати білий хліб з кунжутом в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно (вищого сорту) - 500 - 700 грам,
- Молоко - 300 мл,
- Масло вершкове - 50 - 70 грам,
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка,
- Сіль - ½ ч. Ложки,
- Сухі дріжджі - 1 пакетик (10 грам), Рослинна олія - 2 ст. ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Кунжут (білий) - 100 грам (80 грам в тісто, 20 грам для посипання).
Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
Молоко слід підігріти до теплого стану. Потім в невеликій кількості розчиняємо сухі дріжджі і цукровий пісок. Ми залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того щоб дріжджі почали діяти.
У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.
Коли дріжджі піднімуться пінної шапкою, переливаємо їх в молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким і однорідним. Потім додаємо рослинне масло і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинній олії воно буде більш гладким і шовковистим.
Перекладаємо тісто в велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2 - 3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.
Потім з тесту, що підійшов викочуємо куля, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену олією. Ми залишаємо тісто в формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом.
Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 ° градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб став занадто швидко підрум'янюватися, то слід зменшити температуру.
Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він буде м'ятися і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.
Приємного вам апетиту і смачного хліба бажає Нотатки рецептів!
Повітряний білий хліб в духовці
Порцій: 8 Час приготування: 2.5 години Автор: Анюта
Всі знають відому приказку: хліб всьому голова або ж без хліба немає обіду. Адже можна відмовитися від вживання м'яса, картоплі, але хліб в якомусь зі своїх видів, неодмінно повинен бути присутнім в раціоні харчування людини. Раніше на Русі був тільки один вид хліба - білий. Його випікали в пекарнях, які розташовувалися при церквах, були різновиди хліба: проскури, сайки, хлібини, калачі і т.д. Хліб випікався масово, так як не кожен житель міг собі дозволити побудувати велику російську піч, в якій можна було випікати ароматний хлібець. На сьогоднішній день на полицях магазинів представлений широкий асортимент хлібобулочних виробі, але знайти по-справжньому смачний хліб дуже складно. Саме тому рекомендуємо вам спекти повітряний білий хліб в духовці у себе вдома. Малоймовірно, що в міській квартирі знайдеться справжня російська піч, саме тому пропонуємо вам спекти хліб в духовці. Звичайно, можна використовувати і хлібопічку для випічки білого хліба, але знову, ж не у кожної людини є можливість придбати дану чудо-техніку.
Головною вимогою для випічки хліба є високоякісна мука з високою клейковиною, а також хороші свіжі дріжджі, без яких не можна спекти повітряного хлібця. Якщо ви вирішили спекти хліб перший раз, то вам потрібно зменшити кількість інгредієнтів вдвічі і експериментувати з невеликою кількістю тесту. Важливо правильно відміряти кількість всіх потрібних вам інгредієнтів, так як варіант «на око» тут не пройде.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування білого хлібця в духовці.
Повітряний білий хліб в духовці
Останнім часом мені дуже подобається пекти білий хліб в духовці саме за цим рецептом. У ньому присутній здоба (молоко і яйце), саме це надає хлібу особливий смак, відмінний від хліба на воді.
Всі пропорції мною перевірені багато разів і доведені до ідеального стану.
Всі складові для білого хліба додавати за допомогою мірного стаканчика (він у мене на 250 мл).
Для цього повітряного білого хліба в духовці нам знадобляться:
Інгредієнти:
- 4 стаканчика (по 250 мл) борошна,
- 1 пакетик (11 г) швидкодіючих дріжджів «Саф Момент»,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 160 мл молока,
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
- 3 столові ложки рослинної олії.
Процес приготування:
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються в тій послідовності, як написано. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) повинна дорівнювати 360 мл.
Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин в тепле місце. Потім знову вимішує, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідну структуру. Іноді буває так, що попадається борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткової кількості борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку повинен під своєю вагою добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре расстояться в теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминали і викладаємо в змащену маслом і присипану борошном форму. У мене скляна кругла.
Дати тісту піднятися в формі. Я ставлю його в духовку на підйом при температурі 35 градусів.
Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібно, воно при випічці ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.
Важливу роль в часі випічки грає ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене духовка електрична. Я ставлю на середній ярус, але у мене при цьому часто сильно зарум'янюється верхівка завчасно. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близько до нагрівального елементу. Тому я при випічці білого хліба в духовці вибираю функцію, коли пече тільки нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Ось такий хліб у мене вийшов.
Другий варіант домашнього хліба, виходить якщо тісто розділити на 4 кульки.
Білий хліб з кунжутом в духовці
Для того щоб приготувати білий хліб з кунжутом в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно (вищого сорту) - 500 - 700 грам,
- Молоко - 300 мл,
- Масло вершкове - 50 - 70 грам,
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка,
- Сіль - ½ ч. Ложки,
- Сухі дріжджі - 1 пакетик (10 грам), Рослинна олія - 2 ст. ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Кунжут (білий) - 100 грам (80 грам в тісто, 20 грам для посипання).
Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
Молоко слід підігріти до теплого стану. Потім в невеликій кількості розчиняємо сухі дріжджі і цукровий пісок. Ми залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того щоб дріжджі почали діяти.
У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.
Коли дріжджі піднімуться пінної шапкою, переливаємо їх в молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким і однорідним. Потім додаємо рослинне масло і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинній олії воно буде більш гладким і шовковистим.
Перекладаємо тісто в велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2 - 3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.
Потім з тесту, що підійшов викочуємо куля, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену олією. Ми залишаємо тісто в формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом.
Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 ° градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб став занадто швидко підрум'янюватися, то слід зменшити температуру.
Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він буде м'ятися і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.
Приємного вам апетиту і смачного хліба бажає Нотатки рецептів!
Повітряний білий хліб в духовці
Порцій: 8 Час приготування: 2.5 години Автор: Анюта
Всі знають відому приказку: хліб всьому голова або ж без хліба немає обіду. Адже можна відмовитися від вживання м'яса, картоплі, але хліб в якомусь зі своїх видів, неодмінно повинен бути присутнім в раціоні харчування людини. Раніше на Русі був тільки один вид хліба - білий. Його випікали в пекарнях, які розташовувалися при церквах, були різновиди хліба: проскури, сайки, хлібини, калачі і т.д. Хліб випікався масово, так як не кожен житель міг собі дозволити побудувати велику російську піч, в якій можна було випікати ароматний хлібець. На сьогоднішній день на полицях магазинів представлений широкий асортимент хлібобулочних виробі, але знайти по-справжньому смачний хліб дуже складно. Саме тому рекомендуємо вам спекти повітряний білий хліб в духовці у себе вдома. Малоймовірно, що в міській квартирі знайдеться справжня російська піч, саме тому пропонуємо вам спекти хліб в духовці. Звичайно, можна використовувати і хлібопічку для випічки білого хліба, але знову, ж не у кожної людини є можливість придбати дану чудо-техніку.
Головною вимогою для випічки хліба є високоякісна мука з високою клейковиною, а також хороші свіжі дріжджі, без яких не можна спекти повітряного хлібця. Якщо ви вирішили спекти хліб перший раз, то вам потрібно зменшити кількість інгредієнтів вдвічі і експериментувати з невеликою кількістю тесту. Важливо правильно відміряти кількість всіх потрібних вам інгредієнтів, так як варіант «на око» тут не пройде.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування білого хлібця в духовці.
Повітряний білий хліб в духовці
Останнім часом мені дуже подобається пекти білий хліб в духовці саме за цим рецептом. У ньому присутній здоба (молоко і яйце), саме це надає хлібу особливий смак, відмінний від хліба на воді.
Всі пропорції мною перевірені багато разів і доведені до ідеального стану.
Всі складові для білого хліба додавати за допомогою мірного стаканчика (він у мене на 250 мл).
Для цього повітряного білого хліба в духовці нам знадобляться:
Інгредієнти:
- 4 стаканчика (по 250 мл) борошна,
- 1 пакетик (11 г) швидкодіючих дріжджів «Саф Момент»,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 160 мл молока,
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
- 3 столові ложки рослинної олії.
Процес приготування:
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються в тій послідовності, як написано. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) повинна дорівнювати 360 мл.
Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин в тепле місце. Потім знову вимішує, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідну структуру. Іноді буває так, що попадається борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткової кількості борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку повинен під своєю вагою добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре расстояться в теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминали і викладаємо в змащену маслом і присипану борошном форму. У мене скляна кругла.
Дати тісту піднятися в формі. Я ставлю його в духовку на підйом при температурі 35 градусів.
Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібно, воно при випічці ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.
Важливу роль в часі випічки грає ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене духовка електрична. Я ставлю на середній ярус, але у мене при цьому часто сильно зарум'янюється верхівка завчасно. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близько до нагрівального елементу. Тому я при випічці білого хліба в духовці вибираю функцію, коли пече тільки нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Ось такий хліб у мене вийшов.
Другий варіант домашнього хліба, виходить якщо тісто розділити на 4 кульки.
Білий хліб з кунжутом в духовці
Для того щоб приготувати білий хліб з кунжутом в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно (вищого сорту) - 500 - 700 грам,
- Молоко - 300 мл,
- Масло вершкове - 50 - 70 грам,
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка,
- Сіль - ½ ч. Ложки,
- Сухі дріжджі - 1 пакетик (10 грам), Рослинна олія - 2 ст. ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Кунжут (білий) - 100 грам (80 грам в тісто, 20 грам для посипання).
Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
Молоко слід підігріти до теплого стану. Потім в невеликій кількості розчиняємо сухі дріжджі і цукровий пісок. Ми залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того щоб дріжджі почали діяти.
У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.
Коли дріжджі піднімуться пінної шапкою, переливаємо їх в молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким і однорідним. Потім додаємо рослинне масло і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинній олії воно буде більш гладким і шовковистим.
Перекладаємо тісто в велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2 - 3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.
Потім з тесту, що підійшов викочуємо куля, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену олією. Ми залишаємо тісто в формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом.
Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 ° градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб став занадто швидко підрум'янюватися, то слід зменшити температуру.
Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він буде м'ятися і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.
Приємного вам апетиту і смачного хліба бажає Нотатки рецептів!
Повітряний білий хліб в духовці
Порцій: 8 Час приготування: 2.5 години Автор: Анюта
Всі знають відому приказку: хліб всьому голова або ж без хліба немає обіду. Адже можна відмовитися від вживання м'яса, картоплі, але хліб в якомусь зі своїх видів, неодмінно повинен бути присутнім в раціоні харчування людини. Раніше на Русі був тільки один вид хліба - білий. Його випікали в пекарнях, які розташовувалися при церквах, були різновиди хліба: проскури, сайки, хлібини, калачі і т.д. Хліб випікався масово, так як не кожен житель міг собі дозволити побудувати велику російську піч, в якій можна було випікати ароматний хлібець. На сьогоднішній день на полицях магазинів представлений широкий асортимент хлібобулочних виробі, але знайти по-справжньому смачний хліб дуже складно. Саме тому рекомендуємо вам спекти повітряний білий хліб в духовці у себе вдома. Малоймовірно, що в міській квартирі знайдеться справжня російська піч, саме тому пропонуємо вам спекти хліб в духовці. Звичайно, можна використовувати і хлібопічку для випічки білого хліба, але знову, ж не у кожної людини є можливість придбати дану чудо-техніку.
Головною вимогою для випічки хліба є високоякісна мука з високою клейковиною, а також хороші свіжі дріжджі, без яких не можна спекти повітряного хлібця. Якщо ви вирішили спекти хліб перший раз, то вам потрібно зменшити кількість інгредієнтів вдвічі і експериментувати з невеликою кількістю тесту. Важливо правильно відміряти кількість всіх потрібних вам інгредієнтів, так як варіант «на око» тут не пройде.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування білого хлібця в духовці.
Повітряний білий хліб в духовці
Останнім часом мені дуже подобається пекти білий хліб в духовці саме за цим рецептом. У ньому присутній здоба (молоко і яйце), саме це надає хлібу особливий смак, відмінний від хліба на воді.
Всі пропорції мною перевірені багато разів і доведені до ідеального стану.
Всі складові для білого хліба додавати за допомогою мірного стаканчика (він у мене на 250 мл).
Для цього повітряного білого хліба в духовці нам знадобляться:
Інгредієнти:
- 4 стаканчика (по 250 мл) борошна,
- 1 пакетик (11 г) швидкодіючих дріжджів «Саф Момент»,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 160 мл молока,
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
- 3 столові ложки рослинної олії.
Процес приготування:
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються в тій послідовності, як написано. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) повинна дорівнювати 360 мл.
Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин в тепле місце. Потім знову вимішує, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідну структуру. Іноді буває так, що попадається борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткової кількості борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку повинен під своєю вагою добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре расстояться в теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминали і викладаємо в змащену маслом і присипану борошном форму. У мене скляна кругла.
Дати тісту піднятися в формі. Я ставлю його в духовку на підйом при температурі 35 градусів.
Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібно, воно при випічці ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.
Важливу роль в часі випічки грає ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене духовка електрична. Я ставлю на середній ярус, але у мене при цьому часто сильно зарум'янюється верхівка завчасно. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близько до нагрівального елементу. Тому я при випічці білого хліба в духовці вибираю функцію, коли пече тільки нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Ось такий хліб у мене вийшов.
Другий варіант домашнього хліба, виходить якщо тісто розділити на 4 кульки.
Білий хліб з кунжутом в духовці
Для того щоб приготувати білий хліб з кунжутом в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно (вищого сорту) - 500 - 700 грам,
- Молоко - 300 мл,
- Масло вершкове - 50 - 70 грам,
- Цукровий пісок - 1 ч. Ложка,
- Сіль - ½ ч. Ложки,
- Сухі дріжджі - 1 пакетик (10 грам), Рослинна олія - 2 ст. ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Кунжут (білий) - 100 грам (80 грам в тісто, 20 грам для посипання).
Правильне приготування білого хліба з кунжутом в духовці
Молоко слід підігріти до теплого стану. Потім в невеликій кількості розчиняємо сухі дріжджі і цукровий пісок. Ми залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того щоб дріжджі почали діяти.
У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.
Коли дріжджі піднімуться пінної шапкою, переливаємо їх в молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким і однорідним. Потім додаємо рослинне масло і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинній олії воно буде більш гладким і шовковистим.
Перекладаємо тісто в велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2 - 3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.
Потім з тесту, що підійшов викочуємо куля, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену олією. Ми залишаємо тісто в формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом.
Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 ° градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб став занадто швидко підрум'янюватися, то слід зменшити температуру.
Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він буде м'ятися і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.
Приємного вам апетиту і смачного хліба бажає Нотатки рецептів!
