Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

пісна випічка

  1. Секрети пісної випічки
  2. Кращі рецепти пісної випічки

Текст: Євгенія Багма

Фото: TS / Fotobank.ru

Суворі обмеження Великого посту в тваринної їжі - не привід зовсім відмовлятися від улюблених пирогів і булочок. Іноді балувати себе можна і потрібно. Тільки хіба може бути пісна випічка бути смачною? Звичайно!

  • Текст: Євгенія Багма   Фото: TS / Fotobank

    Рецептура пісної випічки виключає використання вершкового масла, яєць і молока. Думаєте, що такі плюшки, булочки та кекси не можуть виходити смачними і ароматними? Помиляєтеся!

Секрети пісної випічки

Існує маса зразків пісної випічки, приготовленої без використання молока і яєць - багети, короваї, кекси з ягодами, булочки з маком і родзинками, ягідні торти, медяники, пироги, житні паляниці і т. Д. Зазвичай господині, які не мають досвіду пісної випічки, дивуються - як можна пекти пироги, кекси і навіть торти без яєць, молока і вершкового масла? Хіба може така випічка бути красивою і смачною? Насправді, немає нічого неможливого.

У більшості рецептів коров'яче молоко можна замінити соєвим, мигдальним, кокосовим або навіть просто водою. Це може вплинути на смакові якості випічки, але не критично. Вершкове масло можна замінити рослинним маргарином, він, до речі, і коштувати буде дешевше, ніж якщо в його складі будуть тваринні жири. Желатин, присутній в деяких продуктах, можна замінити агар-агаром. Від сухості випічку врятують різні соковиті начинки, мед, варення.

Але, звичайно, найбільша втрата пісної випічки - це яйця. По-перше, вони надають тесту пишність, по-друге, пов'язують його, щоб готове вони не кришилося, а тримало форму. При алергії на яйця в випічці їх зазвичай замінюють сметаною або молоком з пекарським порошком. Але що робити в пост, коли молочні продукти заборонені? Варіантів, насправді, величезна кількість. По суті, що зв'язують властивості яєць можна замінити борошном, розпушують - розпушувачем тесту або содою, а зволожуючі - водою. Ось, наприклад, кілька варіантів в розрахунку на 1 середнє куряче яйце:

  • кукурудзяний крохмаль (1 ст.л.), розведений з холодною водою (2 ст.л.) - ідеально підходить для фруктових кексів;

  • вода (2 ст.л.), рослинне масло (1 ст.л.), пекарський порошок (2 ч.л.) - в ті дні, коли дозволено рослинне масло, підходить для несолодкої випічки;

  • банан (1 шт.) у вигляді пюре;

  • соєве борошно (2-3 ст.л.), збита віночком з невеликою кількістю води до отримання пінки.

Кращі рецепти пісної випічки

Існує величезна різноманітність рецептів пісної випічки. Використовувати ці рецепти можна не тільки під час Великого посту, але і в дієтичних цілях. Ось, наприклад, три легких, але дуже смачні рецепти пісної випічки.

монастирський пиріг

Інгредієнти: теплий і міцний чай (1 ст.), Пшеничне борошно (7 ст.л.), рослинне масло (3 ст.л.), цукор (100г), варення або джем (3 ст.л), розпушувач (1 ч.л.), спеції (гвоздика, ваніль, кориця), горіхи, сухофрукти.

Приготування: з усіх інгредієнтів замістити тісто, випікати в формі, викладеної пергаментом або змащеній маслом і присипаної борошном, в нагрітій до 200 ° духовці протягом 15-20 хвилин.

Пиріг з цукатами

Інгредієнти: борошно (1,5 склянки), апельсиновий сік (0,5 л) суміш сухофруктів - кураги, родзинок, чорносливу, цукатів, горіхів (500 г), розпушувач (2 ч.л.).

Приготування: суміш залити соком і залишити на 12 годин, після того, як сік вбереться, всипати в суміш розпушувач, перемішати, всипати борошно і знову перемішати. Випікати у формі, змащеній маслом і обсипаний манкою, або викладеної пергаментом в нагрітій до 180 ° духовці протягом 25 хвилин. Після готовності можна обсипати пиріг цукровою пудрою.

Кекси з брусницею

Інгредієнти: борошно (1 склянка), цукор (0,5 склянки), сода (0,5 ч.л.), вода (0,5 склянки), масло рослинне (4 ст.л.), брусниця (0,5 склянки), кориця, ваніль.

Приготування: борошно, цукор, соду і спеції перемішати, потім поступово додати воду і рослинне масло, висипати в отриману суміш ягоди, тісто викласти в формочки для кексів і випікати в розігрітій до 180 ° духовці до готовності.

Якщо ви не уявляєте, як можна прожити 48 днів без випічки, то ось вам гарні новини - ваші улюблені пиріжки, печиво і торти зовсім не заборонені, вам буде не можна їсти лише здобну випічку, а тісто з додаванням рослинної олії - лише в певні дні. Але все це не перешкода тому, щоб балувати себе смачною і корисною пісної випічкою.

Тільки хіба може бути пісна випічка бути смачною?
Думаєте, що такі плюшки, булочки та кекси не можуть виходити смачними і ароматними?
Зазвичай господині, які не мають досвіду пісної випічки, дивуються - як можна пекти пироги, кекси і навіть торти без яєць, молока і вершкового масла?
Хіба може така випічка бути красивою і смачною?
Але що робити в пост, коли молочні продукти заборонені?