Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Паска великодній, або Паска

  1. 8 секретів якісної дріжджовий випічки
  2. Приготування паски пасхального, або Паски
  3. приготування глазурі
  4. складові

Наближається головне торжество православних християн, "цар всіх днів", Світле Христове Воскресіння. У всіх храмах напередодні вночі пройдуть "полунощніци" (урочисті богослужіння). Опівночі прозвучить благовіст, ознаменований дзвоном, і почнеться хресний хід парафіян навколо церкви. Після заутрені і святкової літургії священики освятять святкові паски (паски) і яйця, розписані мирянами. Кожна господиня пече паску по особливому, ретельно підбирається рецептом. Рецепт цей вдосконалюється, накопичуючи попередній досвід вдалих пошуків, передається у спадок. Пропонований варіант називається «Паска недільна», він випробуваний не одним поколінням, вдосконалений і надійний. Наближається головне торжество православних християн, цар всіх днів, Світле Христове Воскресіння

Паска великодній, або Паска

Паски, завдяки гарній пористості, виходять легкими, а за рахунок вивіреної закладки продуктів - дуже смачними. Ці паски НЕ черствіють тривалий час. Готують «Паску недільну» з дріжджового тіста.

8 секретів якісної дріжджовий випічки

  1. Зайва вода зробить виріб розпливчастим, поганій формі, недолік ж води не дасть добре заграти тесту, вироби будуть жорсткими.
  2. Заміна води молоком покращує вид готується вироби, його смак.
  3. Збільшення кількості солі гальмує процес бродіння, паска виходить солоноватой. Недолік солі - виріб розпливчасте, несмачне.
  4. Велика кількість жирів формує розсипчасту структуру паски, вона не черствіє.
  5. Велика кількість цукру Колер поверхню паски дуже швидко (при погано пропечене середині). Крім того, бродіння сповільнюється (якщо відсоток цукру при закладці продуктів перевищує 35%, бродіння взагалі припиняється). Недолік цукру робить паску блідою і несолодкої.
  6. Збільшення кількості яєць покращує смак, збільшує пишність пасок. Заміна яєць жовтками сприяє появі більш розсипчастою структури, паску набуває красивий колір.
  7. Передозування дріжджів прискорює бродіння, проте паска буде кислою.
  8. Трохи алкоголю посилить пористість тіста.

Інгредієнти для паски великодні, або Паски

Інгредієнти для паски пасхального, або Паски

  1. Сметана - 80 г;
  2. Молоко - 250 мл;
  3. Дріжджі (свіжі пресовані) - 60 г;
  4. Ізюм - 80 г;
  5. Розм'якшене вершкове масло - 80 г;
  6. Коньяк (горілка) - 15 г;
  7. Яйця - 5 штук;
  8. Цукор - 400 г;
  9. Ванілін - пакетик;
  10. Борошно - 1 100 г.

Приготування паски пасхального, або Паски

Розчинити в підігрітому (36 ° С) молоці дріжджі, трохи цукру, трохи борошна - так закладається опара. Запечатати її плівкою - нехай підходить.

Запечатати її плівкою - нехай підходить

закладаємо опару

Жовтки і білки роз'єднати.

Відокремлюємо жовтки від білків

Щіпку солі і жовтки розтерти.

Білки збити, взявши від рецептурної норми 40 г цукру. З'єднати разом білкову піну, жовтки, коньяк, сметану, ванілін, шапочкою підійшла опару, 500 г борошна. Не поспішаючи, розмішавши все ложкою, запечатати тісто плівкою - нехай підійде.

Не поспішаючи, розмішавши все ложкою, запечатати тісто плівкою - нехай підійде

збиваємо білки збиваємо білки   З'єднуємо жовток і збитий білок   Акуратно змішуємо інгредієнти і відставляємо підійти З'єднуємо жовток і збитий білок Акуратно змішуємо інгредієнти і відставляємо підійти

Підготувати великодні форми: промасленим пергаментом вистилати дно і боки наявної посуду, нарощуючи необхідну висоту.

Готуємо форми для запікання

До підійшов тесту тепер можна додати решту цукру, розпарені родзинки, борошно, що залишилося, масло. Тісто вимішує ложкою.

підійшла опара

Наповнити підготовлені форми для паски на третину висоти - тестом.

Викладаємо тісто в форми для запікання

Поставити заповнені великодні форми в теплу (45 ° С) духовку. Розстойка триває 40 хвилин (вдвічі збільшиться висота тесту в формі). Необхідна температура тепер - 180 ° С.

Паски спечуть через півгодини. Готовність випічки перевіряється довгою шпажкою: проткнути паску, якщо шпажка суха - дістати виріб з духовки.

приготування глазурі

Інгредієнти для глазурі

складові

  • Пасхальна посипання;
  • Охолоджений білок;
  • Склянка цукрової пудри.

Покриваємо паску збитим білком і посипанням

Збити білок, додавши в кінці цукрову пудру. Остигнули верхівки пасок покрити глазур'ю, роблячи ложкою хвилястий край. Прикрасити верхівки пасок пасхальної посипкою.

Паска великодній, або Паска Паска великодній, або Паска   Паска великодній, або Паска   Паска великодній, або Паска Паска великодній, або Паска Паска великодній, або Паска

Паска великодній, або Паска, готовий. Приємного апетиту і світлого Свята!