1. Промислові форми для пасок
2. Форми для пасок з антипригарним покриттям
3. Роз'ємні форми для пасок
4. Силіконові форми для випічки пасок
5. Паперові форми для випічки пасок
6. Чим замінити форми для пасок
7. Як зробити форми для пасок своїми руками

Невід'ємний атрибут великоднього столу - здобний ошатно прикрашений Пан Паска. Сьогодні напередодні світлого свята Пасхи паски самих різних форм і розмірів продають в кожному продуктовому магазині. Але домашня випічка, приготовлена ​​з душею, без додавання хімічних компонентів, куди смачніше і корисніше, ніж промислова.

Сучасна господиня може пекти паски в хлібопічці і мультиварці, - ці прилади значно полегшують процес. Можна ж користуватися традиційними методами і духовкою. Але в цьому випадку неодмінно постає питання: які використовувати форми для випічки пасок? Про це сьогодні і розповість «Затишна кухня».

Домашні паски завжди смачніше покупних.

Промислові форми для пасок

Виробники, прагнучи задовольнити будь-який каприз покупців, пропонують найрізноманітніші форми для випічки пасок - багаторазові й одноразові, металеві, паперові, силіконові. Оскільки виріб це особливе, що має свої характерні риси, і форми для нього випускаються відповідні.

Форми для пасок з антипригарним покриттям

Самий солідний зовні варіант - форми для випічки великодніх пасок з антипригарним покриттям. Продаються вони окремо і наборами, в які входять чаші різного об'єму. Зовні така ємність нагадує чашу для мультиварки, тільки меншого розміру.

Виготовляються такі форми з алюмінію, чавуну, сталі. Внутрішнє покриття - тефлон або кераміка.

Форми з антипригарним покриттям перед використанням змащувати або простилати нічим не потрібно. Обережно викладіть порцію тесту на 2/3 об'єму, поставте в тепле місце на розстоювання, а потім випікайте. Пам'ятайте, що необхідно стежити за верхівкою паски - як тільки вона зарум'яниться, накрийте її гуртком білого паперу, щоб не підгоріла, поки пропікається тісто всередині.

Форми для пасок з антипригарним покриттям практичні і довговічні.

Роз'ємні форми для пасок

Ці пристосування дуже схожі на форми для приготування бісквітів. Відрізняються невеликим діаметром і високими бортами. Дуже зручні в експлуатації роз'ємні форми паски дозволяють спекти ніжні, пишні, високі. Можна не переживати, що готовий виріб осяде або помнеться при спробі його дістати. Акуратно розстібаєте затиск на шві форми, розсовуєте її і легко дістаєте ароматний паску.

На відміну від форм з антипригарним покриттям, роз'ємні необхідно змащувати жиром і обсипати манкою або панірувальними сухарями безпосередньо перед тим, як закладати в них тісто. Інший варіант - використання пекарської вощеного паперу. Або можна прокласти форму звичайним папером, просочивши її дезодорованим рослинним маслом. Цей захід надійно захистить вашу випічку від прилипання до країв форми.

Дуже зручні роз'ємні форми для пасок.

Силіконові форми для випічки пасок

Одна з останніх інновацій на кухні - силіконові форми для випічки. Паски в них пропікаються дуже легко, не прилипають, що не підгорає.

Змащувати форми з силікону слід тільки перед першим вживанням. Надалі ні промаслюється, ні простилати нічим не потрібно.

Силіконові форми для випічки пасок виготовляються різного діаметру, з високими бортами. Завдяки цьому і великі і маленькі паски виходять ідеально рівними, витонченими, традиційно високими.

При дбайливому зверненні багаторазові форми для пасок служать багато років, особливо силіконові з антипригарним покриттям.

Сучасні технології для традиційної випічки - силіконові форми для пасок.

Паперові форми для випічки пасок

Найпоширеніший варіант одноразових формочок для випічки пасок - папір. Виготовляються такі форми з щільною вощеного паперу з мікроперфорацією. Дно робиться з гофрованого картону, також з мікропрокол. Розмір буває різним, під паски вагою від 100 грамів до 1 кілограма і більше.

Випічка пасок в паперових формах гранично проста: розправити паперовий стаканчик, викласти в нього на 1/3 тісто, залишити на расстойку. Потім поставити в духовку і випікати. Бажано температуру випікання встановити на 160оС, замість традиційних для інших видів форм 180оС.

Перфорація захищає паски в паперових формах від відсирівання. Випічка дихає, але не сохне і не кисне за рахунок гарної циркуляції повітря.

Діставати з паперових форм паски не потрібно. Прямо в них можна подавати їх на стіл, нести в подарунок. Саме тому паперові форми для пасок випускаються красивими - з релігійними написами, народними орнаментами, пейзажним, квітковим або твариною малюнком.

Паперові форми для пасок підходять не тільки для випічки, але і в якості подарункової упаковки.

Чим замінити форми для пасок

Якщо у вашому розпорядженні немає спеціальних форм для випічки великодніх пасок, їх легко можна замінити безліччю іншого кухонного начиння. Російські господині з покоління в покоління передають ці маленькі хитрощі своїм дочкам і онукам.

Варіант перший - використовувати форми для випічки кексів. Це можуть бути одноразові формочки з алюмінієвої фольги, силіконові або металеві форми, як великі, так і маленькі. Від традиційних пасок ця випічка буде відрізнятися формою: хвилястий край, верх і низ різного діаметру. Зазвичай такі паски перевертають догори більш вузьким дном і прикрашають його глазур'ю і обсипанням, щоб він нагадував класичний паску.

Для випікання пасок можна використовувати форми для кексів, але форма буде не традиційна.

Варіант другий - алюмінієві емальовані контейнери. Зазвичай їх продають наборами по 5 штук різного діаметру, з поліетиленовими кришками. Ці чудові багатофункціональні мисочки ідеально підходять для випічки пасок. Тісто в них пропікається швидко, рівномірно, добре піднімається і легко дістається. Можна змастити мисочки рослинним маслом і обсипати манкою або сухарний крихтою (як роз'ємні форми для пасок). А якщо ви хочете, щоб випічка була вище, можна вставити в контейнер згорнуту Пекарській папір бажаної висоти, закріпивши край степлером або скріпкою. У цьому випадку дно мисочки необхідно також застелити кружком з вощеного паперу.

Легкі емальовані алюмінієві миски - ідеальна форма для випічки пасок.

Варіант третій - каструлі і металеві кружки. Важливо лише, щоб ця начиння не мала пластмасових деталей, здатних розплавитися в духовці. Якими б вони не були - алюмінієвими, емальованими або сталевими, - чинимо з ними так само, як з роз'ємними формами або алюмінієвими контейнерами: змащуємо маслом або застилає пекарської папером. Завдяки ручкам такі «форми для пасок» дуже зручно діставати з духовки. Розмір у них при цьому може бути абсолютно різним.

Замінити форми для випічки пасок може будь-яка металевий посуд.

Варіант четвертий - склянки. Так-так, звичайні скляні стакани. Чарки, келишок, банки - все, що є під рукою і здатне витримати нагрівання. Змащуємо посуд зсередини маслом, закладаємо порцію тесту на третину обсягу і ставимо на деку в холодну духовку, уникаючи різких перепадів температури. Виходять чарівні маленькі пасочки, які приводять у захват дітей і ідеальні для подарунків.

Скляні стакани вимагають обережності, але успішно замінюють форми для пасок.

Варіант п'ятий - керамічні кружки, горщики для квітів, вистелені фольгою або пекарської папером. Ці форми для пасок вимагають такого ж поводження, як і скло.

Як зробити форми для пасок своїми руками

І все ж буває, що безліч описаних вище способів з якихось причин не підходять. У цьому випадку на допомогу приходять саморобні форми для пасок. Радянські господині, які не мали можливості купити спеціальні промислові форми, але здатний на вигадки, використовували кілька ідей.

Ідея перша - консервні банки: з-під кави, солодких компотів, кукурудзи, горошку, квасолі. Сучасні бляшані банки, що мають всередині покриття проти окислення, підходять для випічки пасок ідеально. Головне - відкрити їх особливим ключем або обробити край плоскогубцями, щоб він був ідеально рівним. Перевага таких багаторазових форм - то, що вони абсолютно безкоштовні. І накопичити їх можна стільки, скільки душі заманеться. Користуємося ними так само, як і іншими металевими формами без антипригарного покриття -змазати маслом і обсипав сухарной крихтою, манкою або проклавши папером, випустивши її вище краю банки.

Замінити форми для пасок можуть бляшані банки від консервів.

Ідея друга - форми для випічки пасок з фольги. Вам будуть потрібні: харчова фольга в рулоні, пекарські вощений папір, степлер або скріпки. В якості основи підійдуть скляні банки ємністю від 0,5 до 1,5 л.

1. Постеливши фольгу на стіл, покладіть на неї банку. Для формування денця залиште нижче банки 5-7 см фольги. Оберніть банку в 1 шар (фольгу не відрізані).
2. Підкладіть на фольгу Пекарській папір і продовжуйте загортати банку вже в папір і фольгу. Звернув шар, акуратно відріжте папір.
3. Зробіть ще 1 шар з фольги, залишивши заділ на шов. Відріжте фольгу.
4. Загорніть і закрийте шов, закріпивши для надійності степлером. Обережно дістаньте банку-основу з отриманої трубки. Загніть нижній край, закріпивши степлером.
5. Подрежьте верхній край, залишивши висоту такий, щоб форма легко входила в духовку і було зручно спостерігати за процесом випічки.

Перед використанням такі саморобні форми для пасок застеляють промасленим папером (дно і бортики), заповнюють тістом на 1/3 об'єму.

Ідея третя - саморобні паперові форми для випічки великодніх пасок. Для їх створення використовуйте будь-яку папір для письма. Виріжте круг, зробивши надрізи до центру (див. Фото). Підігніть краю по надрізів, закріпіть отриманий стаканчик степлером. Перед використанням промажьте саморобну паперову форму рослинним маслом.

Паперову форму для випічки пасок легко зробити своїми руками. Такі форми для пасок можуть мати різні розміри.

Погодьтеся, з такого розмаїття завжди можна вибрати ті форми для пасок, які стануть для вас ідеальними. Залишається лише вибрати рецепт смачних пасок , Дочекатися Чистого Четверга, завести тісто - і братися за справу! Ну а в світле Христове Воскресіння можна буде пригощати друзів і рідних смачною і красивою випічкою, спеченої своїми руками.

Відзначимо, що при використанні будь-яких форм ставити їх на випічку слід в строго визначеному порядку: в глибину духовки - паски великого розміру, з краю - маленькі. Так зручніше стежити за приготуванням і діставати іспекшіеся раніше маленькі пасочки, не турбуючи великих.

Вдалих вам пасок, світла і любові!