- Буде потрібно: на чізкейк в формі діаметром 26 см, високою 5-7 см.
- Як приготувати чізкейк без випічки з сиром і консервованими абрикосами:
Чізкейк - сирний (сирний) десерт, блюдо європейської та американської кухні, який готується з сиру Філадельфія або його аналогів. Також до складу чизкейка може входити: яйце, вершки, молоко, сир, фрукти, желатин і тд. Базовий шар зазвичай робиться на основі товченим (меленого) печива з додаванням вершкового масла. Іноді замість печива використовують бісквітний корж. У мене сьогодні на порядку для - чізкейк без випічки з сирним шаром і абрикосами. Ви вибирайте для себе той варіант чізкейку, який Вам більше припаде до смаку. Перший свій чізкейк я готувала, викладаючи на дно форми печиво цілком. Сьогодні я буду перемелювати цукрове печиво в крихту, перемішуючи з вершковим маслом, тим самим ми отримаємо пластичну основу для чізкейку без приготування бісквіта. 
Буде потрібно: на чізкейк в формі діаметром 26 см, високою 5-7 см.
- Печиво (у мене цукрове) - 550 гр.
- Масло вершкове - 300 гр.
- Сир (у мене 0,1% «Будиночок в селі») - 1,4 кг.
- Цукор - 1,5 скл. (за смаком)
- Ванілін - 1 пач. (за бажанням)
- Желатин - 60 гр. (40 гр. Для сирної начинки + 20 гр. Для верхнього абрикосового шару) + вода - 1 стакан (200 мл.)
- Абрикоси у власному соку - 400-500 гр.
- Компот абрикосовий - 300-400 мл.
Як приготувати чізкейк без випічки з сиром і консервованими абрикосами:
Чому я вирішила приготувати чізкейк без випічки? Та все просто. Адже цей десерт Ви можете приготувати швидко і просто і буквально через 1-2 години (з моменту приготування) у Вас на столі буде прекрасний, дуже красивий торт-десерт, який викличе бурхливі емоції і вразить усіх своєю смаком і стане прекрасним доповненням до чаю в повсякденний день або в день святковий. Мені захотілося приготувати саме чізкейк без випічки, з сиром і фруктової плослойкой. А так як у мене є домашні консервовані абрикоси в сиропі , Я вирішила використовувала їх як фруктового завершення чизкейка. Мені навіть не довелося купувати консервовані фрукти в магазині. А сироп з-під абрикосів я використовувала для заливки верхнього шару десерту. І так, давайте приступимо до приготування чізкейку без випічки.
Перш за все я желатин заливаю водою і залишаю на 30-40 хвилин до набухання. За цей час я як раз і впораюсь з усіма іншими складовими чизкейка. 
Залежно від того, який обсяг інгредієнтів у Вас використовується, виберіть роз'ємну форму для чізкейку. Мені потрібна була форма діаметром 26 см. Вийшов чізкейк якраз в край форми ... Слава Богу я вгадала ... Якщо Ви використовуєте складових менше, використовуйте роз'ємну форму меншого діаметра - 24, 22, 20 або 18 см.
Печиво трохи ламаємо, закладаємо частинами в кілька етапів в чашу блендера 
і за допомогою подрібнювача печиво перемелює в дрібну крихту. Все наявне печиво я перемолола за 3-4 рази в блендері. 
Викладаю крихту в миску. Окремо в мікрохвильовій печі нагріваємо вершкове масло до рідкого стану. Виливаємо в подрібнене печиво 
і перемішуємо до пластичного стану. 
Печиво виходить розсипчастим, але в той же час пластичним з нього можна навіть ліпити типу тістечок «Картопля» . 
Роз'ємну форму (я використовую форму розміром 26 см.) Вистилають пергаментним папером (дно, можна і боки). Викладаю на дно крихту з вершковим маслом і уминає спочатку помилковою, потім можна пресувати склянкою. Повинен вийти рівний шар з печива. Прибираємо форму в холодильник і починаємо займатися сирною начинкою.
Сильно щільно НЕ намагайтеся утрамбувати крихту з печива. Може вийти дуже жорсткий нижній корж. Найкраще працювати в півсили, тоді нижній ярус з печива вийде ніжним.
Сир викладіть в глибоку миску. 
Додайте цукор (цукрову пудру) і збийте за допомогою погружного блендера. У мене сир дуже м'який, майже як густий йогурт. Якщо Ваш сир густішою, можете додати трохи жирних вершків або молока. Потім додайте цукор за смаком. Сирна маса повинна вийти пластичної, однорідною. 
Желатин вже набряк. Відокремлюємо для сирної начинки більшу частину желатину, залишивши для фруктової трохи набряклого желатину. Доводимо його до рідкого стану на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі, помішуючи через кожні 5 секунд. Я розчиняла в перебігу 30 секунд. Потім добре перемішуємо желатин і тонкою цівкою вводимо в сирну масу, швидко перемішуємо. 
Виливаємо сирну масу з желатином на шар з печива і відразу відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин, затягнувши харчовою плівкою, щоб сир не взяв в себе запахи. У мене сирний шар застиг дуже швидко. 
Поки застигаємо сирний шар, підготуємо все для фруктового шару. Я для цього скористалася абрикосовим сиропом від консервованих абрикосів , 
розвела залишився желатин і ввела в абрикосовий сироп. Потім виклала половинки консервованих абрикосів поверх застиглої сирної маси. 
І зверху залила абрикосовим сиропом з желатином. Цим сиропом можна заливати ягоди в 2 етапи, давши першому трохи застигнути і покрити абрикоси зверху другий раз. 
Чізкейк майже готовий. Йому потрібно дати гарненько застигнути в холодильнику протягом 3-4 годин, а краще залишити на ніч. Як тільки прийшов час подавати чізкейк, за допомогою ножа проводимо по краю десерту, відокремлюючи його від форми. 
Акуратно витягуємо чізкейк з форми і ставимо на велике плоске блюдо. 
Подаємо чізкейк без випічки з сиром і абрикосами з гарячим чаєм. Цей десерт стане прикрасою будь-якого повсякденного і святкового столу. 
Приємного Всім апетиту бажає Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
