Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Оливкова олія: користь і шкода, як приймати і вибрати

  1. Оливкова олія: користь і шкода
  2. Оливкова олія: корисні властивості
  3. Шкода оливкової олії і протипоказання
  4. Як приймати оливкова олія натщесерце
  5. Салати з оливковою олією
  6. Яке оливкова олія краще купувати
  7. Рафінована або нерафінована: який сорт краще
  8. Як зберігати після відкриття

Оливкова олія відноситься до рослинних масел, отримують його шляхом вичавки плодів оливи. Оливкова олія основними виробниками і споживачами, якого є Іспанія, Італія, Греція відноситься до корисних продуктів, що застосовуються людиною з давніх-давен для здоров'я і краси.

Оливкові дерева стародавні люди вважали божественними, а натуральне масло з плодів оливкового дерева рідким золотом. Популярність масла і сьогодні неухильно зростає. За межами Європи - над популяризацією масла оливи в усьому світі в Мадриді працює Міжнародний комітет по оливкам.

Багато хто з нас навіть не здогадуються про значну користь принесеної здоров'ю людини вживання в їжу справжнього оливкової олії. Натуральне оливкове масло корисно для людського організму, на відміну від жирів тваринного походження. Масло рослинного походження воістину унікальний поживний продукт, який завдяки своєму унікальному лікувальному складу утримує в нормі рівень корисного холестерину в крові людини.

Використовуючи таку корисну масло при приготуванні їжі або випиваючи натщесерце, ми тим самим покращуємо своє травлення. Рослинний продукт добре переноситься травним трактом людини (набагато краще тваринних жирів).

Оливкова олія: користь і шкода

Незважаючи на високу енергетичну цінність, користь масла дуже відчутна для правильного харчування людини, завдяки цьому воно і входить в список дієтичних продуктів. Не дарма основою знаменитої всім Середземноморської дієти якраз і є саме оливкова олія.

Оливкова олія: корисні властивості

Дієтологи рекомендують застосовувати масло для харчування, рослинним маслом корисніше заправляти салати, супи, соуси, використовувати для смаження м'яса, риби (воно при обсмажуванні продуктів не утворює канцерогенних речовин, на відміну від вершкового). Масло оливи широко застосовується в косметології: в масках для волосся, додається в різні крему. Про користь і шкоду масла поговоримо нижче.

Користь олії з плодів оливкового дерева для здоров'я людини полягає у високому вмісті вітамінів, мононенасичених жирних кислот, в тому числі, олеїнової, яка перешкоджає утворенню в організмі шкідливого холестерину і стимулює утворення корисного.

Порада від Чудо-Кухарі. Вживання в їжу олії з плодів оливок приносить користь і для профілактики розвитку серцево-судинних захворювань у людей похилого віку, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту жінок і чоловіків, підвищує загальний імунітет у дітей і дорослих.

Шкода оливкової олії і протипоказання

Не дивлячись на користь, шкода оливкова олія може завдати людині, якщо приймати його надмірно або неправильно. Протипоказання, як і лікувальні властивості, сходяться в одному - масло оливи володіє значним жовчогінною дією. І хоча комусь такий ефект може здатися корисною властивістю, особам, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, вживання будь-якого рослинного масла натщесерце протипоказано.

Щоб звести до мінімуму шкоду, і користь для організму була максимальною, варто щодня приймати по 2 ст.л. масла (наприклад, додаючи в салати). Ці 2 ст.л. повинні замінювати таке ж кількість уживаних насичених жирів. Крім того, не можна збільшувати загальний обсяг споживаних в день калорій.

Як приймати оливкова олія натщесерце

Як швидко схуднути? Багато хто з нас задаються цим питанням, коли хочеться швидше позбутися від зайвих кілограмів раз і назавжди. У всіх пропонованих дієтах в пресі та інтернеті навіть немає згадки про регулярну роботу кишечника під час схуднення. А адже це найважливіша частина процесу, без якої не буде бажаного результату.

Багато хто чув про користь оливкової олії для очищення кишечника. Щоб налагодити жировий обмін в організмі і роботу всієї травної системи, слід за 30 хвилин до сніданку приймати 1 столову ложку нерафінованої олії оливи і запивати його склянкою теплої кип'яченої води (краще підкисленою соком лимона). Проблема буде вирішена, що неодноразово перевірено на особистому досвіді читачів сайту Чудо-Кухар. Користь прийняте натщесерце масло приносить не тільки для схуднення, але і для шкіри обличчя, волосся, зору.

Салати з оливковою олією

Надзвичайно смачні і корисні салати з оливковою олією. З нього готують всілякі заправки і соуси, або просто заправляють оливковою олією готовий салат.

Масло плодів оливи - основа Середземноморської кухні, тому найпопулярніший салат, який прийнято ним заправляти, це, звичайно ж, грецький салат . Блюдо Грецької кухні - класичний грецький салат - зазвичай готують з огірків, помідорів, маслин або оливок, сиру фета і ріпчастої цибулі. У різних варіаціях салат доповнюють і іншими інгредієнтами - солодким перцем, каперсами - але завжди незмінна заправка для салату з оливкового рослинного масла .

У різних варіаціях салат доповнюють і іншими інгредієнтами - солодким перцем, каперсами - але завжди незмінна   заправка для салату з оливкового рослинного масла

Якщо говорити про рецепти, ближчих до наших широт, то на думку спадає вінегрет класичний . Звичайно, більшість господинь заправляє вінегрет звичайним рослинним - соняшниковою - маслом, проте, погодьтеся, оливкова додасть унікальну нотку звичного салату.

Любителі заготовок також знають, що практично всі салати на зиму готуються з обов'язковим додаванням рослинної олії. Чому б не замінити його на корисне оливкове? Тільки врахуйте, що для заготовок на зиму підійде лише рафінований продукт.

Не можна не згадати в цьому контексті і такий відомий салат, як Цезар, а якщо бути точніше, - соус для салату Цезар . Якщо Ви звикли заправляти знаменитий Цезар звичайним майонезом, це лише тому, що ви ніколи не пробували справжній, правильний соус для салату з тертим пармезаном і анчоусами.

Якщо Ви звикли заправляти   знаменитий Цезар   звичайним майонезом, це лише тому, що ви ніколи не пробували справжній, правильний соус для салату з тертим пармезаном і анчоусами

Хоча і майонез може стати цілком гідною соусом, якщо майонез домашній і приготований він з якісного масла плодів оливи. Хоча продукт в цьому випадку краще брати все ж без запаху, щоб не зіпсувати аромат готового соусу.

Якщо вже ми заговорили про соусах на оливковій основі, не можна не згадати і соус песто . Цей зелений італійський соус з базиліка і пармезану має дуже широкий спектр застосування - з ним подають макарони, використовують при приготуванні піци і лазаньї або просто мажуть на хліб.

Інший зелений соус, але вже мексиканської кухні - соус гуакамоле . Готують його шляхом пюрірованія м'якоті авокадо з додаванням різних інгредієнтів - томатів, болгарського або гострого перців, часнику, зелені, соку лимона або лайма. Класичний гуакамоле - дуже густий, але якщо Вам не до смаку така консистенція, найкращий вихід - розбавити гуакамоле маслом.

Яке оливкова олія краще купувати

Основним показником високої якості продукту є його кислотність. Що ж таке кислотність масла? Якою вона повинна бути?

Виявляється, чим менше кислотність продукту, тим він якісніший. Масло з оливи вищої категорії, наприклад, таке, як Extra Virgin, має в основному кислотність від 0,8 до 1%. Якщо ж цей показник більше 1%, то таке масло вважається менш якісним.

Якщо ж цей показник більше 1%, то таке масло вважається менш якісним

Рафінована або нерафінована: який сорт краще

Прийнято вважати, що краще оливкова олія - ​​першого холодного віджиму, хоча насправді на сучасних виробництвах продукт завжди віджимається лише один раз. Крім того, таке поняття, як холодний віджим, в якійсь мірі також умовно - сировина нагрівається до певної температури і в процесі холодного віджиму.

Як вибрати масло з оливи? Існує загальноприйнята класифікація різних сортів:

  1. Extra Virgin (або Extra Virgin Olive Oil) - проходить тільки фізичне очищення, проводиться без застосування хімічних очищувачів; кислотність становить не більше 0,8%. Таке оливкова олія вважається найякіснішим.
  2. Virgin Olive Oil (без приставки Extra) - теж не піддається хімічній обробці; кислотність може досягати 2%. Продукт не вищого, як Extra Virgin, але цілком прийнятної якості.
  3. Звичайне рослинне масло з плодів оливи (має маркування Pure Olive Oil або просто Olive Oil) - як правило, суміш натурального і очищеного (тобто, рафінованого, яка зазнала хімічної дії) масел. Кислотність не перевищує 1,5%.
  4. Макухове Olive Pomace Oil - масло, вироблене під температурним впливом з вичавок з додаванням спеціальних розчинників, іноді з додаванням натурального. Технічно, таке масло вже не вважається оливковою, хоча воно цілком вживано в їжу.

Як зберігати після відкриття

Мабуть, єдиний наявний недолік оливкової олії - це невеликий термін зберігання. Тому при його покупці потрібно обов'язково звертати увагу на терміни випуску і використовувати його протягом року. Але в порівнянні з величезною користю масла цю ваду є несуттєвим.

Зберігати масло з оливок бажано в прохолодному, затемненому і сухому місці без доступу до сторонніх запахів. Якщо зберігати продукт в дуже холодному місці, наприклад, в холодильнику, через деякий час може випасти осад. Він ніяк не впливає на смакові якості і повністю зникає при нагріванні.

Чому б не замінити його на корисне оливкове?
Що ж таке кислотність масла?
Якою вона повинна бути?
Як вибрати масло з оливи?