Серед продуктів найбільш часто вживаних в приготуванні їжі в будь-якому будинку є соняшникова олія. На цьому жирі ми смажимо і пасеруємо, печемо, тушкуємо, їм же заправляємо салати. З раннього дитинства нас привчали, що соняшникова олія дуже корисна і потрібна, але як користь і шкода соняшникової олії діє на наш організм, мало хто знає.

Відомо, що саме соняшникову олію випереджає інші види рослинних масел по своїм високим смаковим якостям, високій поживності і легкої засвоюваності. У складі цієї олії є як найцінніші поживні речовини, необхідні нашому організму, так і вітаміни груп А і D, E і F.

Найважливіша перевага рослинного масла над тваринними жирами в тому, що в складі рослинних масел є такий елемент, як ненасичені жирні кислоти, які є обов'язковим елементом і активним учасником процесу утворення мембран в клітинах, а також оболонок в нервових волокнах. Крім того, соняшникова олія має корисну властивість виводити холестерин, а також воно допомагає нормалізувати стан стінок кровоносних судин. Тому соняшникова олія поряд з іншими рослинними оліями є одним з кращих помічників у процесі протистояння атеросклерозу, який досить часто стає основною причиною появи і розвитку багатьох захворювань серцево-судинної системи, в тому числі і порушення кровообігу в головному мозку.

Соняшникове масла бувають двох видів. Перший вид - нерафінована мало, його отримують двома відомими способами. Перший спосіб отримання нерафінованої олії називається холодний віджим та полягає в пресуванні насіння і зборі отриманого масла. Таке масло вважається найкориснішим, але має невеликий термін зберігання, так як воно не піддається ні якої додаткової обробки. Другий спосіб носить назву гаряче пресування і полягає в попередньому нагріванні насіння, а потім їх пресуванні. Таке масло трохи темніше і ароматний, але в ньому зберігається менше корисних речовин через високу температуру нагрівання. Термін зберігання такого нерафінованої олії довше завдяки додатковій фільтрації, нейтралізації і гідратації. У процесі приготування і нагрівання нерафінованої олії до високих температур, в ньому утворюються небезпечні канцерогени.

Другий вид соняшникової олії - рафінована, що отримується в процесі екстракції. Він полягає в тому, що насіння заливають гексаном (органічним розчинником, подібним бензину), а після того, як з насіння виділилося масло, цей розчинник видаляють водяною парою, а його залишки - лугом. Отримане масло проходить вакуумну обробку водяною парою для освітлення і дезодорування. Основний недолік такого рафінованої олії в тому, що повністю видалити хімікати практично неможливо, їх залишки потрапляють в організм і негативно впливають.

Як стверджують фахівці, нашому організму важко засвоювати велику кількість соняшникової олії. Воно створює навантаження не тільки на шлунок і печінку, а й на наші суглоби. Допустимої щоденною нормою для здорових людей є 3 столові ложки олії.