1. Чорний і зелений чай - чим різняться ці настільки популярні напої?
2. Найвідоміші сорти чорного чаю
3. У чому користь чорного чаю?
4. Для кого шкідливий чорний чай?
5. Як правильно готувати чорний чай

Чорний чай без перебільшення можна назвати найулюбленішим напоєм в Росії, і вже точно - одним з найбільш визнаних у всьому світі. Багато століть люди насолоджуються чорним чаєм, але саме в останні десятиліття не вщухають суперечки: чорний чай - користь і шкода - чого ж більше? Чому чорний чай такий популярний і так чи так уже він корисний?

Не всі знають, що знайомий нам з дитинства чорний чай в рідному Китаї називають червоним: при заварюванні такий чай дає темно-червоний або цегельний колір, має трохи різкуватий, ні з чим не порівнянний смак. Справжній же чорний Китайський чай - пуер , Витриманий, міцний, благородний напій, чай для справжніх цінителів. Однак саме червоний чай свого часу першим потрапив до Європи і завоював любов мільйонів - цей чай легко перевозити і зручно зберігати (на відміну, наприклад, від зеленого ), Він доступний - найдешевші сорти чорного чаю роблять з листя середніх і низьких сортів, залишків виробництва і навіть чайних пилинок (його навіть не порівняти за ціною з білим чаєм або молочним улун ). А головне - яскравий смак чорного чаю зберігається з будь-якими добавками - п'єте ви чай з молоком, лимоном або цукром.

Чорний і зелений чай - чим різняться ці настільки популярні напої?

Чорний і зелений чай - відмінність між цими видами, здавалося б, перетворює їх в абсолютно різні напої, але виготовляють ці чаї з одних і тих же чайних листочків. Різниця ж в смаку, кольорі і в цілющих властивостях виходить за рахунок особливої ​​обробки сировини.

Листя зеленого чаю проходять найменшу обробку - їх пропарюють, щоб прибрати зайву вологу, потім скручують - і чай готовий: властивості його максимально наближені до свіжих, тільки що зібраних чайним листочків. З чорним чаєм все трохи складніше - спочатку зібране листя довго завялівают, потім скручують, при цьому активно виділяються ефірні масла (тому сухий чорний чай так привабливо пахне). Потім йде процес ферментації (окислення): під впливом кисню листя стають темнішими, а чай набуває особливого запах і смак, для кожного сорту - свій.

Історія чорного чаю налічує безліч століть, і сьогодні неможливо достовірно дізнатися, як саме він з'явився. Одна з найцікавіших легенд розповідає, як під час збору чайного листя в одному з сіл розташувався загін солдатів. Кілька днів воїни днювали і ночували, топтали сирі листя, і в результаті селяни не встигли обробити чай, як зазвичай. Коли солдати знялися з місця, місцеві жителі швидко зібрали вже ферментований чай і для швидкості висушили його на вогні за допомогою диму від гілок сосни. Отриману партію чаю вони продали за безцінь як браковану продукцію, але вже через рік замовлення на незвичайний чай - а слідом і ціна - стрімко злетіли вгору. Саме так світ і отримав свій справжній чорний чай - у всьому винні безглузді солдати ...

Найвідоміші сорти чорного чаю

Китай - батьківщина чорного (червоного) чаю, але сьогодні кращі сорти цього напою виробляють в декількох країнах. Найпопулярніші - це:

• індійські, з терпким смаком і відмінними тонізуючими властивостями;
• кенійські - темні і дуже міцні, з гірким і різким смаком;
• китайські - з підвищеним вмістом кофеїну, але при цьому менш терпкі, ніж сорти індійські;
• цейлонський - мабуть, найпопулярніші сьогодні в світі сорти: чудово поєднуються і з лимоном, і з молоком, володіють відмінним смаком, який цінують і гурмани, і прості любителі чаю.

У чому користь чорного чаю?

Одна з найсильніших сторін чорного чаю - це, звичайно ж, кофеїн. Тонізуючі і підбадьорливі властивості чорного чаю роблять його улюбленим напоєм вранці - чашка чаю на сніданок миттєво активізує працездатність і налаштовує на переможний лад. Крім того:

• антиоксиданти в чорному чаї підвищують імунітет і захищають наш організм від утворення злоякісних пухлин;
• чорний чай не тільки бадьорить, але і заспокоює нервову систему, бореться зі стресами і підсилює мозковий кровообіг - а значить зменшує ризик інсульту;
• чорний чай без добавок розширює судини, зменшує ризик виникнення гіпертонічного кризу;
• корисний чорний чай для роботи нирок (особливо чай «по-англійськи» - з молоком);
• втомлені і почервонілі очі теж врятує звичайний чорний чай. Тампони на очі, змочені в чаї, - це не просто старий «бабусин» рецепт, а рекомендоване офтальмологами засіб;
• зняти напад блювоти при отруєннях також можливо за допомогою цього напою: ковток міцного чорного чаю - і нудота відступить надовго;
• славиться чай і своїми антибактеріальними властивостями: він знищує бактерії в роті, позбавляє від неприємного запаху, наприклад, після сигарети. Хоча з усуненням запаху сигарет допоможе перевірений «бабусин» метод - кинути курити ...

Крім своїх лікарських властивостей, чорний чай зарекомендував себе як справжній еліксир краси. Він діє як автозагар і одночасно сонцезахисний крем: якщо кожен день протирати обличчя міцною заваркою чаю, шкіра незабаром придбає свіжий вигляд і легкий відтінок засмаги. На пляжі корисно регулярно протирати шкіру обличчя і тіла свіжозавареним чаєм: це запобіжить обгорання і знизить шкоду від прямих променів сонця.

Компреси для обличчя з чорним чаєм приберуть дрібні зморшки, підвищать пружність і тонус шкіри. Ополіскування з чорним чаєм для волосся позбавлять від лупи і підвищеної жирності, темним волоссям додадуть блиск і посилять природний колір.

Для кого шкідливий чорний чай?

Головне достоїнство чорного чаю - кофеїн - в окремих випадках може виявитися і недоліком.

Більше 4-5 кухлів міцного чаю в день небезпечні для людей, які страждають на гіпертонію і атеросклерозом. Якщо у вас підвищена чутливість до кофеїну, від чорного чаю теж краще відмовитися: «чайний» кофеїн може призвести до підвищеної збудливості, дратівливості і забезпечить безсоння.

Щавлева кислота в чорному чаї дратує шлунок, тому при виразці насичений чай теж не радять.

Незважаючи на здатність вбивати шкідливі бактерії і запах з рота, надмірно захоплюватися чайними полосканнями не варто - чорний чай шкодить емалі і забарвлює її.

Без міри споживання чорного чаю (більше 5-6) кухлів може спровокувати розвиток ревматоїдного артриту, особливо у вагітних. У період виношування і годування про міцне чорному чаї взагалі краще забути - він може вплинути на плід і нашкодити малюкові.

Однак всі ці протипоказання не так вже й страшні і в основному стосуються тих, хто п'є чай великими дозами і в дуже міцному вигляді. А ще є невеликий секрет - якщо з якихось причин чорний чай для вас шкідливий, але відмовлятися від улюбленого напою не хочеться, готуйте слабозаваренний настій або розбавляйте його молоком: шкідлива дія «чайного» кофеїну знижується в рази, а поживні речовини в чаї і молоці добре засвоюються.

Як правильно готувати чорний чай

Ще одне питання, яке цікавить багатьох любителів постійно пити чай - калорійність напою, і тут є свої нюанси.

В одній чашці звичайного чорного чаю всього лише 9-12 калорій, і навіть кілька кухлів в день фігурі нашкодити просто не здатні. Але справа в тому, що мало хто з нас люблять чай без добавок - а цукор, молоко і згущене молоко збільшують калорійність напою в 2-5 разів. А якщо до цього додати пару печенюшок або шматок домашнього торта ... От і рахуйте кількість шкідливих вуглеводів!

Цінителям чорного чай також важливо знати, як заварювати чорний чай правильно. На роботі і в повсякденному поспіху ми звикли просто кидати в кухоль пакетик з заваркою, але щоб вийшов чудовий напій, який підкорив весь світ, важливо дотримати кілька правил:

1. Перша умова - правильна вода: найсмачніший чай виходить з м'якою очищеної води, температура - 90-100 градусів.
2. Посуд: кращий чайник для чорного чаю - фаянсовий або фарфоровий, металевий посуд вибирати не рекомендується. Заварку потрібно засипати в теплий і при цьому сухий чайник.
3. Кількість заварки залежить від ваших уподобань, зазвичай 1-2 чайні ложки на склянку (250 мл) чаю. Засипаємо чай, заливаємо окропом і наполягаємо 4-7 хвилин. Носик чайника при цьому обов'язково закриваємо рушником, щоб ефірні масла не вивітрювалися, а початковий аромат зберігся. Коли чай вже заварилася, акуратно розмішуємо його в чайнику, щоб масла рівномірно розподілилися в чаї, і розливаємо по гуртках.