Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Рецепт кави по-східному

  1. Як варити каву по-східному
  2. Технологічна карта приготування
  3. З кардамоном
  4. З прянощами
  5. Рецепт в турці на піску
  6. З якою метою до кави по-східному подають холодну воду?
  7. Як правильно пити
  8. Подача готового напою

Кава по-східному рецептом (або по-турецьки) ставитися до найбільш стародавнім і простим варіантів приготування цього напою Кава по-східному рецептом (або по-турецьки) ставитися до найбільш стародавнім і простим варіантів приготування цього напою. Його готують в турці, використовуючи відкритий невеликий вогонь або гарячий пісок. У готове питво часто додають прянощі.

Його знають під різними назвами:

  • кава по-східному;
  • арбскій;
  • турецька.

Доповнити напій можна різними добавками, і використовувати їх можна стільки, скільки хочеться.

Як варити каву по-східному

Незважаючи на те, що кава по-східному можна приготувати за різними рецептами, технологія при цьому залишається незмінною.

Приступаючи до приготування, потрібно запам'ятати, що даний вид напою зажадає часу і терпіння. Готувати його слід без поспіху, і з хорошим настроєм. кип'ятити напій не можна, до потрібної температури його доводять за допомогою дуже повільного вогню.

Крім цього, потрібно взяти турку і воду хорошої якості, кип'ячену воду для приготування брати не варто. Помел зерна повинен бути найтоншим.

Інгредієнти для однієї класичної порції:

  1. Мелені зерна - 10 грам.
  2. Цукор - 10 грам.
  3. Вода - 105 грам.

Калорійність готового напою - 70 Ккал.

Технологічна карта приготування

  • У турку засипають цукор, і прожарюють його до тих пір, поки він не потемніє.
  • Потім додається вода, і все доводиться до кипіння.
  • Ємність знімається з вогню (або виймається з піску), в неї додається кави і кілька крупинок солі.
  • Турку повертають на повільний вогонь. На поверхні повинна з'явитися щільна пінка.
  • Ємність знову знімають з вогню, і виконані дії повторюються кілька разів.

В кінці в каву додають корицю або інші улюблені спеції.

В кінці в каву додають корицю або інші улюблені спеції

Набір для приготування кави по-східному

Наведемо кілька рецептів, які дуже полюбилися шанувальникам кави. Їх неважко приготувати в домашніх умовах.

З кардамоном

Кардамон називають «королевою спецій». Ці прянощі є найдорожчою, але цю вартість виправдовують яскраві нотки аромату і смаку.

  • У турочку насипають мелені зерна (15 г) і кладуть пару насіння кардамону.
  • Вливають півсклянки води і ставлять на невеликий вогонь.
  • Коли з'являється піна, вариво знімають з вогню.

Таку процедуру повторюють тричі.

Щоб насіння кардамону в повній мірі розкрили свій аромат, потрібно попередньо розчавити їх.

З прянощами

  • У джезву наливають півсклянки холодної води, засипають в неї 10 г кави.
  • Все доводять до кипіння, прибирають з вогню, і кидають прянощі.
  • Ємність накривають кришкою і відставляють на п'ять хвилин.
  • Після цього ще раз ставлять ємність на вогонь, і як тільки утворюється густа піна - прибирають.
  • Після розливають напій по чашках.

З прянощами і з перцем

Порядок приготування в даному випадку наступний.

  • У розігріту турку укладають кави 2 г і спеції (по 0,5 г кардамону, кориці і ваніліну, і 1 г Перцевий суміші). Все перемішують і заливають холодною водою в кількості 100 г.
  • Ємність ставлять на маленький вогонь. Варити необхідно, поки все не закипить.
  • Як тільки рідина доходить до кипіння, турку прибирають з плити.
  • Через пару секунд все повертається на вогонь.

Виконану процедуру повторюють тричі.

Читайте також: Що робити, якщо нема в чому зварити каву

Рецепт в турці на піску

  • У посудину укладається цукор і кава, і заливають вже гарячу воду.
  • Потім ємність ставиться в апарат, в якому знаходиться розігрітий пісок. При цьому способі готування, необхідно врахувати, що температура піску в середині набагато вище, ніж на поверхні. Тому орієнтуватися по показнику температури верхнього шару піску не варто.
  • Через пару хвилин на напої з'являється піна. Турку потрібно витягнути з піску, і пінці дають осісти.
  • Після це її знову повертають в пісок.

Так необхідно зробити кілька разів.

Описана технологія приготування виділяється, як досить трудомістка. Але, смак приготованого напою повністю стоїть всіх витрачених праць. У готове питво за смаком додають спеції.

З якою метою до кави по-східному подають холодну воду?

Традиція пити каву по-східному, запиваючи водою, корінням сягає глибоко в минуле. Ці традиції збереглися до наших днів, і на це є ряд причин:

  1. Смак напою ставати більш яскравим, так, як вода очищає смакові рецептори.
  2. Це можливість контролювати тиск. За допомогою води такий ефект зводиться на мінімум. Кожен ковток води знижує вплив кофеїну, і знижує тиск. Так само при цьому нормалізується серцевий ритм.
  3. Не так темніють зуби. Відомо, що від кави на зубах з'являється теплий наліт. Вода запобігає цьому, тому, що пігмент не встигає вбиратися.

Зазвичай до кави пропонується фільтрована або кип'ячена вода, яка повинна бути прохолодною.

Читайте також: Чому після кави болить живіт?

Як правильно пити

Напій наливається прямо за столом в невеликі чашки. При цьому, його не проціджують. Щоб швидше осадити гущу, в чашку додають пару крапель води.

Окрему роль в напої грає пінка, яка його покриває. Саме вона повинна потрапити в чашку першої, а потім до неї приєднується і сам напій.

Компоненти для церемонії відсутні. У них немає необхідності, так, як все необхідне поклали при варінні.

Вживати напій випливає з особливо маленьких чашок. Використовувати для пиття чайні чашки або посуд для еспресо, вважають поганим тоном.

Використовувати для пиття чайні чашки або посуд для еспресо, вважають поганим тоном

Подача готового напою

Ще один варіант подачі такої кави теж заслуговує на окрему увагу. Його називають каву комплектом.

Він включає в себе:

  • турку;
  • чашку;
  • ложечку;
  • блюдце.

Всі ці предмети подають на маленькому окремому підносі. Стакан з водою ставлять з правого боку від кавової чашки. Цукорниця в такому випадку ставитися з лівого боку.

Кава, приготована на східний манер, відносять до загадкових напоїв, які здатні порушити в людині найпрекрасніші почуття, це легко перевірити, якщо приготувати і випити чашечку цього ароматного напою.

Відео з ще одним рецептом від бариста

Статті по цій темі:

З якою метою до кави по-східному подають холодну воду?