Смачна кава

Сьогодні багато людей люблять вранці випити чашечку смачної кави, щоб дійсно отримати насолоду від цього чудового напою, треба знати всі тонкощі його приготування.

Приготувати хороший кави можна тільки з зерен, які були обсмажені і змолоті спеціально для цього випадку. Вся справа в тому, що тільки мінімальна кількість існуючих сьогодні сортів кави, здатні зберігати на довгий час свій глибокий смак і аромат, тому не рекомендується зберігати дуже довго мелену каву.

Не варто забувати, що кавові зерна здатні вбирати всі сторонні запахи, тому зберігати кави рекомендується в прохолодному місці в скляній ємності з щільно закритою кришкою і якнайдалі від приправ.

Кавові зерна

Для приготування кави треба брати тільки чисту і м'яку воду, кавник повинен бути ретельно вимитим, так як кава містить в своєму складі ефірні масла, які можуть накопичуватися на стінках чайничка. У тому випадку, якщо ви будете погано мити кавник, що накопичилися ефірні масла на стінках почнуть поступово розщеплюватися, отже, вашому здоров'ю може бути завдано серйозної шкоди.

кавник

Дієтолог Олексій Ковальков про користь і шкоду кави

Правила приготування кави

Якщо кава була приготована правильно, тоді він має досить густу консистенцію, буде ароматний і міцний, при цьому такий напій здатний не тільки підняти настрій, але і прогнати сонливість і втому.

На початку приготування кави треба злегка підігріти турку, для цього її треба обполоснути окропом, після чого можна засипати каву. Звичайною нормою вважається на 150 мілілітрів води рівно дві чайні ложечки меленої кави. Тепер можна в турку наливати киплячу воду, але при цьому важливо воду наливати таким чином, щоб на її поверхні не з'являвся кавовий порошок. Дуже важливо пам'ятати, що для приготування смачного і ароматної кави, треба використовувати тільки чисту і м'яку воду.

Кава і турка (праворуч)

Тепер треба злегка підігріти воду, але гріти її треба на маленькому вогні, щоб процес нагрівання не відбувалося дуже швидко. Простежте, щоб напій дійшов до стадії кипіння, але ні в якому разі не кип'ятіть кави. Після того, як до краю турки підніметься пінка каву, її треба відразу ж зняти з плити. Трохи почекайте, щоб кавова гуща повністю осіла і можна кави подавати до столу і пригощати гостей. Проби процес осідання кавовій гущі проходив більш інтенсивно, можна додати дві-три крапельки холодної води, але вода, в обов'язковому порядку, повинна бути кип'яченою.

Якщо у вас немає ні часу ні бажання заздалегідь кип'ятити, а потім остуджувати воду, тоді можете приготувати каву по злегка зміненим рецептом. У кавник треба налити холодну воду, потім вона доводиться до кипіння, після чого знімається з вогню і дуже швидко додається мелену каву, все ретельно перемішується, щоб на поверхні напою утворилася досить густа пінка. Зачекайте, поки осяде пінка, і знову поставте кавник на маленький вогонь і почекайте, поки не почне «дихати» пінка. Цю процедуру треба повторити три-чотири рази, таким чином у вас утворюється досить густа пінка, в якій накопичується велика кількість смакових і ароматичних речовин.

Галілео. Міфи про чай

На території Бразилії кави готується по трохи іншим рецептом

Спочатку на дно чистої і сухої турки треба покласти свіжо змелений кави, після чого наливається в турку кипляча вода і все ретельно перемішується. Візьміть чисту посудину і заздалегідь ошпарьте його окропом, після чого за допомогою дрібного сита профільтруйте кави і вилийте в цю посудину.

Також дуже смачним виходить кави, приготований за східним способом. Вам знадобиться взяти невелику каструльку конічної форми, яка носить назву джезва. Використовувати необхідно тільки каву дрібного помелу. У джезву треба покласти кави і цукор, потім додати воду, поставити на маленький вогонь і довести до початку кипіння. Після того, як почне підніматися пінка, джезва знімається з вогню і накривається кришкою. Як тільки пінка злегка осяде знову треба помістити джезву на маленький вогонь - повторіть цю процедуру два-три рази. Потім напій треба профільтрувати за допомогою сита від кавовій гущі і можна розливати по чашках і подавати до столу.

Чайна ложечка кави дрібного помелу

Що потрібно знати любителям Кава!

Способи приготування кави в турці

Найсмачніша кава виходить в тому випадку, якщо його заварювати в турці, але при цьому необхідно пам'ятати, що варити каву не треба, так як в окропі буде убитий весь аромат і смак кави. Саме тому в турці повинна бути гаряча вода, але її температура не повинна перевищувати 96-ти градусів.

Для того, щоб правильно приготувати каву рекомендується використовувати керамічну або мідну турку, у якій обов'язково має бути дуже вузьке горлечко. Зупиніть свій вибір на каву дрібного помелу - на одну чашечку треба взяти одну-дві чайні ложечки кави. Ідеальним вважається приготування кави, якщо турку ставлять на розпечені пісок, тому любителям смачної кави варто задуматися про придбання спеціального кавового набору, щоб мати можливо побалувати себе і своїх гостей смачною кавою, приготованому на розпеченому піску. Але в будь-якому випадку, ви зможете готувати смачний і ароматний напій і в простій турці на газовій плиті.

Рецепт №1:

У чисту і суху турку треба насипати кави дрібного помелу, після чого додається необхідну кількість цукру (це залежить від ваших смакових уподобань, можна готувати каву і без цукру), потім все ретельно перемішати. Тепер помістіть турку на маленький вогонь і злегка підігрійте, і після цього можна додавати воду (обсяг води безпосередньо залежить від того, на скільки порцій ви готуєте напій). Завдяки цій процедурі на кави не буде з'являтися дуже великої кількості піни, під яким повинен заварюватися сам напій. Пам'ятайте, чим довше під пінкою буде нудитися кави, тим більш насиченим і смачніше буде сам напій. Також необхідно стежити за тим, щоб кава не закипів.

Якщо ви вирішили готувати каву саме за цим рецептом, тоді не варто вибирати керамічну турку, так як через різкі перепади температури (гарячої кави і холодної води) турка може дати тріщину і її доведеться викинути. Можна трохи збільшити час заварювання кави, для цього зніміть турку з вогню і накрийте її блюдцем, після чого залиште на п'ять хвилин, завдяки цьому напій придбає більш насичений аромат і глибокий смак.

Рецепт №2:

Чисту турку треба поставити на маленький вогонь, потім покладіть одну чайну ложечку цукру і додайте не більше п'яти крапель води, перемішайте, почекайте, поки цукор нагріється і придбає жовтий відтінок. Тепер можна додавати одну чайну ложечку кави дрібного помелу, невелика кількість гвоздики, щоб кава придбав глибший аромат, трохи кориці і одну чашечку холодної води. Трохи почекайте, поки не почне підніматися пінка, після чого турка знімається з вогню, дайте пінці трохи осісти. Цю процедуру треба повторити два-три рази, потім напій можна розливати по чашках і подавати гостям.

Приготований з любов'ю кави капучино

Приготування кави-капучіно

Щоб приготувати смачну каву капучино, вам знадобиться взяти такі компоненти:

• жирне охолоджене молоко (від 160 і до 250 мілілітрів);
• обсмажений мелену каву (дві столові ложки, не більше);
• якщо ви вирішили приготувати еспресо, тоді треба взяти порошок кокосового горіха або какао (вибір залежить від ваших смакових уподобань).

Спосіб приготування кави-капучіно:

У ємність для міксера або металевий глечик треба перелити охолоджене і жирне молоко, потім за допомогою міксера збивати до тих пір, поки, на поверхні молока не з'явиться рівна шапочка з дрібних бульбашок.

Збите молоко треба перелити в приготоване кави, при цьому утворилася пінку на поверхні молока необхідно притримувати за допомогою чайної ложечки, щоб вона не потрапила в каві. Після того як ви переллєте все молоко, зверху акуратно треба викласти залишилася пінку (кількість компонентів розраховане на дві порції по 150 мілілітрів).

Ідеально приготоване кава-капучіно повинно включати в свій склад готове кави, збите з допомогою міксера (якщо немає міксера можна використовувати спеціальний віночок), а також молочну пінку в рівних пропорціях.

У деяких випадках, поки вариться кава, опускається пінка на молоці, тоді його треба збити повторно, щоб готовий напій не втратив свого смаку і аромату. Якщо під час збивання молоко занадто наситилося киснем або закипіло через вплив пара, тоді краще взяти нову порцію молока, щоб не зіпсувати напій. Коли в кави переллєте збите молоко і додасте молочну пінку, зверху треба присипати невеликою кількістю порошку кокосового горіха або какао.

Чорна кава з цукром

Рецепти приготування чорної кави

Для того, щоб приготувати смачний чорна кава необхідно використовувати виключно натуральну каву, високої якості. При бажанні, щоб напій набув більш глибокий і вишуканий смак можна змішати кілька сортів чорної кави.

Якщо ви взяли сирої кави, тоді перед тим, як приступати безпосередньо до процесу приготування, треба обсмажити зерна, але не перестарайтеся, що не спаліть кави. Ідеальним вважається обсмажену каву, який має приємний каштаново-коричневий відтінок. Зазвичай на приготування однієї порції кави необхідно взяти чотири чайні ложечки обсмаженої кави, а для подвійної порції буде достатньо восьми грам кави. Якщо ви віддаєте перевагу більш міцний напій, тоді треба взяти від п'яти і до десяти грам кави.

Пам'ятайте, кава заборонено варити, його треба заливати окропом, таким же способом як і заварюєте чай. Готується кава безпосередньо перед подачею до столу, так як напій, в обов'язковому порядку, повинен бути гарячим.

палений цукор

Кава з додаванням паленого цукру

Такий напій ідеально підходить, щоб випити після обіду на свіжому повітрі або на пікніку. Приготуйте чашечку гарячої кави і над ним потримайте чайну ложечку, в яку треба заздалегідь покласти кубик цукру. На цукор треба налити кілька крапель злегка охолодженого коньяку, потім цукор підпалюється. Після того, як повністю згасне вогонь треба в чашечку з кавою додати вміст ложечки і все ретельно перемішати, також при бажанні можете додати невелику кількість кориці (якщо корицю не подобаються, тоді її можна зовсім не додавати).

Кава по-ірландськи

Цей напій чудово освіжає і дає додаткові сили, при цьому подавати його можна в будь-який час року. Вам знадобиться взяти келих з досить товстими стінками на високій ніжці, в який наливається ірландське віскі (1/3 частина), можна замінити на горілку, після чого додається міцний заварений каву, при цьому не можна доливати по самі вінця (повинно залишитися близько двох сантиметрів до краю келиха). За смаком додається цукор і все ретельно перемішується, додаються свіжі вершки, які треба трохи збити, але їх не можна перемішувати. Вершки треба покласти чайною ложечкою дуже акуратно так, щоб вони плавали на поверхні напою. Пити каву треба через шар вершків.

ячмінну каву

Для приготування цього виду кави вам знадобиться взяти такі компоненти:

• - молоко (1/2 частина);
• - цикорій (рівно п'ять грам);
• - вода (500 мілілітрів);
• - кава ячмінний (40 грам).

Кава з ячменю

Спосіб приготування ячмінного кави:

За допомогою ячмінної млини подрібніть ячмінну каву. Тепер візьміть ємність, в якій збираєтеся готувати каву (бажано в цьому посуді більше нічого не готувати і не варити, щоб не зіпсувати аромат готового напою), додайте воду, перемелений кави, тепер додайте цикорій і прокип'ятіть на маленькому вогні протягом однієї-двох хвилин . Потім зніміть ємність з вогню, злегка збризніть холодною водою, після чого накрийте ємність з кавою кришкою і залиште.

Зачекайте кілька хвилин, після того, як відстоїться кави треба його акуратно перелити в злегка підігрітий кавник, який ви будете подавати на стіл і саме з нього розливати каву по чашках. У кавнику змішайте каву з кип'яченим молоком, також молоко можна додавати прямо в чашечки з уже розлитим кави.