Здавалося б, таке просте блюдо, а скільки цікавих фактів за ним криється. Шеф-кухарі кажуть, що певна форма нарізки супових інгредієнтів - це не тільки прикраса, а спосіб кардинально змінити смакові якості. Саме тому у кожної господині суп, приготований за однаковим рецептом, буде відрізнятися.

1. Курячий суп з рисом має загальнозміцнювальну і протизапальну дію. Вважається, що рідкі страви легше перетравлюються. У бульйоні містяться пептиди і білки, благотворно впливають на здоров'я.

Склад продуктів:
• Свіжа тушка курки - 600 г,
• Невеликі бульби картоплі - 4-5 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Ріпчасту цибулю - 2 головки,
• Рисова крупа - 0,5 склянки,
• Лавровий лист - 1 шт.,
• Чорний перець горошком - 4-5 шт.,
• Свіжий кріп - за смаком,
• Сіль і гострий чорний перець - за смаком,
• Рослинна олія для обсмажування - 20 мл.

Домогтися розпалює апетит аромату легко, якщо посолити рисовий суп з куркою в кінці варіння, коли інгредієнти майже дійшли до готовності, але ще не зварилися. Це не тільки допоможе правильно визначити дозування, але і збереже природний аромат овочів і спецій. Якщо все зробити вчасно, то і бульйон, і гуща отримають однакову кількість солі і матимуть приємний ніжний смак.

Суп на основі курячого бульйону - ідеальне блюдо для людей, які мріють скинути вагу, що ведуть активний спосіб життя, займаються спортом. Це цінний продукт, що містить мінімальну кількість жиру і велика кількість протеїнів. Тому приготування бульйону - це важлива основа будь-якого супу, від чого залежить кінцевий результат.

Рецептів приготування бульйону багато, але це стосується деталей. Загальний же алгоритм простий і універсальний - обробити курку, відокремити грудку, яка пізніше стане в нагоді для другої страви.

Більш детально з процесом приготування бульйону з м'яса і овочів ви можете ознайомиться тут .

1 М'ясо промити і закласти в каструлю. Щоб зберегти природний смак і аромат заливати слід тільки холодною водою. Після закипання, зняти акуратно накип, потім додати головку очищеного ріпчастої цибулі, лавровий лист за смаком, запашний чорний перець. Коли м'ясо майже приготується, то трохи присолити бульйон.

2 Суп з рисом і куркою готується поетапно. Поки м'ясо віддає свої корисні елементи в воду пора зайнятися овочами і рисом. Рис промивається в проточній воді до того, поки вона не стане майже прозорою. Кількість крупи не повинна бути занадто великим, інакше замість супу вийде каша.

3 Картопля не тільки очищається від шкірки, а й на 10-20 хвилин замочується в дуже холодній воді. Так він втрачає частину міститься в ньому крохмалю, здатного змінити смакові характеристики готового блюда. Нарізаються бульби невеликими брусочками.

4 Далі, дві невеликі головки ріпчастої цибулі рубаються дрібними кубиками.

5 Морквина наситить бульйон, якщо натерти її на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою.

6 На сковороду наливається помірна кількість рослинного масла. На ньому злегка обсмажують цибулю і моркву. Для підсилення смаку додається мелений перець. Всі інгредієнти перемішуються. Пасеровку готується до розм'якшення овочів.

7 пассировку і м'ясо повинні приготуватися одночасно. З каструлі виймаються шматки курки, лавровий лист, цибулина і горошки перцю. Бульйон вже отримав від них все, і більшого вони віддати не зможуть.

8 Промиті і нарізані бульби картоплі опускаються в гарячий курячий бульйон.

9 Наступний кроком додається попередньо промитий в холодній воді рис.

10 Після розмішування закладається пасеровку. Тривалість варіння після становить - 15-20 хвилин, обов'язково на слабкому вогні, щоб не надто активно кипіло.

11 В готову страву, безпосередньо перед подачею додається дрібно нарізану зелень, перемішавши вміст каструлі, бульйон доводиться до легкого кипіння і розливається в порційний посуд для супу.

Звичайно ж, як зварити суп з куркою знає кожна, навіть не досвідчена господиня. А ось як зробити його воістину смачним і насиченим - справжній секрет. Освоївши його, суп буде виходити легким і нежирним, насичений вітамінами і корисними елементами, що зробить організм міцним і здоровим.