1. шляхетна риба
2. Корисні поради
3. маринади
4. традиційний рецепт
5. Стейк в фользі
6. У вершковому соусі
7. Стейк з лимоном
8. З картоплею в духовці
9. З овочами
10. В сметанному соусі
11. У соєвому соусі
12. Сьомга з сиром

шляхетна риба

Сьомга - найблагородніша риба, страви виходять вишукані, витончені. Ніжне м'ясо люблять готувати в різних варіаціях.

Стейк сьомги в духовці підпікають зверху, а всередині наповнюється соком. Підібравши вдалий маринад можна добитися різноманітності гами смаків.

У цій статті розповімо про найсмачніших рецептах, розкриємо секрети приготування і підкажемо декілька вдалих маринадів.

Корисні поради

З одного боку, запікати рибу немає нічого простішого, проте, скрізь є свої маленькі хитрощі і секрети.

1. Вибираємо рибу без сильного запаху, купуємо тільки в тих місцях, де можна подивитися сертифікат на продукт.
2. Звертаємо увагу на колір тушки - спинка чорна, черевце сріблясте. Якщо побачите кольорові плями, значить це нерестовий риба, вона несмачна.
3. Якщо риба заморожена, розморожувати потрібно повільно, в холодильнику, при кімнатній температурі, не можна в воді або мікрохвильовці.
4. Запікаючи сьомгу у фользі, залишайте трохи вільного місця, щоб фольга не прилипли до стейку, тоді шматки залишаться цілими з підсмаженою скоринкою.
5. Відмінно підійдуть до рибку вершки або лимонний сік, для того, щоб шматки не втратили форму можна використовувати борошно.
6. Приправи не повинні бути занадто пряними - мускатний горіх, коріандр, пікантний імбир.
7. Готуйте легкі гарніри - картопля, рис, овочі.
8. Смажену цибулю ідеальний супутник морепродукту, навіть без маринаду блюдо вийде ароматним.
9. Скільки готувати. Запікайте сьомгу не більше півгодини, цього цілком достатньо, щоб вона пропеклась і не розвалилася.

маринади

• Класичний. Використовуємо оливкова олія і лимонний сік. А також можна додати як трави, так і спеції. Покласти шматки на 15 хвилин, дістати, запекти.
• Медовий. Ложка меду, вино або оцет, часник, спеції. Тримаємо 10 хвилин, відправляємо запікатися.
• За-сицилійський. Подрібнюємо оливки, зелень, часник, додаємо масло - прекрасний маринад готовий.
• Йогуртовий. Домашній йогурт, сіль, цибуля, лимонний сік. Вимочуємо стейки півгодини.
• Китайський. Інгредієнти: рисовий оцет, соєвий соус, змішуємо з часником, дрібкою цукру, спеціями. Пікантний смак риби можна буде доповнити овочами.

традиційний рецепт

Ця страва готується з використанням лимонного соку, риби і оливкового масла. Тут все просто - викладаємо у жароміцних ємність стейки, видавлюємо лимон, підсолимо і відправляємо в духовку на 20 хвилин. Дістаємо, кладемо на тарілку салатний лист, поміщаємо на нього стейк, поливаємо лимонним соком, наливаємо келих білого вина, насолоджуємося.

Стейк в фользі

Стейк, фольга і лимон - смачно, швидко, корисно.

склад:

• філе сьомги;
• лимон;
• базилік;
• олія оливкова.

Кожен шматочок необхідно потримати під проточною водою, гарненько обсушити, почекати повного висихання. У цей час нарізати фольгу на кількість порцій. Лимон порубати тонкими кільцями. Промаслити кожен лист фольги, покласти на нього скибочки, зверху лимон, базилік. Гранично акуратно загортаємо фольгу, залишаємо вільне місце, випікаємо третину години. Гарніруем паровими овочами, картоплею, рисом.

У вершковому соусі

незвичайний рецепт , Тут в складі не тільки вершки, а й гостра дижонская гірчиця. Таке поєднання створює переливи смаків, переходи від солодкуватого до гострого і назад. Блюдо для справжніх любителів високої кухні.

Інгредієнти:

• філе;
• гірчиця;
• вершки;
• лимон;
• яйце;
• кріп.

Нарізаємо, моєму, сушимо стейки, натираємо сіллю, трохи перчимо, бризкає лимонний сік. Далі потрібно укласти скибочки на деко. Готуємо підливу: жовтки трьох яєць змішуємо з вершками, цедрою лимона, зеленню, гірчицею. Гарненько перемішуємо, поливаємо рибку. Запікаємо на 200 градусах близько двадцяти хвилин. Стейки просочуються всіма смаками: гострим, солодким, кислим, всі смаки перемішуються, доповнюють один одного, переливаються. Дуже смачно!

Стейк з лимоном

Витончене витончене блюдо . Практично чистий смак риби з невеликою кислинкою, принесе задоволення. Часу витрачається мінімум, вже через 20 хв можна насолоджуватися прекрасним смаком.

склад:

• шматки сьомги;
• лимон;
• базилік;
• оливкова олія.

Заздалегідь готуємо шматки фольги рівні кількості порцій, розігріваємо духовку. Лимон нарізається кільцями, шкірою вниз кладемо скибочки, посолити, поперчити, шаром зверху викладемо лимон і базилік. Загортаємо кожну порцію, залишаємо усередині вільне місце, печемо не більше третини години. Кус-кус, овочі на пару, рис доповнять загальну картину, стануть гармонійним гарніром, зроблять блюдо повноцінним і корисним.

З картоплею в духовці

Ситне блюдо вийде, якщо запекти шматки сьомги з картоплею. Краще вибирати свіжу рибу і молода картопля.

Інгредієнти:

• скибочки сьомги;
• картопля;
• червона цибулина;
• помідори черрі.

Картоплю ріжемо четвертинками, цибулю півкільцями, укладаємо на деко вершкове масло, зверху овочі, печемо 35 хвилин. Потім додаємо черрі цілком, рибні шматочки, близько 15 хвилин запікаємо. Посипати зверху зеленню, покласти на салатний лист. Ситне і калорійне блюдо готове.

З овочами

Шикарний дієтичний варіант перекусу або повноцінного обіду. Крім унікальної корисності, суміш приправ надають страві гостроту.

Для приготування використовуємо:

• овочі: білий цибулю, болгарський перець, морква, черрі;
• спеції: сіль морська, свіжий орегано, чебрець, мелений перець, коріандр;
• петрушка;
• часник;
• сметана;
• лимон;
• філе сьомги.

Змішуємо компоненти заливки: лимонний сік, коріандр, орегано, часник, оливкова олія, підсолити, додати перцю, чебрець і петрушку відправляємо туди ж. Втираємо ретельно в рибу, залишаємо постояти півгодини. Навпіл ріжемо помідори, паприку, цибулю дрібно шаткуємо, моркву тонкими кільцями. Дно форми застилає фольгою, шарами закладаємо цибулю, моркву, паприку, потім морепродукт, зверху сметану і черрі.

Ставимо на 200 градусів, запікаємо 10 хвилин, зменшуємо вогонь до 180, тримаємо 15 хв, на 160 градусах продовжуємо томити 15 хв. Викладаємо на тарілки, подаємо красиве, низькокалорійне блюдо.

В сметанному соусі

Заправка складається з сиру і сметани, рибка виходить ніжною, ароматною.

склад:

• стейки;
• сметана;
• сир твердий;
• лимонний сік;
• зелень.

Натираємо висушені, промиті стейки сіллю, перцем, обсмажуємо трохи на сковороді до скориночки. Для заправки трьом сир, ріжемо зелень, змішуємо зі сметаною, сухими травами. Викладаємо шматки на деко, видавлюємо лимон, зверху соус, запікаємо 20 хвилин на 180 градусах. Відмінно підійде у вигляді оригінального самостійну страву, можна зробити легкий гарнір. Запечена стейк хороший на святковому столі.

У соєвому соусі

Пікантний соус надає сьомги особливу витонченість, благородність. Трохи гостроти, яку підсилює часник, трохи цитрусових - чудове сусідство.

Інгредієнти:

• шматки риби;
• соєвий соус;
• часник;
• лимон;
• цукор;
• вода.

Робимо маринад з суміші соусу, часнику, води, цукру, лимонного соку. Для приголомшливого ефекту вимочуємо шматки годину. Дістаємо, струшуємо, кладемо у жароміцних ємність, поливаємо зверху підливою, відправляємо в духовку максимум на 20 хвилин. Гарніруем пікантну рибку китайським рисом, занурюємося в ніжний смак.

Сьомга з сиром

Спосіб приготування простий, однак, смак дуже складний і багатогранний. Для любителів різноманітної їжі.

склад:

• філе;
• сир;
• гірчиця, майонез;
• лимон;
• часник;
• перець, сіль.

Нарізаємо рибу порційними шматочками, обмиваємо, висушуємо. Форму застилає фольгою, кладемо підготовлені стейки, солимо, трохи поперчити, зверху кладемо цибулю кільцями. Змішуємо підливу з гірчиці, майонезу, розчавленого часнику, лимонного соку. виливаємо зверху, натираємо стружкою сир, посипаємо зверху. Досить 20 хв на 200 градусах і приголомшливе блюдо готове. Можна прикрасити свіжою зеленню.

Всі страви з сьомги в духовці схожі одне на інше, однак, спробувавши їх, приходить розуміння, що вони абсолютно різні. Одне ситне, калорійне, інше дієтичне і дуже корисне. Готуйте з задоволенням, балуйте рідних вишуканими стравами з королівської рибою. насолоджуйтеся самим процесом приготування.