Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Соуси для стейків з сьомги - рецепти на всі випадки життя

  1. Сьомга і соус
  2. Вершковий соус
  3. традиційний
  4. З грибами
  5. З ікрою
  6. апельсиновий
  7. Медово-соєвий
  8. Винний
  9. З каперсами

Сьомга і соус

Сьомга сама по собі смачна і живильна, проте, використання соусів і маринадів зробить рибу ніжніше, м'якше, доповнить вишуканий смак новими нотками. Краще всього морепродукт поєднується з вершками, ікрою.

Можна додати гриби, трави. Вдалим варіантом вважається підлива з соєвого соусу, надає пікантний смак.

Як приготувати соуси для стейків з червоної риби розберемося.

Вершковий соус

Вершковий соус

Найпопулярніший, універсальний варіант підливи. Рецептів з використанням вершків може бути кілька, кожен зі своєю родзинкою. Наповнює рибу ніжністю, м'якістю, робить страву більш поживним.

традиційний

Складові:

  • вершки - 200 мл;
  • борошно - 1 столова ложка;
  • вершкове масло;
  • спеції.

Попередньо обсмажуємо борошно використовуючи суху сковороду, чекаємо появи золотистого відтінку. Закладаємо столову ложку масла, ретельно перемішуємо, продовжуючи смажити. Заливаємо в масу жирні вершки, перемішуємо, чекаємо закипання, варимо 2 хвилини.

Необхідно уважно стежити за освітою грудочок, розбивати їх негайно. Потім перчимо, подсаливаем соус. Можна полити рибу зверху, подати в соуснику.

З грибами

З грибами

Цей спосіб приготування додає грибний смак червоної риби, виходить витончено, ніжно. Краще використовувати печериці, їх аромат підійде до сьомги, чи не переб'є унікальний смак, а доповнить його.

склад:

  • вершки - 150 мл;
  • печериці;
  • борошно;
  • цибуля ріпчаста, кріп;
  • оливкова олія;
  • приправи.

Гриби ріжемо дрібно, як варіант, подрібнюємо використовуючи блендер. Обсмажуємо борошно, пересипаємо в ємність. Ріжемо цибулю, смажимо на сковорідці, чекаємо коричневого кольору, додаємо печериці, змішуємо, прожарюємо разом на середньому вогні. Після повного википання рідини кидаємо муку, підсолимо, перемішаємо, потім акуратно заливаємо вершки.

Постійно заважаємо, щоб маса залишалася однорідною. Після закипання, зменшуємо вогонь, варимо підливу максимум п'ять хвилин. Перед вимиканням кидаємо рубаний кріп, вимикаємо плиту, закриваємо кришкою, даємо відстоятися. Поливаємо сьомгу перед подачею.

З ікрою

З ікрою

Рецепт призначений для святкового столу, поєднання двох морепродуктів ідеально, солонувата ікра додає вишуканості, урочистості. Сьомга під ікорним соусом блюдо для справжніх гурманів.

Складові:

  • вершки;
  • Червона ікра;
  • спеції;
  • вершкове масло;
  • цибулина;
  • борошно пшеничне.

Шаткуємо цибулю маленькими кубиками, обсмажуємо на маслі, посипаємо борошном, доливаємо вершки, гарненько заважаємо. Чекаємо загустіння, переливаємо масу в подрібнювач, кидаємо ікру, збиваємо до однорідної консистенції. Шикарна підлива прикрашає шматки сьомги, наповнює приємним смаком. Підійде для будь-якого способу приготування, будь то запечена риба або скибочки на грилі.

апельсиновий

апельсиновий

Будь-цитрус чудово підійде до королівської рибі . Лимони додають практично в кожен рецепт. Зараз розглянемо незвичайний рецепт приготування апельсинової приправи.

склад:

  • апельсин;
  • оцет рисовий;
  • кленовий сироп;
  • коріандр, перець, сіль.

Робимо з апельсина фреш, натираємо цедру, доливаємо оцет, насипаємо коріандр, перчимо. посолимо. Все ретельно перемішати, поливаємо на стейк сьомги зверху. Цитрусові нотки виступають чудовою родзинкою, надаючи екзотичний смак, а коріандр додає прянощі.

Медово-соєвий

Медово-соєвий

Солодкуваті акорди здаються незвичними в поєднанні з рибою, але смакові відчуття будуть не передається, якщо полити такий заправкою смажений стейк.

Складові:

  • мед;
  • соєвий соус;
  • часник;
  • чилі;
  • кунжут;
  • імбир.

Мед і соєвий соус змішуємо, кидаємо в суміш видавлений часник, гострий перець, перетертий імбир, кунжут. Заливка виходить солодкувата, пряна, дуже підходить до стейкам.

Винний

Винний

Вино - відмінний товариш для морепродукту, прийнято подавати келих білого сухого, але для підливи можна використовувати червоне. Терпкість чудово впливає на смакові якості стейків.

склад:

  • червоне вино - 200 грам;
  • лаймовий сік;
  • цукор тростинний;
  • соус соєвий;
  • орегано.

Необхідно нагріти вино, досить 60 градусів, додати орегано (можна замінити розмарином, майораном, чебрецем). Ми залишаємо остигати, просочуватися прянощами, вичавлюємо сік лайма, соус, підсолоджувати коричневим цукром. Всі компоненти розраховуємо за кількістю порцій.

З каперсами

З каперсами

Приємні відчуття забезпечені, підлива дуже ніжна, апетитна, ароматна.

Складові:

  • домашній йогурт без добавок;
  • лимонний фреш;
  • кірка лимона;
  • каперси;
  • естрагон;
  • каєнський перець;
  • петрушка.

Приготувати маринад нескладно. Кришимо дрібно каперси, петрушку, доливаємо йогурт, додаємо кислинки лимонним соком, цедрою, приправляємо естрагоном, кайенский перцем.

Головне, дати маринаду відстоятися, потім можна подавати до риби в спеціальному посуді або полити готові шматки.

Безумовно, сьомга - це смачно в будь-якому її прояві, проте, присмачивши її приємним доповненням, ви зможете справити враження на своїх близьких і друзів. Даруйте приємні відчуття, експериментуйте, дивуйте.