Пам'ятайте, зовсім недавно ми з вами смажили біляші? Смачні, пишні, хоч з простого, але класичного тесту . Сьогодні я продовжу тему випічки і на додаток до біляші, розповім, як приготувати не менше класичні смажені пиріжки з капустою і яйцем на сковороді.
Для економії часу і сил, я не буду сама творити тісто. Куплю готове. Однак, я дозволяю собі використовувати готове тісто тільки тому, що біля мого будинку є перевірена пиріжкова, де ніколи не введуть в оману ні з якістю, ні зі складом інгредієнтів. Якщо у вас немає такого надійного постачальника, доведеться приготувати тісто самостійно. Як це зробити, я детально описувала в рецепті Домашні біляші з м'ясом на сковороді .
Зазвичай я купую тесту побільше, щоб вистачило на різні варіанти застосування. Ось і на цей раз я приготувала не тільки пиріжки з капустою і яйцем. Саме тому на фото ви бачите і те, і інше в тісному сусідстві.
Ставимо на вогонь варитися курине яйце . Поки вариться, займемося капустою. Капусту шаткуємо. У глибоку сковороду закладаємо шматочок вершкового масла. Почекаємо, поки він розплавиться і туди ж закладаємо нашатковану капусту, солимо, ставимо на середній вогонь, накриваємо кришкою і злегка тушкуємо до напівготовності. За цей час яйце вже зварилася, воду зливаємо і заливаємо холодною водою кілька разів, що б яйця трохи охололи і не обпалювали руки, коли будемо їх чистити і нарізати.
Варені яйця чистимо, нарізаємо і додаємо в капусту , Потім перемішуємо і пробуємо на сіль. Начинка сама по собі дуже смачна, вершкове масло робить смак капусти ніжним, це практично самостійне блюдо.
Тісто готове, нічого з ним попередньо робити не треба, будемо відразу формувати пиріжки. Відріжемо середній шматок тіста, сформуємо ковбаску і нарізаємо на дрібні кругляшки. Беремо кожен кругляшек, розгортаємо його качалкою на дошці злегка посипаною борошном, викладаємо на нього начинку, капусту з яйцем і защипуємо тісто, формуючи пиріжок класичної, всім звичної ромбовидної форми. Таким чином формуємо пиріжки з капустою і яйцем, і викладаємо на стіл, що б вони відстояли і ще трохи підійшли.
У глибоку сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо, поки не закипить. Пиріжки з капустою і яйцем в розігріте масло з невеликою відстанню між ними, таким чином, щоб при збільшенні вони не склеїлися. Укладаємо їх на сковороді швом вниз, а потім перевертаємо через пару хвилин і смажимо ще 2-3 хв. Викладаємо смажені пиріжки з капустою і яйцем на блюдо, викладене в кілька шарів паперовим рушником , Для того що б воно увібрало в себе зайве масло. От і все. Смачного!
начинка
- Капуста білокачанна - 0,8-1 кг;
- Яйце - 10 шт;
- Масло вершкове - 150гр;
- Сіль, спеції за смаком;
- Масло рослинне для смаження пиріжків - 0,5-0,8 мл.
