У період величезного достатку овочів ми намагаємося не втратити можливість і готуємо різні овочеві страви. Рецептів як приготувати баклажани існує багато, варто згадати знаменитий рататуй , Але сьогодні ми пропонуємо вашій увазі не менше смачний салат з баклажанів і овочів. Чудове поєднання баклажанів з перцем, морквою і цибулею, обсмажених в маслі з пряними травами, створює неповторні аромат і незабутній смак.
Подібний салат з баклажанів буде незамінний, якщо ви вирішили спробувати вегетаріанську кухню і на якийсь час хочете відмовитися від м'яса. Баклажани дуже ситні і цілком годяться для заміщення м'ясних продуктів. Зазвичай такі легкі салати, як грецький салат або салат з цвітної капусти підходять в якості закуски, а салат з баклажанів цілком може замінити гарнір. Впевнені, ви візьмете цей рецепт салату з баклажанів і овочів собі на замітку.
Смачний салат з баклажанів і овочів
Якщо вам подобається відчувати острінкой в салаті, то ви цілком можете додати ще трохи перцю чилі, а також доповнити трави, наприклад, кінзою, петрушкою або селерою.
Даний рецепт розрахований на 4-6 порцій. Загальний час приготування 5 годин.
Інгредієнти для салату з баклажанів:
- Баклажани - 3 шт середнього розміру;
- Морква - 2 шт середнього розміру;
- Солодкий цибуля - 1 шт середнього розміру;
- Сіль - 3 чайні ложки;
- Перець чорний мелений - ? чайної ложки;
- Цукор - 1/2 чайної ложки;
- Часник - 4 зубчики;
- Болгарський перець - 2 шт;
- Помідори - 2 шт середнього розміру;
- Червоний солодкий перець - 1 шт;
- Рослинна олія - 5 столових ложок;
- Трави за смаком (кріп, базилік).
Як приготувати салат з баклажанів і овочів:
1. Підготуйте лист для випічки, розклавши на ньому пергаментний папір. Заздалегідь розігрійте духовку до 200 С °.
2. Вимийте і наріжте баклажани на великі шматочки, як показано на фото нижче. Посипте баклажани сіллю (1,5 чайної ложки) і добре перемішайте, щоб сіль покрила кожен шматочок. І залиште їх стояти при кімнатній температурі протягом 30-40 хвилин.
3. Злийте сік, що утворився від баклажанів, а потім полийте баклажани 2 столовими ложками рослинного масла, знову посоліть (1,5 чайної ложки) і ретельно перемішайте. Після цього викладіть баклажани на деку і поставте в духовку на 30 хвилин.
4. Поки баклажани запікаються, підготуйте овочі: наріжте цибулю тонкими півкільцями; морква поріжте соломкою; болгарський перець наріжте дрібно, а солодкий червоний перець порізати тонкими смужками; помідори наріжте середніми шматочками і видавіть часник.
5. Нагрійте 3 столові ложки рослинної олії в сковороді, додайте цибуля й підсмажте його до золотистого кольору на середньому вогні. Після цього додайте моркву і смажте 3 хвилини. Послідовно додайте болгарський і червоний солодкий перець і протушкувати все разом протягом 5-7 хвилин. Потім відправте в сковороду помідори, чорний перець, цукор і часник і тушкуйте 1 хвилину. Приберіть сковороду з вогню і відставте в сторону.
6. У міру того, як підрум'яняться баклажани, відправте їх в сковороду з овочами і перемішайте. Потім додайте трави і знову ретельно перемішайте. Ви можете ще раз посолити салат з баклажанів, якщо це буде потрібно. Накрийте сковорідку кришкою і залиште салат остигати і настоюватися протягом як мінімум 4 годин. І, нарешті, смачний салат з баклажанів і овочів готовий! Насолоджуйтесь!
Незважаючи на те, що овочі обсмажуються і трохи гасяться в сковороді, вони як і раніше зберігають свою свіжість і повинні трохи хрустіти. Тоді салат з баклажанів і овочів знаходить родзинку і ароматний смак.
Смачного!
за матеріалами ValentinasCorner
