- маленькі хитрощі
- Основи кулінарної майстерності
- складові
- етапи приготування
- Фото-рецепт тонких млинців
- Відео-рецепт тонких млинців
Після того як юні леді навчилися готувати яєчню і варити кашу, наступне місце в списку простих рецептів займають легкі закуски, наприклад, салат «Мімоза» з горбушей , І, звичайно ж, млинці!
Для приготування тонких млинців зазвичай використовують молоко або кефір. Але з молоком вони виходять більш ніжними. А якщо додати ванілін або какао, в результаті може вийти відмінний десерт.
Але навіть досвідчені господині не забувають про рецепт тонких млинців на молоці. Адже вони виходять завжди!
Готові млинці можна згортати рулетами з шоколадною начинкою, заварним кремом, варенням або джемом, а також поливати медом або вершками. А прикраса - вже справа смаку.
Млинці стануть відмінною закускою на будь-якому святковому столі. Адже їх можна подати і з солоними начинками. Так, найбільш популярні млинці з ікрою, м'ясом, тушкованою капустою, грибами або просто з солоним сиром, зеленню і сметаною.
маленькі хитрощі
Оскільки основна відмінність різних рецептів з млинцями на молоці полягає в начинці, ми звернемося до основного рецептом.
Запорука успішних тонких млинців полягає в тесті. Основну роль відіграє молоко. І від змішання з іншими інгредієнтами, залежить якість отриманого тесту для приготування. А воно у нас повинно вийти густим приблизно, як рідка сметана.
І, що дуже важливо, при змішуванні всіх інгредієнтів не повинно утворитися грудочок. Адже від цього безпосередньо залежить наскільки смачні тонкі млинці на молоці у нас вийдуть. Іноді для змішування можна скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою, яка дозволяє на малій швидкості з'єднати інгредієнти, при цьому не збиваючи їх.
Однорідності тесту можна домогтися декількома способами. Один з них передбачає змішання спочатку малої частини молока з борошном, після якого додаються вже і решту складових.
Інший спосіб передбачає початкове змішування яєць, солі з цукром, невеликої кількості молока з борошном і лише після того, як ці компоненти будуть добре перемішують, слід поступово вливати молоко. Помішувати, додавши рослинного масла.
Саме від молока залежить те, якими тонкими і повітряними вийдуть ваші млинці, проте без масла вони просто пристане до сковороди і підгорять, а наостанок ще й порвуться. Деякі використовують замість рослинного вершкове масло, щоб млинці виходили більш золотистими. Також це впливає і на кількість дірочок в млинці.
Основи кулінарної майстерності
Рецепт смачних тонких млинців є досить простим. Для початку заздалегідь треба приготувати сковорідку (обов'язково з ручкою, оскільки нам треба буде на вазі обертати сковороду) і розігріти її. Після того як вона розжариться, на неї кладуть трохи масла і змащують ним дно.
Деякі для цього використовують кулінарну пензлик. Але після цього її фактично можна викинути, оскільки ворсинки безповоротно злипнуться. Зазвичай, масло розмазується про допомоги лопатки або вилочки.
Далі, вам знадобиться черпак або ополоник, яким ми наберемо рідке тісто. Кількість розраховуйте за розміром дна сковороди. Шар рідини не повинен бути товстим. Акуратно вливайте тісто на сковороду. Її при цьому слід обертати, нахиляючи в різні боки, щоб тісто не залишилося в центрі посуду, а розтеклося по всій її поверхні. Зазвичай це проробляється у висячому положенні. Але якщо сковорідка чавунна, краще виконайте цю процедури з опорою на плиту. Так вийде швидше.
На кожну сторону йде від однієї до двох хвилин. Кожна сторона повинна зарум'яниться.
Перевертаючи млинці, будьте обережні: зроблені на молоці, дуже тонкі і ніжні, тому їх легко порвати. Найкраще для цього процесу підходить металева лопатка, оскільки тісто до неї не так прилипає, як, наприклад, до дерев'яної.
Звичайно, приготування тонких млинців на молоці вимагає певної вправності. Багато, подивившись кулінарне шоу, де кухар перевертає млинці, підкидаючи їх у повітря, відчувають себе тюхтіями. Але навіть цього легко навчитися, а тренуватися варто саме на млинцях. Головне - пам'ятайте: перший млинець завжди виходить комом.
Млинці здавна вважалися відмінним десертом. Втім, за смаковими якостями їм аж ніяк не поступається рецепт сирної запіканки як в дитячому садку , Який напевно нагадає багатьом з нас про світлу безтурботним порі.
До речі, не менш смачним і цікавим блюдом родом з дитинства можна по праву вважати десерти на основі желатину. Так, особливою популярністю зараз, як і колись користується желейний торт «Бите скло», рецепт якого був даний в одній з наших статей . До того ж таке блюдо не тільки смачне, але і дуже привабливе зовні.
складові
Для початку приготуйте всі інгредієнти в такій кількості:
- 1 літр молока;
- 270 г борошна;
- 2 шт. яєць;
- 3-4 столові ложки рослинної олії;
- 2 ст. л. цукру;
- Солі та соди на кінчику ножа;
- Вершкове масло для змазування.
етапи приготування
Для початку підігрійте молоко. Потім приготуйте глибокий посуд для подальшого змішування інгредієнтів і розбийте в неї яйця, додайте цукор і сіль. Перемішайте. Тепер додайте туди рослинне масло і ретельно перемішайте.
До цього часу молоко буде теплим. Влийте один стакан молока в ємність і додайте дрібку соди. Перемішайте.
Тепер необхідно додати борошно, просіваючи її через ситечко і перемішуючи. Долийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Поки всі компоненти тесту остаточно змішуються, треба змастити розпечену сковороду маслом.
Тепер наберіть ополоником тісто і акуратно виливайте його на сковороду, яку в цей момент необхідно обертати.
Через 1-2 хвилини краєчки млинця повинні підрум'янитися, і можна перевернути його на іншу сторони. Ще через дві хвилини перший млинець готовий!
Коли на тарілці буде вже ціла стопка ласощі, переходите до наповнення балонів начинкою. Після чого подавайте їх на стіл, попередньо прикрасивши, наприклад, ягодами і шоколадним мусом. До речі, якщо мова йде про млинці з несолодкої начинкою, то в якості начинки можна легко додати соус для «Цезаря» з куркою , Який додасть страві особливої пікантності!
Фото-рецепт тонких млинців
Цей рецепт з фото тонких млинців досить таки простий. До того ж блюдо виходить дуже смачним і ситним.
У глибокий посуд розбийте яйця, додайте цукор і сіль, все перемішайте 
У суміш влийте тепле молоко, а після необхідно додати борошно, просіваючи її через ситечко і перемішуючи 
Поки всі компоненти тесту змішуються, треба змастити розпечену сковороду маслом 
Тепер наберіть ополоником тісто і акуратно виливайте його на сковороду, яку в цей момент необхідно обертати 
Через 1-2 хвилини краєчки млинця повинні підрум'янитися, і можна перевернути його на іншу сторону 
Готові млинці згорнути рулетом з начинкою, прикрасити ягодами, після чого можна подавати на стіл 
Відео-рецепт тонких млинців
Тонкі млинці з цього відео-рецепта виходять завжди! Спробуйте!
А цей рецепт припаде до смаку всім любителям какао, так як демонструє процес створення шоколадних млинців на молоці.
Читайте також:
