Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Оселедець під шубою: класичний рецепт шари салату

  1. Як правильно приготувати смачний салат Оселедець під шубою
  2. Історія улюбленого народного салату Шуба
  3. Яка потрібна оселедець на правильну Шубу
  4. Інгредієнти для приготування оселедця під шубою: пропорції на 2 оселедця
  5. Оселедець під шубою: шари по порядку
  6. Оригінальна Оселедець під шубою
  7. Оселедець під шубою: улюблений святковий салат
  8. Калорійність оселедець під шубою на 100 грам

Оселедець під Шубою, класичний рецепт традиційного, Радянського салату складається з шарів варених овочів і солоної оселедця, пошарово покладених на тарілку і покритих бурякової Шубою. Класична Оселедець під шубою викладається шарами по порядку, заправляють шари в російській салаті Шуба по черзі майонезом, подають улюблену святкову закуску з оселедцем за традицією взимку на новорічний стіл, використовують рідну старий рецепт оселедця під шубою, де картопля йде знизу або спочатку шар риби на все свята.

Перед тим, як приготувати справжню Оселедець під шубою в домашніх умовах слід подивитися на фото рецепти, визначити яку кількість, розташування шарів необхідно зробити, де спочатку картопля або нижній шар оселедець, щоб вистачило нагодувати смачним салатом сім'ю, гостей за святковим столом.

Класична Оселедець під шубою, як будь-яке, класичне святкове блюдо, має обов'язковий склад інгредієнтів, продукти роблять салат Шуба без яєць ексклюзивним, по-справжньому салатом Радянських часів з простим, але смачним складом. Якщо при приготуванні оселедця в шубі дотримуватися правильних пропорцій варених овочів і солоної оселедця, то Оселедець під шубою вийде смачною, народної закускою і смачний салат можна сміливо поставити на новорічний стіл, щоб урочисто відзначити свято, насолодитися особливим смаком святкового салату в новорічні свята.

Якщо при приготуванні оселедця в шубі дотримуватися правильних пропорцій варених овочів і солоної оселедця, то Оселедець під шубою вийде смачною, народної закускою і смачний салат можна сміливо поставити на новорічний стіл, щоб урочисто відзначити свято, насолодитися особливим смаком святкового   салату   в новорічні свята

Як правильно приготувати смачний салат Оселедець під шубою

Щоб правильно і смачно приготувати улюблену Оселедець під шубою для приготування рідного Радянського салату знадобляться прості інгредієнти: солоне філе оселедця, картопля, буряк, морква, ріпчаста цибуля і майонез. При приготуванні закуски дуже важливі пропорції в салаті Оселедець під шубою - оселедця, буряка і картоплі. Якщо покласти картоплі більше, риби менше або перестаратися з кількістю буряка Оселедець під шубою втратить свій класичний смак.

Заправляється класична Оселедець під шубою майонезом, соусу у цій Шубі має бути багато, велика кількість майонезу необхідно для кращого просочування шарів.

У класичному рецепті Оселедець під шубою важливі верстви, салат укладається шарами по порядку в послідовності, передбаченої рецептурою, або в довільному порядку. Існують класичний і безліч різних способів приготування оселедця під шубою, незалежно від обраного порядку покладених шарів, верхній шар повинен складатися з бурякової Шуби.

Пропонуємо приготувати справжню Оселедець під шубою, розташування шарів в декількох варіантах, прості способи допоможуть зробити оселедець в Шубі ще смачніше, оформити по-новому класичний варіант закуски, давно стала головним блюдом на святковому столі в ресторані, вдома.

Історія улюбленого народного салату Шуба

Історії появи знаменитої Шуби на столі в кожній родині свої. Мами і бабусі з захопленням згадують Олів'є і вінегрет класичний , Із захопленням розповідають історії про смачне блюді з основним інгредієнтом в салаті оселедця або її філе, ту саму справжню Оселедець під шубою, в яку підготовлені інгредієнти нарізали кубиком, робили Шубу без яєць з жирним майонезом.

Верхня шуба з червоною вареного буряка натертої на крупній тертці, закривала собою шар картоплі звареного в мундирі, помаранчеву солодку моркву, ріпчасту цибулю, оселедець, оброблену на філе без кісток. Укладені в великий салатник, плоске блюдо, шари розташовувалися по порядку заправлялися великою кількістю майонезу Провансаль. Оселедець під шубою настоювалась в холодильнику, просочувалася Шуба майонезом по кілька годин, виходила соковитою, дуже смачною, в обов'язковому порядку її ставили в плоскій тарілці на стіл.

Оселедець під шубою настоювалась в холодильнику, просочувалася Шуба майонезом по кілька годин, виходила соковитою, дуже смачною, в обов'язковому порядку її ставили в плоскій тарілці на стіл

У сучасних господинь класика часом містить оригінальні нотки, улюблена страва в даний час згортають рулетом, додають до основного складу оселедець під шубою варені яйця, свіжі яблука, зелень, тертий сир, майонез для заправки салату з оселедцем готують самостійно в домашніх умовах . Розташовують шари в салаті Оселедець під шубою по порядку, роблять ледачим, змішавши між собою нарізані кубиком або натерті на тертці інгредієнти і заправивши подрібнені продукти майонезом.

Яка потрібна оселедець на правильну Шубу

Незважаючи на різні підходи до приготування, слід пам'ятати, що найсмачніша Оселедець під шубою з м'ясистої оселедця, заправлена ​​жирним майонезом.

Найсмачніше Шуба з оселедцем слабосоленої, маринованої, оселедцем пряного посолу. Ідеальною солоної рибою, натуральним продуктом вважається бочкова оселедець або з банки, відерця, риба оселедець засолений цілком в домашніх умовах і розібраний руками кулінара на філе оселедця. Але готове куплене філе допомагає прискорити процес приготування, спростити складання оселедець під шубою.

Історично склалося, що в 1970-1980 роках Оселедець під шубою готувалася з сортом оселедця Івасі, жирної і дуже смачною слабосоленої рибою.

Сьогодні немає сенсу заглиблюватися в історію і займатися пошуками Івасі, тим більше, що смачною заміною для приготування Шуби в наші дні служать солона, слабосолона, маринована, копчена, пряного посолу оселедець і не тільки оселедець.

Оселедець тихоокеанський, з атлантичної солоної оселедцем бочковий, оселедець в Шубі викладається першим шаром або кладеться другий за рахунком, рибний шар вирівнюється і змащується майонезом. Зібрана пошарово Оселедець під шубою простояла кілька годин в холодильнику (краще ніч) стає з часом смачніше, соковитіше, просочившись ароматом риби, соками, овочів, майонезом, Просолов солоної оселедцем.

Класична Оселедець під шубою в домашніх умовах готується, як правило заздалегідь, господині часто роблять її з запасом в об'ємних контейнерах з збільшеної кількості моркви, картоплі, цибулі для того, щоб наготувати побільше і їсти Шубу в свята, насолоджуватися просоченим соками, майонезом салатом кожен день в будні і вихідні дні.

Інгредієнти для приготування оселедця під шубою: пропорції на 2 оселедця

  • оселедець солона - 2 шт .;
  • картопля - 3-4 шт .;
  • буряк червона - 2 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • майонез (краще домашній);
  • вода або рослинне масло;
  • сіль (за бажанням).

Рецепт оселедця під шубою класичний без яєць

Салат стане ще смачніше, якщо сирі овочі в шкірці - буряк, картопля і морква запекти в духовці.

Кожен коренеплід окремо: буряк в мундирі, картопля з шкіркою, морквина цілком загортається в фольгу або розкладається на решітку духовки і запікається до готовності.

  1. Другий, традиційний спосіб приготування овочів для оселедця під шубою - відварювання овочів в каструлі. Для цього способу підбираємо овочі приблизно одного розміру. Замочуємо їх у воді, після чого ретельно промиваємо, не очищаючи буряк, морква, картопля від шкірки. Картоплю і моркву в мундирі відварюємо разом у воді в одному посуді, а неочищену буряк варимо в окремій каструлі або мікрохвильовці до готовності.
  2. Поки овочі варяться, обробляв оселедець на філе. Для цього відрізаємо у риби голову, плавники і хвіст. Потім гострим ножем піддягаємо шкірку у голови і намагаємося зняти шкіру з риби повністю. Якщо не виходить зняти цілком, то робимо це поступово, не поспішаючи, окремими шматками.
  3. В середині черевця оселедця робимо поздовжній надріз, виймаємо нутрощі разом з чорною плівкою, викидаємо. Якщо всередині риби виявилися молочко або ікра, то залишаємо і промиваємо їх. В наслідок використовуємо ікру для начинки в бутерброди або кладемо разом з рибою в оселедцева прошарок.
  4. Потім розрізаємо оселедець по хребту на дві половинки. Відокремлюємо хребет від м'якоті, виймаємо всі дрібні і великі кістки, використовуючи для зручності пінцет або ніж.
  5. Отримане очищене філе нарізаємо невеликими кубиками. Існує і другий спосіб нарізки оселедця - тонка соломка. В даному випадку вибір залишається за кухарем.
  6. З готових овочів зливаємо воду, охолоджуємо. Ретельно очищаємо кожен овочевий бульба від шкірки і всіляких точок, які, якщо їх не вирізати, будуть помітні в готовій страві.
  7. Тепер про попередню нарізці овочів. Для легкості Шуби картоплю натираємо на крупній тертці, тим самим створюючи з картоплі легку подушку. Якщо Вам до душі класика, то кришимо картоплю кубиками, шматочками необхідного розміру.
  8. Морква і буряк натираємо на середній тертці і розкладаємо в окремі ємності. Очищену цибулину кришимо тонкими скибочками і обдаємо цибулю окропом, щоб прибрати гіркоту. Якщо використовуємо салатний цибулю, то його заливати окропом не потрібно, в такому цибулі немає гіркоти.
  9. Переходимо до складання Шуби. Для цього дно салатниці, плоскої тарілки змочуємо водою або рослинним маслом, тоді нижній шар не прилипне до тарілки. На змащену тарілку викладаємо складу салату Оселедець під шубою шари, послідовність по порядку

    - рівним шаром розкладаємо шматочки оселедця;

    - покриваємо оселедець шаром цибулі;

    - змащуємо майонезом;

    - викладаємо картопля;

    - по картоплі робимо слабку майонезну сіточку;

    - розкладаємо морквину;

    - закриваємо морквину рівномірним шаром буряків;

    - буряк рясно змащуємо майонезом.

Якщо використовувати слабосолону оселедець домашнього приготування і невелика кількість майонезу, то шари в салаті слід трохи підсолити, інакше Шуба вийде занадто прісною, недосоленной і не такою смачною.

Приготували справжню Оселедець під шубою накриваємо її кришкою або харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник для просочення шарів мінімум на 2-3 години.

Для тих, хто віддає перевагу більш насичений рибний смак приготуємо справжню Оселедець під шубою, де перший шар - картопля, а овочі - морквина і цибулю - були буквально просякнуті ароматом і смаком солоної риби , Послідовність шарів краще змінити, розташувавши їх згідно з цим пошаговому рецептом з фото.

Оселедець під шубою: шари по порядку

У цьому рецепті приготування, щоб надати пікантності класичного страви, підкреслити смак овочів цибулю можна замаринувати в лимонному соці або потримати шматочки ріпчастої цибулі кілька хвилин в слабкому розчині оцту.

Інгредієнти для приготування Шуби використовуємо класичні, що і в першому рецепті, але послідовність шарів по порядку маємо починаючи по черзі зі шару картоплі:

  1. картопля;
  2. оселедець;
  3. цибуля;
  4. морквина;
  5. майонез;
  6. буряк і знову майонез.

Це більш пісний спосіб приготування оселедця під шубою. Починаючи з картоплі, кожен наступний шар годі й змащувати окремо майонезом, а замінити його рослинним маслом, крім двох верхніх шарів.

Оригінальна Оселедець під шубою

По-новому Оселедець під шубою має традиційні верстви по порядку, але оформляється салат оригінальними способами. У класичному рецепті, склад інгредієнтів включає однакові продукти, різниця лише в подрібненні овочів, всі компоненти натираються на середній тертці - крім оселедця, риба нарізається кубиком.

при приготуванні рулету між кулінарами часто виникає суперечка з приводу присутності морквини в інгредієнтах. Морква часто господині виключають з основного складу інгредієнтів оселедець під шубою і замінюють овочевий шар натертим вареним яйцем.

Морква часто господині виключають з основного складу інгредієнтів оселедець під шубою і замінюють овочевий шар натертим   вареним   яйцем

Для згортання оселедець під шубою рулетом знадобиться харчова плівка, акуратність, вправність, дотримання необхідної покрокової збірки шарів.

Перший, нижній шар повинен бути самий товстий, а кожний наступний тонше попереднього. Рулет поступово крок кроком сформується в красивий рівний прямокутник, який в розрізі буде виглядати дуже апетитно.

приготування

  1. На великий обробній дошці розстеляємо плівку.
  2. Потім викладаємо рівномірний прямокутник з натертої буряків. Ложкою або лопаткою вирівнюємо і притискаємо овочі до плівці.
  3. Розкладаємо морквяний шар, покриваємо морква майонезом.
  4. За морквиною в оселедця під шубою йде шар картоплі, змащений майонезом.
  5. Завершальний шар рулету. У центр прямокутника кладемо довгу смужку, що складається з оселедця і цибулі.
  6. Беремо краю плівки руками і зводимо їх разом. Розрівнюємо, щоб рулет вийшов більш рівним.
  7. Розміщуємо готову шубу в холодильник, краще всього на ніч, тоді застиглий рулет набагато легше різати на шматочки. Перед подачею не забуваємо звільнити закуску від плівки.

Укладати шарами блюдо простіше, але листковий рулет виходить більш святковий і урочистий. Збирати рулет на практиці не складно, подача може бути порціонної або цілком на плоскій тарілці.

Вже достеменно невідомо, який саме із запропонованих сьогодні покрокових способів приготування є справжнім.

З історії виникнення улюбленої всіма нами закуски відомо, що в первісному її складі була картопля, цибуля, морква, оселедець і буряк. Чи не ідентичну, але схожу версію закуски пропонуємо подивитися від Лазерсона.

Оселедець під шубою: улюблений святковий салат

Як прикрасити Шубу на Новий рік і зробити її святковою? Не викликає сумнівів те, що новорічна Оселедець під шубою повинна бути обов'язково прикрашена. Наші господині настільки талановиті, що вміють не тільки приготувати найсмачніший салат з простих інгредієнтів - оселедця, буряка, картоплі, моркви, цибулі та майонезу, але красиво зібрати, прикрасити, спорудити улюблену Шубу в вигляді різних фігурок, які символізують наступаючий новий рік , Орнамент знаменної події, важливу дату.

Як прикрашається Оселедець під шубою? Наведемо найприйнятніші, доступні засоби і прості продукти для оформлення верхівки салату:

  1. розтерті яєчні жовтки або білки можна в поєднанні або окремо;
  2. трояндочки, фігурки з консервованих або варених овочів;
  3. зерна граната ;
  4. декоративна сіточка, бортики з майонезу;
  5. гілочки зелені.

Це лише невелика частина популярних ідей по прикрасі Шуби. Можливо, у Вас є свої більш оригінальні напрацювання, цікавий досвід в подібних справах. Ми будемо раді, якщо Ви поділитеся ними в коментарях до рецептом.

Калорійність оселедець під шубою на 100 грам

Незважаючи на досить велику кількість майонезу, в основі класичного салату лише варені овочі - картопля, буряк, морква, сиру цибулю і слабосолона оселедець. Дивлячись на показники калорій в Шубі, можна сказати, що страва не відноситься до висококалорійної їжі, класичний салат із середніми показниками калорійності 155 кКал на 100 грам іноді може включатися в меню людей дотримуються дієту , За умови вживання невеликих порцій оселедець під шубою з майонезом.

Калорійність салату Оселедець під шубою на 100 грам становить приблизно 155 ккал, більш точний показник можна визначити, знаючи точну кількість майонезу в порції.

Знизити калорійність оселедець під шубою можливо за рахунок заміни в салаті звичного соусу на більш легку заправку або пісний майонез.

Для противників класики і бажаючих приготувати Шубу по-новому, хочеться запропонувати кілька нетрадиційних добавок в салат - варені яйця (або омлет ), Волоські горіхи, тертий сир, масло. Ці продукти можна включити додатково до вже наявних: картоплі, моркви, буряку, цибулі.

Сподіваємося, що наші фотографії оселедець під шубою, прості рецепти допоможуть з вибором кращого способу приготування найсмачнішого салату. Тепер Ви точно знаєте, як приготувати Оселедець під шубою для гостей або зупинитися на найпростішому варіанті листкового салату до сімейного вечері .

Як прикрашається Оселедець під шубою?