1. Секрети тонких млинців
2. Кращі рецепти
3. Рецепт 1. Класичний варіант
4. продукти
5. Рецепт 2. Млинці на воді
6. продукти
7. Млинці на воді (відео)
8. продукти
9. приготування
10. Рецепт смачних млинців на кефірі (відео)
11. Способи загортання млинців (відео)

Тонкі млинці - як іспит для будь-якої господині. Освоїти мистецтво їх приготування необхідно. Але часом не виходить знайти свій ідеальний рецепт: коли і смачно, і дуже швидко, і неймовірно просто. А головне, чи знаєш - 100% вийде. У цьому хитрому справі є цілком посильні правила, про них і розповімо.

Секрети тонких млинців

Ми то нарікаємо на невдалий рецепт, то на «неправильну» сковорідку, то на погані продукти. Але якщо ніяк не вдаються саме тонкі млинці, справа, швидше за все, у відхиленні від рецептури або банальної поспіху.

Ще одна помилка - ми намагаємося спекти млинці на модній, розрекламованої сковорідці з безліччю функцій. Але звичайнісінька дешева млинниця, і навіть залишилася з радянських часів чавунна сковорода краще впораються з цією місією.

А ще:

• Боїмося занадто рідкого тесту - нам здається, що його неможливо пропекти, що воно вже зовсім рідке, і спеціально додаємо йому густоти, в чому і весь промах;
• Молоко прямо з холодильника - не найкращий варіант, не обов'язково його кип'ятити, а ось підігріти потрібно;
• Рослинна олія вливаємо в тісто після першої партії улитого молока, другу партію вольем в утворену суміш вже після масла.
• Не шкодуйте часу на видалення всіх грудочок з тіста. Можна, звичайно, підключити до цього завдання міксер, але господині зі стажем стверджують, що смак млинців в цьому випадку може трохи змінитися.
• У процесі приготування тонких млинців не забуваємо періодично помішувати тісто.
• Сковороду перед випіканням потрібно гарненько розігріти, додавши буквально дві ложечки рослинного масла (бажано - без запаху);
• Чи не експериментуйте без потреби. На кефірі, наприклад, тонкі млинці не вийдуть.
• У складі тесту повинні бути продукти тільки кімнатної температури.
• Борошно для випікання краще кілька разів просіяти.
• Кожен готовий млинець, покладений в стопку, рекомендується поливати розтопленим маслом.

Дослідним шляхом ви знайдете свої премудрості приготування млинців, і навчитеся готувати їх з дірочками, і ажурні, і рум'яні.

Кращі рецепти

Якими прекрасними не були б млинці на фото, головне їх гідність - смак. Ми підібрали кілька найкращих рецептів млинців, - пробуйте і насолоджуйтеся.

Рецепт 1. Класичний варіант

продукти

• 800-850 мл теплого молока
• 9-10 ст. л. борошна (з гіркою)
• 4-5 яєць
• по чайній ложці солі і цукру
• 2-3 ст. л. масла (соняшникової)

приготування

• Змішуємо молоко, яйця, цукор і, звичайно, сіль. Не забуваємо, що всі продукти повинні бути однієї температури.
• Акуратно всипаємо 2-3 рази просіяне борошно. Розмішуємо так довго, поки не зникнути останні грудочки.
• Настала черга рослинного масла.
• Потім знову вливаємо молоко, отримуємо тісто потрібної нам консистенції.
• Вогонь повинен бути трохи вище середнього. Сковороду розігріваємо. Якщо використовуємо олію, то чуть-чуть.
• Випікаємо з двох сторін. Як тільки млинець зарум'яниться, перевертаємо / знімаємо. Не забуваємо помішувати тісто.

Класичний рецепт - смачні млинці!

Рецепт 2. Млинці на воді

Приділимо увагу і рецептом, який рекомендують дієтологи. Млинці на молоці все-таки калорійне блюдо, тому в разі пильної уваги до своїх форм, краще дотримуватися рецепта млинців на звичайній воді.

продукти

• півлітра води
• 2 яйця
• борошно (300-340 г)
• щепоточка солі
• чайна ложка цукру
• 2-3 ложки соняшникової олії

приготування

• Забиваємо в мисочку яйця, додаємо туди цукор і сіль.
• Наливаємо воду. Гарненько перемішуємо.
• Акуратно, не поспішаючи, вводимо в тісто двічі просіяне борошно. Все перемішуємо вінчиком.
• Випікаємо млинці. Вони повинні вийти з дірочками.

Рецепт млинців на воді відмінно підійде для млинців з начинкою, це допоможе знизити в цілому калорійність страви.

Млинці на воді (відео)

Рецепт 3. Млинці на кефірі

продукти

• півлітра кефіру
• півтора-два ст. борошна
• 2 великих (краще коричневих) яйця
• склянка молока
• чайна ложечка соди
• столова ложка цукру
• пол-ложки солі
• 1/2 ложки масла

Млинці, звичайно, не будуть такі тонкі, але в ажурности і апетитно їм не відмовити.

приготування

• У підігрітий кефір додаємо яйця, соду, цукор і сіль.
• Додаємо борошно, доводимо до консистенції сметани.
• Грудочок бути не повинно, розмішуємо старанно.
• Тепле молоко тонкою струечкой вливаємо в тісто.
• Додаємо масло, перемішуємо. Можна випікати!

Цьому рецептом млинців вірно не одне покоління.

Рецепт смачних млинців на кефірі (відео)

варіанти подачі

• Сьогодні вітається простота і природність. Тому можна викласти на широку тарілку млинці стопкою, а поруч поставити дві чашки з варенням і медом.
• Зелень і свіжі ягоди також можуть прикрасити натюрморт, тільки, звичайно, окремо.
• Можна і зовсім влаштувати «млинцеву вечірку» зі всіляких кількістю самих різних начинок. Від фастфуд-соусу, до бабусиної повидла. Вітаються ягоди, джеми, ікра.
• І все ж у тонких млинців є міцні асоціації з російським застіллям, бабусиної кухнею, сільським колоритом. Найвірніші варіанти подачі будуються на цьому. Тематичні скатертини, серветки, дерев'яний посуд з розписом найкраще підійдуть.
• Але можна піти і більш сучасним шляхом, вийде кулінарна еклектика. Наприклад, наші млинці і екзотичні фрукти.

Способи загортання млинців (відео)

Поради з приготування млинців

1. Підсумуємо вищесказане, склавши список з семи головних порад з приготування млинців.
2. Повітряними млинці не стануть, якщо не просівати борошно.
3. Чи не змішуємо інгредієнти прямо з холодильника.
4. На сковороді з чавуну виходять найкращі млинці.
5. Запам'ятайте, скільки тесту було в ополоник найкращого млинчика.
6. Якщо сковорода прогрітися не встигла, блін і справді вийде грудкою.
7. Чим далі справа, тим швидше випікаються млинці, тому не покидайте кухню.
8. Сковороду змащуйте маслом за допомогою силіконової кулінарної кисті.

Будьте вірні полюбився рецептом млинців на молоці, і тоді промахів не буде, а потрібний автоматизм перетворить вас зі звичайної господині в справжнього домашнього шеф-кухаря.