Курячі стегенця в духовці - це соковите, ніжне куряче м'ясо з рум'яною хрусткою скоринкою. Воно прекрасно підходить як для святкового столу, так і для сімейної вечері. Таке м'ясо навіть можна приготувати на мангалі.
тонкощі приготування
Основний секрет смачних, ніжних і соковитих стегенець тривалий маринування. Найкраще залишити м'ясо в маринаді на ніч або на добу, так воно добре просочиться спеціями, лимонним соком і часником.
Для маринаду можна використовувати будь-який набір спецій на ваш смак.
Можна вибрати будь-які інгредієнти для маринаду або придумати свій варіант:
- імбир, лимонний сік, соєвий соус, часник, сіль, перець, кунжутне масло
- кефір, чебрець, сіль, перець, базилік, майоран
- рослинне масло, Массан для курки, лимонний сік, сіль, перець
- лимонний сік або винний оцет, оливкова олія, розмарин, італійські трави, сіль, перець, часник
- сметана і спеції за смаком
Можна використовувати абсолютно будь-яке поєднання основи маринаду і спецій, додавати нові складові або виключати зайві.
Курячі стегенця можна подати з картопляним пюре , Рисом, глазурованої морквиною , Салатом з овочів, соліннями, улюбленими соусами або будь-яким іншим гарніром на ваш смак.
Інгредієнти для курячих стегенець в духовці
- Курячі стегенця - 1 кг
- Лимон - 0,5 шт.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Часник - 5 зубчиків
- Сіль - 1 ч.л.
- Кориця мелена - 0,25 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Каррі - 0,5 ч.л.
- Куркума - 0,5 ч.л.
- Мускатний горіх мелений - 3 щіпки
- Чорний мелений перець - 0,25 ч.л.
Рецепт курячих стегенець в духовці
Лимонний сік, рослинне масло, пропущений через прес часник, сіль і спеції з'єднати разом і добре перемішати.
Для того щоб масло було більш ароматним і краще вбирало в себе аромат спецій його потрібно попередньо трохи прогріти.
Курячі стегенця промити, очистити від залишків пір'я і при бажанні зрізати зайвий жир, після чого добре просушити паперовим рушником.
Добре натерти стегенця маринадом, накрити ємність харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 8 годин.
Дуже зручно маринувати курку з вечора, а готувати на наступний ранок або після роботи на вечерю.
Добре промариновані стегенця викладаємо в відповідну форму або деко.
Якщо ви не хочете щоб курка запікалася у власному соку і жирі, то її можна викласти на решітку, а внизу поставити піддон.
Постарайтеся очистити курку від залишків часнику, так як він може згоріти в процесі приготування.
Відправляємо курку в розігріту до 200 º С духовку і випікаємо стегенця при 180-190ºС протягом 40-60 хвилин до рум'яної скоринки. Готовність м'яса можна перевірити проколів його в самому товстому місці у кістки зубочисткою, якщо сік прозорий значить м'ясо готове.
Іноді я запікаю курку при 200-220ºС перші 10-15 хвилин, поки вона злегка не зарум'яниться, а потім доводжу до повної готовності при 170-180ºС залишилися 40-50 хвилин.
Не забувайте що всі духовки різні, і можливо час приготування і температурний режим в вашому випадку будуть іншими.
Запікаємо курку до готовності і даємо їй настоятися протягом 15-20 хвилин перед подачею. Краще звернути її в фольгу, щоб сік більш рівномірно розподілився.
Курячі стегенця готові.
Подавати їх можна з будь-яким гарніром, легким салатом, овочевий нарізкою або соусами за смаком.
Смачного!