Завжди до сніданку можна швидко приготувати смачно посмажені куряче філе в клярі з рідкого тесту. Це досить простий спосіб приготувати курячу грудку, причому зіпсувати страву практично неможливо. Досить заздалегідь розморозити філе, а всі інші інгредієнти, як правило, є в будь-якому холодильнику. Або подивіться мій рецепт курячого шніцеля - тонке відбите філе курки в паніровці.
Головна функція клярі - створення навколо продукту, який обсмажується, скоринки. Ця корочка зберігає в м'ясі, рибі, птиці все соки, і обсмажений продукт буде дуже соковитим, що сприятливо впливає на збереження смаку. Обмаківаніе продуктів в рідке тісто, дуже зручний спосіб приготувати курячу грудку в клярі, особливо якщо ви не великий любитель білого курячого м'яса.
Рідке тісто, кляр - в найпростішому випадку, це суміш борошна і яєць, розведена до необхідної густоти молоком, вершками або іншою рідиною, наприклад вином. Іноді, для додання клярі певного смаку і консистенції, в суміш додають дріжджі, соду, як рідини використовують пиво. Риба у клярі , До речі, дуже смачна, якщо кляр приготований з вином або пивом, або для смаженої риби в тесті .
Основний показник, за яким оцінюють кляр, це його в'язкість, консистенція. Від цього залежить товщина скоринки, яка утворюється під час смаження. Рідкий кляр, який легко стікає з продукту, створить тонку скоринку, густий - створить товсту скоринку. До речі, густа суміш з борошна відмінно підходить для способу приготування болгарського перцю в паніровці - чушки бюрек .
Найчастіше, кляр роблять прісним, але додають в нього спеції, зелень. Для видалення присмаку, можна додавати в рідке тісто трохи ароматного алкоголю. Крім того він може бути також солодким, солоним, гострим і т. Д. Все залежить від смаку і того, який продукт буде обсмажувати.
Куряче філе обсмажене в скоринці з тіста злегка відбите біле куряче м'ясо. Склад клярі для страви, швидше за особисту перевагу, ніж рекомендація. За великим рахунком, враховуючи, що смак скоринки з тіста визначає смак страви в цілому, всі спеції та інгредієнти клярі - створюють той чудовий смак, який ви любите. Приготування сніданку займає менше 30 хв. І сніданок буде ситним і смачним.
Інгредієнти (2 порції)
- Куряче філе 2 шт
- Яйце 2 шт
- Пшеничне борошно 2-5 ст. л.
- Біле вино за бажанням
- Часник 2-3 зубчики
- Оливкова олія 50 мл
- Сіль, перець чорний, перець гострий червоний, середземноморські трави, лимон Спеції
- Щоб приготувати курячу грудку, заздалегідь треба подбати, щоб філе розтануло. Ідеально, перекласти філе з вечора з морозильної камери в холодильник. Тоді філе буде ідеально готове для смаження. Якщо розморожувати філе в мікрохвильовій печі, завжди є ризик локального перегріву філе, що негативно відіб'ється на якості страви.
Куряче філе треба розморозити
- Розморожене філе покласти на обробну дошку. Тим боком вниз, де була шкіра. За допомогою дерев'яного молотка або колодки великого ножа дуже легко і акуратно відбити філе. Необхідно зробити, щоб все філе було однаковим по товщині - не більше 2-2.5 см. Тоньше відбивати не варто, філе може втратити форму, так як воно дуже ніжне. Більш товсте філе може не прожаритися і страва вийде сирим.
- Відбите філе трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем, а також трохи посипати розтертими пальцями сухими травами, характерними для середземноморської кухні: орегано, базилік, чабер і т. Д. Власне це все - філе готове для обмакувания в кляр і смаження.
Відбите філе трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем
- Вміст двох яєць випустити в глибоку піалу. Переконатися, що не залишилося шкаралупи яєць, це неприпустимо. За допомогою віночка збити яйця. Збивати не до стану піни, досить, якщо яйця перемішається до однорідного стану. Трохи посолити яйця додати 1-2 щіпки червоного меленого перцю. Перемішати яйця зі спеціями.
Змішати яйця і спеції
- Додати 3-4 ст. л. білого вина - сухого або напівсухого. Якщо вино з якихось причин є неприйнятною, можна додати звичайну кип'ячену воду і 0.5 ч. Л. лимонного соку. Продовжувати збивати суміш до однорідності. Далі, продовжуючи збивати, додавати борошно невеликими порціями. Кожну наступну порцію борошна додавати тільки після того, як попередня порція повністю змішається з яєчної сумішшю.
Приготувати досить густий кляр
- Кількість борошна, необхідне для приготування клярі, виключно по ситуації. Треба, щоб суміш вийшла як мед. Якщо набрати суміш в ложку і нахилити її, кляр повинен текти, провисаючи, але не виливатися струменем.
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Коли масло добре розігріється, обсмажити в ньому очищені і розплющені зубчики часнику. Завдання часнику ароматизувати масло. Коли часник почне темніти, викинути його.
Обсмажити часник в оливковій олії
- Підготовлену грудку вмочити в кляр - повністю занурити. Необхідно, щоб борошняна суміш повністю покрила філе. Якщо вам здасться, що кляр занадто рідкий і стікає з філе, варто додати ще борошно і перемішати, і занурити куряче філе в кляр повторно. Це важливо, тому що тонке тісто навколо філе швидко обжарится, не давши приготуватися курці. Треба щоб товщина клярі навколо філе вийшла кілька міліметрів. Нехай краще борошняна суміш буде густий, ніж рідкої.
Підготовлене куряче філе вмочити в кляр і викласти в гаряче масло
- За допомогою вилки підняти філе, щоб зайвий кляр стек. Кляр, що стікає з філе, в маслі перетвориться в шматочки смаженого тіста. Викласти грудку в добре розігріте ароматизоване масло.
- Необхідно, щоб кляр швидко обсмажився, утворивши рум'яної скоринки. Філе відразу ж перевернути і обсмажити з іншого боку. Далі нагрівання зменшити нижче середнього і, часто перевертаючи, обсмажувати до повної готовності курячого м'яса.
Смажити куряче філе до готовності
- Час, за яке курка повністю приготується, не більше 10 хв. Якщо з якихось причин кляр підсохне, можна недовго потримати філе під кришкою, тоді скоринка стане м'якою. Зазвичай, якщо спочатку кляр не перепечеться, це не потрібно.
Готове м'ясо викласти на тарілку
- Готове м'ясо викласти на тарілку, полив невеликою кількістю масла, в якому філе обсмажувалося. Можна прикрасити овочевий нарізкою і обов'язково додати зелень, кілька маринованих гострих перчиком і шматочок лимона. Лимонний сік відмінно поєднується зі смаженою кляром і куркою.
Смачне куряче філе в клярі
- Смачне куряче філе в клярі, обсмажене в ароматному оливковій олії - смачний і поживний сніданок, до якого навіть не потрібен гарнір. Блюдо самостійне і наситить до самого обіду.
Куряче філе в клярі - смачний ситний сніданок
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт смачних курячого філе в клярі
- Вихід: 2 Порції
- калорійність 180
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
- Кухня: Європейська
- Автор: Сергій Джуренко
Куряче філе в клярі
4.98 57
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Зберегти на телефон Додати на стартовий екран
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ 
Куряча печінка з цибулею Куряче філе з грибами Новорічні рецепти
