- Як правильно зварити каву в турці: інструкції та рекомендації
- Яким повинен бути кавовий помел
- До якої межі наливати воду
- На якому вогні готувати
- Коли додавати сіль-цукор
- Коли потрібно знімати з плити
- Інші нюанси приготування кави вдома
- Рецепти приготування кави в турці в домашніх умовах
- Кава по-східному
- По-турецьки
- Арабською
- По-бразильськи
- По-віденськи
- З корицею
- З медом, кардамоном і шоколадом
- З коньяком
- З лікером
- З пінкою: як правильно заварювати?
- Смачну каву з молоком
Чашка гарячого свіжозвареної кави здатна підбадьорити навіть у найпохмурішу осінньо-зимовий ранок. З кожним роком шанувальників цього напою, що бадьорить стає все більше. Причина проста, адже зернова кава не тільки смачний, але і дуже корисний напій. Досить сказати, що одна чашка цього напою в день здатна знизити ризик виникнення онкологічних захворювань на 30%.
Однак щоб повністю розкрити насичений смак меленої кави в зернах, його необхідно правильно зварити. Для цього найкраще використовувати турку - традиційний східний посудину, історія якого налічує вже не одну сотню років. Як правильно вибрати турку для кави ми писали тут .
Як правильно зварити каву в турці: інструкції та рекомендації
Щоб кавові зерна повністю розкрили свій смак і аромат, досить дотримати ряд простих рекомендацій.
Яким повинен бути кавовий помел
Чим дрібніше помел, тим краще. Так кава швидше завариться, а на його поверхні в процесі варіння утворюється щільна пінна шапка, яка збереже не тільки всі смакові відтінки, але і збереже корисні речовини, в надлишку містяться в цьому напої. Для ретельного розуміли зерен підійде будь-яка сучасна кавомолка. Молоти каву потрібно безпосередньо перед варінням, так як навіть нетривале зберігання в размолотом вигляді призведе до втрати смакових якостей і зникненню божественного аромату.
До якої межі наливати воду
Води в турці має бути в достатній кількості. В ідеалі вона повинна доходити до самого вузької частини посудини - «шийки», але щоб зверху ще залишилося трохи простору для пінки. Тому турку для варіння кави потрібно вибирати відповідних розмірів виходячи з кількості порцій напою. Краще використовувати колодязну або джерельну воду, але підійде і просто фільтрована, головне, щоб вона була холодною.
Ні в якому разі не варто наливати в турку остуджений окріп - це сильно зіпсує смак кави.
На якому вогні готувати
За рідкісним винятком готувати мелену каву потрібно на повільному вогні, що допоможе уникнути кипіння води.
Коли додавати сіль-цукор
Завзяті любителі кави часто сперечаються про те, чи потрібно класти цукор відразу або ж додавати його після варіння. Мабуть, єдино вірної відповіді тут немає, і вибрати оптимальний алгоритм дій можна, спробувавши обидва варіанти. Хтось вважає, що невеликий шматок рафінаду, покладений в турку, здатний зробити смак кави більш повним, розкрити всі його ноти. Цукор трохи загальмовує процес закипання води і утворює більш щільну пінку. Схожим властивістю володіє і сіль, кілька кристаликів якої можна покласти на дно турки перед тим, як поставити кави на вогонь.
Коли потрібно знімати з плити
«Скільки варити каву по часу?» - це найпопулярніше питання, яким задаються початківці любителі меленої кави. Прибирати турку з вогню слід в момент появи перших бульбашок. Вони означають, що кава починає закипати, але цього допускати не можна, так як це призведе до руйнування ефірних масел, які і роблять цей напій таким ароматним.
Інші нюанси приготування кави вдома
Щоб смак кави був насиченим, зберігати його потрібно в відповідних умовах - в герметичній упаковці в затемненому місці.
Не потрібно перевищувати стандартну норму, коли на 1 чашку припадає 1-2 ложки змолоти каву, так як на ступінь насиченості смаку це сильно не вплине, але додасть гіркоти.
У процесі варіння небажано допускати прориву пінки на поверхні, так як саме вона служить перепоною для ефірних масел, які при контакті з повітрям швидко випаровуються, сильно збіднюючи аромат приготованого напою.
Рецепти приготування кави в турці в домашніх умовах
Існує величезна кількість способів варіння кави в турці. Ось одні з найцікавіших.
Кава по-східному
Найбільш поширений і доступний варіант варіння кави в турці. Для цього рецепта потрібно:
- 100 мл води;
- чайна ложка кави.
Головна умова правильно звареної кави по-східному - напій не можна кип'ятити. Тому готувати його потрібно на повільному вогні. У Туреччині, країнах Близького Сходу турку взагалі не ставлять на відкритий вогонь, а використовують як нагрівальний елемент розпечений пісок. Удома теж можна відтворити такі умови. Досить взяти глибоку сковороду з чавуну, насипати в неї чистого річкового піску, включити повільний вогонь і зарити турку в пісок, де вона буде повільно нагріватися.
По-турецьки
Один з найпопулярніших рецептів варіння зернової кави. На 1 порцію потрібно:
- 70 мл води;
- чайна ложка кави з гіркою;
- цукор за смаком.
Сама турка повинна бути мідним або срібним. Саме в такому посуді вийде справжній східний кави.
У турку покласти кави, при бажанні додати кілька крупинок солі або цукру, ретельно перемішати, додати крижаної води і знову розмішати. Поставити на вогонь, дочекатися появи пінки, зняти з вогню, почекати 1 хвилину і знову довести до піноутворення. При варінні в домашніх умовах полум'я на газовій плиті повинен бути найменшим. Повторити дії ще 3-4 рази.
Інші рецепти приготування кави по-турецьки знайдете по засланні .
У наступній статті ми розглянемо принцип роботи капсульної кавоварки, на які параметри звертати увагу при її виборі, переваги і недоліки. З нашою допомогою ви зрозумієте яка капсульна кавоварка краще саме для вас.
Родоначальниками чаю з молоком, як відомо, були англійці - саме з них і пішла мода на даний вид чаю. І це не випадково, тому що чай з молоком має досить ніжним і приємним смаком, крім цього він відмінно засвоюється, має заспокійливий ефект і сприяє зниженню ваги. Про користь і шкоду чаю з молоком читайте тут .
Арабською
Для арабського варіанту варіння кави знадобляться ті ж інгредієнти, що і для турецького і східного способу заварювання.
У турку покласти цукор і прожарити його на вогні до потемніння. Додати води, довести до кипіння. У момент закипання покласти кави, довести до кипіння, дочекатися осідання піни і знову повернути на плиту, довівши до кипіння. Повторити вироблені маніпуляції 2-3 рази. У зварений кави можна кинути прянощі.
По-бразильськи
Бразилія - країна з багатими кавовими традиціями, тому неможливо обійти увагою цей рецепт. Для його приготування з розрахунку на 1 порцію потрібно:
- 150 мл охолодженої води;
- 10 г какао-порошку;
- 15 г перемеленого кави;
- холодні вершки;
- пучку солі;
- рафінад за смаком.
Проварити какао, розмішавши в 50 мл води, протягом декількох хвилин на середньому вогні, поки маса не почне загусати. Розвести какао-масу, що залишилася водою, додати каву, поставити на вогонь і варити до появи піни. Пінку присипати сіллю, накрити турку і дати кави настоятися деякий час. Збити вершки і поставити їх в холодильник. Кава ще раз довести до закипання на повільному вогні і перелити в чашку. Зверху викласти 3-4 ложки вершків. За бажанням можна додати кілька крапель темного рому.
По-віденськи
В ½ чашки звареного будь-яким традиційним способом кави додати 40-50 г збитих з 1 чайною ложкою цукрового піску жирних вершків. За смаком можна додати трохи шоколадної або ванільною крихти.
З корицею
Для класичного варіанту знадобиться:
- 125 мл води;
- третина чайної ложки кориці;
- третина чайної ложки цукрового піску;
- чайна ложка меленої кави.
Всі інгредієнти засипати в турку. Чи не заливаючи водою, прогріти на вогні протягом 3-4 хвилин, додати води. Звичайно, в ідеалі варити таку каву краще на вугіллі, але через брак підійде і звичайна газова плита. Після закипання приблизно третину обсягу злити в заздалегідь приготовлену чашку, повернути турку на вогонь. Дії повторювати до тих пір, поки весь кави не виявиться в чашці. Приготований за цим рецептом кави відрізняється особливо насиченим ароматом і дуже щільною пінної шапкою.
Інформація про користь і шкоду кави з корицею, а також інші цікаві рецепти знаходяться в наступній статті .
З медом, кардамоном і шоколадом
На 1 чашку ароматної кави необхідно:
- ½ чайної ложки меду;
- 2-3 коробочки кардамону;
- 1 чайна ложка кави;
- шоколад за смаком.
Розтерти шоколад на дрібній тертці. Засипати в турку каву і насіння кардамону. Налити води, поставити турку на слабкий вогонь. Зняти посудину з плити при підйомі піни. Перелити каву в чашку, додати мед, акуратно розмішати. Рівномірно розподілити по поверхні напою протертий шоколад.
З коньяком
На 2 чашки знадобиться:
- 50 мл коньяку;
- 350 мл води;
- 2 чайні ложки кави;
- рафінад за смаком.
У турку насипати кави і залити його гарячою водою. Довести до закипання, але не кип'ятити. Гаряча кава налити в чашки, вливши коньяк в рівних пропорціях. Прекрасний варіант для того, щоб трохи зігрітися холодними зимовими вечорами.
З іншими рецептами кави з коньяком можна ознайомитися тут .
З лікером
Лікер відмінно поєднується з кавою. Для приготування зазвичай використовують яєчний або вершковий лікер міцністю 20%, але при бажанні можна додавати і міцніші сорти цього напою. Сам же процес варіння нічим не відрізняється від приготування кави з коньяком.
Пуер на сьогоднішній день є одним з найпопулярніших видів чаю. І це не випадково, адже цей китайський чай володіє потужним тонізуючий ефект, здатний підняти настрій і привести розум і тіло в тонус. Читайте про користь і шкода чаю пуер тут.
Чи збираєтеся зварити незрівнянний кави за допомогою гейзерній кавоварки? Ми вам в цьому допоможемо. тут ми максимально детально розібрали як варити каву в гейзерній кавоварці, її принцип роботи, поради по догляду за нею і багато іншого.
Напевно ви чули про таке знаменитому італійському бренд Lavazza, який випускає каву по всьому світу. За цим посиланням ви знайдете найбільш повну інформацію про всіх популярних видах / сортах кави Лаваца: http://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/obzor-populyarnyh-vidov-kofe-lavatstsa-lavazza-otzyvy/
З пінкою: як правильно заварювати?
Кавова пінка - неодмінний атрибут цього напою. Щоб пінка вийшла щільною і насиченою, потрібно кілька разів доводити напій в турці до закипання на середньому полум'я, знімаючи з вогню в момент підняття піни. Як тільки піна почне осідати, турку необхідно відразу ж повертати на газ. Чим більше буде вироблено таких циклів, тим міцнішою вийде кавова пінка. Можна додати трохи кориці або кардамону, це додасть приємною терпкості напою.
Смачну каву з молоком
Зварити каву будь-яким вищеописаним способом. Додати кип'яченого або підігрітого на пару молока. Чим більше молока буде в чашці, тим більше ніжним буде смак напою.
Натуральна кава в зернах - напій, який варто спробувати хоча б один раз в житті. Безліч рецептів його приготування допоможе кожен раз відкривати все нові грані смаку і аромату цього напою, що бадьорить.
Наостанок - відео як приготувати каву в турці правильно в домашніх умовах:
Чи збираєтеся зварити незрівнянний кави за допомогою гейзерній кавоварки?