Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

варена цукор

Яке щастя, коли мама ще не прийшла з роботи, і я надана собі на цілих дві години. Старший брат Коля спить і навряд чи прокинеться до маминого приходу. У будинку повно булок, варення, а на вікні стоять горщики зі свіжим молоком, але хочеться чогось більш приємного і солоденького. І, звичайно ж, головне багатство - це стоїть за дверима на табуретці, цілий мішок цукру, який так і манить до себе. Та ще на додачу, стоять дві заправлені мамою з ранку гасниці: одна стоїть на загнётке грубки, а друга - на підлозі. І я, як головна господиня в домі на цих дві години, починаю розпоряджатися всім багатством на свій розсуд. Запалюю обидві гасниці, ставлю на них глибокі емальовані (полив'яні, як називали їх у той час) чашки, насипаю в них цукрового піску, знімаю верхівку, тобто вершки з молока і заливаю ними пісок. Починається священнодійство. Я варю цукор!
Пісок починає повільно розчинятися, трохи темніючи. Зараз головне - не упустити момент, коли закипає молоко. Потрібно вчасно ухилитися гноти і, поступово помішуючи утворився сироп, не дати йому, подібно ртуті, вислизнути з чашок. Все моє увага зосереджена на цьому. Молоко повільно піднімається до країв чашок майже одночасно. Я гарячково стежу за кипінням, нахиляючись, то до однієї, то до іншої гасниці і встигаю ложкою помішувати вміст. Але бічним зором бачу, як з чашки, що стоїть на гасниці на підлозі, через край виливається густий жовтуватий сироп. Нудотний запах горілого цукру заповнює кухню. Цівки сиропу, потрапивши на гарячу керосинку, димлячи, відразу ж перетворюються в обвуглені доріжки. У мене починають сльозитися очі.
- Не встигла! - проноситься в голові, - Не дай, Бог, Колька прокинеться. Доведеться ділитися.
І брат, понюхати солодкий запах, а, можливо, через чада і диму, пантерою блискавично зістрибує з грубки і отетеріло дивиться на мене.
-Знову за своє? - майже гарчить він і замахується, намагаючись вдарити мене по плечу. Треба сказати, що я частенько балувався варінням цукру, і іноді мені за це перепадало від мами. Але я роблю вигляд, що і не дуже-то остерігаюся Кольку. Хоча він на цілий рік старший за мене, але так класно цукор варити не вміє. Знаю, що все одно буде клянчити, але, якщо буде в поганому настрої, може і відібрати. Я, не відволікаючись від складного і майже закінчується процесу, невпинно помішують залишився сироп і благання:
- А ти знову хочеш все даром отримати? Нікуди від вас не дітися, дармоїди! -употребляю я мамине словечко, в серцях картаючи його. Але мені стає шкода його, адже він завжди захищає мене і кожен день возить за шість кілометрів до школи на велосипеді.
-Готова тарілки з водою, - снісхожу я до нормального розмови. Коля, відчуваючи, що я взяла його в союзники, миттю дістає такі ж емальовані тарілки і на саме дно наливає трохи води. Весь секрет у тому, що якщо варений цукор вилити на суху тарілку, він намертво прилипне до дна, і тоді колупай - НЕ колупай, задоволення не отримаєш. Та й ножем зіпсуєш тарілку. Можна дно змастити олією, але від нього цукор буде з запахом. А це вже не справа.
Я, пильно стежачи за пінливою масою, обережно капають на ніготь великого пальця маленьку краплю. Боюся обпектися, але кожен раз проробляю це. Якщо крапля не розтікається, значить, цукор готовий. Тут важливо не переварити його, а то він буде розсипатися дрібними крихтами і доведеться їх їсти ложкою. А цього допустити ніяк не можна. І в той момент, коли варіння добігає кінця, ввалюється молодший брат Женька. Він прийшов зі школи, що знаходиться в декількох кілометрах в іншому селі, пізніше нас голодний і втомлений. Його майже чорні очі, жадібно втупилися на гасниці. Він швидко вистачає ложку і намагається зачерпнути майже готову продукцію з чашки. Але ми з Колею строго стоїмо на сторожі.
- Куди лізеш, шмаркач? Звариш собі після нас! Тебе тут не чекали! Їж борщ! - в обидва голоси відбиваємось ми від Женьки. Братик ображено сопе, очі його наливаються слізьми від такої несправедливості, і він кричить зі злістю:
- Все розповім мамі! Нехай вона вам всипле! Я їсти хочу, а вам шкода, так? І ще розповім, як ти курив вчора! - остання фраза явно призначена Колі.
Ми починаємо боятися. А раптом і справді закладе? Грішки-то за нами є. І я, як господиня положення, обіцяю виділити молодшому частку теж. За розбірками і суперечками не помічаємо, як з пагорба, з чаркою зошитів, спускається мама, чомусь раніше передбачуваного мною часу. Женя, першим побачив її, несамовито волає:
- Мама йде!
Побачивши, що їй залишилося дійти до будинку метрів сто, ми забуваємо про свої розбіжності і вмить стаємо єдиною командою. Розорюємо двері, щоб вийшла залишилася гар. Я піднімаю чашки і передаю їх Колі, він тут же переливає масу в тарілки і суне, ще не остиглі і закопчені чашки, Жене. Меншенький прожогом вибігає на вулицю і кидає їх в кропиву. А я негайно тушу гасниці і несу їх в комору. Туди ж Коля ховає і тарілки з вареним цукром.
-УФ, здається, встигли! Ми подумки радіємо. Напружено чекаємо, чи здогадається мама про те, що я вдома в черговий раз влаштувала мінісахарозаводік.
Мама заходить в кімнату і, не розуміючи, чому розкриті двері, бурчить, що Вистудити весь будинок. А ми починаємо задобрювати її: приймаємо зошити, розстібати боти на ногах, пропонуємо поїсти. Втомлена, вона не помічає слідів недавніх дій. Заспокоєні тим, що гроза минула, наша трійця чекає моменту, коли мама вийде у двір у справах. І ми починаємо ділити шматки ароматного коричневого вареного цукру. Потім кожен з нас мовчки вдарить по невеликому шматочку і кладе її на чисту тарілку. Це - мамина частка.


рецензії

Обожнювала в дитинстві варений цукор. І зараз люблю)). Солодощами в даний час не здивувати. Але до вареного цукру ставлюся трепетно. Це дитинство. Це маленьке щастя. І з ним можна ділитися з подружками.
Дякую за цукор! А за мамину частку - подвійне спасибі!
Нагадали. Обов'язково зварю,
Роза Ісєєвих 07.07.2016 10:07 Заявити про порушення Дякую за вашу увагу, Роза.Любовь до цих ласощів збереглася до сих пор.А що потрібно було для щастя дітлахам в епоху дефіциту))). З теплом,
Ольга Бугримова 07.07.2016 19:17 Заявити про порушення Знову за своє?
Куди лізеш, шмаркач?
Я їсти хочу, а вам шкода, так?
А раптом і справді закладе?