1. Простий варіант для новачків
2. Основні етапи приготування:
3. «Зимові» гриби на швидку руку
4. Інредіенти:
5. Основні етапи приготування:
6. Грузді з корицею на зиму
7. Основні етапи приготування:
8. Грузді на зиму з овочами
9. Основні етапи приготування:
10. «Польські» гриби в якості закуски
11. Складові:
12. Основні етапи приготування:

Існує кілька простих рецептів, які допоможуть розібратися в приготуванні маринованих груздів на зиму гарячим способом. Для цього лише потрібно виділити трохи вільного часу і обзавестися всім необхідним.

Простий варіант для новачків

Крім кількох півлітрових банок для приготування зимових заготовок , Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• 1 кг грибів (груздів);
• 12 горошин чорного перцю;
• 10 гвоздик;
• 4 ст. л. кухонної солі;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. л. білого цукру;
• 1 щіпка подрібненого лаврового листа.

Основні етапи приготування:

• Гриби перебираємо, перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо їх у бік на добу, щоб пішла вся грязь.
• Якщо такої можливості немає, то ретельно промиваємо грузді під краном і очищаємо все зайве вручну.

• На наступний день перекладаємо основний інгредієнт у велику каструлю з водою, при цьому дрібні гриби залишаємо цілими, а великі - нарізаємо ножем на кілька частин.
• Додаємо подрібнений лавровий лист, трохи солі і все добре перемішуємо. Доводимо склад до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще протягом 30 хвилин. Кришкою накривати каструлю не потрібно.

• За цей час стерилізуємо банки з кришками будь-яким зручним способом. В даному випадку цей крок можна пропустити, якщо зовсім немає часу, але така процедура допоможе консервації «дожити» до зими і не луснути.

• На дно скляних ємностей викладаємо залишилися спеції (Черговість не має великого значення). Перекладаємо в них готові гриби і заливаємо їх гарячим маринадом.

• Зверху, в кожну банку, всипаємо по великій ложці солі.

Закручуємо все стерильними кришками і чекаємо, коли консервація трохи охолоне. Після цього можна заховати гриби в темне прохолодне місце на вимогу.

«Зимові» гриби на швидку руку

Для того щоб швидко законсервувати мариновані грузді на зиму гарячим способом, можна скористатися класичним рецептом приготування. Знадобиться всім доступний і недорогий набір продуктів.

Інредіенти:

• 150 мл столового оцту 9% ;
• 50 г кухонної солі;
• 40 г цукрового піску;
• 2 л питної води;
• 1 кг очищених і подрібнених грибів.

Основні етапи приготування:

• Грузді вимочуємо в холодній воді близько доби. Також їх можна залишити на ніч в глибокому тазику, а вранці злити всю брудну рідину.

• Банки заздалегідь стерилізуємо разом з кришками в духовій шафі або на пару. Діє дуже акуратно, щоб не обпектися і нічого не розбити.
• У глибоку каструлю наливаємо 1 літр води, додаємо чайну ложку солі і всипаємо гриби. Відварюємо грузді до тих пір, поки вони не опустяться на дно. При цьому не забуваємо знімати піну і періодично помішувати продукти.

• Відкидаємо основний інгредієнт на друшляк і промиваємо великою кількістю прохолодної води.

• В іншу глибоку ємність переливаємо воду, що залишилася, додаємо в неї сіль і цукровий пісок. Доводимо рідину до кипіння і перекладаємо в неї остиглі грузді.

• Млоїмо склад на повільному вогні 10 хвилин, додаємо оцет, перемішуємо і варимо гриби таку ж кількість часу.
• Банки виставляємо на робочу поверхню і заповнюємо їх груздями по плечики. Заливаємо все маринадом і швидко закочує кришки спеціальним ключем.

• Ставимо скляні ємності дном вгору, накриваємо рушниками і залишаємо в теплому приміщенні ще на 5 діб. Після цього їх можна переставити на тривале зберігання в комору або льох.
• Мариновані грузді на зиму гарячим способом, приготовані за цим рецептом мають термін придатності до трьох місяців. Тому відразу не рекомендується закочувати багато банок, якщо грибна заготівля робиться вперше.

Грузді з корицею на зиму

Досить екзотична заготовка може вийти, якщо використовувати наступний набір інгредієнтів:

• 20 мл столового оцту;
• 5 штук запашного перцю;
• 3 лавових листа;
• 2 л води (можна з-під крана, якщо чиста);
• 2 ч. Л. кухонної солі;
• 1 кг грибів;
• половина палички кориці;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Основні етапи приготування:

• Гриби заздалегідь перебираємо, очищає і вимочуємо в воді хоча б 4-5 годин. Якщо грузді великі, то нарізаємо їх середніми часточками гострим лезом ножа.

• Дві півлітрові банки (або одну літрову) заздалегідь стерилізуємо будь-яким зручним способом. Підбираємо до неї кришку за розміром.
• відварюємо гриби в підсоленій воді (1 л) на середньому вогні чверть години. Періодично знімаємо піну і помішувати складу.

• Після закінчення зазначеного часу скидаємо основний інгредієнт на друшляк і чекаємо, коли стече вся зайва рідина.

• В іншій глибокій ємності готуємо маринад. Для цього з'єднуємо воду, що залишилася з оцтом, перцем, лавровим листям і корицею.
• Після закипання перекладаємо туди грузді і Томім на повільному вогні близько 20 хвилин.

• Дістаємо корицю і ложем її на дно підготовленої банки (якщо їх дві, то розламуємо паличку на частини).
• Зверху викладаємо гриби і приминає їх акуратно ложкою. Залишається лише додати лимонну кислоту і залити все маринадом.

• Скляну ємність акуратно ставимо в каструлю з водою, накриваємо кришкою і включаємо комфорки на півгодини. Після цього закочує зимову закуску, перевертаємо її і тримаємо під ковдрою до повного охолодження.

Грузді на зиму з овочами

З простих продуктів можна зробити дуже смачно блюдо. Перелік того, що стане в нагоді в процесі приготування зовсім невеликий:

• 100 мл рослинного масла;
• 20 мл оцтової есенції (70%);
• 5-6 ч. Л. кухонної солі;
• 3 л води;
• 2 кг грибів;
• 1 кг стиглих томатів;
• 1 кг ріпчастої цибулі.

Основні етапи приготування:

1. Ретельно промиті гриби ріжемо ножем невеликими шматочками. Відварюємо їх у великій кількості води (3 л), розчинивши в ній кухонну сіль.
2. Як тільки грузді опустяться на дно каструлі, акуратно дістаємо їх і просушують будь-яким зручним способом. Найкраще залишити в друшляку або зручною тарілці на деякий час.
3. Томати обдаємо окропом, знімемо шкірку і нарізаємо в довільному порядку, але досить крупно. Очищену цибулю ріжемо тонкими півкільцями.
4. Заливаємо соняшникову олію в сотейник, перекладаємо туди гриби і солимо їх на смак. Обсмажуємо продукти протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
5. Окремо обсмажуємо цибулю, а потім помідори до м'якості. Змішуємо всі інгредієнти в каструлі.
6. Додаємо оцет і Томім заготовку на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи інгредієнти, щоб нічого не підгоріло.
7. Відправляємо салат в стерилізовані банки, швидко закочує їх і ховаємо під зимовим ковдрою до повного охолодження.

«Польські» гриби в якості закуски

Грузді мариновані на зиму гарячим способом дуже люблять в Польщі. Навіть є спеціальний рецепт приготування, для якого знадобляться неболяче набір продуктів.

Складові:

• 60 мл столового оцту (9%);
• 20 зубчиків часнику;
• 50 г кухонної солі;
• 30 г цукрового піску;
• 3 гвоздики;
• 3 л води;
• 2 кг груздів;
• 2 листка смородини;
• 2 листка вишні;
• 1 лавровий лист.

Основні етапи приготування:

1. Гриби промиваємо під краном, добре вимочуємо у великій кількості рідини близько 12 годин. Не забуваємо міняти воду кожні 3-4 години. Ще раз промиваємо основний інгредієнт.
2. У 2 л води розчиняємо 2 чайні ложки солі і доводимо склад до кипіння. Додаємо підготовлені грузді і Томім їх на вогні чверть години. Знову промиваємо їх в друшляку і чекаємо, коли стече вся рідина.
3. Кип'ятимо воду, що залишилася з листям вишні та смородини, також ложем лавровий лист, цілі зубчики часнику, гвоздику, 2 столові ложки солі і 1,5 ложки цукру.
4. Опускаємо до складу грузді, добре все перемішуємо і варимо протягом 20 хвилин.
5. Проводимо стерилізацію банок і заповнюємо їх грибний закускою. Заливаємо все розсолом і додаємо в кожну ємність 30 мл оцту. Закручуємо кришки і даємо грузді охолонути в перевернутому вигляді під зимовим ковдрою.

Як можна бачити, існує кілька варіантів приготування маринованих груздів на зиму гарячим способом. Головне знайти «свій» рецепт і виконувати всі рекомендації.