Якось раз мені запропонували свіжих грибочків, але я поняття не мала що з ними робити, а відмовити було незручно, довелося взяти. У вільний час включила інтернет і почала шукати рецепти з грибами, вже хотіла просто посмажити їх з картоплею, але тут натрапила на один дуже цікавий рецепт соління і вирішила використовувати свої грибочки на нього. Знаєте, я не крапельки не пошкодувала, що засолила рижики, це щось незвичайне, але таке смачне, що тепер кожен рік я буду солити рижики або грузді таким способом.
Інгредієнти на двох літрову банку:
- Гриби - 700 гр., Рижики або грузді
- Корінь хрону - 1 шт.
- Сіль - 4 ст.л.
- Кріп - 1 Пуч.
- Часник - 8 шт., Зуб.
- Перець горошок - 8 шт., За бажанням
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно підготувати гриби. Для цього промиваємо їх під холодною, проточною водою, після чого замочуємо їх як мінімум на три доби в холодній воді з додаванням невеликої кількості солі. Воду потрібно міняти не рідше двох разів на добу. Коли залишаєте їх для замочування, в ємність, в якій замочуємо, можна покласти трохи очищеного часнику, корінь хрону і кілька гілок свіжого кропу. Вони додадуть незвичайний і приємний смак нашим грибам.
Потім очищаємо грибочки від зайвих гілочок, бруду і всього іншого, що ми порахуємо зайвим.
Тепер кріп і часничок (які ми клали в грибочки, коли замочували їх), потрібно дрібно нарізати, а корінь хрону натерти на тертці і бажано на середньої. Тут на любителя,
до речі. Якщо любите гостреньке, то часничку і хрону можна додати побільше, але дивіться не переборщіть, а то грибочки візьмуть всю гірчинку на себе і вийде зовсім інший смак.
Залишилося закрити гриби в банки: спочатку простерілізуем все банки, в які будемо закочувати гриби. Потім укладаємо в готові банки грибочки, ніжками вгору (якщо у вас великі гриби, то розріжте їх на 3 або 4 частини). Кожен шар грибів потрібно присипати сіллю, додати туди тертого хрону, подрібненого часнику і кропу. Гриби треба складати щільно один до одного, щоб вони виділили сік, який буде покривати гриби. Для цього просто притисніть їх не більшим вантажем і все, можна закривати банки.
Мінімум через місяць наші грибочки будуть готові до вживання. Тепер Ви знаєте як солити рижики.
