Назва цього популярного в усьому світі італійського десерту перекладається як «підніми мене». Класичний рецепт тірамісу з'явився зовсім недавно, в 60-их роках XX століття. Звичайно, є легенди, які приписують ласощів куди більший вік, але всі вони офіційно не підтверджені. 
Вам знадобиться:
- Маскарпоне - 250 гр;
- Яйця - 3 шт;
- Цукор - 100 гр;
- Кава - 150 мл;
- Печиво савоярді - 200-250 гр;
- Какао-порошок - 1 столова ложка;
- Алкоголь за смаком.
Показати інші
Та й чи потрібно вираховувати точну дату народження цієї страви? Адже він підкорив своїх шанувальників не віком, а смаком. Мільйони людей у всьому світі замовляють його в кафе і роблять тірамісу в домашніх умовах. Треба сказати, що повторити успіх кондитерських на своїй кухні цілком реально.
Правда, продукти для нього потрібні специфічні і не найдешевші. Але якщо ви вважаєте, що краще порції цього десерту може бути тільки дві порції, витратитися варто. Нам же залишається тільки дати детальний рецепт тірамісу з фото і розповісти про деякі нюанси приготування.
Продукти та обладнання
- Цей десерт можна робити порційних або у вигляді торта. Розкладене по креманкам ласощі добре підійде для романтичної вечері. Але на його батьківщині частіше можна зустріти торт тірамісу, який розрізають на окремі шматки під час подачі.
- Збирати його найкраще в прямокутної рознімною формі. В крайньому випадку, підійде кругла, з незнімним кільцем. Рецепт тірамісу і його смак від цього ніяк не зміниться, а ось сам торт може виглядати не так ефектно.
- Щоб приготувати тірамісу будинку, вам буде потрібно яйця, маскарпоне, кава і печиво савоярді. Воно являє собою палички з бісквітного тіста товщиною приблизно в палець і шириною в 2-3 см. Їх ще називають жіночими пальчиками. При необхідності замість них можна взяти підсушений бісквітний корж.
- А ось вершковий сир маскарпоне нічим не заміниш. Інакше це буде вже не рецепт торта тірамісу, а варіації на його тему. Так що навіть Філадельфію замість маскарпоне краще не купувати. І вже тим більше не намагатися брати змішаний з вершками сир.
- Оскільки яйця не будуть піддаватися тепловій обробці, ретельно вимийте їх, перш ніж розбити шкаралупу. Тоді мікроби, які могли б там знаходитися, не потраплять в крем. Правильніше за все, збираючись робити торт тірамісу в домашніх умовах, приділити особливу увагу якості яєць. Не купувати їх на ринках, в торгових наметах-одноденки. Беріть їх у великих супермаркетах і обов'язково перевірте дату фасування. Якщо все одно відчуваєте себе неспокійно, замініть курячі яйця перепелиними, яких потрібно приблизно в 4 рази більше.
інструкції
- Отже, настав час приступати. Насамперед, перед тим, як приготувати тірамісу, зваріть кави. Саме зваріть, а не стільком людям в воді розчинний. Нехай по фортеці та солодощі він буде таким, як вам подобається. Якщо ви не збираєтеся пригощати десертом діточок, додайте в нього ром, лікер амаретто, вино марсала або інший міцний алкоголь.
- Поки кава вистигає, займіться приготуванням крему для тірамісу. Відокремте білки, і збийте жовтки з цукром в пишну, міцну, світлу піну. Всі кристали повинні розчинитися.
- Маскарпоне розімніть виделкою і починайте по ложці додавати до нього яєчну масу. Після кожної порції перемішуйте інгредієнти до гладкості лопаткою, виделкою або вінчиком. Так введіть в сир все жовтки. За консистенцією крем повинен нагадувати густу сметану (як на фото). Не використовуйте для приготування міксер і не намагайтеся інтенсивно працювати виделкою. Крем дуже легко перебити. Тоді він розшарується, візьметься грудками, крупинками. А на його поверхні виділиться рідина, що нагадує сироватку.
- Білки в класичний італійський десерт тірамісу не входять. Але ви можете приготувати тірамісу будинку, використавши їх теж, як роблять багато наших господині.
Просто збийте білки з сіллю в пишну стійку піну, і підмішати її до крему.
- Починайте готувати торт тірамісу. Для цього занурюйте печиво в каві і укладайте його на дно форми. Робіть це швидко, не тримайте довго савоярді в кави - воно моментально розмокає і норовить разлезться. При бажанні можете зробити бортики з того ж печива, хоча приготувати торт можна і без них, форму він цього не втратить.
- Шар печива рясно покрийте кремом. Поверх нього знову покладіть савоярді, як другий корж в торті.
- Викладіть на нього залишився крем і розрівняйте його лопаткою. Після чого візьміть какао-порошок і дуже акуратно, через ситечко, рівномірно посипте їм верх тірамісу. Для краси можна зробити на тлі крему коричневі візерунки або вітальну напис.
Готовий десерт відправляйте в холодильник мінімум на 8 (а краще на 12) годин. Після цього можна знімати роз'ємну форму - торт не розвалиться. Нарізайте його на шматки і подавайте з кавою.
Насолоджуйтесь!
