sonic Кухарчук 1 рівня

• 17 травня 2008, 20:56
• 110908

Паштет печінковий, смачний і нетрудозатратний.

Потім закладаємо шматочки печінки, товщину міряла. Ну тут вже варіації, які хочеш: найсмачніший паштет з телячої печінки, курячий теж хороший, свиняча печінка трохи гірчить (її попередньо бажано вимочити в воді, хоча б годин 5-6).

Потім шар моркви, яку ріжу пластинками (не в палець, а тонший).
Все, закрили кришечку, поставили на самий повільний вогонь, який є, і можете займатися чим завгодно, в рамках пристойності, звичайно. А жаровенка наша (можна каструлька з товстим дном), стоїть собі на маленькому вогні, нудиться 3,5-4 години.

Після закінченні оного часу дістали весь вміст, остудили і подрібнили до стану паштету, притому посолити, поперчити за смаком, додали розм'якшене вершкове масло (ні в якому разі не розтоплене), поклали вийшов паштєтікі, як вам завгодно і смачного!

Спочатку паштєтікі здався мені рідкуватий (якщо після протушкі продуктів вас турбує жир, злийте), але після холодильника, подост, набрав товарний вигляд. Настійно рекомендую використовувати курячу печінку або телячу (яловичу). Прикраси у мене не дуже: часу немає, та й з творчою уявою сутужно. Це мій рецепт.
Для нелюбитель сала: можна і без сала, але потрібно смажити, а мій рецепт смаження не припускає, ось і все. Я взагалі-то завжди смажу на сковорідці і притому печінку кладу самої останньої, спочатку сало (зовсім небагато витоплювати), потім цибулю, потім моркву додаю, це все смажу під кришкою півгодини на повільному вогні, тушу можна сказати, а потім печінку додаю і буквально 5 хв. смажу (тільки щоб кров не проступала) і 3-4 рази - на м'ясорубку + вершкове масло (розм'якшене). Але це зовсім інша історія.