1. Торт «Пташине Молоко» з агар-агар
2. складові
3. Процес приготування
4. Як прикрасити торт «Пташине Молоко»
5. Декілька порад
6. Інші варіанти

Хоча я з дитинства не розуміла, звідки у птахів береться молоко, але все ж цукерки і торт з такою назвою я любила завжди. Він такий ніжний і солодкий, просто тане в роті і зовсім не відчувається, що ти з'їв вже навіть не перший шматочок. Весь секрет у тому, що торт-суфле «Пташине Молоко», як на рецепті з фото нижче, має в своєму складі багато вершкового масла, і від цього виходить дуже ніжним. І готувати його не так вже й складно, особливо тісто і глазур. А ось з суфле потрібно все зробити правильно. Рецепт «Пташиного Молока» - це рецепт класичного торта, який у мене асоціюється з фото, вічно висить у бабусі на кухні, але і у нього є кілька різноманітних варіацій. Але вони в основному відрізняються лише додавання різних інгредієнтів для смаку в саме суфле, тому подивіться мій варіант, і у вас вийде зробити торт «Пташине Молоко» і по іншим рецептами з покроковим фото.

Торт «Пташине Молоко» з агар-агар

Кухонна техніка: міксер, ложка, форми для торта різних діаметрів, деко, духовка, сотейник, миски.

складові

Вершкове масло 170 г Агар-агар 7 г Цукор 340 г Борошно 100 г Розпушувач 0,5 ч. Л. Згущене молоко 50 г Чорний шоколад 70 г Вершки 70 г Яйця 4 шт.

Процес приготування

Перший етап

• жовтки;
• 70 г масла;
  
• розпушувач;
  
• 70 г цукру;
  
• мука.

1. Відокремте жовтки і білки. Білки відставте в сторону.
   
   
2. У мисці збийте міксером масло і цукор до пишності, а потім введіть в нього жовтки, не перестаючи збивати масу.
   
3. Далі просійте туди ж розпушувач і борошно і перемішайте ложкою. Має вийти тісто по консистенції схоже на сиркові маси.
   
   
4. Застеліть деко пергаментом і розподіліть тісто в тонкий корж розміром меншою форми.
   
   
5. Форму приберіть і випікайте його 4-5 хвилин при 200 ° С в духовці, щоб він зарум'яниться.
   
6. Готовий корж обріжте по меншій формі. У велику форму помістіть плівку для торта і покладіть корж.
   
   

Другий етап

• 100 г масла;
• згущене молоко;
• 270 г цукру;
• агар-агар;
• 100 мл води.

1. Збивайте масло міксером, щоб отримати пишну масу, а потім введіть в неї тонкою цівкою згущене молоко, не вимикаючи міксер.
   
2. У сотейник висипте цукор, агар-агар, залийте водою і поставте на вогонь.
   
   
3. Дочекайтеся закипання і, весь час помішуючи, варіть сироп, поки він не стане в'язким або, якщо у вас є градусник, не досягне позначки 110 ° С.
   
   
4. Потім збийте білки до густої пишної піни і, не зменшуючи швидкості, введіть в них сироп. Збивайте до густого щільного стану, а потім почніть порціями водити масляний крем. Маса стане більш рідкою, але все ще має бути кремообразной.
   
5. Швидко перелийте масу в форму для торта, де вже лежить корж, і розрівняйте.
6. Надішліть торт на 20 хвилин в холодильник.

третій етап

• вершки;
  
• шоколад.

1. Шматочки шоколаду залийте вершками і розтопіть в мікрохвильовій печі, весь час його розмішуючи.
2. Дайте глазурі трохи охолонути і полийте суфле.
   
3. Поставте торт ще на 5 хвилин в холодильник, щоб глазур застигла і можете подавати до столу.
   
   

Відео рецепта приготування торта «Пташине Молоко» з агар-агар в домашніх умовах

У рецепті досить багато різних деталей, тому, щоб ніде не помилитися, подивіться це відео і дізнайтеся, як зробити торт «Пташине молоко». Так ви побачите, як приготувати суфле, зробити крем «Пташине Молоко» для торта і глазур до нього.

Як прикрасити торт «Пташине Молоко»

На застиглому суфле і глазурі дуже зручно малювати, тому ви можете прикрасити торт так, як тільки самі придумаєте. Візьміть кондитерський мішок з різнобарвним кремом або просто білим шоколадом, і намалюйте візерунки, квіти або напишете вітання. Намалюйте різних звіряток або мультяшних персонажів, якщо готуєте торт для дітей. Або просто прикрасьте його шматочками білого або чорного шоколаду, цукерками або печивом. Все, що ви придумаєте, можна зробити з цим тортом.

Декілька порад

• Корж повинен бути менше, ніж форма під торт, щоб суфле можна було рівномірно залити.
• Перелийте суфле без зволікання, так як воно дуже швидко застигає.
• Не використовуйте компоненти гарячими, дайте охолонути до теплого стану, щоб не зіпсувати торт.

З чим подавати

У нас торти прийнято подавати з гарячими напоями. Саме цей торт я обожнюю їсти, запиваючи чорною кавою, а мій чоловік завжди віддає перевагу чаю. Дітям можна приготувати до нього какао або гарячий шоколад, головне не перебрати з солодкістю. Можна просто налити склянку компоту або соку, або взяти газований напій з магазину.

Інші варіанти

Якщо у вас на кухні немає агар-агар, то ви можете замінити його і з легкістю зробити торт «Пташине Молоко» з желатином , І вийде нічим не гірше. І при цьому саме суфле можна приготувати шоколадним, кавовим або медовим, якщо зробити для нього інший крем. Або зовсім зробити торт «Пташине Молоко» з манкою і лимоном і отримати смак з дитинства. Якщо ви скучили за улюбленими солодощами, то їх не так складно приготувати самостійно, якщо тільки захотіти.

У вас вийшов торт? Суфле ніжне і солодке? Як ви його прикрасили і з чим подали? Розкажіть все це в коментарях.