Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Салат "Гніздо Глухаря" - класичний покроковий рецепт шарами

  1. Салат «Гніздо глухаря» - рецепт з м'ясом
  2. Як красиво прикрасити і оформити блюдо
  3. Салат «Гніздо Глухаря» - класичний рецепт з куркою
  4. Автор публікації

Останнім часом салат «Гніздо глухаря» став досить популярний, і його частенько можна зустріти сидячи в гостях, за накритим столом. І це абсолютно не випадково. Адже він виходить по-справжньому святковим - він дуже гарний, оригінальний у виконанні, і надзвичайно смачний!

Таке блюдо прикрасить стіл на свято будь-якого статусу, будь то день народження, будь-яке святкування, або Новий Рік! І якщо Ви ще ніколи його не готували, то повірте мені на слово, він не залишить нікого байдужим. Тільки побачивши його на столі, гості відразу ж починають захоплюватися ним. А вже спробувавши, починають розглядати більш уважно, що ж там у складі. І неодмінно просять поділитися рецептом.

Бо ж не за горами наше улюблене свято - Новий Рік, все будуть шукати цікаві рецепти, щоб здивувати і порадувати гостей. Так ось таким красиво оформленим блюдом, Ви точно здивуєте і порадуєте всіх присутніх.

Так ось таким красиво оформленим блюдом, Ви точно здивуєте і порадуєте всіх присутніх

У класичному виконанні салат готується з курячого філе з додаванням шинки. Але нині настане Рік Вогненного Півня, і якось негоже подавати на стіл куряче м'ясо. Не приведи Боже Півень образитися, а цього допустити ніяк не можна! Тому робити ми його будемо з м'ясом.

Салат «Гніздо глухаря» - рецепт з м'ясом

Нам знадобиться:

  • відварна яловичина або телятина - 350-400 гр
  • картопля сирої - 2-3 шт
  • яйця - 7 шт
  • огірочки мариновані - 2 шт
  • гриби печериці, або будь-які інші, мариновані - 200 гр
  • зелений горошок - 100 гр
  • сир - 70 гр
  • майонез -6-7 ст. ложок
  • часник - 1 зубчик
  • сіль за смаком
  • соняшникова олія - ​​для обсмажування картоплі
  • листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
  • чорний мелений перець - за бажанням і смаку
  • помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

У рецепті ще використовуються млинці. Їх треба буде спекти 2-3 штуки.

Для млинців:

  • борошно - 2 ст. ложки
  • молоко - 100 мл
  • яйце - 1 шт
  • цукор - 0,5 ст. ложки
  • рослинне масло - 1 ч. ложка
  • сода - на кінчику ножа
  • сіль - щіпка

підготовка:

1. Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб всі інгредієнти поєдналися.

2. Підсмажити 2-3 млинчика. Якщо Ви не знаєте, як це зробити, то можете почитати спеціальну статтю на тему - як спекти тонкі млинці . А саме тонкі млинці нам і знадобляться для приготування страви в цілому.

У мене сковорідка з дуже великим діаметром. Так як у нас в родині все просто обожнюють млинці, довелося придбати таку величезну сковорідку. Тому я випікаю всього два млинчика. На звичайній сковороді потрібно буде спекти три млинця.

3. Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружечками. Потім млинець розкачати і вийдуть довгі вузькі смужки.

4. Якщо у Вас є мариновані огірочки - це добре, будемо використовувати в рецепті їх. У мене вони також є, причому у великій кількості, законсервованих різними способами. Рецепти Ви можете подивитися в моїх статтях в розділі «Заготовки». Але через двох огірочків мені стало шкода відкривати трилітрову банку.

І я вирішила, що засолити свіжі огірочки швидким способом. Для цього я нарізала огірки бочонками. Додала до них нарізаний кріп і часник, посолити трохи більше, ніж зазвичай і трохи поперчити.

Додала до них нарізаний кріп і часник, посолити трохи більше, ніж зазвичай і трохи поперчити

Все це я помістила в контейнер з щільно закритою кришкою, і активно потрясла. Солитися такі огірочки будуть протягом години. За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати.

За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати

Через годину відкриваємо контейнер, і огіркової-часниковий запах, та ще й з ароматом кропу, просто валить з ніг. Такі огірочки будуть дуже до речі! Смачні, запашиста - ця нотка ніяк не буде зайвою. І вони будуть навіть смачніше, ніж мариновані, або свіжі.

5. Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

6. Також заздалегідь потрібно буде відварити м'ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом усього варіння, щоб сіль не витягнула весь смачний сік з м'яса. Посолити хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м'ясо охолодити і ріжемо тонкою соломкою.

Всі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково по товщині і довжині. Так як з них ми будемо споруджувати гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

7. Яйця слід відварити і також остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки порізати тонкою соломкою.

8. Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані, такі які є. Ми також маринували гриби - і рецепти, як це зробити також є в розділі заготовок. А маринували ми підберезники. Частина з них я закатала в банки. А частина зберігаю в холодильнику. Аж надто вони смачні, і хочеться ними ласувати щодня.

Так ось, грибочки ріжемо також соломкою, під стать іншим продуктам.

Гриби, як я вже зазначила, що можна використовувати, які є. Зазвичай все використовують печериці, і вони нітрохи не гірше, ніж інші.

9. Ще один важливий етап у підготовці - це приготувати заготовку для самого гнізда. А гніздо ми будемо споруджувати з смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю порізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

Скажу відразу, що я це не практикую, так як таким чином натертий картопля сильно злипається при обсмажуванні. А якщо натирати його на більш великої решітці, то він виходить забагато. Тому я ріжу картоплю соломкою потрібного мені розміру.

Гніздечко у нас вийде, як сьогодення.

10. Коли картопля порізаний, його треба підсмажити. Для цього розжарити масло в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картоплю невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

Так як картопля нарізаний дуже тонко, прожарітся він дуже швидко. І тому не відходьте від нього під час обсмажування, помішуйте, і як тільки він стане красивого золотистого кольору, тут же дістаньте його і викладіть на паперові рушники, щоб все масло стекло.

11. У великій мисці з'єднайте нарізані соломкою огірки, м'ясо, гриби, білки від яєць і млинці. Туди ж додати консервований зелений горошок, з якого ретельно злили розсіл.

12. Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану, або сметану і майонез 50 на 50%.

13. Все акуратно перемішати. Спробувати чи достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м'ясо, зелений горошок і майонез. Тому я вже нічого не солю. Можна для пікантності додати одну - дві щіпки чорного меленого перцю.

14. Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще і яйця. Мій брат, якому в цьому салаті особливо подобаються яйця, відмовляється називати його «Гніздо глухаря», а називає виключно «Яйця глухаря». Тому зробимо їх гарними і апетитними.

15. На дрібній тертці потерти твердий сир, я використовую Російський. Часник подрібнити і змішати з майонезом. У невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток вмочити в майонез і обваляти в сирно-часниковою суміші.

Викласти на окрему тарілку і поставити до пори, до часу в холодильник.

Тепер, коли ми все підготували можна починати творити наш кулінарний шедевр.

Як красиво прикрасити і оформити блюдо

Щоб блюдо виглядало найбільш ефектно, краще його викладати на велике плоске блюдо. Тоді він буде виглядати точно, як гніздо. Тільки красивіше і яскраве. Якщо даний гніздо непомітне, замасковане під гілки дерев. Те наше «гніздо» - яскраве, кричуще, якраз до пари будь-якого свята!

1. На велике плоске блюдо або тарілку викладаємо листя салату.

2. На листя викладаємо у вигляді невеликої горочки змішані з майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике заглиблення, куди будемо складати яйця.

3. Всю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею - фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю злегка придавлюємо, щоб вона не падала.

Ось яке гарне і затишне «гніздечко» у нас вийшло.

4. У центр, де ми сформували чашу, кладемо акуратно яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу або петрушки. Або те й інше разом. Гілочками також прикрашаємо проміжки між листям в підставі страви.

Гілочками також прикрашаємо проміжки між листям в підставі страви

5. Тепер треба дати салату настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися соком і ароматом один одного і майонезом. Для цього треба поставити його в холодильник години на 3-4.

Для цього треба поставити його в холодильник години на 3-4

6. Готову страву дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів чері і виставити на святковий стіл. Обов'язково дати насолодитися видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров'я!

І їсти на здоров'я

Така краса неодмінно здивує всіх своїм виглядом, а найголовніше смаком! Приготувавши його, Ви точно не прогадаєте!

А зараз я розповім, як готувати класичний варіант з курячим філе. Адже не кожен же у нас рік - Рік Півня! Ви можете готувати його з куркою, причому хоч з відвареної, хоч з копченою!

Салат «Гніздо Глухаря» - класичний рецепт з куркою

Нам знадобиться:

  • відварене куряче філе - 250 гр
  • шинка - 100 гр
  • картопля сирої - 2-3 шт
  • яйця - 7 шт
  • огірочки свіжі - 2 шт
  • плавлений сирок - 1 шт
  • сир твердий - 100 гр
  • майонез -6-7 ст. ложок
  • часник - 1 зубчик
  • сіль за смаком
  • соняшникова олія - ​​для обсмажування картоплі
  • листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
  • чорний мелений перець - за бажанням

приготування:

Салат можна приготувати в тій же послідовності, що і попередній. А можна внести в процес приготування деякі зміни. Завдяки цьому, можна змінити його смак. Я пропоную зосередиться саме на цьому.

1. Відварити куряче філе, остудити його і порізати соломкою.

2. Також порізати соломкою яйця, свіжі огірки (взимку можна використовувати і мариновані) і шинку. Сир потерти на крупній тертці.

У класичному варіанті приготування гриби не додаються, але можна їх і використовувати, якщо дуже хочеться! Є також варіанти, де обсмажується цибуля і морква. І додаються ще й ці компоненти.

3. Інгредієнти з'єднати і змішати з майонезом.

Існують рецепти, де інгредієнти не змішуються, а викладаються шарами. У цьому випадку спочатку викладаємо куряче філе, потім огірки, яйце, шинку і натертий на тертці сир.

Якщо будете готувати салат шарами, то кожен з них прошаровуються майонезом.

4. Натерти на дрібній тертці плавлений сирок.Чтоби сирок легше було натерти, покладіть його ненадовго в морозилку.

5. Додати до натертої маси подрібнені часник і кріп. Перемішати вміст, і сформувати невеликі за розміром яйця. Покласти їх в тарілку і відправити в холодильник.

6. Картоплю порізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі, постійно помішуючи. Викласти картоплю на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

7. Викласти в блюдо, прикрашене салатним листям, всі інгредієнти змішані з майонезом. Або ж викласти шари, як зазначено вище. Сформувати в центрі чашу для яєць.

8. Щільним і рівномірним шаром покрити основу картоплею фрі.

9. Дістати з холодильника яйця і викласти їх в центральну частину.

10. Прикрасити, як підкаже фантазія.

11. Поставити блюдо на 3-4 години в холодильник. Подавати охолодженим.

Ось два різних варіанти. Ви можете вибрати на свій смак будь-хто. Я зазвичай на великі свята завжди вибираю перший з них. Там більше інгредієнтів, і салат виходить більш багатим і насиченим за смаком. Другий варіант я готую, коли хочеться просто поїсти його без жодного приводу. Або коли мої домашні просять його приготувати, тому що скучили за ним.

Другий варіант більш легкий і дієтичний. Особливо, якщо не додавати в нього гриби. Але і той, і інший варіанти смачні.

Замінивши в першому рецепті м'ясо на куряче філе, а все інше залишити без зміни - це теж прекрасний варіант. Можна приготувати і так. Загалом, пробуйте, готуйте, і я впевнена, що у Вас все вийде.

І на завершення пропоную Вашій увазі відео рецепт цього смачного страви в цікавому оформленні.

Якщо використовувати таку ідею оформлення, то можна приготувати і маленькі порційні салати. Буде виглядати просто на Ура! Кожному з гостей дістанеться маленький витвір кулінарного мистецтва! І з'їсти все, я просто впевнена, - швидко і без залишку.

Загалом ідей багато, варіантів теж. Навіть із зовнішнім виглядом, і то можна пофантазувати. А незмінним залишиться лише одне - унікальний смак! За нього можете не турбуватися!

Смачного!

Автор публікації

Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5089 Публікації: 594 Реєстрація: 04-09-2015