1. Які макарони краще вибрати?
2. Як зрозуміти, що ви вибрали хороші макарони?
3. Як варити макарони в мікрохвильовці?
4. Як варити макарони «гнізда»?

У Росії дуже люблять макарони. Сам же продукт з'явився в Італії, там його називають паста. Зазвичай макарони роблять з пшеничної муки, але існує безліч варіацій. Є і гречана локшина, і рисова, бобова, соєве і так далі.

Макарони поширені повсюдно. Ще б! Адже готувати їх дуже просто, всього 15 хвилин. І за ці 15 хвилин ви отримуєте цілий вечерю.

Давайте розберемося, як варити макарони правильно, адже мало просто опустити їх в киплячу воду. Ці вироби з тіста легко недоваріть або переварити. Хоча, все-таки результат найбільшою мірою залежить від якості самого продукту.

Які макарони краще вибрати?

Найсмачніші макарони - ті, для приготування яких використовувалася пшениця твердих сортів. Вони добре зваряться, залишаться цілими, чи не будуть липнути, їх не потрібно додатково промаслюється. Макарони - це повільні вуглеводи, організм надовго насичується цією стравою. При цьому ви ще й отримуєте корисні вітаміни і мікроелементи.

Як зрозуміти, що ви вибрали хороші макарони?

Хороші макарони при варінні не розвалюються, вода від них не мутніє (крохмаль не виходить з виробів), макарони НЕ розламують.

Одна з найкращих причин приготування макаронів полягає в тому, що за 15 хвилин ви отримуєте готовий вечерю. Якщо ви хочете отримати насолоду від приготування і поглинання макаронів, моя вам порада - купуйте макарони найвищої якості. Так, вони дорожче, але ми не говоримо про гігантських витратах. Макарони поганої якості виходять липкі і розвалюються. Тому, коли купуєте макарони, переконайтеся, що на упаковці написано pasta di semola di grano duro - макарони з твердої пшениці.

Зараз я розкрию вам секрет, як готувати макарони так, щоб вийшло смачно. Завжди використовуйте велику каструлю, з як мінімум 2.25 л води на кожні 225 гр макаронів, в яку додано 1 ст л солі. Я рекомендую це кількість сухих макаронів (спагетті або макаронів будь-який інший форми) на дві порції, як основне блюдо (з соусом) і 4 порції (по 110-175 гр) як закуска. Перед тим, як ви опускаєте макарони, переконайтеся, що вода закипіла. Додайте макарони якомога швидше, перемішайте тільки один раз, щоб розділити макарони. Якщо ви готуєте довгі макарони, наприклад спагеті, акуратно натисніть на них; в воді вони стають м'якими і вляжуться в каструлю. Покладіть їх по периметру каструлі.

Не потрібно накривати каструлю кришкою: вода знову швидко закипить, і якщо ви накриє каструлю кришкою, все витече на плиту. Поставте таймер - якісні макарони варяться 10-12 хвилин, але час приготування залежить від форми і якості макаронів. Тому єдиний вірний спосіб перевірити, чи готові макарони - спробувати їх. Зробіть це через 8 хвилин, потім 9, 10 і тд. Це потрібно робити, тільки якщо ви готуєте макарони цієї фірми вперше. Після цього ви завжди будете знати, скільки це займає. Іноді потрібно варити макарони на хвилину менше, але потримати на вогні на хвилину більше вже разом з соусом.

Підготуйте друшляк і коли ви почнете зливати макарони, промийте спочатку друшляк окропом - це нагріє його і підготує до гарячих макаронів. Чи не зливайте занадто добре - кілька крапель рідини повинно залишитися, щоб макарони не пересохло. Поставте друшляк з макаронами на каструлю, щоб в неї стікала вся рідина.

Завжди подавайте макарони на підігрітих тарілках, щоб вони були якомога більш гарячими, коли ви подаєте їх на стіл. Спагеті найкраще подавати спеціальними щипцями і завжди піднімати їх високо, щоб відокремити одну порцію від іншого.

Якщо макарони будуть ще готуватися (наприклад, в запіканці з сирним соусом), відварюють вполовину менше звичайного часу.

Як варити макарони в мікрохвильовці?

На кожній або майже кожній кухні є мікрохвильовка. Її, як і плиту, можна використовувати для варіння пасти. Принцип аналогічний варіння на плиті.

По-перше, візьміть велику за обсягом відповідну ємність. Залийте в неї воду. Буде потрібно кількість в два рази більше, ніж кількість сухих макаронних виробів. Підсолити воду і доведіть до кипіння. Покладіть в воду макарони.

Для варіння макаронів в мікрохвильовці найбільше підійде посуд, що закривається кришкою з отвором. Варити макаронні вироби треба на повній потужності вашої мікрохвильової печі. Досить від 6 до 9 хвилин. Потім макарони повинні «настоятися» ще протягом 8-10 хвилин. При цьому воду вже треба злити.

Ось так просто все робиться.

Тепер давайте з'ясуємо, як готувати макарони різних видів.

Як варити макарони «гнізда»?

На прилавках можна знайти макарони, виконані у формі, що нагадує пташині гнізда. Однак в процесі приготування вони часто розварюються, перетворюються в звичайну вермішель. Як же зварити їх так, щоб вони залишилися в первісному вигляді?

У закладах громадського харчування для того щоб приготувати такі макарони використовують форму з алюмінію, створену спеціально для цих виробів. Удома ж можна замість неї взяти консервну банку без кришки. Усередині банку краще промазати маслом. Потім помістити в неї гніздо.

Готувати гнізда ми будемо в сковороді. Залийте сковороду рослинною і вершковим маслом в рівних пропорціях, а потім поставте на неї форми з гніздами. Обсмажуйте на дуже слабкому вогні з обох сторін. Приготовлені гнізда викладаємо з форми і фаршируємо тим, що подобається.

Однак не всі хочуть «смажені» макарони-гнізда. Їх можна і зварити, при цьому не порвавши їх вид. Для цього вам знадобиться дуже глибока сковорода або широка каструля. Залийте обрану ємність водою (потрібно, щоб рівень води був вище гнізда на 2-3 см).

Доведіть воду до кипіння, додайте сіль. Час помістити в воду гнізда. Зробіть це так, щоб вони не могли в процесі варіння перевернутися. Зваріть макарони по інструкції. Макарони-гнізда смачно їсти з вершково-грибним соусом або з сиром.

Макарони - не тільки окреме і самодостатня страва або гарнір. Але також і складова частина багатьох рецептів. Їх включають в супи, салати, різноманітні закуски, запіканки.

Різноманітні смаки і відтінки макаронів надає соус. Особливо любимо усіма сирний, вершковий, м'ясної, пряний, гострий, кисло-солодкий соус.

Тепер ви знаєте, як правильно варити макарони. Смачного!

Спробуйте такі рецепти:

> Спагеті з оливковою олією, часником і чилі
> Макарони з баклажанами і базиліком
> Спагеті з лимоном, пармезаном і горошком
Дивіться також:
> Макарони за розмірами та формами