Порцій: 10 Час приготування: 1 година 30 хвилин Автор: Анюта
Прийшли холоду, і хочеться чогось більш поживного і смачного.
Пропонуємо приготувати на сніданок солону грудинку або м'ясні свинячі прошарку з салом швидкого приготування в цибулинні.
Ця закуска більш виграшна, ніж магазинне копчене сало або ковбаса. Та до того ж приготоване своїми руками, в домашніх умовах.
Прошарку або грудинка в цибулинні з часником і спеціями
Я відразу готую два-три шматочки таких свинячих прошарків в лушпинні, одну залишаю в холодильнику на нарізку, інші прибираю в морозильну камеру. При необхідності наступний шматочок просто перекочовує в холодильну камеру і вживається за призначенням.
Свіжу грудинку краще вибирати м'ясну, де сала поменше. Таке частування можна їсти не тільки на сніданок з шматочком домашнього свіжоприготованого білого або чорного хліба , Але і з гордістю подати до святкового столу як нарізку.
Існує безліч способів приготування смачного свинячого сала і прошарків, які можна розділити на дві групи: довгого засолу і швидкого приготування.
Свиняче сало можна солити сухим послом (з сіллю або спеціями), мокрим способом в розсолі і гарячим способом (це в тому випадку, коли сало або прошарку варять в солоному розчині, на пару або запікають у духовці). Крім цього сало і прошарку можна коптити гарячим або холодним способом.
Всі варіанти смачні й улюблені. Але в нашій родині особливим вважається рецепт приготування сала або свинячих прошарків в цибулинні. Таке варене сало або грудинку в цибулинні можна пробувати вже на наступний день, як охолоне.
Цей рецепт я і хочу Вам сьогодні запропонувати. Виявляється в відварі цибулиння можна не тільки фарбувати яйця на Великдень, а й варити смачне домашнє сало.
Складові:
- Свинячі прошарку - 1 кг. (2 шт.) У мене попалися досить м'ясні частини прошарку
- Цибулиння - 5 жмень
- Вода - 2-3 літра
- Сіль - 2 -3 ст. л.
- Часник - 7 зубчиків (кількість часнику може збільшуватися або зменшуватися за смаком)
- Приправа для засолювання сала - 1 уп. (50 гр.)
- Суміш чорного і червоного меленого перцю - 2 ст. л.
- Пекарська папір - для зберігання готової грудинки.
Процес приготування:
На фото присутній суміш коренів селери, пастернаку і петрушки - по ходу приготування сала в цибулинні я не стала використовувати цю приправу. Порахувала достатніми дві вищевказані приправи.
Свинячі прошарку промити під проточною водою.
У каструлю наливаємо воду, додаємо промиту лушпиння цибулі і викладаємо прошарку.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо утворилася пінку. Солимо. Вода повинна бути досить солоною.
Варимо сало з м'ясом в цибулинні на середньому вогні, щоб бульйон кипів - 1,5 години.
Прошарку при варінні стають красивого темно-коричневого кольору від лушпиння цибулі, на вигляд ці шматочки схожі на копчені.
Коли час варіння вийшло - даємо прошаркам охолонути прямо в бульйоні.
Потім виймаємо їх з цибульного бульйону на блюдо.
Подивіться на фото, яка гарна грудинка в лушпинні вийшла!
Часник видавлюємо через прес і ретельно натираємо кожен шматочок з усіх боків, щоб вони повністю просочилися часниковим ароматом.
Потім посипаємо шматки прошарків сумішшю перців, розтираємо, і також додаємо на прошарку приправу для засолювання сала, все також ретельно втираючи в сало.
Аромат цієї грудинки просто шалений, так і хочеться відрізати шматочок і з'їсти з шматочком хліба . Але нам потрібно звернути кожен натертий шматочок свинячої грудинки в Пекарській папір і відправити охолоджуватися в холодильник.
Варені свинячі прошарку виходять дуже красивими, ароматними і шалено смачними.
На сніданок - саме воно ...
Таке смачне і швидке солоне сало в цибулинні з часником і спеціями дуже користуються успіхом в нашій родині, приготувати їх дуже просто.
Приємного апетиту бажає вам Нотатки Анюти і її друзів!
За рецепт і покрокові фото приготування м'ясних прошарків з салом дякуємо Світлану Бурову.
Якщо вам сподобався рецепт, будьте ласкаві, залиште свій коментар. Автору буде дуже приємно!
