Абрикосовий джем швидкого приготування - густий, яскравий, як промінчик сонця, дуже смачний і корисний. Для приготування придатні зрілі і перестиглі фрукти без ознак псування (бродіння, пліснявіння). Джем, він же конфітюр, готують так само, як і варення, з тією різницею, що в варення зазвичай ягоди і фрукти залишаються цілими, а в джемі сильно розварюються. Джем завжди варять в один прийом, це зручно, не доводиться чекати, поки фрукти виділять сік під впливом цукру або кілька разів доводити до кипіння, щоб зберегти ягідку в первозданному вигляді. 
Абрикосовий джем швидкого приготування
Щоб скоротити час варіння і отримати якісний продукт, фрукти попередньо подрібнюємо, а потім уварюємо фруктове пюре з цукром. В результаті виходить дуже густий джем з абрикосів, який можна використовувати потім для прошарку і обмазки торта або подавати на сніданок з підрум'яненим тостом і вершковим маслом.
- Час приготування: 35 хвилин
- Кількість: 900 г
Інгредієнти для абрикосового джему швидкого приготування
- 650 г стиглих абрикос;
- 500 г цукру.
Спосіб приготування абрикосового джему
Абрикоси замочуємо в холодній воді, потім ретельно миємо. Фрукти розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки.
Абрикоси миємо, виймаємо кісточки
Далі поміщаємо очищені фрукти в блендер і перетворюємо в пюре шляхом декількох імпульсних включень.
Робимо в блендері пюре з абрикосів
Абрикосова пюре зважуємо, щоб точно визначити, скільки цукру знадобиться для приготування конфітюру. Для густого конфитюра потрібно взяти стільки ж цукру, скільки важить пюре для приготування абрикосового джему. У мене вийшло приблизно півкілограма.
Зважуємо абрикосове пюре
Насипаємо цукровий пісок в миску, перемішуємо. Якщо фрукти солодкі, і ви хочете приготувати менш калорійний десерт для дієтичного меню, то сміливо зменшуйте норму цукру вдвічі. Абрикосовий джем швидкого приготування буде не такий густий, але все одно дуже смачний.
Змішуємо абрикосове пюре і цукор
Ми залишаємо фруктове пюре на 10 хвилин, щоб крупинки цукру розчинилися.
Даємо постояти цукрового пюре до повного розчинення цукру
Перекладаємо пюре в каструлю або сотейник з товстим дном, ставимо на плиту. Поступово нагріваємо на середньому вогні до кипіння.
Поступово доводимо пюре з абрикосів до кипіння
Кип'ятимо 15-20 хвилин. Спочатку маса буде бурхливо пінитися, потім поступово пінка осяде, джем почне рівномірно вирувати. На цьому етапі знімаємо світлу піну ложкою, щоб в готову страву вона не потрапила.
Кип'ятимо абрикосовий джем 15-20 хвилин, знімаючи піну
Банки моєму в теплій воді з содою, обполіскувати окропом. Ставимо банки в духовку на решітку, нагріваємо до 120 градусів за Цельсієм.
Киплячий абрикосовий джем розкладаємо в гарячі баночки. Якщо відразу закрити гаряче варення кришкою, то вона відпітніє, з'явиться конденсат, і, як наслідок - цвіль при зберіганні. Щоб це не відбувалося, я вкриваю банки з гарячим джемом чистою тканиною, і закупорюють їх тільки тоді, коли вони повністю охолонуть.
Закупорюємо джем, коли банки повністю охолонуть
Готовий абрикосовий джем закриваємо щільно, зберігати його можна і потрібно при кімнатній температурі. Варення не любить холод, якщо ви все зробили правильно і дотримувалися чистоту при варінні і фасування, то заготовки простоять в кухонній шафі до самої весни, якщо звичайно джем не з'їдять ласуни-домочадці.
