1. види Амаретто
2. Використання в кулінарії
3. Як правильно пити?
4. Як зробити в домашніх умовах?
5. Шкода лікеру Amaretto

Лікер Amaretto - алкогольний напій коричневого кольору з гіркуватим смаком і мигдальним запахом (див. Фото). Міцність напою становить 21-30%. Лікер складається з виноградного спирту, мигдалю, ванілі, трав, спецій. Проводять напій традиційно в місті Саронно, Італія.

Технологія виробництва Amaretto увазі наполягання абрикосових або мигдальних ядерець на коньяку з додаванням трав, а також прянощів. Саме входять до нього мигдальні або абрикосові ядерця додають напою присмак, що нагадує марципан. Склад лікеру виробники зберігають в таємниці з 1525 року.

Назва напій отримав від італійського слова «amaro», переклад якого точно характеризує смак даного лікер - «злегка гіркуватий».

Існує легенда, що в 1525 році Бернандіно Луини займався розписом фресок в Сорроно. Коли він працював над створенням образу Мадонни, позувати йому зголосилася молода вдова. Між майстром і жінкою спалахнула любов, але, на жаль, вона була недовгою, Луини був змушений виїхати і розлучитися з коханою. Вдова в знак подяки подарувала йому пляшку домашнього гіркого лікеру. Саме в зв'язку з цією легендою довгий час на етикетках Амаретто зображувалася прекрасна жінка. З тієї ж причини Амаретто називають «напоєм любові».

Історію лікеру Амаретто часто пов'язують з ім'ям Джовані Рейна. Саме він, згідно з легендою, створив лікер в місті Саронно. Рецепт лікеру передавався з покоління в покоління. І тільки в ХХ столітті Домініко Рейна відкрив магазин в місті Саррона, а потім, переконавшись в успіху своєї ідеї, - і фабрику Illva Saronno, яка займалася виробництвом лікеру. Ця компанія існує і в наш час, керує нею сім'я Рейна.

В Італії лікер Amaretto відразу ж став дуже популярним напоєм. Його шоколадний колір, аромат мигдалю, а також густа консистенція миттєво знайшли своїх шанувальників. Незабаром лікер став відомий і закордоном. На сьогоднішній день його можна зустріти більш ніж в 150 країнах світу.

види Амаретто

Існують такі види цього знаменитого лікеру:

• DiSaronno Amaretto Originale - традиційний лікер, саме він був придуманий в 1525 році. Особливий смак напою додає поєднання гіркого і солодкого мигдалю, а також ванілі і трав. Смак Амаретто більше нагадує марципан.
• Amaretto 1851 - напій міцністю 24%. Цей лікер дуже часто називають ще «рідким печивом» за його унікальний смак. Він прекрасно підходить в якості добавки до морозива або до коктейлів.
• Amaretto de Sabroso - напій з мигдальним і ванільним запахом.
• Amaretto Di Amore - розливають напій в тонкі пляшки. Сам лікер має незабутній смак і цікавий аромат. Amaretto Di Amore називають «напоєм пристрасті». До його складу входять квіти і масло бузини, лимонна цедра, зерна анісу. Напій має приємний свіжий смак, трохи нагадує самбуку.
• Amaretto di Saschira - лікер відмінно поєднується з кавою, морозивом, шампанським. На його основі готують популярний коктейль «Fresh Almond», додаючи свіжовичавлений сік половини лимона і кілька кубиків льоду.
• Amaretto Florence - лікер вперше побачив світло в італійському містечку Флоренція, що виробники вирішили відобразити в його назві. Смак у цього напою дуже легкий і приємний.
• Amaretto Liqueur Giffard - напій з вираженим запахом мигдалю і карамельним присмаком. Аромат цього лікеру містить в собі ноти марципану і бісквітних тістечок. Ідеально підходить для приготування тірамісу.
• Amaretto Paganini - напій з чудовим, дуже довгим післясмаком. Лікер має глибокий шоколадний колір і аромат мигдалю.
• Amaretto San Giorgio - прекрасно підходить в якості добавки до кави, дуже солодкий. Найчастіше його розбавляють цитрусовим соком.
• Amaretto San Lorenzo - напій шоколадного кольору з м'яким запахом мигдалю.
• Bols Amaretto - елітний напій, являє собою коричнево-золотий лікер.

Використання в кулінарії

Лікер Amaretto широко використовується в кулінарії для приготування різноманітних алкогольних коктейлів, яким він надає терпкий присмак і аромат гіркого мигдалю.

В Італії найпопулярнішими коктейлями на основі цього лікеру вважаються «Гаряче золото» і «Ромео і Джульєтта».

Для коктейлю «Гаряче золото» нам знадобиться змішати 150 мл апельсинового соку і 50 мл Амаретто з свіжовичавленим соком лимона. Напій підігрівають і переливають у високий келих.

Коктейль «Ромео і Джульєтта» отримують, змішавши 3 частини Амаретто, 2 частини горілки і 3 частини грейпфрутового соку.

Як правильно пити?

Правильно пити лікер Амаретто в якості дижестива.

Його можна пити в чистому вигляді або ж у складі коктейлів. Також напій часто додають в чай ​​або каву, щоб надати їм мигдальний присмак. Кавові зерна попередньо необхідно підсмажити разом з мигдалем, після чого подрібнити. Суху суміш засипають у киплячу воду і чекають появи піни. Напою дають настоятися, потім вдруге кави ставлять на плиту до появи піни, після чого напій наполягають ще 5 хвилин. Готова кава розливають по чашках, додають Амаретто, цукор. Далі необхідно влити збиті вершки. Прикрашають кави мигдальної посипкою.

В самостійно вигляді лікер п'ють, використовуючи спеціальні чарки об'ємом 60-100 мл. Вживати напій слід не поспішаючи, відчуваючи його багате післясмак. В якості закуски до Amaretto підійдуть сир, морозиво, десерти. Напій прекрасно поєднується з шоколадом, горіхами, фруктами.

Амаретто можна змішувати з льодом, але деякі гурмани категорично проти цього способу, стверджуючи, що тане лід псує смак напою.

Даний лікер чудово поєднується з іншими напоями, наприклад, з апельсиновим соком. У клубах Амаретто іноді змішують з кока-колою з розрахунку 1: 2. Таким чином виходить легкий коктейль. Також можна приготувати міцний коктейль під назвою «Хрещена мати». Для цього необхідно наповнити келих льодом, додати 20 мл Амаретто і 45 мл горілки.

Як зробити в домашніх умовах?

Для того, щоб насолодитися смаком Амаретто, необов'язково відправлятися в магазин. Можна зробити лікер в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти: по одній склянці води, коньяку, цукру і по 2 ст. л. екстракту мигдалю і ванілі. Для початку необхідно довести до кипіння цукровий сироп. Після цього коньяк змішують з екстрактами, а також з остиглим цукровим сиропом. Готовий лікер перемішують і розливають по пляшках, після чого настоюють 30 днів.

Амаретто можна також приготувати за наступним рецептом. Для цього нам знадобиться 0,5 л горілки, 50 г абрикосових ядерець, мигдаль 50 г, 350 г цукру, 2 ч. Л. ваніліну, кави. Також знадобляться прянощі: кориця, 2 бутони гвоздики, запашний перець. Мигдаль заливають окропом, настоюють 3-5 хвилин, очищають. Далі підсушують його на сухій сковороді, додають 4 горошини перцю і гвоздику. Абрикосові ядерця перемішують з дрібкою кориці. Горіхи засипають в банку. Далі цукор з 50 мл води підігрівають на сковороді, суміш повинна стати карамельного кольору. В кінці до цукру додають ванільний цукор і 100 мл води, перемішують. Після цього сироп переливають в банку. Як тільки рідина охолоне, до неї слід додати 0,5 л горілки і кави. Банку щільно закривають і настоюють 30 днів. Через місяць лікер слід профільтрувати і розлити по пляшках.

Шкода лікеру Amaretto

Шкоди організму напій може завдати при індивідуальній непереносимості його компонентів або при надмірному вживанні.