Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Морський окунь в духовці

  1. Інгредієнти (2 порції)

Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду. Лайка «щоб ти окунів наловив» звучить, якщо знаєш про що мова, гірше, ніж «що ти кльову не бачив».

Морські окуні - сібас (Sebastes) хоча теж риби, називаються окунями швидше за звичкою, адже вони за формою тіла схожі на річкових полосатиков. Але по анатомії і зовнішніми ознаками морські окуні на стільки відрізняються від річкових, що входять навіть в різні загони і сімейства риб. Найчастіше морські окуні досить небезпечні морські мешканці, через своїх гострих, а іноді і отруйних, плавникових шипів. А ось очистити луску морського окуня - дуже нескладно.

Близько сотні видів морських окунів живуть по всьому світу - від холодних вод до екватора. Розмір і вага окунів різноманітний, виловлюють їх дуже багато, і купити їх можна практично де завгодно, в замороженому вигляді.

Для нас найбільш популярний морський окунь - Sebastes pinniger, так званий помаранчевий (канарковий) окунь. Ще називають - Canary (Orange) Rockfish. Саме тушки такого окуня найчастіше продають в магазині.

М'ясо такого окуня дуже смачне, придатні практично для будь-яких видів кулінарної обробки: варіння, смаження, тушкування, копченні і т. Д. Морський окунь в духовці поєднується практично з будь-якими гарнірами. Найважливіше - обережно чистити тушки, тому що плавники у окунів дуже колючі.

Знаю багато рецептів з морського окуня, але найсмачніші страви - це смажені або запечені цілком тушки. Наприклад морський окунь в духовці запечений.

Морський окунь в духовці з помідорами і цибулею - відмінне блюдо до вечері, особливо якщо не треба йти на роботу. Запечена цілком тушка взагалі завжди добре готуватися.

Інгредієнти (2 порції)

  • Морський окунь 2 шт
  • Помідор 3-4 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Лук 2 шт
  • Борошно, Оливкова олія, Лимон, Біле вино за смаком
  • Спеції: сіль, чорний і запашний перець горошком, імбир, мускатний горіх, лавровий лист, насіння коріандру за смаком
  1. Морська риба в духовці готується з морозива окуня. Для початку треба розморозити тушки морського окуня. Краще за все не на відкритому повітрі, а просто перекласти на ніч рибу з морозильної камери в холодильник, в зону підвищеного охолодження, вона є в кожному сучасному холодильнику. Для будь-якого «континентального» рибалки, ну який ловить рибу в річках на кшталт Дніпра, окунь - це колюче, смугасто і шкідливий чудовисько, причому закута в справжню броню з дрібної луски, яку очистити можна тільки за вироком суду

    Інгредієнти: морський окунь, помідор, цибуля, часник, зелень кропу і петрушки, оливкова олія, борошно, вино біле, лимон, спеції

  2. Вранці окунів очистити. Найперше, що потрібно зробити, гострими ножицями обрізати спинні і анальні плавники, по саму тушку, щоб не залишилося жодного шипа. До речі, іноді це можна зробити тільки за допомогою кусачок, тому що перекусити ножицями перші (самі товсті) шипи, просто нереально! Хвостовий плавник можна залишити.
  3. Тушки морського окуня

  4. Ножем очистити луску, вимити тушки. Ножицями розрізати черево і випатрати. Якщо окуні з головою - відрізати голову і викинути її. Ретельно видалити чорну плівку, яка покриває внутрішню порожнину морського окуня.
  5. У ступку скласти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх і імбир. Розтерти спеції товкачем, щоб вийшов порошок. Кількість суміші - приблизно 1 ч. Л. Пропорції - за смаком.

    Розтерти в ступці сіль, перець, коріандр, імбир, мускатний горіх

  6. Акуратно обсипати тушки сумішшю спецій, особливо ретельно внутрішню порожнину. Скласти рибу в посуд. Додати 2-3 лаврових листки, полити 1-2 ст. л. лимонного соку. Залити склянкою білого сухого вина. І залишити на годину для Маринівка. Через годину рибу в маринаді перевернути і залишити її на годину.

    Залити рибу маринадом і залишити на 2 години

  7. Підготувати овочі.
  8. Лук очистити і порізати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 2 ст. л. оливкового масла до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться, перекласти його в окрему миску.

    обсмажити цибулю

  9. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати м'якоть на дуже тонкі скибочки.

    нарізати помідори

  10. Обірвати з кропу і петрушки все листочки і дрібно нарізати зелень.
  11. Рибу витягти з маринаду, злегка обсушити тушки паперовою серветкою. Маринад не виливати.
  12. Обваляти рибу в борошні і викласти на добре розігріту сковорідку, на яку попередньо влити близько третині склянки оливкової олії. Обсмажити рибу на сильному вогні з обох сторін, щоб утворилася рум'яна кірочка.

    Обсмажити рибу до рум'яної скоринки

  13. Потім вогонь зменшити і смажити протягом 5 хвилин з кожного боку, можна гасити під кришкою на слабкому вогні.
  14. Всі підготовлені овочі: помідор, смажену цибулю, зелень - розділити навпіл.
  15. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти половину підготовлених помідорів, розподіливши їх рівномірно по дну форми.

    Форму змастити маслом і розкласти помідор з зеленню

  16. Посипати зеленню петрушки і кропу.
  17. Посипати помідори натертим часником.

    Розкласти часник і спеції

  18. Потім викласти половину смаженої цибулі. Посолити одне дрібкою крупної солі, можна морської. За бажанням можна додатково поперчити. Покласти лаврові листочки з маринаду.

    Викласти смажену цибулю

  19. Обсмажені тушки морських окунів викласти в форму.

    Перекласти у форму рибу

  20. Викласти поверх риби весь смажену цибулю, який залишився.
  21. Посипати залишками зелені.

    Викласти залишки смаженої цибулі, зелені

  22. Потім помідори, намагаючись, щоб всі овочі лягли поверх риби, а не поруч.

    викласти помідор

  23. Посолити однієї дрібкою солі, втім, якщо не любите солоного, можна і утриматися.
  24. Якщо в сковорідці, в якій смажилася риба, залишилася рідина, нею можна полити рибу в формі для запікання. Полити рибу маринадом, що залишився після мариновки. Досить буде півсклянки рідини.
  25. Поставити форму з рибою для запікання в духовку, попередньо розігріту до 240 градусів.
  26. Окунь в духовці запікається 35-40 хвилин. В обов'язковому порядку періодично поливати рибу соком, який збирається в формі. Краще це робити через кожні 5-7 хвилин, щоб помідори, які лежать зверху риби, не висохло.

    Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

  27. Якщо через певний час у формі залишилася рідина - не біда. Гірше, якщо рідина википить, і блюдо підгорить.
  28. Готову рибу викласти на тарілки. Зверху покласти помідори з цибулею і полити невеликою кількістю рідини з форми.
  29. Морський окунь в духовці подається тільки гарячим. Чи потрібен гарнір - на ваш розсуд. Ми вважаємо за краще просто - рибу з овочами. Втім, при бажанні, можна додатково полити рибу соком лимона або лайма.

Морський окунь в духовці - смачна запечена риба

Факти про рецепт

Основні страви, Рецепт смачних морського окуня в духовці

  • Вихід: 2 Порції
  • калорійність -
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за: 1 година 15 хв
  • Кухня: Європейська
  • Автор: Сергій Джуренко

Морський окунь в духовці

4.93 122

Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:

Ви недавно дивилися

Зберегти на телефон Додати на стартовий екран

Обов'язково подивіться ці рецепти:

✕   Окунь в духовці запечений   Нототенія в духовці   Новорічні рецепти Окунь в духовці запечений Нототенія в духовці Новорічні рецепти