Завжди до сніданку можна швидко приготувати смачно посмажені куряче філе в клярі з рідкого тесту. Це досить простий спосіб приготувати куряче філе, причому зіпсувати страву практично неможливо. Досить заздалегідь розморозити філе, а всі інші інгредієнти, як правило, є в будь-якому холодильнику.
Головна функція клярі - створення навколо продукту, який обсмажується, скоринки. Ця корочка зберігає в м'ясі, рибі, птиці все соки, і обсмажений продукт буде дуже соковитим, що сприятливо впливає на збереження смаку. Обмаківаніе продуктів в рідке тісто, дуже зручний спосіб приготувати куряче філе в клярі, особливо якщо ви не великий любитель білого курячого м'яса.
Інгредієнти (2 порції)
- Куряче філе 2 шт
- Яйце 2 шт
- Пшеничне борошно 2-5 ст. л.
- Біле вино за бажанням
- Часник 2-3 зубчики
- Оливкова олія 50 мл
- Сіль, перець чорний, перець гострий червоний, середземноморські трави, лимон Спеції
- Щоб приготувати куряче філе в клярі, заздалегідь треба подбати, щоб філе розтануло. Ідеально, перекласти філе з вечора з морозильної камери в холодильник. Тоді філе буде ідеально готове для смаження. Якщо розморожувати філе в мікрохвильовій печі, завжди є ризик локального перегріву філе, що негативно відіб'ється на якості страви.
Куряче філе треба розморозити
- Розморожене філе покласти на обробну дошку. Тим боком вниз, де була шкіра. За допомогою дерев'яного молотка або колодки великого ножа дуже легко і акуратно відбити філе. Необхідно зробити, щоб все філе було однаковим по товщині - не більше 2-2.5 см. Тоньше відбивати не варто, філе може втратити форму, так як воно дуже ніжне. Більш товсте філе може не прожаритися і куряче філе в клярі вийде сирим.
- Відбите філе трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем, а також трохи посипати розтертими пальцями сухими травами, характерними для середземноморської кухні: орегано, базилік, чабер і т.д. Власне це все - філе готове для обмакувания в кляр і смаження.
Відбите філе трохи посолити і поперчити чорним меленим перцем
- Вміст двох яєць випустити в глибоку піалу. Переконатися, що не залишилося шкаралупи яєць, це неприпустимо. За допомогою віночка збити яйця. Збивати не до стану піни, досить, якщо яйця перемішається до однорідного стану. Трохи посолити яйця додати 1-2 щіпки червоного меленого перцю. Перемішати яйця зі спеціями.
Змішати яйця і спеції
- Додати 3-4 ст. л. білого вина - сухого або напівсухого. Якщо вино з якихось причин є неприйнятною, можна додати звичайну кип'ячену воду і 0.5 ч. Л. лимонного соку. Продовжувати збивати суміш до однорідності. Далі, продовжуючи збивати, додавати борошно невеликими порціями. Кожну наступну порцію борошна додавати тільки після того, як попередня порція повністю змішається з яєчної сумішшю.
Приготувати досить густий кляр
- Кількість борошна, необхідне для приготування клярі, виключно по ситуації. Треба, щоб кляр вийшов як мед. Якщо набрати кляр в ложку і нахилити її, кляр повинен текти, провисаючи, але не виливатися струменем.
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Коли масло добре розігріється, обсмажити в ньому очищені і розплющені зубчики часнику. Завдання часнику ароматизувати масло. Коли часник почне темніти, викинути його.
Обсмажити часник в оливковій олії
- Підготовлене куряче філе вмочити в кляр - повністю занурити. Необхідно, щоб кляр повністю покрив філе. Якщо вам здасться, то кляр занадто рідкий і стікає з філе, варто додати ще борошно і перемішати, і занурити куряче філе в клярі повторно. Це важливо, тому що тонке тісто навколо філе швидко обжарится, не давши приготуватися курці. Треба щоб товщина клярі навколо філе вийшла кілька міліметрів. Нехай краще кляр буде густим, ніж рідким.
Підготовлене куряче філе вмочити в кляр і викласти в гаряче масло
- За допомогою вилки підняти куряче філе в клярі, щоб зайвий кляр стек. Кляр, що стікає з філе, в маслі перетвориться в шматочки смаженого тіста. Викласти куряче філе в клярі в добре розігріте ароматизоване масло.
- Необхідно, щоб кляр швидко обсмажився, утворивши рум'яної скоринки. Філе відразу ж перевернути і обсмажити з іншого боку. Далі нагрівання зменшити нижче середнього і, часто перевертаючи, обсмажувати куряче філе в клярі до повної готовності курячого м'яса.
Смажити куряче філе до готовності
- Час, за яке курка повністю приготується, не більше 10 хв. Якщо з якихось причин кляр підсохне, можна недовго потримати філе в клярі під кришкою, тоді скоринка стане м'якою. Зазвичай, якщо спочатку кляр не перепечеться, це не потрібно.
Готове куряче філе в клярі викласти на тарілку
- Готове куряче філе в клярі викласти на тарілку, полив невеликою кількістю масла, в якому філе обсмажувалося. Можна прикрасити овочевий нарізкою і обов'язково додати зелень, кілька маринованих гострих перчиком і шматочок лимона. Лимонний сік відмінно поєднується зі смаженою кляром і куркою.
Смачне куряче філе в клярі
- Смачне куряче філе в клярі, обсмажене в ароматному оливковій олії - смачний і поживний сніданок, до якого навіть не потрібен гарнір. Блюдо самостійне і наситить до самого обіду.
Куряче філе в клярі - смачний ситний сніданок
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Куряче філе в клярі
5 (99.65%) 57
