Цей простий салат з капусти - один з найулюбленіших в моєму домі, все його просто обожнюють! Я перепробувала різні рецепти з капусти на зиму, але цей самий смачний. І тому мені ніколи не вдається перевірити, як він зберігається - його з'їдають практично відразу ж після приготування, і за сезон я встигаю його зробити рази три.

Отже, щоб приготувати цей дуже смачний, але в той же час простий салат з капусти

• Свіжа капуста - 5 кг.
• Солодкий червоний перець - 1 кг.
• Сіль - за смаком (приблизно 4 - 5 стіл. Ложок)
• Соняшникова олія - ​​1 стакан
• Оцет - 1 склянка
• Цукор - 1 стакан

Невеликий відступ для тих, хто не в курсі: капуста буває трьох термінів дозрівання - рання, середня і пізня. Практично всі рецепти з капусти на зиму мають на увазі використання капусти середнього терміну дозрівання. Відрізнити їх один від одного дуже просто: ранній до цього часу вже немає, пізня може бути в продажу, але її краще не брати. Тобто брати, але для зберігання, щоб потім використовувати для приготування страв, де використовується свіжа капуста. Візуально визначити, де яка, дуже просто. Капустина середнього терміну дозрівання зазвичай крупніше, верхні листки - світлі, м'якоть - соковита і хрустка, тоді як в зимовій капусті листя темно-зеленого кольору, дуже жорсткі і щільно-щільно облягають. У розрізі свіжа капуста середнього терміну біла, зимова - від злегка жовтуватого до злегка зеленуватого, в ній кожен листочок щільно прилягає до сусіднього, тоді як у середній - більш рихла структура.

Отже, качан капусти звільняємо від верхнього листя і дрібно шаткуємо спеціальної шинковкой, в процесорі комбайна або ручками.

Солодкий червоний перець звільняємо від насіння і теж дрібно шаткуємо. В принципі, можна брати і зелений або жовтий перець - головне, щоб він був м'ясистим і ароматним. Як на мій погляд, найсмачніша капуста провансаль виходить саме з червоного, але якщо взяти змішати червоний, Злена і жовтий перець, то виглядати вона буде ефектніше.

Далі все зовсім просто: акуратно змішуємо капусту з сіллю і цукром (перетирати її не потрібно!), Додаємо перець, оцет і масло, ще раз перемішуємо - готово! Можна розкладати по банках. В принципі, салат можна їсти практично відразу ж, як тільки розчиниться сіль і цукор.

Накрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику. Якщо ви хочете зробити цей смачний салат з капусти на зиму, то накладайте його в банки дуже щільно, щоб капуста вся була покрита рідиною. Залишайте ще приблизно 1 см порожнього простору до краю банки. Через 3 дні після приготування залийте прокип'яченим і остиглим рослинним маслом, закрийте капроновою кришкою і приберіть в прохолодне місце.

Переглядів 1 416