1. Як вибрати товстолобика
2. Як смажити товстолобика на сковороді: класичний рецепт
3. інгредієнти
4. Як смачно посмажити товстолобика на сковороді
5. Готуємо і маринуємо стейк товстолобика
7. Поради як зробити смажену рибу ще смачніше
8. Як посмажити ікру товстолобика на сковороді
9. інгредієнти

Риба і страви з неї багаті, вкрай необхідним організму, білком, до того ж, мало які частування можуть конкурувати з ними за смаком. Щоб не ламати собі зайвий раз голову над тим, чим ситно нагодувати сім'ю, було б непогано дізнатися, як посмажити соковите філе товстолобика і його ікру на сковороді.

Смачне дієтичне м'ясо цього річкового мешканця багата ненасиченими жирними кислотами Омега-3, які відповідають за здоров'я судин і не тільки.

до змісту ↑

Як вибрати товстолобика

Люди, що живуть біля річки, в усі часи відрізнялися міцнішим здоров'ям, а все тому, що основу їх повсякденного раціону складає річкова риба, в тому числі і товстолобик.

Звичайно ж, свіже філе цього водоплавающего красеня (так би мовити, тільки що здобутої з водних надр) виходить найбільш смачним, і користі в ньому в рази більше, ніж в замороженому продукті.

Але відмовлятися від замороженого рибного стейка також не варто. Приправлений травами і обсмажений в борошні, він виходить надзвичайно смачний і збуджує просто нечуваний апетит.

Щоб позбавити себе і свою сім'ю від купівлі неякісного продукту, пропонуємо прості правила, як самостійно визначити свіжість річкового продукту:

• Очі у товстолобика прозорі, ніякої мутності бути не повинно.
• Рожеві чисті зябра свідчать про свіжість тушки.
• Риба покрита рівними рядами чистої блискучої луски.
• Від неї виходить приємний річковий запах.

У товстолобика є один недолік - він дуже кістлявий. Цю проблему вирішити легко - потрібно просто вибрати тушку побільше, в якій кістки великі і відшукати їх при чищенні буде дуже легко. Інший варіант - придбати вже оброблений стейк великої особини.

Думка про те, що товстолоб дуже калорійний, помилково. Насправді, в 100 г сирої риби міститься 85 ккал. Смажений стейк трохи більше калорійний, але не настільки, щоб повністю виключити його зі свого меню.

Як смажити товстолобика на сковороді: класичний рецепт

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смачно посмажити товстолобика на сковороді

Для того, щоб приготувати корисний обід або вечерю з коханою річкової риби, знадобиться зовсім небагато часу і сил. Головне - це наявність свіжої риби, сковороди з товстим дном і соняшникової олії без запаху.

Готуємо і маринуємо стейк товстолобика

1. Стейк товстолобика миємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника.
2. Гострим ножем ділимо філе на невеликі порційні шматочки.
3. З'єднуємо сіль і перець, обмазуємо ними рибну м'якоть.
4. З половини лимона видавлюємо сік і скроплюємо ним філе. Гарненько перемішуємо шматочки, щоб все приправи рівномірно розподілилися по рибі.
5. Складаємо її в глибоку посудину, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на півгодини - нехай маринується.

Смажимо ніжне філе в олії

1. А поки почистимо цибулини і ріжемо їх кільцями, товщиною приблизно 5 мм.
2. Розміщуємо на вогонь сковорідку з товстим дном, ллємо олію і розпалює його на вогні.
3. Коли жир почне шипіти, беремо шматочки риби, мачає їх в борошні, струшуємо зайве, і викладаємо акуратно в розігріте масло.
4. При смаженні вогонь потрібно зменшити. Скільки смажити товстолобика на сковорідці - визначаємо по появі рівномірної золотистої скоринки. В кінці готування сковорідку з рибою потрібно накрити і потримати на слабкому вогні 5 хвилин - так пропарити середина занадто товстих шматочків.
5. Останній штрих - підсмажування цибулевих кілець в використаному маслі. Щоб вони не пригоріли - готувати їх краще під кришкою.

Подавати рибку краще зі смаженою цибулею і свіжими овочами у вигляді нарізки або салату. У нас залишилася невикористаною половинка лимона - з неї ми видавлюємо сік і скроплюємо ним рибні шматочки перш, ніж відправити їх в рот. Лимонний сік додасть м'ясу риби ще більшу пікантність.

Поради як зробити смажену рибу ще смачніше

• Щоб ще більше збагатити смак і без того незрівнянного рибного стейка, можна приправити його не просто перцем, а дрібкою спеціально приготованого набору спецій, які можна купити в магазині або на ринку.
• Соняшникова олія можна замінити оливковою. Тільки брати бажано сорт, призначений саме для смаження.
• Щоб скоринка, яка з'явиться на рибі в процесі смаження, була ще більш рум'яної і хрусткої - потрібно, обвалені в борошні шматочки філе, занурити в збите сире яйце, а потім відразу викласти в сковороду.
• Лук не обов'язково підсмажувати - риба і без нього виходить надзвичайно смачною і поживною.

Як посмажити ікру товстолобика на сковороді

Якщо рибний трофей у вигляді великого товстолоба виявився ще й з ікрою, це - подвійна удача! У тушці вагою 10 кг її може виявитися цілий кілограм і навіть більше. І з цього багатства можна приготувати дуже смачне частування.

інгредієнти

• Ікра товстолобика (свіжа) - 300 г;
• Чорний перець мелений - за смаком;
• Борошно - 2 ст.л .;
• Сіль за смаком.

Як смачно посмажити ікру товстолобика своїми руками

1. Сирий продукт потрібно дуже добре промити під проточною водою і акуратно скласти в глибоку ємність.
2. Перчимо, солимо його за смаком (можна використовувати залишки пряної суміші, в якій маринували рибу), залишаємо на 15 хвилин.
3. Готувати ікру потрібно на добре розігрітій олії. Час смаження - 1-2 хвилини з кожного боку. Якщо шматочки занадто товсті, то в кінці смаження їх можна потримати під кришкою пару хвилин на слабкому вогні.

Якщо перетримати ікру - вона втратить свою ніжність і стане занадто жорсткою.

Подавати смажену ікру можна з рибою або ж як окреме частування, яке на святковому столі складе гідну конкуренцію філе товстолоба.

Щедрий улов товстолобика - це радість не лише для рибалки, а й для його талановитої господині, яка відмінно знає, як своїми руками посмажити товстолобика на сковороді, щоб досхочу нагодувати корисною їжею голодне сімейство.

За допомогою запропонованих рад готувати рибу для дорогих серцю домочадців буде суцільним задоволенням! Користуйтеся рецептами на здоров'я - і отримуйте колосальне гастрономічне задоволення від своєї праці.

Смачного!