1. Морський червоний окунь в горщику
2. складові
3. приготування
4. Картопляно-рибні ньокки
5. складові
6. приготування
7. Тісто для ньоккі
8. начинка
9. Рибка в часниковою паніровці
10. складові
11. приготування
12. окуневі шашлички
13. складові
14. Спосіб приготування

Напередодні літа як ніколи хочеться переглянути свій раціон харчування, віддаючи перевагу низькокалорійним і корисним страв. Червоний морський окунь, рецепти приготування якого ми сьогодні детально розглянемо, як раз повністю відповідає всім заявленим вимогам дієтхарчування. М'ясо цього жителя морів приховує справжнє джерело корисних елементів. Всього 200 грам цієї рибки містять добову дозу необхідних нам амінокислот.

І це не рахуючи протеїнів, білка, найбагатшого вітамінно-мінерального комплексу і такого корисного риб'ячого жиру. Разом з тим м'ясо червоних окунів має ніжну і соковиту консистенцію.

У нього чудовий, насичений рибний смак, але в той же час відсутній неприємний рибний запах, і немає дрібних кісточок, що значно розширює гастрономічні можливості цього морепродукту. Страви з морським окунем неймовірно смачні, а рецепти невичерпні, і в цьому великому виборі дивно розгубитися.

Ми ж вирішили спростити завдання і підібрали найбільш цікаві варіанти вишуканих страв для будь-якої трапези.

до змісту ↑

Морський червоний окунь в горщику

Що може бути краще, що не рецепти страв, що нудяться в духовці в керамічних посудинах? Про користь «горшочной» їжі можна говорити годинами.

Однак крім заощадження по максимуму корисних включень в продуктах, такий метод термообробки також дозволяє приготувати філе червоного морського окуня неймовірно смачно, зберігши його природний аромат і посиливши додатковими компонентами.

складові

• Червоний окунь - 4 тушки;
• Томати свіжі - 2 шт .;
• Морква - 1 коренеплід;
• Ріпчаста цибулина - 1 шт .;
• Перець болгарка - 1 шт .;
• Картопля - 4 бульби;
• Часникові зубчики - 4 шт .;
• Паста «Томат» - 1 ст.л .;
• Свіжа зелень кінзи - ½ пучка;
• Свіжа зелень петрушки - ½ пучка;
• Лимон - ½ плода;
• Мускатний горіх в порошку - 1 щіпка;
• Перемелений сушений імбир - 1 щіпка;
• Паприка сушена в порошку - 1 ст.л .;
• Сіль за смаком;
• Масло плодів оливи - 2 ст.л.

приготування

1. Окуневі тушки необхідно почистити, випатрати і розібрати на філе, видаливши всі кісточки. А для маринаду приготуємо наступний склад.
2. Зелень петрушки і кінзи викладаємо в чашу блендера, вичавлюємо туди ж сік ½ лимона, додаємо томатну пасту і масло оливи (1 ст.л.), а також умащали усіма спеціями і сіллю за смаком. Після цього перемелює все в однорідну масу, в якій маринуємо нарізане скибочками філе риби.
3. Поки окунь просочується ароматної сумішшю, підготуємо овочі. Лук шаткуємо кільцями, моркву і помідори - кружальцями, картоплю і перець - соломкою.
4. Тепер же можна укладати інгредієнти в горщик пошарово. Спочатку заливаємо 1 ст.л. оливкового масла, на яке викладаємо морквину, слідом - цибуля, потім картопля, рибу і томат, а завершуємо все перцевої нарізкою.
5. Потім керамічну ємність наповнюємо наполовину водою, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 50 хвилин при температурі 220оС.

Картопляно-рибні ньокки

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

Рецепти з морського червоного окуня популярні в усьому світі. Наприклад, в сонячній Італії є одне дуже поширене блюдо з борошна і картоплі - ньокки, яке часто готують з начинкою у вигляді рибного фаршу. А готувати італійські галушки досить просто.

Тісто для ньоккі

Для початку необхідно замісити картопляне тісто.

• Для цього відварений «в мундирі» картопля чистимо від шкірки і трьом на дрібній тертці.
• Потім домішувати до нього 1 куряче яйце, пшеничне борошно, пропущену двічі через сито, а також 150 г натертого на дрібній тертці сиру і щіпку солі.

У підсумку виходить крута, але еластична маса, яку слід на півгодини відправити в холодильник.

начинка

Тим часом підготуємо начинку.

• Відварене філе морського окуня, сирний сир, 100 г натертого твердого сиру, 1 куряче яйце і щіпку солі перемішуємо в блендері до кремової консистенції.

Залишилося лише зліпити самі ньокки.

З тіста відокремлюємо невеликі грудочки розміром з волоський горіх, з яких ліпимо невеликі коржики. Для прискорення ліплення, робимо джгут з тіста і нарізаємо його на порційні частини.

В отримані млинчики кладемо начинку, защепляем нагорі краю тесту і скочується рівний кульку. Так готуємо ньокки з усього тесту і фаршу.

Відварювати італійські галушки з начинкою потрібно в киплячій підсоленій воді невеликими партіями по 3-5 хвилин. А подавати цей вишуканий делікатес потрібно з вершковим маслом і свіжою зеленню.

Ця страва дуже смачна і незвичайне. Здивуйте їм своїх друзів

до змісту ↑

Рибка в часниковою паніровці

Практично кожен рецепт приготування морського червоного окуня унікальний, адже ця риба так багатогранна, що будь-яку страву з неї виходить чудовим. Так і часникова рибка буде вельми цікавим частуванням при будь-якому застілля.

складові

• Окуня морського філе - 0,9 кг;
• Соєвий соус - ¼ ст .;
• Часникові часточки - 3-4 шт .;
• Сухарики панірувальні - ½ ст .;
• Цибулинка ріпчаста - 1 шт .;
• Лаврушка - 2 листочка;
• Перцеві чорні горошини - 6 шт .;
• Масло оливи - 3 ст.л .;
• Сіль - 1 ч.л .;
• Оцет 6% - ½ стакан.

приготування

1. Для початку необхідно розібратися з рибою. Якщо використовуються цільні тушки окуня, то філе з них потрібно намагатися знімати великими пластами, після чого м'ясо слід обполоснути і промокнути паперовим рушником.
2. Потім шматки потрібно нарізати порційними шматочками 10х5 см і натерти соусом з сої.
3. Поки риба буде просолюється в соусі, приготуємо для неї маринад. Для цього очищений від лушпиння цибулю необхідно нашаткувати півкільцями і викласти в киплячу воду, куди також додаємо сіль, перець і лаврушку.
4. Через 5 хвилин знімаємо сотейник з вогню, вливаємо в рідину оцет і викладаємо туди рибу, після чого на малому вогні під кришкою тушкуємо окуня 20 хвилин.
5. Тим часом на іншій сковорідці розігріваємо оливкове масло, і прожарюємо на ньому буквально 1 хвилину подрібнений часник. Після цього засипаємо в ємність панірувальні сухарі і обсмажуємо їх до золотистого.
6. Через 20 хвилин, коли риб'яче м'ясо буде готове, обвалюють кожен шматочок філе в часниковою паніровці і викладаємо на блюдо сервіровки.

Відмінним рішенням для гарніру стане свіжа овочева нарізка або приготований на пару рожевий рис з вершковим маслом.

до змісту ↑

окуневі шашлички

Теплі деньки вже не за горами, але для пикничка з шашликами час ще не настав. Однак це зовсім не привід, щоб відкладати цю справу в довгий ящик. Готувати на шпажках можна і вдома і не обов'язково м'ясо. Як на рахунок шашлику з морського окуня?

складові

• М'ясо червоного окуня - 0,4 кг;
• Лимонний сік - 1 ст.л .;
• Зелень кропу - ½ пучка;
• Шинкові скибочки - 60 г;
• Соєвий соус - 1 ст.л .;
• Масло оливи - 2,5 ст.л .;
• Перець болгарка - 1 шт .;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Борошно пшеничне в / с -2,5 ст.л .;
• Сіль за смаком;
• Перець порошковий чорний - 1/3 ч.л.

Спосіб приготування

Приготувати шашлички в домашніх умовах зовсім не важко, головне заздалегідь обзавестися бамбуковими шампурами і правильно замаринувати рибку.

1. Для початку наріжемо шматочками 4х4 см філе окуня, після чого їх необхідно замаринувати в складі з соку лимона, соєвого соусу і подрібненою зеленню.
2. Тим часом підготуємо інші складові страви. Шинкові скибочки необхідно нарізати широкими смужками. Лук ріпку і болгарський перчик шаткуємо часточками.
3. Формувати шашличок будемо так: рибні скибочки обертаємо шматочками шинки і нанизуємо на бамбуковий шампур, чергуючи з цибульними і перцевими скибочками, але так, щоб початок і кінець 1 порції шашлику припадали на рибно-шинкові шматки.
4. Після цього шашлички обсипаємо сумішшю з борошна, перцю і солі і обсмажуємо на сковороді в маслі під закритою кришкою хвилини 3-5.

Подавати блюдо можна прямо на паличках, посипавши кунжутним насінням разом зі свіжими овочами.

Неординарність цієї риби підтверджена віковими кулінарними традиціями. Окунь морський входить в рецепти кухонь всього світу, і варто зазначити, користується величезним попитом, завдяки своїм смаковим якостям.