Паста карбонара Думаю, що паста карбонара припаде до смаку багатьом, враховуючи нашу генетичну любов...
про рецепт
Паста карбонара
Інгредієнти (2 порції)
про рецепт
Паста карбонара
Інгредієнти (2 порції)
про рецепт

Паста карбонара
Думаю, що паста карбонара припаде до смаку багатьом, враховуючи нашу генетичну любов до вживання сала. Класичне італійське блюдо - Pasta alla carbonara.
Зазвичай це спагетті - макаронні вироби з круглим перетином, діаметром близько 2 мм, і, як правило, довжиною більше 15 см. Тонкі спагетті називають «спагеттіні», а товстіший - «Спагеттоні». Для спагетті, як правило, готують соуси на основі масла, які рівномірно затримуються на пасті, буквально «прилипають» до неї. А от італійська лазіння укладається шарами і запікається з м'ясним соусом. Втім, спагетті з куркою гарні і без густого соусу.

Інгредієнти (2 порції)

Спагеті 250 гр
Бекон (шинка, панчетта, гуанчале) 200 гр
Оливкова олія 1 ст. л.
Пармезан 30 гр
Часник 1 зубчик
Яйця 3 шт
Перець чорний мелений, сіль за смаком

Паста карбонара давно стала традицією Італії, особливо для центрального регіону Лаціо, столицею якого є Рим. Карбонара, так кажуть, була вперше приготована після закінчення Другої світової війни, коли разом з союзницькими військами в Італію привезли традиційний американський бекон і багато сухого яєчного порошку.
Шинка, яйця, пармезан і зубчик часнику
Поступово бекон був замінений місцевими продуктами, яєчний порошок на свіжі яйця, а мистецтво приготування соусу карбонара доведено до абсолюту. Хоча, на скільки я розумію, панчетта використовується тільки в Італії, в той час як у всьому світі використовують звичний бекон або копчене сало з проросли.
Панчетта, бекон або копчене сало з проросли
Варто сказати, що карбонара, як і будь-яка паста, народне блюдо, для «бідних», володіє сильним ароматом і високою калорійністю. Соус карбонара не використовується з короткою і фігурної пастою. Найпоширеніша паста - спагетті. Спагеті карбонара, якщо завгодно.
Найпоширеніша паста - спагетті
Спагеті для цієї пасти потрібні найвищої якості. По-перше, ви готуєте для себе улюбленого, по-друге, хороші спагетті набагато краще «утримують» соус. Ну і, по-третє - не звикати є ширпотреб.
В принципі, треба бути фахівцем, щоб відрізнити хороші спагетті від «народних». Дам одну пораду, подивіться на спагетті. Хороші спагеті мають світлу, матово-шорстку поверхню, яка після варіння набагато краще утримує на собі соус. Глянцевий поверхню спагетті призведе до того, що спагетті будуть просто плавати в соусі. Досить зайти в досить великий магазин і візуально порівняти пачки з різними макаронними виробами.
Відварити спагетті в злегка підсоленій воді до стану «al dente». Зазвичай час вказано на упаковці. Спагеті краще не ламати на частини, як це часто роблять, тому що вони відразу не поміщаються в каструлю. Не бійтеся, через хвилину спагетті повністю зануряться в киплячу рідину.
Відварити спагетті в злегка підсоленій воді до стану «al dente»
У сковороді, на розігрітому оливковому маслі обсмажити два очищених і розчавлених зубчиків часнику. Завдання часнику ароматизувати масло, потім часник треба видалити і викинути.
У сковороді, на розігрітому оливковому маслі обсмажити два очищених і розчавлених зубчиків часнику
Нарізати бекон (шинку, панчетта) кубиками або смужками.
Нарізати бекон (шинку, панчетта) кубиками
Далі обсмажити на оливковій олії. Смажити, поки шматочки бекону не почнуть покриватися скоринкою і злегка хрустіти.
Далі обсмажити на оливковій олії
У глибоку миску випустити вміст одного яйця і додати два жовтки, акуратно відокремивши білки.
У глибоку миску випустити вміст одного яйця і додати два жовтки
За допомогою вилки перемішати яйця, до отримання однорідної маси. Потім поперчити за смаком і перемішати ще раз.
За допомогою вилки перемішати яйця, до отримання однорідної маси
Пармезан натерти на дрібну тертку, або подрібнити будь-яким зручним способом.
Пармезан натерти на дрібну тертку
З'єднати яєчну суміш і пармезан, добре перемішати виделкою.
З'єднати яєчну суміш і пармезан
Якщо соус вийшов занадто густий, додати в нього невелику кількість рідини, в якій вариться паста. Соус повинен бути по консистенції як густа сметана.
Злити рідину з спагетті, відкинувши їх на друшляк і перекласти в глибоку посуд, наприклад в звичайну сковорідку.
Відразу ж змішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом і швидко перемішати.
Змішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом
Перемішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом, щоб вона була рівномірно покрита соусом.
Перемішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом
Подавати до столу негайно, поки паста не охолола!
Паста карбонара - спагеті з яєчним соусом і беконом

Паста карбонара - спагеті з яєчним соусом і беконом

про рецепт

Італійська кухня

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 10 хв
Приготування: 20 хв
Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Паста карбонара

5 (100%) 27

Паста карбонара

Думаю, що паста карбонара припаде до смаку багатьом, враховуючи нашу генетичну любов до вживання сала. Класичне італійське блюдо - Pasta alla carbonara.

Зазвичай це спагетті - макаронні вироби з круглим перетином, діаметром близько 2 мм, і, як правило, довжиною більше 15 см. Тонкі спагетті називають «спагеттіні», а товстіший - «Спагеттоні». Для спагетті, як правило, готують соуси на основі масла, які рівномірно затримуються на пасті, буквально «прилипають» до неї. А от італійська лазіння укладається шарами і запікається з м'ясним соусом. Втім, спагетті з куркою гарні і без густого соусу.

Інгредієнти (2 порції)

Спагеті 250 гр
Бекон (шинка, панчетта, гуанчале) 200 гр
Оливкова олія 1 ст. л.
Пармезан 30 гр
Часник 1 зубчик
Яйця 3 шт
Перець чорний мелений, сіль за смаком

Паста карбонара давно стала традицією Італії, особливо для центрального регіону Лаціо, столицею якого є Рим. Карбонара, так кажуть, була вперше приготована після закінчення Другої світової війни, коли разом з союзницькими військами в Італію привезли традиційний американський бекон і багато сухого яєчного порошку.
Шинка, яйця, пармезан і зубчик часнику
Поступово бекон був замінений місцевими продуктами, яєчний порошок на свіжі яйця, а мистецтво приготування соусу карбонара доведено до абсолюту. Хоча, на скільки я розумію, панчетта використовується тільки в Італії, в той час як у всьому світі використовують звичний бекон або копчене сало з проросли.
Панчетта, бекон або копчене сало з проросли
Варто сказати, що карбонара, як і будь-яка паста, народне блюдо, для «бідних», володіє сильним ароматом і високою калорійністю. Соус карбонара не використовується з короткою і фігурної пастою. Найпоширеніша паста - спагетті. Спагеті карбонара, якщо завгодно.
Найпоширеніша паста - спагетті
Спагеті для цієї пасти потрібні найвищої якості. По-перше, ви готуєте для себе улюбленого, по-друге, хороші спагетті набагато краще «утримують» соус. Ну і, по-третє - не звикати є ширпотреб.
В принципі, треба бути фахівцем, щоб відрізнити хороші спагетті від «народних». Дам одну пораду, подивіться на спагетті. Хороші спагеті мають світлу, матово-шорстку поверхню, яка після варіння набагато краще утримує на собі соус. Глянцевий поверхню спагетті призведе до того, що спагетті будуть просто плавати в соусі. Досить зайти в досить великий магазин і візуально порівняти пачки з різними макаронними виробами.
Відварити спагетті в злегка підсоленій воді до стану «al dente». Зазвичай час вказано на упаковці. Спагеті краще не ламати на частини, як це часто роблять, тому що вони відразу не поміщаються в каструлю. Не бійтеся, через хвилину спагетті повністю зануряться в киплячу рідину.
Відварити спагетті в злегка підсоленій воді до стану «al dente»
У сковороді, на розігрітому оливковому маслі обсмажити два очищених і розчавлених зубчиків часнику. Завдання часнику ароматизувати масло, потім часник треба видалити і викинути.
У сковороді, на розігрітому оливковому маслі обсмажити два очищених і розчавлених зубчиків часнику
Нарізати бекон (шинку, панчетта) кубиками або смужками.
Нарізати бекон (шинку, панчетта) кубиками
Далі обсмажити на оливковій олії. Смажити, поки шматочки бекону не почнуть покриватися скоринкою і злегка хрустіти.
Далі обсмажити на оливковій олії
У глибоку миску випустити вміст одного яйця і додати два жовтки, акуратно відокремивши білки.
У глибоку миску випустити вміст одного яйця і додати два жовтки
За допомогою вилки перемішати яйця, до отримання однорідної маси. Потім поперчити за смаком і перемішати ще раз.
За допомогою вилки перемішати яйця, до отримання однорідної маси
Пармезан натерти на дрібну тертку, або подрібнити будь-яким зручним способом.
Пармезан натерти на дрібну тертку
З'єднати яєчну суміш і пармезан, добре перемішати виделкою.
З'єднати яєчну суміш і пармезан
Якщо соус вийшов занадто густий, додати в нього невелику кількість рідини, в якій вариться паста. Соус повинен бути по консистенції як густа сметана.
Злити рідину з спагетті, відкинувши їх на друшляк і перекласти в глибоку посуд, наприклад в звичайну сковорідку.
Відразу ж змішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом і швидко перемішати.
Змішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом
Перемішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом, щоб вона була рівномірно покрита соусом.
Перемішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом
Подавати до столу негайно, поки паста не охолола!
Паста карбонара - спагеті з яєчним соусом і беконом

Паста карбонара - спагеті з яєчним соусом і беконом

про рецепт

Італійська кухня

Вихід: 2 Порції
Підготовка: 10 хв
Приготування: 20 хв
Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Паста карбонара

5 (100%) 27

Паста карбонара

Інгредієнти (2 порції)

Спагеті 250 гр
Бекон (шинка, панчетта, гуанчале) 200 гр
Оливкова олія 1 ст. л.
Пармезан 30 гр
Часник 1 зубчик
Яйця 3 шт
Перець чорний мелений, сіль за смаком

Паста карбонара давно стала традицією Італії, особливо для центрального регіону Лаціо, столицею якого є Рим. Карбонара, так кажуть, була вперше приготована після закінчення Другої світової війни, коли разом з союзницькими військами в Італію привезли традиційний американський бекон і багато сухого яєчного порошку.
Шинка, яйця, пармезан і зубчик часнику
Поступово бекон був замінений місцевими продуктами, яєчний порошок на свіжі яйця, а мистецтво приготування соусу карбонара доведено до абсолюту. Хоча, на скільки я розумію, панчетта використовується тільки в Італії, в той час як у всьому світі використовують звичний бекон або копчене сало з проросли.
Панчетта, бекон або копчене сало з проросли
Варто сказати, що карбонара, як і будь-яка паста, народне блюдо, для «бідних», володіє сильним ароматом і високою калорійністю. Соус карбонара не використовується з короткою і фігурної пастою. Найпоширеніша паста - спагетті. Спагеті карбонара, якщо завгодно.
Найпоширеніша паста - спагетті
Спагеті для цієї пасти потрібні найвищої якості. По-перше, ви готуєте для себе улюбленого, по-друге, хороші спагетті набагато краще «утримують» соус. Ну і, по-третє - не звикати є ширпотреб.
В принципі, треба бути фахівцем, щоб відрізнити хороші спагетті від «народних». Дам одну пораду, подивіться на спагетті. Хороші спагеті мають світлу, матово-шорстку поверхню, яка після варіння набагато краще утримує на собі соус. Глянцевий поверхню спагетті призведе до того, що спагетті будуть просто плавати в соусі. Досить зайти в досить великий магазин і візуально порівняти пачки з різними макаронними виробами.
Відварити спагетті в злегка підсоленій воді до стану «al dente». Зазвичай час вказано на упаковці. Спагеті краще не ламати на частини, як це часто роблять, тому що вони відразу не поміщаються в каструлю. Не бійтеся, через хвилину спагетті повністю зануряться в киплячу рідину.
Відварити спагетті в злегка підсоленій воді до стану «al dente»
У сковороді, на розігрітому оливковому маслі обсмажити два очищених і розчавлених зубчиків часнику. Завдання часнику ароматизувати масло, потім часник треба видалити і викинути.
У сковороді, на розігрітому оливковому маслі обсмажити два очищених і розчавлених зубчиків часнику
Нарізати бекон (шинку, панчетта) кубиками або смужками.
Нарізати бекон (шинку, панчетта) кубиками
Далі обсмажити на оливковій олії. Смажити, поки шматочки бекону не почнуть покриватися скоринкою і злегка хрустіти.
Далі обсмажити на оливковій олії
У глибоку миску випустити вміст одного яйця і додати два жовтки, акуратно відокремивши білки.
У глибоку миску випустити вміст одного яйця і додати два жовтки
За допомогою вилки перемішати яйця, до отримання однорідної маси. Потім поперчити за смаком і перемішати ще раз.
За допомогою вилки перемішати яйця, до отримання однорідної маси
Пармезан натерти на дрібну тертку, або подрібнити будь-яким зручним способом.
Пармезан натерти на дрібну тертку
З'єднати яєчну суміш і пармезан, добре перемішати виделкою.
З'єднати яєчну суміш і пармезан
Якщо соус вийшов занадто густий, додати в нього невелику кількість рідини, в якій вариться паста. Соус повинен бути по консистенції як густа сметана.
Злити рідину з спагетті, відкинувши їх на друшляк і перекласти в глибоку посуд, наприклад в звичайну сковорідку.
Відразу ж змішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом і швидко перемішати.
Змішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом
Перемішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом, щоб вона була рівномірно покрита соусом.
Перемішати пасту з підсмаженою беконом, яєчним соусом
Подавати до столу негайно, поки паста не охолола!
Паста карбонара - спагеті з яєчним соусом і беконом