Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Мариновані огірки "Болгарія відпочиває"

Ируня Кухарчук 7 рівня

  • 17 червня 2014 року, 14:04
  • 273567

Кілька років тому на дачі у свекрухи в журналі побачила рецепт огірочків з такою назвою. Рецепт мене зацікавив, переписала .. В той же рік спробувала закрити таким чином пару баночок. Результат дуже сподобався - дуже смачні і хрусткі і самі огірочки, і морковочка, і цибулька, які складають компанію огіркам. І просто дуже красива і яскрава заготівля виходить. Дуже приємний пікантний маринад, хоча я віддаю перевагу зазвичай гострі огірочки, ці теж дуже подобаються! Тепер щороку роблю кілька і таких баночок! PS Без стерилізації.

PS Без стерилізації

Увага! Пропорції дані на 4 літрові банки!
Огірочки попередньо потрібно добре помити і замочити в холодній некип'яченої воді мінімум на 6-8 годин. Я, в основному, замочую на ніч. І намагаюся в колодязної води. Воду пару раз змінити.
Банки попередньо простерілізуем, кришки прокип'ятити.
Воду з огірочків зливаємо, ще раз добре їх промиємо під проточною водою, обрізаємо хвостики. Кріп, цибулю і моркву очистимо, обсушити паперовими рушниками, морква наріжемо брусочками, цибулю - кільцями.
У стерильні банки укладаємо щільно огірочки, поперемінно з брусочками моркви, додаємо цибулю і кріп. На одну літрову банку - 1 морква, 1 цибулина і 2 парасольки кропу.

На одну літрову банку - 1 морква, 1 цибулина і 2 парасольки кропу

Приготуємо маринад - закип'ятити воду з сіллю і цукром, періодично помішувати, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Додамо оцет, перемішати і киплячим маринадом заливаємо огірки до верху банок. Закочує стерильними кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо в такому положенні до повного охолодження. Як охолонуть, перевертаємо банки в нормальне положення і зберігаємо в більш-менш прохолодному місці, не в холодильнику, але і не біля батареї, звичайно. Я зберігаю в коморі.
У мене за цим рецептом завжди виходять відмінні огірочки, банки не вибухають і не каламутніють. Якщо Ви сумніваєтеся в цьому способі закачування, то можна підстрахуватися і використовувати метод дворазовою заливки - залити огірки окропом з сіллю і цукром, прикрити кришками і дати постояти хвилин 5-7, потім розсіл злити назад в каструлю, довести до кипіння і додати оцет. Залити в банки і закатати. Далі за рецептом - перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.