Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Хоровац рецепт вірменський

  1. Історія страви
  2. Складові:
  3. користь страви

Особливу тонкість і пікантність хоровац надає легкий запах диму від багаття, і напевно, сам спосіб його приготування - на вугіллі на відкритому повітрі. А запасливі вірменські господині заготовляють хоровац на зиму. Для цього після повного циклу приготування хоровац закочують в банки, стерилізують і балують своїх домочадців в зимовий час. А ось коли хочеться поласувати цією смачною закускою, а приготувати її на мангалі немає можливості, на допомогу може прийти решітка і духову шафу, саме так готується хоровац в домашніх умовах. І, до речі, хоровац в духовці теж буде володіти запахом багаття. Ну, а якщо вас зацікавив рецепт приготування хоровац в умовах квартири, наші фото покрокового приготування стануть наочним посібником і трохи полегшать це завдання.

Історія страви

Історично так склалося, що в Вірменії готують хоровац, саме з м'яса, нарізаного великими шматками, виключно чоловіки. А ось приготування овочевого хоровац прерогатива жінок. Хоровац з м'яса завжди вважався стравою традиційним святковим, відповідно, готувався для великих галасливих компаній, коли з урочистої нагоди збиралася вся рідня, і в його приготуванні брали участь всі члени сім'ї.

Чоловіки розпалювали мангал, в давнину це були тонуються, готували вугілля, запікали м'ясо, жінки ж готували хоровац овочевий - запечені овочі очищали, подрібнювали, змішували. Жоден вірменський двір не обходиться без мангала, жителі великих міст встановлюють мангали навіть на дахах висотних будинків. На честь хоровац влаштовують навіть фестивалі і конкурси. І завжди "пліч-о-пліч" з хоровац м'ясним йде хоровац з овочів. Одне блюдо завжди передбачає інше, вони як би доповнюють один одного.

Складові:

  • Баклажан - 400 грам
  • Перець болгарський - 350 грам
  • Помідор - 200 грам
  • Лук - 100 грам
  • Кінза - 100 грам
  • Сіль - 15 грам
  • Перець червоний гострий - 15 грам

Процес приготування:

  1. Щоб приготувати хоровац овочевий, приготуємо такі овочі. Особливу тонкість і пікантність хоровац надає легкий запах диму від багаття, і напевно, сам спосіб його приготування - на вугіллі на відкритому повітрі

    У приготуванні хоровац використовуємо ці продукти

  2. Підготовлені овочі помиємо і складемо на решітку для запікання. Під грати підставимо ємність, в яку буде стікати сік від запікати овочів.

    Промиті овочі складемо на решітку для запікання

  3. Кожні 10 хвилин перевертаємо запікати овочі, щоб вони рівномірно пропікалися.

    Овочі періодично перевертаємо для рівномірного пропікання

  4. Готовність баклажанів перевіряємо виделкою, вона входить в м'якоть овоча м'яко, коли баклажан рівномірно пропечений. Печені баклажани знімаємо з решітки, охолоджуємо. Після акуратно знімаємо з них шкірку, при цьому тримаємо баклажан за хвостик, так зручніше, з готового баклажана шкурка знімається добре, тонкими смужками. Хвостик у баклажана відрізаємо в останню чергу.

    Пропечені баклажани знімаємо з решітки, охолоджуємо і очищаємо від шкірки

  5. Те ж саме робимо і з перцями. Коли перці досить пропеклися, шкурка у них відходить від м'якоті самостійно великими пластинами.

    Перці також очищаємо від шкірки

  6. Очищені овочі промиємо під проточною водою і складемо в чашу для змішування продуктів.

    Після очищення овочі промиємо під проточною водою

  7. Печені баклажани наріжемо на тонкі смужки.

    Баклажани нарізаємо на смужки

  8. Те ж саме і з перцями - їх також нарізаємо на смужки.

    З перцями чинимо також

  9. Лук очистимо від шкірки і нарізаємо півкільцями.

    Очищену цибулю нарізаємо півкільцями

  10. Очищені і нарізані овочі складаємо в чашу для змішування продуктів.

    Після нарізки овочі складаємо в чашу

  11. Помідори потрібно запікати довше всіх інших овочів, щоб вони легко перетворилися в томатне пюре. Очистимо запечені томати від шкірки.

    Помідори очищаємо від шкірки

  12. Очищені помідори наріжемо, виключаючи серцевину.

    Помідори розділимо на частини

  13. Нарізані помідори подрібнити до стану пюре.

    Нарізані помідори перетворимо в пюре

  14. Томатне пюре також викладемо до овочів в чашу для змішування.

    Томати перекладемо до овочів

  15. До овочів додати сіль, перець червоний гострий і добре все перемішати.

    У чашу для змішування додамо сіль, перець і все перемішати

  16. Промиту і обсушену зелень кінзи дрібно нарізаємо.

    Дрібно наріжемо зелень кінзи

  17. Нарізану кінзу додамо до хоровац, так також прикрасимо нею готову страву при подачі його на стіл. Хоровац готовий. Смачного!.

    Кінзу додамо в готовий хоровац, і прикрасимо готову страву

  18. Смачного!.

    Смачного!

користь страви

Хоровац одноосібно користь для організму людини, готується без обсмажування, без оцтів і будь-яких соусів. Він може бути не корисний хіба що для тих, у кого є алергія на будь-якої інгредієнт закуски. У хоровац корисний кожен овоч, кожен несе організму людини величезну користь.

Так, баклажан містить безліч мікро- і макроелементів, а також пектин і вітаміни груп A, P, C і всієї групи B цілком. І це не межа - в баклажані містяться також дубильні речовини, цукри, білки, жири і половина таблиці хімічних елементів Менделєєва. Тому якщо вам не протипоказаний даний овоч, він показаний до вживання в обов'язковому порядку.

Аналогічні справи і з перцем болгарським. Він як джерело вітаміном груп A, B, PP, E і C, корисних організму елементів і мінеральних речовин. Перець обов'язковий до вживання в профілактичних цілях. Помідори містять вітаміни груп A, B, PP, H, жири, білки, органічні кислоти, а також унікальний ліпокін, який знижує ризик виникнення раку. Кожна складова хоровац гарна по-своєму, а всі разом вони складають смачну і дуже корисну закуску.

Хоровац дуже хороший з м'ясними стравами, а можна і просто подавати його зі свіжим вірменським лавашем або печеної картопелькою. Він смачний як в теплому вигляді, так і охолодженим, показаний людям, що страждають на діабет і на дієті. Обов'язково приготуйте це чудове і корисне блюдо, ви закохаєтесь в нього, обіцяємо.

Схожі рецепти