Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Як смачно квасити кольорову капустуна зиму

  1. Класичний рецепт квашеної цвітної капусти
  2. Квашена кольорова капуста швидкого приготування
  3. По-корейськи
  4. з буряком
  5. По-вірменськи

Цвітна капуста використовується нами переважно в салатах, а ось квашена, як білокачанна, мало звична Цвітна капуста використовується нами переважно в салатах, а ось квашена, як білокачанна, мало звична. Але у такого овоча є величезна кількість плюсів:

  1. збережені всі вітаміни, ми ж не відварюємо її звично;
  2. ніжніше смак
  3. красивий вигляд страви, суцвіття виглядають чудово в будь-який композиції з іншими овочами

Квашення люблять ті, хто не сприймає в стравах оцет і не любить соління . Тут в якості консерванту працюють живі бактерії, за рахунок яких блюдо стає дуже корисним і довго зберігає свій натуральний смак (якщо, звичайно, правильно приготоване).

Взагалі, як будь-який приготування овочів на зиму , Починається все з грядки, якщо ви самі вирощуєте.

  • Дотримання термінів зрізання суцвіть, щоб не розкрилися квіточки, тоді качан не придатний ні до яких кулінарним маніпуляціям.
  • Суцвіття потрібно оберігати від сонячних променів, щоб вони не потемніли.
  • Вчасно помічати нападки шкідників, а в період появи суцвіть припинити всі хімічні обробки, користуючись тільки безпечними засобами.
  • Зрізати суцвіття в суху погоду, щоб вони не накопичили зайвої вологи.
  • Спочатку хоч купівельна з магазину кольорова, хоч своя городня повинна пройти солону ванну. Суцвіття потрібно хвилин п'ятнадцять потримати в підсоленій воді, щоб вилізли всі комашки-черв'ячки, які влаштували там будиночки. Потім головки добре промити і дати обсохнути.
  • Весь посуд задіяна в процесі квашення повинна бути дуже чистою, стерилізувати все зовсім не обов'язково.

Класичний рецепт квашеної цвітної капусти

Ми візьмемо: Ми візьмемо:

  • 2 кіло суцвіть капусти
  • Середнього розміру морква
  • 3 зубчики часнику
  • За 5 горошин перцю запашного і чорного
  • 1,5 літра води
  • За 100 грам кухарський солі і цукрового піску

Як заквасити:

Підготуємо суцвіття до приготування, розберемо їх. Морквину потремо на звичайній тертці, все змішати, тільки кольорову, на відміну від нашої звичної білокачанної не потрібно протирати руками, інакше буде зовсім негарно. Часник ріжемо не дуже дрібно і теж додаємо в блюдо.

Варимо розсіл до того моменту, поки повністю не розчиняться цукор з сіллю. Остужаем його і заливаємо овочі, можна в банках, а можна в іншому посуді. Після капуста починає заквашуватися, на це піде три-чотири доби.

Квашена кольорова капуста швидкого приготування

Ми візьмемо: Ми візьмемо:

  • 2 кіло капустяних суцвіть
  • 2 середні за величиною морквини
  • 2 листочка лаврушки
  • 5 горошин перцю чорного
  • 2 столових ложки кропу (якщо є бажання)

На приготування розсолу:

  • Літр води
  • По столовій ложці крупної солі і цукрового піску

Як швидко заквасити:

Цей рецепт ще називають добовим, тому що вже через добу соління можна сміливо їсти. Ми заздалегідь приготуємо суцвіття і банку, куди все будемо закладати. Промиту капустку бажано обсушити. Морквину тремо на будь-який тертці на ваш смак. Все змішуємо і додаємо спеції, тільки нічого не мнём і не розтираємо.

Тепер заваримо розсіл до тієї кондиції, коли все добавки повністю розчиняться і він стане прозорим, відразу заллємо в банку, тільки кришка не будемо накривати, а поставимо в тепле місце і через добу будемо їсти.

По-корейськи

Візьміть наступні продукти: Візьміть наступні продукти:

  • Головку цвітної капусти
  • Середній коренеплід моркви
  • Стручок червоного пекучого перцю

Для заливки з 1 літра води:

  • Пол склянки соняшникової олії
  • Стакан 9% -ного оцту
  • часникова головка
  • 2 без гірки столових ложок кухарський солі
  • 5 столових ложок цукру
  • Півпачки приправи для моркви по-корейськи

Процес приготування:

Готуємо капустяну головку, обмиваємо. позбавляємося від «місцевих жителів», ділимо на суцвіття. Морквину красивіше натерти на корейській тертці, все-таки салат буде по-корейськи. У перцю витягуємо насіння, не забудьте при цьому убезпечити свої руки гумовими рукавичками.

Часник з перцем подрібнюємо блендером в кашку. Заварюємо маринад, солимо і цукром його, наливаємо масла і оцту, кип'ятити близько 3 хвилин і виливаємо в овочі. Трохи охолоне, додаємо гостру кашку і приправу, перемішуємо і фасуємо в банки. Заготівлі даємо добу постояти в теплі, потім прибираємо в холодильник.

з буряком

Вам треба приготувати: Вам треба приготувати:

  • 2 кіло суцвіть капусти
  • 1 середній коренеплід буряка бордового кольору
  • Половину часниковою головки
  • Чи не занадто велику моркву
  • 7 горошин чорного перцю
  • 3 горошку запашного перцю

Варка розсолу:

  • Літр води
  • По півсклянки звичайної солі з цукром

готуємо:

Насамперед приготуємо чистенькі і обсушені суцвіття. Морквину натремо, капусту можна порізати тонкими брусочками, часник краще порізати кубиками або соломкою. Все перемішуємо, обережно, щоб не пом'яти капусту. Тепер заливаємо все остиглим розсолом і залишаємо капусту настоюватися близько 5 днів в теплому місці. Після того, як процес бродіння завершиться, можна все розфасувати в банки і прибрати в холодильник.

По-вірменськи

Для рецепта візьмемо:

  • 2 кг, можна трохи більше, цвітної капусти
  • Середній коренеплід моркви
  • Невелика бордового кольору буряк
  • По невеликому шматочку корінців селери і петрушки (5 см)
  • 2 стручки гострих перчика чилі
  • пучок кінзи
  • 3 літри води
  • Вісім столових ложок повареної солі
  • Пол палички кориці
  • 3 листочка лавра
  • 8 горошин перцю чорного

Як готувати:

В принципі, такий рецепт може підійти для будь-якої капусти, але саме з кольоровою блюдо виходить найніжнішим і особливо смачним. Капусту приготуємо і відділимо все суцвіття. Морквину стругати на п'ятачки, буряк на пелюсточки.

Перці вивільняє від насіння, коріння ріжемо рівними частинами. Ставимо кип'ятити маринад, туди закидаємо лаврушку, корицю, горошки перцю, не забудемо посолити. Після закипання залишаємо остигати.

Поки починаємо складати рядами, шарами овочі, суцвіття, перший шар, посередині перці з корінням і кінзою (її просто порвати руками). Верхній шар знову капуста. Ллємо прохолодний маринад і встановлюємо невеликий гніт, так капуста буде в прохолоді готуватися п'ять діб, потім прибрати в підпілля.