1. Пряні цукати з апельсинової цедри
2. Цукати з апельсинів з корицею

Зміст статті

Рецепт цукатів давно перекочував до нас зі Сходу. Ласощі по праву вважається унікальним. Частування містить в собі безліч корисних мікроелементів та ефірних масел. Розглянемо рецепти, які припадуть до душі всім.

Пряні цукати з апельсинової цедри

• кардамон - 4 гр.
• імбирний корінь - 12 гр.
• кориця (стручок) - 1 шт.
• цукор ванільний - 13 гр.
• гвоздика (бутони) - 3 шт.
• лимон (середній) - 1 шт.
• вода фільтрована - 310 мл.
• цукровий пісок (для сиропу) - 420 гр.
• апельсини (великі) - 3 шт.

1. Зніміть з цитрусових фруктів цедру таким чином, що б на шкірці не залишилося білої частини (прошарку). Викладіть продукт на дошку для оброблення. Порубати цедру тонкими смужками, скачайте у вигляді рулету.
2. Проткніть продукт зубочисткою, протягніть нитку. Заготівля буде схожа на намисто. Налийте в чашу холодну воду, занурте цедру на 50-55 хвилин. Після цього шкірку потрібно перекласти в каструлю з нержавіючої сталі. Влийте нову воду.
3. Надішліть склад на плиту, чекайте закипання. Після цього продукт потрібно проварити 12-15 хвилин. Після закінчення часу змініть рідину свіжої, повторіть процедуру таким же чином. Маніпуляцію слід провести тричі.
4. В окрему ємність влийте фільтровану воду, додайте цукровий пісок. Нагрійте складу до повного розчинення частинок. Занурте цедру, проваріть в вируючому сиропі 18-20 хвилин. Далі потрібно всипати спеції і додати сік лимона.
5. Томіть масу третину години. Вимкніть плиту, залиште продукт в сиропі до повного охолодження. Потім витягніть цукати, видаліть нитку. Частування готове, сироп можна використовувати на свій розсуд, вживайте солодкий склад з випічкою.

Цукати з апельсинових кірок з соком лимона

• цедра апельсинів - 6 шт.
• сік лимона - 40 мл.
• цукор - 320 гр.
• сіль - 10 гр.
• пудра цукрова - за фактом

1. Процес підготовки апельсинової цедри займає 3 діб. Маніпуляції проводяться для того, щоб в шкірці не залишилося гіркоти. Замочуйте цедру в холодній воді, змінюйте рідина 3-4 рази на день.
2. Також можна вдатися до більш швидкого способу виведення гіркоти з цедри апельсинів. Надішліть шкірку в каструлю з холодною водою, поставте тару на вогонь, чекайте закипання. Проваріть близько 8 хвилин. Злийте воду.
3. Змініть рідина свіжої, всипте 6 гр. кам'яної солі, дочекайтеся появи пухирців. Томіть цедру протягом 7 хвилин. Змініть воду, повторіть процедуру з солоною рідиною. Всього процес включає 4 зміни.
4. Після проведених маніпуляцій відкиньте шкірку на друшляк, промийте проточною водою, чекайте стікання зайвої вологи. Порубати цедру соломкою або будь-якої довільної форми. Візьміть металеву каструлю, влийте 0,3 л. питної води.
5. Всипте цукровий пісок, перемішайте компоненти до повного розчинення. Додайте в гарячий сироп підготовлену цедру. Уварюють ласощі близько 45 хвилин. В кінці процедури влийте свіжої сік лимона, перемішайте.
6. Перекладіть цукати в друшляк, чекайте стікання солодкого сиропу. Цукрову рідина можете використовувати в якості добавки до випічки. Висушені цукати викладіть на деко, застелене пергаментом.
7. Посипте цедру цукровою пудрою, залиште цукати просушуватись при кімнатній температурі на 4-5 годин. Прискорити процес можна за допомогою духовки. Надішліть деко з вмістом в розігріту до 70 градусів піч. Чекайте 1,5 години. Частування готове до вживання.

Апельсинові цукати в шоколаді

• вершки - 35 мл.
• пудра цукрова - 45 гр.
• какао - 55 гр.
• вода - 315 мл.
• цукровий пісок - 360 гр.
• апельсини - 4 шт.

1. Вимийте цитрусові фрукти, відправте в термостійку ємність. Обдайте апельсини окропом, почекайте 12 хвилин. Повторіть маніпуляцію. Обітріть цитруси м'яким рушником. Обсушені плоди порубати тонкими кільцями.
2. Приготуйте сироп з питної води і цукрового піску. Проварюють продукти до однорідної рідкої маси. Надішліть цитрус в суху каструлю, влийте киплячий цукровий сироп. Увімкніть плиту, варіть цукати близько 50 хвилин.
3. Після цього напівпрозорі продукти перекладіть на решітку. Надішліть цукати в духовку на чверть години при температурі близько 120 градусів. Паралельно приступайте до варіння шоколадного сиропу.
4. З'єднайте какао, вершки і цукрову пудру в невеликому сотейнику. Вимішайте продукти, дочекайтеся закипання. Томіть склад близько 6 хвилин. Не забувайте систематично перемішувати.
5. Після приготування цукатів, умочіть ласощі в шоколадну масу. Викладіть частування на пергаментний папір, відправте в холодильник на півгодини. Після закінчення часу ласощі готові до вживання.

Цукати з апельсинів з корицею

• пудра цукрова - за фактом
• кориця свіжого помелу - 12 гр.
• кислота лимонна - 3 гр.
• цукор-пісок - 0,5 кг.
• апельсини (стиглі) - 6 шт.

1. Придбайте плоди невеликого розміру з товстої цедрою. Вимийте апельсини проточною водою із застосуванням мочалки. Надішліть фрукти в окріп на 5-7 хвилин. Повторіть маніпуляцію двічі. Витріть насухо.
2. Порубати цитруси рівними брусками. Надішліть в тару з холодною водою. Проваріть кілька разів, змінюючи рідина. Кожна маніпуляція займає близько 6 хвилин. Також рекомендується кожен раз промивати сировину холодної водицею.
3. Далі шматочки потрібно викласти на тканину і обсушити. Далі приступайте до варіння сиропу. Влийте в каструльку 500 мл. очищеної води, всипте цукор. Дочекайтесь появи перших бульбашок, закиньте майбутні цукати.
4. Додайте мелену корицю і лимонну кислоту. Закрийте каструлю кришкою, зменшіть потужність плити на мінімум. Уварюють цукати близько 1,5-2 годин. Продукт в процесі приготування знайде практично прозорий вигляд.
5. Після закінчення терміну вимкніть конфорку, залиште цукати в солодкому сиропі до повного охолодження. Відкиньте на друшляк, чекайте стікання солодкої маси. Обваляйте цукати в цукровій пудрі, вживайте. Сироп можна використовувати в якості просочення.

Цукати з цедри апельсинів з вершковим маслом

• вершкове масло - 35 гр.
• вода - 40 мл.
• цукор - 450 гр.
• апельсини - 4 шт.

1. Вимийте фрукти, зріжте цедру таким чином, щоб залишився мінімальний шар білої прошарку. Порубати шкірку на свій смак. Помістіть в каструлю, влийте прохолодну воду таким чином, щоб рідина злегка покрила цедру.
2. Після закипання проваріть шкірку 10-12 хвилин. Повторіть процедуру, але з додаванням 6 гр. солі. Проведена маніпуляція допоможе позбавити шкірку від гіркоти. Знову злийте рідину, додайте нову воду, млоїте складу 8 хвилин після появи перших бульбашок.
3. Відкиньте цукати на друшляк для повного стікання рідини. Зваріть сироп з води і цукру за класичною технологією. Як тільки суміш закипить, закиньте в неї вершкове масло. Вимішайте компоненти.
4. Надішліть цукати в масу. Виварювали близько 35 хвилин до прозорості. Залиште настоюватися в сиропі після вимкнення плити. Обваляйте готове ласощі в пудрі.

Зловживати солодкістю не рекомендується, так як існує зворотна сторона медалі. Приготувати цукати з апельсинів корок нескладно, дотримуйтеся покрокової інструкції. Додавайте мелену корицю, сік лимона, вершкове масло.

Відео: цукати з апельсинових кірочок