1. класичний рецепт
2. Послідовність приготування:
3. Відеорецепт приготування класичного шоколадного кексу
4. Рецепт з бананами
5. Вам знадобляться:
6. Послідовність приготування:
7. Відеорецепт приготування шоколадного кексу з бананами
8. Рецепт з апельсином
9. Вам знадобляться:
10. Послідовність приготування:
11. Відеорецепт приготування шоколадного кексу з апельсинами

Шоколадний кекс по праву вважається одним з найвідоміших і бажаних страв по всьому світу. Навряд чи знайдеться людина, яку б не привернув чудовий аромат і виражений смак цієї випічки, який ні з чим не сплутаєш. Я випікала такі вироби по старому керівництву бабусі, яка славилася своїм кулінарним вмінням. Давайте і ми з вами візьмемо на озброєння бабусин спосіб і спробуємо просто і швидко спекти цей чудовий кекс в будинку в сучасних условіяхусловіях.

Шоколадні кекси відмінно гармонують з такими наповнювачами:

• бананом,
• апельсином,
• горіхами,

• вишнею,
• родзинками.

А випікати їх тепер можна не тільки в звичайних залізних, а й в сучасних силіконових формочках. Зважившись поділитися з вами сімейним рецептом, який бабуся колись переписала з забутої радянської куховарської книги, що містить в собі докладні керівництва з фото процесу і готового продукту, я вибрала кілька варіантів кексів з шоколадом, всередині яких ми розмістимо найкращі наповнювачі.

класичний рецепт

Кухонна техніка:

• Приготуйте кілька силіконових формочок для мафінів або кексів (в крайньому випадку можна взяти стандартну форму з дірочкою посередині),
• кілька глибоких мисок ємністю від 600 до 900 мл,
• столові і чайні ложки,
• кухонні ваги або мірну чашку,

• Вінчик,
• лопатку,
• сито і тертку,
• крім цього, рекомендується взяти також міксер або блендер, щоб мати можливість добре перемішати тісто для кексів.

Вам знадобляться:

Цукор 100 г Яйця 4 шт. Борошно 300 г Вершкове масло 200 г Маргарин 10 г Мелена волоський горіх 20 г Молоко 100 мл Сода 7 г Ванілін 5 г Какао 25-35 г

Чи знаєте ви? Для тих, хто віддає перевагу пісну випічку - шоколадний кекс можна робити і без яєць по цьому ж рецепту. Для цього замініть кожне яйце двома столовими ложками (без гірки) картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Важливо! Якщо є можливість, краще приготувати кекс без какао (це все ж не надто натуральний інгредієнт) з шматочками шоколаду і шоколадною крихтою. Для цього замініть какао-порошок на 50 г чорного шоколаду і дрібно поламайте або роздробити плитку.

Послідовність приготування:

1. Духовку налаштовуємо на нагрів до 180 градусів.
2. Вершкове масло викладаємо в каструльку.
3. Ставимо на слабкий вогонь розтоплювати.
   
4. Потім туди ж висипаємо цукор і виливаємо молоко.
   
5. Перемішуємо вінчиком, доводимо до кипіння.
6. Як тільки цукор розчинився, знімаємо з вогню.
7. Даємо масі трохи постояти, щоб вона охолола.
8. Потім висипаємо туди ж соду і ванілін, розмішуємо.
   
   

   Чи знаєте ви? Любителі кондитерських приправ на даній стадії можуть додати в своє тісто трохи кориці, мускатного горіха або інший полюбився компонент, проте остерігайтеся «перегнути палицю».

9. Додаємо яйця, горіхи і какао (якщо у вас шоколад, какао не додаємо).
   
10. Збиваємо на маленькій швидкості кілька хвилин.
    
11. Не перестаючи збивати, частинами всипаємо борошно.
12. Доводимо тісто до однорідності.
    
13. Відставляємо «відпочити» (зараз можна додати подрібнений шоколад).
14. Через п'ять хвилин ще раз перемішуємо.
15. Форми ретельно обмазуємо маргарином.
16. Виливаємо тісто і ставимо масу пекти.
    
17. Через 40 хвилин, перевіривши зубочисткою, прибираємо з духовки.
    

От і все! Ваші дивовижні шоколадні кекси з какао повністю готові, так що не втрачайте часу і присипте їх цукровою пудрою.

Якщо ви готували цілісний кекс - наріжте його на акуратні шматочки до подачі на стіл, щоб ваші домашні змогли насолодитися не тільки ароматом, але і видом виробу.

Відеорецепт приготування класичного шоколадного кексу

Докладне керівництво по випічці смачного шоколадного кексу за вищенаведеним рецептом можна подивитися на відео нижче.

Однак повернемося на кухню. Нам ще належить приготувати шоколадний кекс з бананової, наполовину рідкої начинкою за оригінальним швидкому рецептом.

Рецепт з бананами

Час приготування: 45-65 хвилин.
Кількість персон: 8-12.
Калорійність на 100 г: 450-550 ккал.

Вам знадобляться:

• 100-150 г цукру;
• 10 г вершкового маргарину;
• 50 г вершкового масла;
• 300 г борошна;
• 100 мл соняшникової олії;

• 2 курячих яйця;
• 70 г какао;
• 10 г розпушувача;
• 2 банана;
• 5 г соди.

Важливо! Головний секрет того, як зробити ідеальний шоколадний банановий кекс це використовувати трохи переспілі банани, оскільки свіжі і добре тримають форму плоди мають низьку в'язкість і можуть погано пропектися в духовій шафі.

Послідовність приготування:

1. Духова шафа нагріваємо до 180 градусів.
2. Борошно розмішуємо віночком, всипати соду, какао і розпушувач.
   
3. Потім просіваємо її один або два рази.
4. В окрему миску викладаємо вершкове масло.
5. Додаємо курячі яйця і цукор.
   
6. Трохи перетираємо ложкою, потім ставимо збивати.
7. Банани нарізаємо на шматочки, перетираємо в суцільну масу блендером.
   
   
   

   Чи знаєте ви? Якщо в процесі подрібнення бананів з'явився сік (а він обов'язково з'явиться, якщо ви вибрали підходящі плоди), ні в якому разі не виливайте його. Начинка вийде більш соковитою з натуральним банановим соком.

8. Викладаємо їх у яєчно-цукрову суміш.
   
9. Потім додаємо олію і розмішуємо масу за допомогою віночка.
10. Не припиняючи перемішування, частинами всипаємо борошняну суміш.
    
11. Замісити полужидкое тісто, даємо йому постояти близько 2 хвилин.
12. Поки тісто настоюється, форму змащуємо маргарином.
13. Потім ділимо тісто на 2 частини, першу викладаємо у форму.
14. Розрівнюємо ложкою, зверху поміщаємо ріденьку бананову начинку.
15. Накриваємо другою половиною тіста, також разравниваем.
    
16. Ставимо в духовку і запікаємо близько 45 хвилин, періодично перевіряючи на готовність.
17. Даємо охолонути нашому виробу і звільняємо його від форми.
    

Зроблено! Ваша дивовижна шоколадна випічка не вимагає додаткового оформлення і готова до вживання, проте ніхто вам не заборонить приготувати глазур для ще теплого кексу.

Для цього розтопіть 30 г шоколаду на водяній бані, додайте чайну ложку лимонного соку і покрийте сумішшю поверхню виробу. Залишилося тільки дати кексу трохи постояти для застигання глазурі.

Відеорецепт приготування шоколадного кексу з бананами

Покрокове приготування бананово-шоколадного ласощів на відео.

Але не поспішайте захоплюватися чаюванням - нам ще належить приготувати ароматний шоколадно-апельсиновий кекс.

Рецепт з апельсином

Час приготування: 50-80 хвилин.
Кількість персон: 8-12.
Калорійність на 100 г: 400-500 ккал.

Вам знадобляться:

• 1 середній апельсин;

Чи знаєте ви? Цей варіант рецепта універсальний і передбачає використання не тільки цитрусових: замість апельсина або лимона я нерідко додаю в тісто свіжу або консервовану вишню, а також родзинки, волоські горіхи і яблука.

• 180-200 г вершкового масла;
• 200 г борошна;
• 4 курячих яйця;

• 200 г цукру;
• 8 г розпушувача;
• 50 г какао.

Важливо! Апельсин, як основний смаковий інгредієнт, повинен бути вибраний з сортів з м'якою і дуже тонкою шкіркою - такі цитрусові мають сочилася соком ніжною м'якоттю, а на смак не гірчать.

Послідовність приготування:

1. Налаштовуємо духовку на розігрів до 180 градусів.
2. Яйця розбиваємо в глибоку миску.
3. Трохи збиваємо їх міксером або блендером.
   
4. Потім засипаємо цукор, перемішуємо.
5. Додаємо вершкове масло, збиваємо ще хвилину.
   
6. Прибираємо міксер і всипаємо одну третину борошна.
7. Гарненько збиваємо, додаємо другу третину, продовжуємо збивати.
   
8. Незабаром після цього висипаємо борошно, що залишилося.
9. Замішуємо однорідне тісто, залишаємо його настоюватися.
   
10. Тим часом апельсин очищаємо від шкірки.
    

    Чи знаєте ви? У разі, якщо ви підібрали в якості наповнювача вишню або яблука, а також маєте намір готувати з горіхами і родзинками, просто промийте інгредієнти (крім горіхів, звичайно) і додайте їх в тісто в потрібний момент.

11. Нарізаємо на шматочки і подрібнюємо в блендері.
    
12. Тісто ділимо на дві частини, в одну додаємо перетертий апельсин.
    
13. В іншу втручаємося какао-порошок.
    
14. Форму покриваємо маргарином, виливаємо в неї шоколадне тісто.
15. Розрівнюємо, зверху викладаємо апельсинове тісто.
    
16. Також добре розрівнюємо, прибираємо форму в духовку.
17. Через 45 хвилин перевіряємо на готовність.
18. Виймаємо готовий кекс з духовки, залишаємо остигати.
19. Обережно звільняємо виріб від форми.
    

От і все! Тільки що ви приготували найбільший незвичайний і дуже смачний кекс. Тепер прикрасьте його глазур'ю або просто посипте цукровою пудрою упереміш з апельсиновою цедрою. Впевнена, що ваші гості і близькі будуть дуже здивовані і захоплені видом кексу в розрізі. А вже його смак змусить їх просто змести частування зі столу, не залишивши навіть крихт.

Чи знаєте ви? Вирішивши узятися за подальші експерименти з кексами, пам'ятайте, що чудове тісто для шоколадних кексів, описане в вищенаведених рецептах, готується не тільки з використанням класичних інгредієнтів. Його можна приготувати і без вершкового масла, а також відмовитися від молока, замінивши його при необхідності водою.

Відеорецепт приготування шоколадного кексу з апельсинами

Подивіться в цьому ролику подробиці замісу тіста і випічки шоколадно-апельсинового кексу.

Наостанок мені хотілося б порадити вам звернути увагу не тільки на шоколадні, але і на інші види кексів, які гідні того, щоб їх приготували початківці і досвідчені кулінари нашої країни. Спробуйте кекс на кефірі в духовці , А також чудовий і дуже ніжний кекс на майонезі . Також я люблю випікати швидкі кекси на йогурті , Які серед моїх дітей конкурують з кекс з варенням - малюки ніяк не можуть вибрати, що їм подобається більше, тому печемо однаково часто кожен з них.

Крім цього, раджу ознайомитися з рецептом крем для кексів, так як варіантів наповнювачів багато, і це один з найпростіших і смачних. Приготувати таку випічку нескладно, а результат завжди ідеальний.

Дякую вам за увагу до рецептів шоколадних кексів! Дуже чекаю від вас відгуків і звітів про приготування, а також нових ідей з оформлення та прикрашання готової продукції. Смачного!

Інші рецепти кексів