Главная › Новости

Чиз Урамаки

Опубликовано: 05.01.2019

Роллы с лососем и авокадо

 

Основой традиционной японской кухни, как и прежде, остается рис, который искусные японские повара дополняют разными видами овощей и зелени, будь то морковка, огурчик, капуста, или листья салата, васаби, молодые побеги бамбука, дайкон, лотос, батат и другими продуктами.

Мировую популярность приобрело такое блюдо из риса, как суши. Суши - это рулетики небольших размеров обернутые в нори, внутри которых рис и самые разные начинки.

В последнее время набирают популярность роллы с сыром, наиболее яркие и интересные из которых – это роллы Чиз Урамаки. Безусловно, в наше время Чиз Урамаки можно без труда заказать на Niyama.ru , ну а если вы имеете опыт приготовления суши в домашних условиях, можно попробовать приготовить роллы самостоятельно.

Состав:

Как сделать ролл с грибами (шиитаки маки)

Авокадо - 1 плод; Нори морские водоросли - 4 листа; Лосось солёного приготовления - 150 гр.;           Мирин - 2 чайные ложечки; Огурчики свежие - 1 шт.;          Рисовая крупа круглозернистая - 250 гр.; Сахарный песок - 1 чайная ложечка; Рисовый уксус - 2 чайные ложечки;            Соль - 1 щепотка; Сливочный сыр - 150 гр.

      

Время, затраченное на приготовление, примерно 1 час.

Из расчета на 6 порций.

Способ приготовления:

Для того чтобы приготовить Чиз Урамаки потребуется круглозернистая рисовая крупа, оболочкой для роллов станет сливочный сыр, а листочки морской водоросли, ломтик огурчика, кусочек лосося и авокадо станут начинкой. Сначала готовится рис, для этого крупу нужно тщательно промыть под проточной, холодной водой, не менее 7 раз, пока с риса не будет сбегать совершенно прозрачная вода. После этого рис надо откинуть на ситечко. Далее рис перекладывается в кастрюлю и заливается водой. Причем количество воды должно превышать количество риса, так, то например на 250 грамм риса потребуется 375 мл. воды. При этом кастрюля заполняется водой на 1/3 и не более. После этого кастрюля накрывается крышкой, и рис вариться на среднем огне до кипения в течение 5-7 минут. После этого огонь на плите нужно поставить минимальный огонь и продолжить варить еще 10-13 минут. За это время рис должен впитать всю влагу. После этого его можно снять с плиты и рис должен постоять с закрытой крышкой в течение 10-15 минут. Теперь готовится заправка, для этого рисовый уксус смешивается с сахаром и солью в небольшой глубокой чашечке, после чего туда добавляется рисовое вино мирин и вливается одна чайная ложечка тёпленькой водички. Смесь хорошо размешивается и немного нагревается для того, чтобы сахар мог полностью раствориться. Дальше рисовая приправа выливается на рис. Рис перемешивается и обмахивается веером, это необходимо для того, чтобы придать ему красивый блеск. Затем можно приступать к приготовлению начинки, для этого рыба нарезается соломкой, авокадо очищается и также режется соломкой. Свежий огурчик моется и нарезается соломкой. Циновка оборачивается пищевой плёнкой. Сверху циновки кладется листик нори, предварительно обрезанный вверху и внизу на 1,5-2 см. Перед скручиванием рола нужно смочить руки водой, это необходимо для того, чтобы рисовые зерна не прилипали к пальцам. Дальше на нори равномерным слоем выкладывается рис, примерная толщина слоя 0,5-0,8 см. При этом нужно немного отступить при раскладывании риса с верхней и нижней стороны. Причем ширина рисового слоя должна совпасть с шириной сырной полоски.  Далее на рис выкладывается 2 сырных кусочка. Полученная конструкция сверху накрывается пищевой плёнкой, после чего она переворачивается. Дальше в середину выкладывается начинка, ролл плотно заворачивается. После этого ролл разрезается острым ножом в области стыка сырных ломтиков, края ролла срезаются, пищевая плёнка снимается.

Суши Чиз Урамаки готовы.

Готовые роллы раскладываются по плоской тарелочке, украшаются острым соусом и красной икрой.

Подается Чиз Урамаки с имбирём.

Приятного аппетита!