Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Как приготовить бисквит дома

Опубликовано: 30.12.2018

видео Как приготовить бисквит дома

ПЫШНЫЙ БИСКВИТ 🍰 СЕКРЕТ ПЫШНОГО БИСКВИТА В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ #РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ



Самой популярной разновидностью домашней выпечки является бисквит. Его подают к чаю, украшают сливками и фруктами, пропитывают вареньем и поливают шоколадом, на его основе делают торты, пирожные. Рецепт бисквита очень простой, но для того, чтобы выпечка получилась, необходимо приложить немало сил и терпения.


Идеальный классический БИСКВИТ! Все СЕКРЕТЫ! Готовим дома

Классический рецепт бисквита

Для приготовления бисквита необходимы мука, сахар и куриные яйца. Соотношение ингредиентов простое: на 1 яйцо нужно взять по 25 г муки и сахарного песка. В стандартной форме диаметром 20 см получается бисквит из 4 яиц. Для его приготовления необходимо:


ИДЕАЛЬНЫЙ классический БИСКВИТ ☆ Самый ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Аккуратно отделить белки от желтков.

Взбить белки до мягкой пены, это займёт около 4 минут. Не стоит взбивать яйца вручную, лучше воспользоваться электрическим миксером.

Взять 1/2 часть сахара и небольшими порциями добавить к белкам, продолжая взбивать их ещё 4 минуты до образования пышной, плотной массы.

Взбить оставшийся сахар и желтки до увеличения и осветления массы.

Оставить часть белков, а остальную – соединить с желтками, осторожно перемешивая снизу вверх.

Просеять муку и добавить к яичной смеси небольшими частями, аккуратно перемешивая.

Добавить оставшуюся часть белков и снова перемешать. Тесто готово!

Выпекать в духовке при 180С около 30–40 минут.

Проверить готовность выпечки можно с помощью спички, воткнутой в середину, она должна остаться сухой, или лёгкого надавливания, бисквит должен пружинить и быстро расправляться.

Готовую выпечку нужно оставить в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания. После этого её можно достать и оставить, накрыв полотенцем.

Популярные рецепты бисквита

На основе классического рецепта можно приготовить множество разных бисквитов. Самые популярные – шоколадный, масляный, ореховый.

Шоколадный бисквит: для его приготовления необходимо заменить 1/4 часть муки на какао-порошок. Оба ингредиента нужно просеять. Порядок действий – как в основном рецепте.

Масляный бисквит: к основным ингредиентам добавляется сливочное масло из расчёта 10 г на 1 куриное яйцо. Масло следует растопить на водяной бане и охладить. Его нужно ввести в тесто в последнюю очередь, и все перемешать.

Ореховый бисквит: следует заменить 30% муки на кукурузный крахмал. Дополнительно следует взять перемолотые орехи, на бисквит из 4 яиц достаточно 25 г, и сливочное масло, около 40 г. Муку нужно просеять вместе с крахмалом. Тесто необходимо готовить по классическому рецепту, в последнюю очередь положить орехи, а затем масло.

Полезные советы по приготовлению бисквита

У каждой хозяйки есть свои маленькие секреты приготовления бисквита. Однако можно выделить несколько общих ключевых моментов, которые необходимо учитывать в процессе готовки:

Для того чтобы выпечка получилась пышной, необходимо просеивать не только муку, но и все сухие компоненты.

Не стоит торопиться во время взбивания белков и желтков. Эта работа должна занимать не менее 10 минут, чтобы яйца не дали бисквиту опуститься.

При выпекании большого бисквита, из 10 и более яиц, желательно положить в середину формы некрупный металлический предмет, например, насадку для кондитерского шприца. Металл обеспечит равномерное пропекание, но после выпечки предмет необходимо убрать.

Для того чтобы бисквит получился ровным, без выпуклостей, впадин и пустот, форму с тестом следует слегка раскрутить, постучать ею по столу, и только потом ставить в духовку. В результате тесто разойдётся по краям, а крупные пузыри выйдут на поверхность.

Независимо от формы дно необходимо застилать пергаментной бумагой, а края, наоборот, не смазывать. Тесто будет прилипать к краям и не сможет опасть.

В тесто желательно добавлять ароматизаторы: цитрусовую цедру, ваниль, корицу и прочее. Все зависит от фантазии и предпочтений хозяйки.

Нельзя использовать свежий бисквит для приготовления торта. Нужно выдержать готовый корж не меньше 8–10 часов. В этом случае он станет более плотным, его можно будет легко резать и пропитывать.

При приготовлении бисквита разрыхлитель не нужен. Если хозяйка не может отказаться от этого компонента, то лучше выбирать негашёную соду, а готовый разрыхлитель. Его необходимо просеять вместе с мукой. Также можно использовать специальную муку для «пышной выпечки».

Немного терпения и фантазии – и получится вкусный, ароматный бисквит!

Читайте также:

с Вашего собственного сайта.

rss