Рис з лимоном

Справжнє різотто можна приготувати тільки з певних сортів рису . Найкраще підійдуть італійські: арборіо, карнаролі і віалоне нано. Вони надають страві необхідну текстуру і не розварюються, вбираючи велику кількість вологи.

Лимонне різотто від Юлії Висоцької

Складові:

• 250 г рису арборіо
• 100 г пармезану
• 1 лимон
• 1 стебло селери
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 яєчний жовток
• 1.5 л овочевого або курячого бульйону
• 50 мл вершків
• 3 ст.л. оливкова олія
• 2 ст. л. вершкового масла
• щіпка морської солі

Рецепт приготування:

1. Цибулю почистити і дуже дрібно порубати. Селера дуже дрібно порізати.
2. Розігріти в глибокій сковороді вершкове і оливкове масло, додати цибулю і селеру, обсмажувати 5-6 хвилин до прозорості цибулі, додати дрібку солі.
3. Всипати рис, перемішати і поступово, ополоник за ополоником, додавати бульйон. Постійно помішувати і стежити за тим, щоб рис не плавав в рідини, а вбирав бульйон. Тримати на вогні 15-18 хвилин.
4. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, з половинки лимона віджати сік. Пармезан натерти на дрібній тертці.
5. Змішати жовток, вершки, половину сиру, цедру і сік лимона і додати в різотто. Перемішати і зняти з вогню.
6. Присипати пармезаном і відразу ж подавати до столу.

Нагадаємо, раніше ми писали, як використовувати лимонну цедру . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом різотто з лисичками від Тетяни Литвинової .

Дивіться відео, як приготувати іспанську паелью з креветками:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram