- Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи...
- Паска шафрановий з мускатним горіхом
- Сирна паска «Романовська»
- Сирна паска з маком і джемом
- Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
- Великодній заварний паску
- Випічка до Великодня
- Великодній вінок з крихтою
- великодні курчата
- Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
- Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки
- паски
- Паска шафрановий з мускатним горіхом
- Сирна паска «Романовська»
- Сирна паска з маком і джемом
- Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
- Великодній заварний паску
- Випічка до Великодня
- Великодній вінок з крихтою
- великодні курчата
- Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
- Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки
- паски
- Паска шафрановий з мускатним горіхом
- Сирна паска «Романовська»
- Сирна паска з маком і джемом
- Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
- Великодній заварний паску
- Випічка до Великодня
- Великодній вінок з крихтою
- великодні курчата
- Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки
Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи з Великого посту і закінчуючи Великодніх неділею, канони святкування знайомі всім до дрібниць. Одним з ключових елементів цього релігійного свята - смачний стіл з великодніми стравами.
твоїй увазі кращі рецепти головних страв Пасхи 2019 року, які допоможуть тобі накрити незабутній стіл для своїх близьких.
паски
Перше і головне блюдо на великодньому столі - це, звичайно, паску. Він повинен бути пишним, ароматним і, звичайно ж, дуже смачним. У паску ніколи не можна шкодувати продуктів - господині здавна вважали його своєрідним символом благополуччя і процвітання сім'ї, тому для пасок навіть самі небагаті родини вибирали тільки найсвіжіші і якісні продукти.
І, природно, пекти паски потрібно за перевіреним рецептом, адже шансів потренуватися у виготовленні цієї страви у господині зазвичай не так вже й багато. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептів - ці паски точно вийдуть ідеальними!
Паска шафрановий з мускатним горіхом
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- Для опари:
- 250 г борошна
- 100 г дріжджів
- 1,5 скл. молока
- Для тіста:
- 1,2 кг борошна
- 300 г вершкового масла
- 1 ч. Л. солі
- 10 яєць
- 1 скл. цукру
- 0,5 мускатного горіха
- 1 ч. Л. настоянки шафрану
- по 100 г родзинок і кураги
- Для прикраси:
- 5 білків
- 1 скл. цукрової пудри
- 1 ст. л. лимонного соку
- кондитерська посипання
Приготування:
- Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати борошно, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 год.
- Родзинки і курагу ретельно вимити й обсушити. Курагу нарізати дрібними шматочками. Мускатний горіх натерти на тертці.
- Яйця розтерти з цукром і вилити в опару, додати сіль, настоянку шафрану, мускатний горіх і решту борошна. Вимісити тісто. В кінці вимішування додати нагріте масло, родзинки, курагу. Накрити тісто і поставити на 1 год в тепле місце.
- Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, обмять його, розділити на шматки і викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 висоти. Залишити на 1 ч, щоб тісто добре підійшло.
- Змастити верх тесту в формах збитим яйцем і випікати в духовці 60 хв при 180 ° С.
- Для глазурі білки збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
- Прикрасити глазур'ю ще теплі паски за допомогою кулінарного мішечка. Дати підсохнути. Потім прикрасити верх пасок кондитерської посипкою.
Сирна паска «Романовська»
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 0,9-1 кг сиру
- 5 яєць
- 200 г вершкового масла
- 400 мл сметани (25%)
- 300 г цукру
- 1/2 пак. ванільного цукру
- 50 г подрібнених ядер мигдалю
- 50 г родзинок
- Для прикраси:
- кокосова стружка
- сметана
- готові кондитерські прикраси
Приготування:
- Сир і вершкове масло протерти через сито, додати сметану, яйця і ретельно перемішати.
- Викласти сирну суміш в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і безперервно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.
- Як тільки маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з'явиться хоча б один пухирець, зняти її з вогню і швидко остудити. Для цього поставити посуд з сирною сумішшю на лід або в холодну воду і заважати до охолодження.
- У остигнула масу додати цукор, ванільний цукор, промиті і обсушені родзинки, подрібнені мигдалеві горіхи і все ретельно перемішати.
- Пасочніцу або будь-яку форму вистилати вологою серветкою (марлею) без складок так, щоб краї серветки звисали (замість тканини можна взяти харчову плівку). Сирну масу викласти щільно в пасочницу, розрівняти верх. Загорнути краї серветки наверх. Притиснути все гнітом і поставити на холод на 12 год.
- Готову паску перевернути на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою і готовими кондитерськими прикрасами. По низу паски викласти «бордюр» з збитою з загустителем сметани, прикрасити посипкою і кокосовою стружкою.
Сирна паска з маком і джемом
Fotolia
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 0,5 кг сиру
- 2 жовтки
- 1 скл. цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г 20% -ної сметани
- цедра 1 лимона
- 2 ст. л. маку
- 3 ст. л. абрикосового джему
- 50 г кураги
- 1-2 пак. загустителя для вершків
- 1 пак. желе для прикраси
Приготування:
- Сир протерти через сито. Сметану збити з загустителем. З'єднати сир, сметану і розм'якшене вершкове масло, добре перемішати.
- Жовтки збивати з цукром до стану білої маси.
- Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи пухирців, зняти з вогню і, збиваючи, поступово ввести жовткову масу.
- Отриману масу розділити на три частини. В першу частину додати терту на дрібній тертці цедру лимона.
- Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом та додати в третю частину сирної маси.
- У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти сирну масу з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою і джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 ч в холод. Готову паску накрити тарілкою і акуратно перевернути.
- Приготувати желе для торта відповідно до інструкції на упаковці, охолодити. Збити остигле желе блендером і змастити ним верх паски.
Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1,2 кг сиру
- 0,4 кг вершкового масла
- 15 зварених круто жовтків
- 300 г цукрової пудри
- 0,75 л 30% -них вершків
- по 100 г родзинок і цукатів або мармеладу
- щіпка кардамону або ваніліну за смаком
Для прикраси:
- цедра 1/2 лимона
- кондитерська посипання
Приготування:
- Вершкове масло вийняти з холодильника і дати розм'якшити при кімнатній температурі. Ізюм залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.
- Сир двічі протерти через сито. Вершки з'єднати з цукровою пудрою і збити міксером в пухку масу. Варені жовтки добре розкришити або натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, трохи відкласти для прикраси.
- У сир додати збиті вершки, вершкове масло, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати родзинки з цукатами і знову все перемішати.
- Вистилати пасочницу вологою марлею. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.
- Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертої цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерської посипкою.
Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.
Великодній заварний паску
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 9 скл. борошна
- 10 яєць
- 1/2 скл. цукру
- 30 г свіжих дріжджів
- 3/4 скл. топленого вершкового масла
- 1,5 скл. молока
- дрібка солі
- 100 г родзинок
- 100 г цукатів або кураги
- рослинне масло для випікання
- Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 150 г цукрової пудри
- 2 ст. л. лимонного соку
- Для прикраси
- готові квіти з мастики
- кондитерська посипання
Приготування:
- Молоко закип'ятити, кілька ложок залишити, решта тонкою цівкою влити в миску з 1,5 скл. борошна, безперервно помішуючи.
- Розвести в 2 ст. л. теплого молока дріжджі. Коли заварена борошно охолоне до кімнатної температури, влити в неї дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.
- Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тесту піднятися ще раз.
- Влити в тісто розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, додати дрібку солі, перемішати.
- В добре вимішати тісто додати родзинки і цукати, перемішати. Викласти тісто в змащені раст. маслом форми на 2/3 об'єму. Дати тісту в формах піднятися.
- Випікати в духовці 50-60 хв при 180 ° С.
- Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягнути з форм.
- Для глазурі охолоджений білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
- Змастити паски глазур'ю, прикрасити квітами з мастики і кондитерської посипкою.
Випічка до Великодня
Крім пасок, в багатьох регіонах існує й інша традиційна випічка до свята Пасхи. Це в першу чергу великодні вінки, особливі фігурки і хліб.
Великодній вінок з крихтою
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 175 мл молока
- 1,5 ч. Л. сухих дріжджів
- 80 г цукру
- 500 г пшеничного борошна
- 80 г вершкового масла
- 1 пак. ванільного цукру
- дрібка солі
- 2 яйця і 2 жовтки
- 100 г родзинок
- Для крихти:
- 30 г вершкового масла
- 3-4 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. цукру
- Для прикраси:
- свіжа трава
- фарбовані яйця
Приготування:
- Приготувати опару. Молоко злегка розігріти. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 ч. Л. цукру. Борошно просіяти в глибоку миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього дріжджі. Дріжджі посипати борошном. Поставити опару в тепле місце на 20 хв, щоб дріжджі «піднялися».
- Приготувати тісто. Додати в опару пластівці вершкового масла, звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця і родзинки. Замісити еластичне тісто. Залишити на 1 ч в теплому місці.
- Розділити тісто на 3 частини, скачати з них ковбаски довжиною близько 70 см і заплести їх в косу.
- Перекласти косу на змащений жиром деко і надати форму вінка, з'єднавши кінці. Залишити на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.
- Для посипання з'єднати масло, борошно і цукор, перемішати, потім перетерти руками в крихту.
- Випікати виріб приблизно 30 хв при 200 ° С. Через 20 хв після початку випікання змастити вінок збитими жовтками і посипати крихтою.
- Викласти спечений і охолоджений вінок на блюдо. В середину помістити на серветку траву і фарбовані яйця.
великодні курчата
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 250 г маргарину
- 1 скл. цукрової пудри
- 1 яйце
- 2 скл. борошна
- терта цедра 1/2 лимона
- сіль і сода на кінчику ножа
- Для прикраси:
- 1 білок
- 2/3 скл. цукрової пудри
- жовтий харчовий барвник
- жовта кокосова стружка
- джем
- шматочок червоного яблука
- бутони гвоздики
Приготування:
- Маргарин розтерти з цукровою пудрою, додати яйце, розтирати до розчинення пудри. Додати соду, терту цедру лимона, сіль, ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Розкачати завтовшки 0,5 см, вирізати фігурки курчат, зробити отвори для вічко. Випікати печиво 20-30 хв при 180 ° С.
- Збити білок з цукровою пудрою, додати жовтий харчовий барвник, покрити глазур'ю печиво.
- Потім посипати кокосовою стружкою. В отвори для вічко вставити по бутона гвоздики, дзьобик зробити зі шкірки червоного яблука, бантики - з джему.
Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
Крім випічки, після закінчення Великого посту ми хочемо бачити на столі і м'ясні страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом.
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 4 шматки корейки на кісточці
- 200 г м'яса асорті (свинина і яловичина)
- 100 г твердого сиру
- по 1 цибулині і яйцю
- 50 г кураги
- сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком
- раст. масло для смаження
Для прикраси: - листя салату
- зелень кропу
- помідори чері
Приготування:
- У кожному шматку корейки зробити глибокий горизонтальний надріз, щоб вийшов кишеньку.
- Свинину і яловичину нарізати шматками, пропустити через м'ясорубку.
- Курагу залити гарячою водою на 15 хв, щоб вона розпарився. Потім воду злити, курагу нарізати маленькими кубиками.
- Лук очистити, нарізати дрібно і обсмажити на раст. маслі. Твердий сир натерти на крупній тертці.
- Приготувати начинку. М'ясний фарш, цибулю, курагу, твердий сир і яйце з'єднати. Додати спеції за смаком, посолити, поперчити, ретельно все перемішати.
- Кишеньки в корейці заповнити вийшла начинкою, краї з'єднати і сколоти зубочистками.
- Обсмажити корейку на сковороді з двох сторін. Потім довести до готовності в духовці (протягом 25-30 хв при 220 ° С).
- Викласти готовий виріб на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити помідорами чері і зеленню кропу.
Страву можна готувати повністю в духовці, просто загорнувши кожний шматок корейки в фольгу.
На гарнір краще подати тушковані овочі.
Тепер ти можеш здивувати гостей різноманітністю великодніх страв і задовольнити будь-який смак. Приємного апетиту і теплого, затишного, а головне, смачного свята!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки
Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи з Великого посту і закінчуючи Великодніх неділею, канони святкування знайомі всім до дрібниць. Одним з ключових елементів цього релігійного свята - смачний стіл з великодніми стравами.
твоїй увазі кращі рецепти головних страв Пасхи 2019 року, які допоможуть тобі накрити незабутній стіл для своїх близьких.
паски
Перше і головне блюдо на великодньому столі - це, звичайно, паску. Він повинен бути пишним, ароматним і, звичайно ж, дуже смачним. У паску ніколи не можна шкодувати продуктів - господині здавна вважали його своєрідним символом благополуччя і процвітання сім'ї, тому для пасок навіть самі небагаті родини вибирали тільки найсвіжіші і якісні продукти.
І, природно, пекти паски потрібно за перевіреним рецептом, адже шансів потренуватися у виготовленні цієї страви у господині зазвичай не так вже й багато. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептів - ці паски точно вийдуть ідеальними!
Паска шафрановий з мускатним горіхом
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- Для опари:
- 250 г борошна
- 100 г дріжджів
- 1,5 скл. молока
- Для тесту:
- 1,2 кг борошна
- 300 г вершкового масла
- 1 ч. Л. солі
- 10 яєць
- 1 скл. цукру
- 0,5 мускатного горіха
- 1 ч. Л. настоянки шафрану
- по 100 г родзинок і кураги
- Для прикрас:
- 5 білків
- 1 скл. цукрової пудри
- 1 ст. л. лимонного соку
- кондитерська посипання
Приготування:
- Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати борошно, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 год.
- Родзинки і курагу ретельно вимити й обсушити. Курагу нарізати дрібними шматочками. Мускатний горіх натерти на тертці.
- Яйця розтерти з цукром і вилити в опару, додати сіль, настоянку шафрану, мускатний горіх і решту борошна. Вимісити тісто. В кінці вимішування додати нагріте масло, родзинки, курагу. Накрити тісто і поставити на 1 год в тепле місце.
- Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, обмять його, розділити на шматки і викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 висоти. Залишити на 1 ч, щоб тісто добре підійшло.
- Змастити верх тесту в формах збитим яйцем і випікати в духовці 60 хв при 180 ° С.
- Для глазурі білки збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
- Прикрасити глазур'ю ще теплі паски за допомогою кулінарного мішечка. Дати підсохнути. Потім прикрасити верх пасок кондитерської посипкою.
Сирна паска «Романовська»
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 0,9-1 кг сиру
- 5 яєць
- 200 г вершкового масла
- 400 мл сметани (25%)
- 300 г цукру
- 1/2 пак. ванільного цукру
- 50 г подрібнених ядер мигдалю
- 50 г родзинок
- Для прикрас:
- кокосова стружка
- сметана
- готові кондитерські прикраси
Приготування:
- Сир і вершкове масло протерти через сито, додати сметану, яйця і ретельно перемішати.
- Викласти сирну суміш в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і безперервно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.
- Як тільки маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з'явиться хоча б один пухирець, зняти її з вогню і швидко остудити. Для цього поставити посуд з сирною сумішшю на лід або в холодну воду і заважати до охолодження.
- У остигнула масу додати цукор, ванільний цукор, промиті і обсушені родзинки, подрібнені мигдалеві горіхи і все ретельно перемішати.
- Пасочніцу або будь-яку форму вистилати вологою серветкою (марлею) без складок так, щоб краї серветки звисали (замість тканини можна взяти харчову плівку). Сирну масу викласти щільно в пасочницу, розрівняти верх. Загорнути краї серветки наверх. Притиснути все гнітом і поставити на холод на 12 год.
- Готову паску перевернути на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою і готовими кондитерськими прикрасами. По низу паски викласти «бордюр» з збитою з загустителем сметани, прикрасити посипкою і кокосовою стружкою.
Сирна паска з маком і джемом
Fotolia
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 0,5 кг сиру
- 2 жовтки
- 1 скл. цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г 20% -ної сметани
- цедра 1 лимона
- 2 ст. л. маку
- 3 ст. л. абрикосового джему
- 50 г кураги
- 1-2 пак. загустителя для вершків
- 1 пак. желе для прикраси
Приготування:
- Сир протерти через сито. Сметану збити з загустителем. З'єднати сир, сметану і розм'якшене вершкове масло, добре перемішати.
- Жовтки збивати з цукром до стану білої маси.
- Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи пухирців, зняти з вогню і, збиваючи, поступово ввести жовткову масу.
- Отриману масу розділити на три частини. В першу частину додати терту на дрібній тертці цедру лимона.
- Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом та додати в третю частину сирної маси.
- У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти сирну масу з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою і джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 ч в холод. Готову паску накрити тарілкою і акуратно перевернути.
- Приготувати желе для торта відповідно до інструкції на упаковці, охолодити. Збити остигле желе блендером і змастити ним верх паски.
Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1,2 кг сиру
- 0,4 кг вершкового масла
- 15 зварених круто жовтків
- 300 г цукрової пудри
- 0,75 л 30% -них вершків
- по 100 г родзинок і цукатів або мармеладу
- щіпка кардамону або ваніліну за смаком
Для прикрас:
- цедра 1/2 лимона
- кондитерська посипання
Приготування:
- Вершкове масло вийняти з холодильника і дати розм'якшити при кімнатній температурі. Ізюм залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.
- Сир двічі протерти через сито. Вершки з'єднати з цукровою пудрою і збити міксером в пухку масу. Варені жовтки добре розкришити або натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, трохи відкласти для прикраси.
- У сир додати збиті вершки, вершкове масло, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати родзинки з цукатами і знову все перемішати.
- Вистилати пасочницу вологою марлею. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.
- Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертої цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерської посипкою.
Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.
Великодній заварний паску
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 9 скл. борошна
- 10 яєць
- 1/2 скл. цукру
- 30 г свіжих дріжджів
- 3/4 скл. топленого вершкового масла
- 1,5 скл. молока
- дрібка солі
- 100 г родзинок
- 100 г цукатів або кураги
- рослинне масло для випікання
- Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 150 г цукрової пудри
- 2 ст. л. лимонного соку
- Для прикрас
- готові квіти з мастики
- кондитерська посипання
Приготування:
- Молоко закип'ятити, кілька ложок залишити, решта тонкою цівкою влити в миску з 1,5 скл. борошна, безперервно помішуючи.
- Розвести в 2 ст. л. теплого молока дріжджі. Коли заварена борошно охолоне до кімнатної температури, влити в неї дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.
- Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тесту піднятися ще раз.
- Влити в тісто розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, додати дрібку солі, перемішати.
- В добре вимішати тісто додати родзинки і цукати, перемішати. Викласти тісто в змащені раст. маслом форми на 2/3 об'єму. Дати тісту в формах піднятися.
- Випікати в духовці 50-60 хв при 180 ° С.
- Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягнути з форм.
- Для глазурі охолоджений білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
- Змастити паски глазур'ю, прикрасити квітами з мастики і кондитерської посипкою.
Випічка до Великодня
Крім пасок, в багатьох регіонах існує й інша традиційна випічка до свята Пасхи. Це в першу чергу великодні вінки, особливі фігурки і хліб.
Великодній вінок з крихтою
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 175 мл молока
- 1,5 ч. Л. сухих дріжджів
- 80 г цукру
- 500 г пшеничного борошна
- 80 г вершкового масла
- 1 пак. ванільного цукру
- дрібка солі
- 2 яйця і 2 жовтки
- 100 г родзинок
- Для крихти:
- 30 г вершкового масла
- 3-4 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. цукру
- Для прикрас:
- свіжа трава
- фарбовані яйця
Приготування:
- Приготувати опару. Молоко злегка розігріти. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 ч. Л. цукру. Борошно просіяти в глибоку миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього дріжджі. Дріжджі посипати борошном. Поставити опару в тепле місце на 20 хв, щоб дріжджі «піднялися».
- Приготувати тісто. Додати в опару пластівці вершкового масла, звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця і родзинки. Замісити еластичне тісто. Залишити на 1 ч в теплому місці.
- Розділити тісто на 3 частини, скачати з них ковбаски довжиною близько 70 см і заплести їх в косу.
- Перекласти косу на змащений жиром деко і надати форму вінка, з'єднавши кінці. Залишити на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.
- Для посипання з'єднати масло, борошно і цукор, перемішати, потім перетерти руками в крихту.
- Випікати виріб приблизно 30 хв при 200 ° С. Через 20 хв після початку випікання змастити вінок збитими жовтками і посипати крихтою.
- Викласти спечений і охолоджений вінок на блюдо. В середину помістити на серветку траву і фарбовані яйця.
великодні курчата
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 250 г маргарину
- 1 скл. цукрової пудри
- 1 яйце
- 2 скл. борошна
- терта цедра 1/2 лимона
- сіль і сода на кінчику ножа
- Для прикрас:
- 1 білок
- 2/3 скл. цукрової пудри
- жовтий харчовий барвник
- жовта кокосова стружка
- джем
- шматочок червоного яблука
- бутони гвоздики
Приготування:
- Маргарин розтерти з цукровою пудрою, додати яйце, розтирати до розчинення пудри. Додати соду, терту цедру лимона, сіль, ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Розкачати завтовшки 0,5 см, вирізати фігурки курчат, зробити отвори для вічко. Випікати печиво 20-30 хв при 180 ° С.
- Збити білок з цукровою пудрою, додати жовтий харчовий барвник, покрити глазур'ю печиво.
- Потім посипати кокосовою стружкою. В отвори для вічко вставити по бутона гвоздики, дзьобик зробити зі шкірки червоного яблука, бантики - з джему.
Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
Крім випічки, після закінчення Великого посту ми хочемо бачити на столі і м'ясні страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом.
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 4 шматки корейки на кісточці
- 200 г м'яса асорті (свинина і яловичина)
- 100 г твердого сиру
- по 1 цибулині і яйцю
- 50 г кураги
- сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком
- раст. масло для смаження
Для прикрас: - листя салату
- зелень кропу
- помідори чері
Приготування:
- У кожному шматку корейки зробити глибокий горизонтальний надріз, щоб вийшов кишеньку.
- Свинину і яловичину нарізати шматками, пропустити через м'ясорубку.
- Курагу залити гарячою водою на 15 хв, щоб вона розпарився. Потім воду злити, курагу нарізати маленькими кубиками.
- Лук очистити, нарізати дрібно і обсмажити на раст. маслі. Твердий сир натерти на крупній тертці.
- Приготувати начинку. М'ясний фарш, цибулю, курагу, твердий сир і яйце з'єднати. Додати спеції за смаком, посолити, поперчити, ретельно все перемішати.
- Кишеньки в корейці заповнити вийшла начинкою, краї з'єднати і сколоти зубочистками.
- Обсмажити корейку на сковороді з двох сторін. Потім довести до готовності в духовці (протягом 25-30 хв при 220 ° С).
- Викласти готовий виріб на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити помідорами чері і зеленню кропу.
Страву можна готувати повністю в духовці, просто загорнувши кожний шматок корейки в фольгу.
На гарнір краще подати тушковані овочі.
Тепер ти можеш здивувати гостей різноманітністю великодніх страв і задовольнити будь-який смак. Приємного апетиту і теплого, затишного, а головне, смачного свята!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки
Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи з Великого посту і закінчуючи Великодніх неділею, канони святкування знайомі всім до дрібниць. Одним з ключових елементів цього релігійного свята - смачний стіл з великодніми стравами.
твоїй увазі кращі рецепти головних страв Пасхи 2019 року, які допоможуть тобі накрити незабутній стіл для своїх близьких.
паски
Перше і головне блюдо на великодньому столі - це, звичайно, паску. Він повинен бути пишним, ароматним і, звичайно ж, дуже смачним. У паску ніколи не можна шкодувати продуктів - господині здавна вважали його своєрідним символом благополуччя і процвітання сім'ї, тому для пасок навіть самі небагаті родини вибирали тільки найсвіжіші і якісні продукти.
І, природно, пекти паски потрібно за перевіреним рецептом, адже шансів потренуватися у виготовленні цієї страви у господині зазвичай не так вже й багато. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептів - ці паски точно вийдуть ідеальними!
Паска шафрановий з мускатним горіхом
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- Для опари:
- 250 г борошна
- 100 г дріжджів
- 1,5 скл. молока
- Для тесту:
- 1,2 кг борошна
- 300 г вершкового масла
- 1 ч. Л. солі
- 10 яєць
- 1 скл. цукру
- 0,5 мускатного горіха
- 1 ч. Л. настоянки шафрану
- по 100 г родзинок і кураги
- Для прикрас:
- 5 білків
- 1 скл. цукрової пудри
- 1 ст. л. лимонного соку
- кондитерська посипання
Приготування:
- Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати борошно, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 год.
- Родзинки і курагу ретельно вимити й обсушити. Курагу нарізати дрібними шматочками. Мускатний горіх натерти на тертці.
- Яйця розтерти з цукром і вилити в опару, додати сіль, настоянку шафрану, мускатний горіх і решту борошна. Вимісити тісто. В кінці вимішування додати нагріте масло, родзинки, курагу. Накрити тісто і поставити на 1 год в тепле місце.
- Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, обмять його, розділити на шматки і викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 висоти. Залишити на 1 ч, щоб тісто добре підійшло.
- Змастити верх тесту в формах збитим яйцем і випікати в духовці 60 хв при 180 ° С.
- Для глазурі білки збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
- Прикрасити глазур'ю ще теплі паски за допомогою кулінарного мішечка. Дати підсохнути. Потім прикрасити верх пасок кондитерської посипкою.
Сирна паска «Романовська»
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 0,9-1 кг сиру
- 5 яєць
- 200 г вершкового масла
- 400 мл сметани (25%)
- 300 г цукру
- 1/2 пак. ванільного цукру
- 50 г подрібнених ядер мигдалю
- 50 г родзинок
- Для прикрас:
- кокосова стружка
- сметана
- готові кондитерські прикраси
Приготування:
- Сир і вершкове масло протерти через сито, додати сметану, яйця і ретельно перемішати.
- Викласти сирну суміш в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і безперервно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.
- Як тільки маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з'явиться хоча б один пухирець, зняти її з вогню і швидко остудити. Для цього поставити посуд з сирною сумішшю на лід або в холодну воду і заважати до охолодження.
- У остигнула масу додати цукор, ванільний цукор, промиті і обсушені родзинки, подрібнені мигдалеві горіхи і все ретельно перемішати.
- Пасочніцу або будь-яку форму вистилати вологою серветкою (марлею) без складок так, щоб краї серветки звисали (замість тканини можна взяти харчову плівку). Сирну масу викласти щільно в пасочницу, розрівняти верх. Загорнути краї серветки наверх. Притиснути все гнітом і поставити на холод на 12 год.
- Готову паску перевернути на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою і готовими кондитерськими прикрасами. По низу паски викласти «бордюр» з збитою з загустителем сметани, прикрасити посипкою і кокосовою стружкою.
Сирна паска з маком і джемом
Fotolia
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 0,5 кг сиру
- 2 жовтки
- 1 скл. цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 г 20% -ної сметани
- цедра 1 лимона
- 2 ст. л. маку
- 3 ст. л. абрикосового джему
- 50 г кураги
- 1-2 пак. загустителя для вершків
- 1 пак. желе для прикраси
Приготування:
- Сир протерти через сито. Сметану збити з загустителем. З'єднати сир, сметану і розм'якшене вершкове масло, добре перемішати.
- Жовтки збивати з цукром до стану білої маси.
- Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи пухирців, зняти з вогню і, збиваючи, поступово ввести жовткову масу.
- Отриману масу розділити на три частини. В першу частину додати терту на дрібній тертці цедру лимона.
- Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом та додати в третю частину сирної маси.
- У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти сирну масу з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою і джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 ч в холод. Готову паску накрити тарілкою і акуратно перевернути.
- Приготувати желе для торта відповідно до інструкції на упаковці, охолодити. Збити остигле желе блендером і змастити ним верх паски.
Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1,2 кг сиру
- 0,4 кг вершкового масла
- 15 зварених круто жовтків
- 300 г цукрової пудри
- 0,75 л 30% -них вершків
- по 100 г родзинок і цукатів або мармеладу
- щіпка кардамону або ваніліну за смаком
Для прикрас:
- цедра 1/2 лимона
- кондитерська посипання
Приготування:
- Вершкове масло вийняти з холодильника і дати розм'якшити при кімнатній температурі. Ізюм залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.
- Сир двічі протерти через сито. Вершки з'єднати з цукровою пудрою і збити міксером в пухку масу. Варені жовтки добре розкришити або натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, трохи відкласти для прикраси.
- У сир додати збиті вершки, вершкове масло, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати родзинки з цукатами і знову все перемішати.
- Вистилати пасочницу вологою марлею. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.
- Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертої цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерської посипкою.
Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.
Великодній заварний паску
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 9 скл. борошна
- 10 яєць
- 1/2 скл. цукру
- 30 г свіжих дріжджів
- 3/4 скл. топленого вершкового масла
- 1,5 скл. молока
- дрібка солі
- 100 г родзинок
- 100 г цукатів або кураги
- рослинне масло для випікання
- Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 150 г цукрової пудри
- 2 ст. л. лимонного соку
- Для прикрас
- готові квіти з мастики
- кондитерська посипання
Приготування:
- Молоко закип'ятити, кілька ложок залишити, решта тонкою цівкою влити в миску з 1,5 скл. борошна, безперервно помішуючи.
- Розвести в 2 ст. л. теплого молока дріжджі. Коли заварена борошно охолоне до кімнатної температури, влити в неї дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.
- Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тесту піднятися ще раз.
- Влити в тісто розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, додати дрібку солі, перемішати.
- В добре вимішати тісто додати родзинки і цукати, перемішати. Викласти тісто в змащені раст. маслом форми на 2/3 об'єму. Дати тісту в формах піднятися.
- Випікати в духовці 50-60 хв при 180 ° С.
- Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягнути з форм.
- Для глазурі охолоджений білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
- Змастити паски глазур'ю, прикрасити квітами з мастики і кондитерської посипкою.
Випічка до Великодня
Крім пасок, в багатьох регіонах існує й інша традиційна випічка до свята Пасхи. Це в першу чергу великодні вінки, особливі фігурки і хліб.
Великодній вінок з крихтою
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 175 мл молока
- 1,5 ч. Л. сухих дріжджів
- 80 г цукру
- 500 г пшеничного борошна
- 80 г вершкового масла
- 1 пак. ванільного цукру
- дрібка солі
- 2 яйця і 2 жовтки
- 100 г родзинок
- Для крихти:
- 30 г вершкового масла
- 3-4 ст. л. борошна
- 1 ч. Л. цукру
- Для прикрас:
- свіжа трава
- фарбовані яйця
Приготування:
- Приготувати опару. Молоко злегка розігріти. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 ч. Л. цукру. Борошно просіяти в глибоку миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього дріжджі. Дріжджі посипати борошном. Поставити опару в тепле місце на 20 хв, щоб дріжджі «піднялися».
- Приготувати тісто. Додати в опару пластівці вершкового масла, звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця і родзинки. Замісити еластичне тісто. Залишити на 1 ч в теплому місці.
- Розділити тісто на 3 частини, скачати з них ковбаски довжиною близько 70 см і заплести їх в косу.
- Перекласти косу на змащений жиром деко і надати форму вінка, з'єднавши кінці. Залишити на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.
- Для посипання з'єднати масло, борошно і цукор, перемішати, потім перетерти руками в крихту.
- Випікати виріб приблизно 30 хв при 200 ° С. Через 20 хв після початку випікання змастити вінок збитими жовтками і посипати крихтою.
- Викласти спечений і охолоджений вінок на блюдо. В середину помістити на серветку траву і фарбовані яйця.
великодні курчата
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ
- 250 г маргарину
- 1 скл. цукрової пудри
- 1 яйце
- 2 скл. борошна
- терта цедра 1/2 лимона
- сіль і сода на кінчику ножа
- Для прикрас:
- 1 білок
- 2/3 скл. цукрової пудри
- жовтий харчовий барвник
- жовта кокосова стружка
- джем
- шматочок червоного яблука
- бутони гвоздики
Приготування:
- Маргарин розтерти з цукровою пудрою, додати яйце, розтирати до розчинення пудри. Додати соду, терту цедру лимона, сіль, ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Розкачати завтовшки 0,5 см, вирізати фігурки курчат, зробити отвори для вічко. Випікати печиво 20-30 хв при 180 ° С.
- Збити білок з цукровою пудрою, додати жовтий харчовий барвник, покрити глазур'ю печиво.
- Потім посипати кокосовою стружкою. В отвори для вічко вставити по бутона гвоздики, дзьобик зробити зі шкірки червоного яблука, бантики - з джему.
Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
Крім випічки, після закінчення Великого посту ми хочемо бачити на столі і м'ясні страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом.
Burda Media
ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 4 шматки корейки на кісточці
- 200 г м'яса асорті (свинина і яловичина)
- 100 г твердого сиру
- по 1 цибулині і яйцю
- 50 г кураги
- сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком
- раст. масло для смаження
Для прикрас: - листя салату
- зелень кропу
- помідори чері
Приготування:
- У кожному шматку корейки зробити глибокий горизонтальний надріз, щоб вийшов кишеньку.
- Свинину і яловичину нарізати шматками, пропустити через м'ясорубку.
- Курагу залити гарячою водою на 15 хв, щоб вона розпарився. Потім воду злити, курагу нарізати маленькими кубиками.
- Лук очистити, нарізати дрібно і обсмажити на раст. маслі. Твердий сир натерти на крупній тертці.
- Приготувати начинку. М'ясний фарш, цибулю, курагу, твердий сир і яйце з'єднати. Додати спеції за смаком, посолити, поперчити, ретельно все перемішати.
- Кишеньки в корейці заповнити вийшла начинкою, краї з'єднати і сколоти зубочистками.
- Обсмажити корейку на сковороді з двох сторін. Потім довести до готовності в духовці (протягом 25-30 хв при 220 ° С).
- Викласти готовий виріб на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити помідорами чері і зеленню кропу.
Страву можна готувати повністю в духовці, просто загорнувши кожний шматок корейки в фольгу.
На гарнір краще подати тушковані овочі.
Тепер ти можеш здивувати гостей різноманітністю великодніх страв і задовольнити будь-який смак. Приємного апетиту і теплого, затишного, а головне, смачного свята!
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
