Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки

  1. Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи...
  2. Паска шафрановий з мускатним горіхом
  3. Сирна паска «Романовська»
  4. Сирна паска з маком і джемом
  5. Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
  6. Великодній заварний паску
  7. Випічка до Великодня
  8. Великодній вінок з крихтою
  9. великодні курчата
  10. Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
  11. Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки
  12. паски
  13. Паска шафрановий з мускатним горіхом
  14. Сирна паска «Романовська»
  15. Сирна паска з маком і джемом
  16. Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
  17. Великодній заварний паску
  18. Випічка до Великодня
  19. Великодній вінок з крихтою
  20. великодні курчата
  21. Бонус: М'ясо з пікантною начинкою
  22. Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки
  23. паски
  24. Паска шафрановий з мускатним горіхом
  25. Сирна паска «Романовська»
  26. Сирна паска з маком і джемом
  27. Сирна паска з цукатами і вареними жовтками
  28. Великодній заварний паску
  29. Випічка до Великодня
  30. Великодній вінок з крихтою
  31. великодні курчата
  32. Бонус: М'ясо з пікантною начинкою

Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки

Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи з Великого посту і закінчуючи Великодніх неділею, канони святкування знайомі всім до дрібниць. Одним з ключових елементів цього релігійного свята - смачний стіл з великодніми стравами.

твоїй увазі кращі рецепти головних страв Пасхи 2019 року, які допоможуть тобі накрити незабутній стіл для своїх близьких.

паски

Перше і головне блюдо на великодньому столі - це, звичайно, паску. Він повинен бути пишним, ароматним і, звичайно ж, дуже смачним. У паску ніколи не можна шкодувати продуктів - господині здавна вважали його своєрідним символом благополуччя і процвітання сім'ї, тому для пасок навіть самі небагаті родини вибирали тільки найсвіжіші і якісні продукти.

І, природно, пекти паски потрібно за перевіреним рецептом, адже шансів потренуватися у виготовленні цієї страви у господині зазвичай не так вже й багато. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептів - ці паски точно вийдуть ідеальними!

Паска шафрановий з мускатним горіхом

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • Для опари:
  • 250 г борошна
  • 100 г дріжджів
  • 1,5 скл. молока
  • Для тіста:
  • 1,2 кг борошна
  • 300 г вершкового масла
  • 1 ч. Л. солі
  • 10 яєць
  • 1 скл. цукру
  • 0,5 мускатного горіха
  • 1 ч. Л. настоянки шафрану
  • по 100 г родзинок і кураги
  • Для прикраси:
  • 5 білків
  • 1 скл. цукрової пудри
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • кондитерська посипання

Приготування:

  1. Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати борошно, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 год.
  2. Родзинки і курагу ретельно вимити й обсушити. Курагу нарізати дрібними шматочками. Мускатний горіх натерти на тертці.
  3. Яйця розтерти з цукром і вилити в опару, додати сіль, настоянку шафрану, мускатний горіх і решту борошна. Вимісити тісто. В кінці вимішування додати нагріте масло, родзинки, курагу. Накрити тісто і поставити на 1 год в тепле місце.
  4. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, обмять його, розділити на шматки і викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 висоти. Залишити на 1 ч, щоб тісто добре підійшло.
  5. Змастити верх тесту в формах збитим яйцем і випікати в духовці 60 хв при 180 ° С.
  6. Для глазурі білки збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
  7. Прикрасити глазур'ю ще теплі паски за допомогою кулінарного мішечка. Дати підсохнути. Потім прикрасити верх пасок кондитерської посипкою.

Сирна паска «Романовська»

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 0,9-1 кг сиру
  • 5 яєць
  • 200 г вершкового масла
  • 400 мл сметани (25%)
  • 300 г цукру
  • 1/2 пак. ванільного цукру
  • 50 г подрібнених ядер мигдалю
  • 50 г родзинок
  • Для прикраси:
  • кокосова стружка
  • сметана
  • готові кондитерські прикраси

Приготування:

  1. Сир і вершкове масло протерти через сито, додати сметану, яйця і ретельно перемішати.
  2. Викласти сирну суміш в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і безперервно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.
  3. Як тільки маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з'явиться хоча б один пухирець, зняти її з вогню і швидко остудити. Для цього поставити посуд з сирною сумішшю на лід або в холодну воду і заважати до охолодження.
  4. У остигнула масу додати цукор, ванільний цукор, промиті і обсушені родзинки, подрібнені мигдалеві горіхи і все ретельно перемішати.
  5. Пасочніцу або будь-яку форму вистилати вологою серветкою (марлею) без складок так, щоб краї серветки звисали (замість тканини можна взяти харчову плівку). Сирну масу викласти щільно в пасочницу, розрівняти верх. Загорнути краї серветки наверх. Притиснути все гнітом і поставити на холод на 12 год.
  6. Готову паску перевернути на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою і готовими кондитерськими прикрасами. По низу паски викласти «бордюр» з збитою з загустителем сметани, прикрасити посипкою і кокосовою стружкою.

Сирна паска з маком і джемом

Fotolia

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 0,5 кг сиру
  • 2 жовтки
  • 1 скл. цукру
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г 20% -ної сметани
  • цедра 1 лимона
  • 2 ст. л. маку
  • 3 ст. л. абрикосового джему
  • 50 г кураги
  • 1-2 пак. загустителя для вершків
  • 1 пак. желе для прикраси

Приготування:

  1. Сир протерти через сито. Сметану збити з загустителем. З'єднати сир, сметану і розм'якшене вершкове масло, добре перемішати.
  2. Жовтки збивати з цукром до стану білої маси.
  3. Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи пухирців, зняти з вогню і, збиваючи, поступово ввести жовткову масу.
  4. Отриману масу розділити на три частини. В першу частину додати терту на дрібній тертці цедру лимона.
  5. Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом та додати в третю частину сирної маси.
  6. У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти сирну масу з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою і джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 ч в холод. Готову паску накрити тарілкою і акуратно перевернути.
  7. Приготувати желе для торта відповідно до інструкції на упаковці, охолодити. Збити остигле желе блендером і змастити ним верх паски.

Сирна паска з цукатами і вареними жовтками

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 1,2 кг сиру
  • 0,4 кг вершкового масла
  • 15 зварених круто жовтків
  • 300 г цукрової пудри
  • 0,75 л 30% -них вершків
  • по 100 г родзинок і цукатів або мармеладу
  • щіпка кардамону або ваніліну за смаком

Для прикраси:

  • цедра 1/2 лимона
  • кондитерська посипання

Приготування:

  • Вершкове масло вийняти з холодильника і дати розм'якшити при кімнатній температурі. Ізюм залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.
  • Сир двічі протерти через сито. Вершки з'єднати з цукровою пудрою і збити міксером в пухку масу. Варені жовтки добре розкришити або натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, трохи відкласти для прикраси.
  • У сир додати збиті вершки, вершкове масло, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати родзинки з цукатами і знову все перемішати.
  • Вистилати пасочницу вологою марлею. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.
  • Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертої цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерської посипкою.
    Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.

Великодній заварний паску

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 9 скл. борошна
  • 10 яєць
  • 1/2 скл. цукру
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 3/4 скл. топленого вершкового масла
  • 1,5 скл. молока
  • дрібка солі
  • 100 г родзинок
  • 100 г цукатів або кураги
  • рослинне масло для випікання
  • Для глазурі:
  • 1 яєчний білок
  • 150 г цукрової пудри
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • Для прикраси
  • готові квіти з мастики
  • кондитерська посипання

Приготування:

  1. Молоко закип'ятити, кілька ложок залишити, решта тонкою цівкою влити в миску з 1,5 скл. борошна, безперервно помішуючи.
  2. Розвести в 2 ст. л. теплого молока дріжджі. Коли заварена борошно охолоне до кімнатної температури, влити в неї дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.
  3. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тесту піднятися ще раз.
  4. Влити в тісто розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, додати дрібку солі, перемішати.
  5. В добре вимішати тісто додати родзинки і цукати, перемішати. Викласти тісто в змащені раст. маслом форми на 2/3 об'єму. Дати тісту в формах піднятися.
  6. Випікати в духовці 50-60 хв при 180 ° С.
  7. Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягнути з форм.
  8. Для глазурі охолоджений білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
  9. Змастити паски глазур'ю, прикрасити квітами з мастики і кондитерської посипкою.

Випічка до Великодня

Крім пасок, в багатьох регіонах існує й інша традиційна випічка до свята Пасхи. Це в першу чергу великодні вінки, особливі фігурки і хліб.

Великодній вінок з крихтою

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 175 мл молока
  • 1,5 ч. Л. сухих дріжджів
  • 80 г цукру
  • 500 г пшеничного борошна
  • 80 г вершкового масла
  • 1 пак. ванільного цукру
  • дрібка солі
  • 2 яйця і 2 жовтки
  • 100 г родзинок
  • Для крихти:
  • 30 г вершкового масла
  • 3-4 ст. л. борошна
  • 1 ч. Л. цукру
  • Для прикраси:
  • свіжа трава
  • фарбовані яйця

Приготування:

  1. Приготувати опару. Молоко злегка розігріти. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 ч. Л. цукру. Борошно просіяти в глибоку миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього дріжджі. Дріжджі посипати борошном. Поставити опару в тепле місце на 20 хв, щоб дріжджі «піднялися».
  2. Приготувати тісто. Додати в опару пластівці вершкового масла, звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця і родзинки. Замісити еластичне тісто. Залишити на 1 ч в теплому місці.
  3. Розділити тісто на 3 частини, скачати з них ковбаски довжиною близько 70 см і заплести їх в косу.
  4. Перекласти косу на змащений жиром деко і надати форму вінка, з'єднавши кінці. Залишити на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.
  5. Для посипання з'єднати масло, борошно і цукор, перемішати, потім перетерти руками в крихту.
  6. Випікати виріб приблизно 30 хв при 200 ° С. Через 20 хв після початку випікання змастити вінок збитими жовтками і посипати крихтою.
  7. Викласти спечений і охолоджений вінок на блюдо. В середину помістити на серветку траву і фарбовані яйця.

великодні курчата

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 250 г маргарину
  • 1 скл. цукрової пудри
  • 1 яйце
  • 2 скл. борошна
  • терта цедра 1/2 лимона
  • сіль і сода на кінчику ножа
  • Для прикраси:
  • 1 білок
  • 2/3 скл. цукрової пудри
  • жовтий харчовий барвник
  • жовта кокосова стружка
  • джем
  • шматочок червоного яблука
  • бутони гвоздики

Приготування:

  1. Маргарин розтерти з цукровою пудрою, додати яйце, розтирати до розчинення пудри. Додати соду, терту цедру лимона, сіль, ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Розкачати завтовшки 0,5 см, вирізати фігурки курчат, зробити отвори для вічко. Випікати печиво 20-30 хв при 180 ° С.
  2. Збити білок з цукровою пудрою, додати жовтий харчовий барвник, покрити глазур'ю печиво.
  3. Потім посипати кокосовою стружкою. В отвори для вічко вставити по бутона гвоздики, дзьобик зробити зі шкірки червоного яблука, бантики - з джему.

Бонус: М'ясо з пікантною начинкою

Крім випічки, після закінчення Великого посту ми хочемо бачити на столі і м'ясні страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом.

Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 4 шматки корейки на кісточці
  • 200 г м'яса асорті (свинина і яловичина)
  • 100 г твердого сиру
  • по 1 цибулині і яйцю
  • 50 г кураги
  • сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком
  • раст. масло для смаження
    Для прикраси:
  • листя салату
  • зелень кропу
  • помідори чері

Приготування:

  1. У кожному шматку корейки зробити глибокий горизонтальний надріз, щоб вийшов кишеньку.
  2. Свинину і яловичину нарізати шматками, пропустити через м'ясорубку.
  3. Курагу залити гарячою водою на 15 хв, щоб вона розпарився. Потім воду злити, курагу нарізати маленькими кубиками.
  4. Лук очистити, нарізати дрібно і обсмажити на раст. маслі. Твердий сир натерти на крупній тертці.
  5. Приготувати начинку. М'ясний фарш, цибулю, курагу, твердий сир і яйце з'єднати. Додати спеції за смаком, посолити, поперчити, ретельно все перемішати.
  6. Кишеньки в корейці заповнити вийшла начинкою, краї з'єднати і сколоти зубочистками.
  7. Обсмажити корейку на сковороді з двох сторін. Потім довести до готовності в духовці (протягом 25-30 хв при 220 ° С).
  8. Викласти готовий виріб на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити помідорами чері і зеленню кропу.
    Страву можна готувати повністю в духовці, просто загорнувши кожний шматок корейки в фольгу.
    На гарнір краще подати тушковані овочі.

На гарнір краще подати тушковані овочі

Тепер ти можеш здивувати гостей різноманітністю великодніх страв і задовольнити будь-який смак. Приємного апетиту і теплого, затишного, а головне, смачного свята!

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки

Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи з Великого посту і закінчуючи Великодніх неділею, канони святкування знайомі всім до дрібниць. Одним з ключових елементів цього релігійного свята - смачний стіл з великодніми стравами.

твоїй увазі кращі рецепти головних страв Пасхи 2019 року, які допоможуть тобі накрити незабутній стіл для своїх близьких.

паски

Перше і головне блюдо на великодньому столі - це, звичайно, паску. Він повинен бути пишним, ароматним і, звичайно ж, дуже смачним. У паску ніколи не можна шкодувати продуктів - господині здавна вважали його своєрідним символом благополуччя і процвітання сім'ї, тому для пасок навіть самі небагаті родини вибирали тільки найсвіжіші і якісні продукти.

І, природно, пекти паски потрібно за перевіреним рецептом, адже шансів потренуватися у виготовленні цієї страви у господині зазвичай не так вже й багато. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептів - ці паски точно вийдуть ідеальними!

Паска шафрановий з мускатним горіхом

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • Для опари:
  • 250 г борошна
  • 100 г дріжджів
  • 1,5 скл. молока
  • Для тесту:
  • 1,2 кг борошна
  • 300 г вершкового масла
  • 1 ч. Л. солі
  • 10 яєць
  • 1 скл. цукру
  • 0,5 мускатного горіха
  • 1 ч. Л. настоянки шафрану
  • по 100 г родзинок і кураги
  • Для прикрас:
  • 5 білків
  • 1 скл. цукрової пудри
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • кондитерська посипання

Приготування:

  1. Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати борошно, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 год.
  2. Родзинки і курагу ретельно вимити й обсушити. Курагу нарізати дрібними шматочками. Мускатний горіх натерти на тертці.
  3. Яйця розтерти з цукром і вилити в опару, додати сіль, настоянку шафрану, мускатний горіх і решту борошна. Вимісити тісто. В кінці вимішування додати нагріте масло, родзинки, курагу. Накрити тісто і поставити на 1 год в тепле місце.
  4. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, обмять його, розділити на шматки і викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 висоти. Залишити на 1 ч, щоб тісто добре підійшло.
  5. Змастити верх тесту в формах збитим яйцем і випікати в духовці 60 хв при 180 ° С.
  6. Для глазурі білки збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
  7. Прикрасити глазур'ю ще теплі паски за допомогою кулінарного мішечка. Дати підсохнути. Потім прикрасити верх пасок кондитерської посипкою.

Сирна паска «Романовська»

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 0,9-1 кг сиру
  • 5 яєць
  • 200 г вершкового масла
  • 400 мл сметани (25%)
  • 300 г цукру
  • 1/2 пак. ванільного цукру
  • 50 г подрібнених ядер мигдалю
  • 50 г родзинок
  • Для прикрас:
  • кокосова стружка
  • сметана
  • готові кондитерські прикраси

Приготування:

  1. Сир і вершкове масло протерти через сито, додати сметану, яйця і ретельно перемішати.
  2. Викласти сирну суміш в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і безперервно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.
  3. Як тільки маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з'явиться хоча б один пухирець, зняти її з вогню і швидко остудити. Для цього поставити посуд з сирною сумішшю на лід або в холодну воду і заважати до охолодження.
  4. У остигнула масу додати цукор, ванільний цукор, промиті і обсушені родзинки, подрібнені мигдалеві горіхи і все ретельно перемішати.
  5. Пасочніцу або будь-яку форму вистилати вологою серветкою (марлею) без складок так, щоб краї серветки звисали (замість тканини можна взяти харчову плівку). Сирну масу викласти щільно в пасочницу, розрівняти верх. Загорнути краї серветки наверх. Притиснути все гнітом і поставити на холод на 12 год.
  6. Готову паску перевернути на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою і готовими кондитерськими прикрасами. По низу паски викласти «бордюр» з збитою з загустителем сметани, прикрасити посипкою і кокосовою стружкою.

Сирна паска з маком і джемом

Fotolia

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 0,5 кг сиру
  • 2 жовтки
  • 1 скл. цукру
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г 20% -ної сметани
  • цедра 1 лимона
  • 2 ст. л. маку
  • 3 ст. л. абрикосового джему
  • 50 г кураги
  • 1-2 пак. загустителя для вершків
  • 1 пак. желе для прикраси

Приготування:

  1. Сир протерти через сито. Сметану збити з загустителем. З'єднати сир, сметану і розм'якшене вершкове масло, добре перемішати.
  2. Жовтки збивати з цукром до стану білої маси.
  3. Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи пухирців, зняти з вогню і, збиваючи, поступово ввести жовткову масу.
  4. Отриману масу розділити на три частини. В першу частину додати терту на дрібній тертці цедру лимона.
  5. Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом та додати в третю частину сирної маси.
  6. У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти сирну масу з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою і джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 ч в холод. Готову паску накрити тарілкою і акуратно перевернути.
  7. Приготувати желе для торта відповідно до інструкції на упаковці, охолодити. Збити остигле желе блендером і змастити ним верх паски.

Сирна паска з цукатами і вареними жовтками

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 1,2 кг сиру
  • 0,4 кг вершкового масла
  • 15 зварених круто жовтків
  • 300 г цукрової пудри
  • 0,75 л 30% -них вершків
  • по 100 г родзинок і цукатів або мармеладу
  • щіпка кардамону або ваніліну за смаком

Для прикрас:

  • цедра 1/2 лимона
  • кондитерська посипання

Приготування:

  • Вершкове масло вийняти з холодильника і дати розм'якшити при кімнатній температурі. Ізюм залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.
  • Сир двічі протерти через сито. Вершки з'єднати з цукровою пудрою і збити міксером в пухку масу. Варені жовтки добре розкришити або натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, трохи відкласти для прикраси.
  • У сир додати збиті вершки, вершкове масло, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати родзинки з цукатами і знову все перемішати.
  • Вистилати пасочницу вологою марлею. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.
  • Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертої цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерської посипкою.
    Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.

Великодній заварний паску

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 9 скл. борошна
  • 10 яєць
  • 1/2 скл. цукру
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 3/4 скл. топленого вершкового масла
  • 1,5 скл. молока
  • дрібка солі
  • 100 г родзинок
  • 100 г цукатів або кураги
  • рослинне масло для випікання
  • Для глазурі:
  • 1 яєчний білок
  • 150 г цукрової пудри
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • Для прикрас
  • готові квіти з мастики
  • кондитерська посипання

Приготування:

  1. Молоко закип'ятити, кілька ложок залишити, решта тонкою цівкою влити в миску з 1,5 скл. борошна, безперервно помішуючи.
  2. Розвести в 2 ст. л. теплого молока дріжджі. Коли заварена борошно охолоне до кімнатної температури, влити в неї дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.
  3. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тесту піднятися ще раз.
  4. Влити в тісто розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, додати дрібку солі, перемішати.
  5. В добре вимішати тісто додати родзинки і цукати, перемішати. Викласти тісто в змащені раст. маслом форми на 2/3 об'єму. Дати тісту в формах піднятися.
  6. Випікати в духовці 50-60 хв при 180 ° С.
  7. Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягнути з форм.
  8. Для глазурі охолоджений білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
  9. Змастити паски глазур'ю, прикрасити квітами з мастики і кондитерської посипкою.

Випічка до Великодня

Крім пасок, в багатьох регіонах існує й інша традиційна випічка до свята Пасхи. Це в першу чергу великодні вінки, особливі фігурки і хліб.

Великодній вінок з крихтою

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 175 мл молока
  • 1,5 ч. Л. сухих дріжджів
  • 80 г цукру
  • 500 г пшеничного борошна
  • 80 г вершкового масла
  • 1 пак. ванільного цукру
  • дрібка солі
  • 2 яйця і 2 жовтки
  • 100 г родзинок
  • Для крихти:
  • 30 г вершкового масла
  • 3-4 ст. л. борошна
  • 1 ч. Л. цукру
  • Для прикрас:
  • свіжа трава
  • фарбовані яйця

Приготування:

  1. Приготувати опару. Молоко злегка розігріти. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 ч. Л. цукру. Борошно просіяти в глибоку миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього дріжджі. Дріжджі посипати борошном. Поставити опару в тепле місце на 20 хв, щоб дріжджі «піднялися».
  2. Приготувати тісто. Додати в опару пластівці вершкового масла, звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця і родзинки. Замісити еластичне тісто. Залишити на 1 ч в теплому місці.
  3. Розділити тісто на 3 частини, скачати з них ковбаски довжиною близько 70 см і заплести їх в косу.
  4. Перекласти косу на змащений жиром деко і надати форму вінка, з'єднавши кінці. Залишити на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.
  5. Для посипання з'єднати масло, борошно і цукор, перемішати, потім перетерти руками в крихту.
  6. Випікати виріб приблизно 30 хв при 200 ° С. Через 20 хв після початку випікання змастити вінок збитими жовтками і посипати крихтою.
  7. Викласти спечений і охолоджений вінок на блюдо. В середину помістити на серветку траву і фарбовані яйця.

великодні курчата

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 250 г маргарину
  • 1 скл. цукрової пудри
  • 1 яйце
  • 2 скл. борошна
  • терта цедра 1/2 лимона
  • сіль і сода на кінчику ножа
  • Для прикрас:
  • 1 білок
  • 2/3 скл. цукрової пудри
  • жовтий харчовий барвник
  • жовта кокосова стружка
  • джем
  • шматочок червоного яблука
  • бутони гвоздики

Приготування:

  1. Маргарин розтерти з цукровою пудрою, додати яйце, розтирати до розчинення пудри. Додати соду, терту цедру лимона, сіль, ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Розкачати завтовшки 0,5 см, вирізати фігурки курчат, зробити отвори для вічко. Випікати печиво 20-30 хв при 180 ° С.
  2. Збити білок з цукровою пудрою, додати жовтий харчовий барвник, покрити глазур'ю печиво.
  3. Потім посипати кокосовою стружкою. В отвори для вічко вставити по бутона гвоздики, дзьобик зробити зі шкірки червоного яблука, бантики - з джему.

Бонус: М'ясо з пікантною начинкою

Крім випічки, після закінчення Великого посту ми хочемо бачити на столі і м'ясні страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом.

Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 4 шматки корейки на кісточці
  • 200 г м'яса асорті (свинина і яловичина)
  • 100 г твердого сиру
  • по 1 цибулині і яйцю
  • 50 г кураги
  • сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком
  • раст. масло для смаження
    Для прикрас:
  • листя салату
  • зелень кропу
  • помідори чері

Приготування:

  1. У кожному шматку корейки зробити глибокий горизонтальний надріз, щоб вийшов кишеньку.
  2. Свинину і яловичину нарізати шматками, пропустити через м'ясорубку.
  3. Курагу залити гарячою водою на 15 хв, щоб вона розпарився. Потім воду злити, курагу нарізати маленькими кубиками.
  4. Лук очистити, нарізати дрібно і обсмажити на раст. маслі. Твердий сир натерти на крупній тертці.
  5. Приготувати начинку. М'ясний фарш, цибулю, курагу, твердий сир і яйце з'єднати. Додати спеції за смаком, посолити, поперчити, ретельно все перемішати.
  6. Кишеньки в корейці заповнити вийшла начинкою, краї з'єднати і сколоти зубочистками.
  7. Обсмажити корейку на сковороді з двох сторін. Потім довести до готовності в духовці (протягом 25-30 хв при 220 ° С).
  8. Викласти готовий виріб на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити помідорами чері і зеленню кропу.
    Страву можна готувати повністю в духовці, просто загорнувши кожний шматок корейки в фольгу.
    На гарнір краще подати тушковані овочі.

На гарнір краще подати тушковані овочі

Тепер ти можеш здивувати гостей різноманітністю великодніх страв і задовольнити будь-який смак. Приємного апетиту і теплого, затишного, а головне, смачного свята!

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Страви для Пасхи - кращі рецепти пасок і випічки

Великдень - одне з найбільш традиційних свят: починаючи з Великого посту і закінчуючи Великодніх неділею, канони святкування знайомі всім до дрібниць. Одним з ключових елементів цього релігійного свята - смачний стіл з великодніми стравами.

твоїй увазі кращі рецепти головних страв Пасхи 2019 року, які допоможуть тобі накрити незабутній стіл для своїх близьких.

паски

Перше і головне блюдо на великодньому столі - це, звичайно, паску. Він повинен бути пишним, ароматним і, звичайно ж, дуже смачним. У паску ніколи не можна шкодувати продуктів - господині здавна вважали його своєрідним символом благополуччя і процвітання сім'ї, тому для пасок навіть самі небагаті родини вибирали тільки найсвіжіші і якісні продукти.

І, природно, пекти паски потрібно за перевіреним рецептом, адже шансів потренуватися у виготовленні цієї страви у господині зазвичай не так вже й багато. Пропонуємо кілька простих покрокових рецептів - ці паски точно вийдуть ідеальними!

Паска шафрановий з мускатним горіхом

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • Для опари:
  • 250 г борошна
  • 100 г дріжджів
  • 1,5 скл. молока
  • Для тесту:
  • 1,2 кг борошна
  • 300 г вершкового масла
  • 1 ч. Л. солі
  • 10 яєць
  • 1 скл. цукру
  • 0,5 мускатного горіха
  • 1 ч. Л. настоянки шафрану
  • по 100 г родзинок і кураги
  • Для прикрас:
  • 5 білків
  • 1 скл. цукрової пудри
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • кондитерська посипання

Приготування:

  1. Для опари дріжджі розвести в теплому молоці. Додати борошно, перемішати, накрити і поставити в тепле місце на 1 год.
  2. Родзинки і курагу ретельно вимити й обсушити. Курагу нарізати дрібними шматочками. Мускатний горіх натерти на тертці.
  3. Яйця розтерти з цукром і вилити в опару, додати сіль, настоянку шафрану, мускатний горіх і решту борошна. Вимісити тісто. В кінці вимішування додати нагріте масло, родзинки, курагу. Накрити тісто і поставити на 1 год в тепле місце.
  4. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, обмять його, розділити на шматки і викласти у форми, заповнюючи їх на 1/3 висоти. Залишити на 1 ч, щоб тісто добре підійшло.
  5. Змастити верх тесту в формах збитим яйцем і випікати в духовці 60 хв при 180 ° С.
  6. Для глазурі білки збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
  7. Прикрасити глазур'ю ще теплі паски за допомогою кулінарного мішечка. Дати підсохнути. Потім прикрасити верх пасок кондитерської посипкою.

Сирна паска «Романовська»

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 0,9-1 кг сиру
  • 5 яєць
  • 200 г вершкового масла
  • 400 мл сметани (25%)
  • 300 г цукру
  • 1/2 пак. ванільного цукру
  • 50 г подрібнених ядер мигдалю
  • 50 г родзинок
  • Для прикрас:
  • кокосова стружка
  • сметана
  • готові кондитерські прикраси

Приготування:

  1. Сир і вершкове масло протерти через сито, додати сметану, яйця і ретельно перемішати.
  2. Викласти сирну суміш в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і безперервно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.
  3. Як тільки маса дійде до кипіння, тобто на поверхні з'явиться хоча б один пухирець, зняти її з вогню і швидко остудити. Для цього поставити посуд з сирною сумішшю на лід або в холодну воду і заважати до охолодження.
  4. У остигнула масу додати цукор, ванільний цукор, промиті і обсушені родзинки, подрібнені мигдалеві горіхи і все ретельно перемішати.
  5. Пасочніцу або будь-яку форму вистилати вологою серветкою (марлею) без складок так, щоб краї серветки звисали (замість тканини можна взяти харчову плівку). Сирну масу викласти щільно в пасочницу, розрівняти верх. Загорнути краї серветки наверх. Притиснути все гнітом і поставити на холод на 12 год.
  6. Готову паску перевернути на блюдо, прикрасити кокосовою стружкою і готовими кондитерськими прикрасами. По низу паски викласти «бордюр» з збитою з загустителем сметани, прикрасити посипкою і кокосовою стружкою.

Сирна паска з маком і джемом

Fotolia

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 0,5 кг сиру
  • 2 жовтки
  • 1 скл. цукру
  • 100 г вершкового масла
  • 100 г 20% -ної сметани
  • цедра 1 лимона
  • 2 ст. л. маку
  • 3 ст. л. абрикосового джему
  • 50 г кураги
  • 1-2 пак. загустителя для вершків
  • 1 пак. желе для прикраси

Приготування:

  1. Сир протерти через сито. Сметану збити з загустителем. З'єднати сир, сметану і розм'якшене вершкове масло, добре перемішати.
  2. Жовтки збивати з цукром до стану білої маси.
  3. Сирну масу поставити на слабкий вогонь, нагріти до появи пухирців, зняти з вогню і, збиваючи, поступово ввести жовткову масу.
  4. Отриману масу розділити на три частини. В першу частину додати терту на дрібній тертці цедру лимона.
  5. Мак промити теплою водою, обсушити і додати до другої частини. Курагу залити окропом на 5 хв, потім обсушити, подрібнити в блендері, змішати з абрикосовим джемом та додати в третю частину сирної маси.
  6. У форму для кексу, вистелену вологою марлею, викласти сирну масу з лимонною цедрою, поставити в холодильник на 30 хв. Потім викласти у форму масу з маком, знову охолодити (протягом 30 хв) і викласти зверху шар сиру з курагою і джемом. Розрівняти, накрити краями марлі, притиснути, поставити на 6-8 ч в холод. Готову паску накрити тарілкою і акуратно перевернути.
  7. Приготувати желе для торта відповідно до інструкції на упаковці, охолодити. Збити остигле желе блендером і змастити ним верх паски.

Сирна паска з цукатами і вареними жовтками

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 1,2 кг сиру
  • 0,4 кг вершкового масла
  • 15 зварених круто жовтків
  • 300 г цукрової пудри
  • 0,75 л 30% -них вершків
  • по 100 г родзинок і цукатів або мармеладу
  • щіпка кардамону або ваніліну за смаком

Для прикрас:

  • цедра 1/2 лимона
  • кондитерська посипання

Приготування:

  • Вершкове масло вийняти з холодильника і дати розм'якшити при кімнатній температурі. Ізюм залити окропом і залишити до набухання. Потім воду злити, родзинки обсушити паперовою серветкою.
  • Сир двічі протерти через сито. Вершки з'єднати з цукровою пудрою і збити міксером в пухку масу. Варені жовтки добре розкришити або натерти на дрібній тертці. Цукати або мармелад нарізати невеликими кубиками, трохи відкласти для прикраси.
  • У сир додати збиті вершки, вершкове масло, жовтки, кардамон або ванілін, ретельно перемішати. Потім додати родзинки з цукатами і знову все перемішати.
  • Вистилати пасочницу вологою марлею. Щільно наповнити форму сирною масою, накрити блюдцем, зверху покласти легкий гніт і винести паску на холод приблизно на 10-12 год.
  • Готову паску перевернути на блюдо, акуратно зняти марлю. Прикрасити тертої цедрою лимона, шматочками цукатів або мармеладу, кондитерської посипкою.
    Якщо у вас немає спеціальної форми, сирну масу можна викласти в друшляк або салатник.

Великодній заварний паску

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 9 скл. борошна
  • 10 яєць
  • 1/2 скл. цукру
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 3/4 скл. топленого вершкового масла
  • 1,5 скл. молока
  • дрібка солі
  • 100 г родзинок
  • 100 г цукатів або кураги
  • рослинне масло для випікання
  • Для глазурі:
  • 1 яєчний білок
  • 150 г цукрової пудри
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • Для прикрас
  • готові квіти з мастики
  • кондитерська посипання

Приготування:

  1. Молоко закип'ятити, кілька ложок залишити, решта тонкою цівкою влити в миску з 1,5 скл. борошна, безперервно помішуючи.
  2. Розвести в 2 ст. л. теплого молока дріжджі. Коли заварена борошно охолоне до кімнатної температури, влити в неї дріжджі, перемішати і поставити в тепле місце.
  3. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром, білки збити окремо в піну. Розтерті жовтки і збиті білки викласти в тісто, що підійшло, перемішати, дати тесту піднятися ще раз.
  4. Влити в тісто розтоплене масло, всипати борошно, що залишилося, додати дрібку солі, перемішати.
  5. В добре вимішати тісто додати родзинки і цукати, перемішати. Викласти тісто в змащені раст. маслом форми на 2/3 об'єму. Дати тісту в формах піднятися.
  6. Випікати в духовці 50-60 хв при 180 ° С.
  7. Готові паски вийняти з духовки, дати охолонути, потім акуратно витягнути з форм.
  8. Для глазурі охолоджений білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком.
  9. Змастити паски глазур'ю, прикрасити квітами з мастики і кондитерської посипкою.

Випічка до Великодня

Крім пасок, в багатьох регіонах існує й інша традиційна випічка до свята Пасхи. Це в першу чергу великодні вінки, особливі фігурки і хліб.

Великодній вінок з крихтою

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 175 мл молока
  • 1,5 ч. Л. сухих дріжджів
  • 80 г цукру
  • 500 г пшеничного борошна
  • 80 г вершкового масла
  • 1 пак. ванільного цукру
  • дрібка солі
  • 2 яйця і 2 жовтки
  • 100 г родзинок
  • Для крихти:
  • 30 г вершкового масла
  • 3-4 ст. л. борошна
  • 1 ч. Л. цукру
  • Для прикрас:
  • свіжа трава
  • фарбовані яйця

Приготування:

  1. Приготувати опару. Молоко злегка розігріти. Розчинити в ньому дріжджі, додати 1 ч. Л. цукру. Борошно просіяти в глибоку миску. Зробити в борошні поглиблення і влити в нього дріжджі. Дріжджі посипати борошном. Поставити опару в тепле місце на 20 хв, щоб дріжджі «піднялися».
  2. Приготувати тісто. Додати в опару пластівці вершкового масла, звичайний і ванільний цукор, сіль, яйця і родзинки. Замісити еластичне тісто. Залишити на 1 ч в теплому місці.
  3. Розділити тісто на 3 частини, скачати з них ковбаски довжиною близько 70 см і заплести їх в косу.
  4. Перекласти косу на змащений жиром деко і надати форму вінка, з'єднавши кінці. Залишити на 20 хв, щоб дати тісту піднятися.
  5. Для посипання з'єднати масло, борошно і цукор, перемішати, потім перетерти руками в крихту.
  6. Випікати виріб приблизно 30 хв при 200 ° С. Через 20 хв після початку випікання змастити вінок збитими жовтками і посипати крихтою.
  7. Викласти спечений і охолоджений вінок на блюдо. В середину помістити на серветку траву і фарбовані яйця.

великодні курчата

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ

  • 250 г маргарину
  • 1 скл. цукрової пудри
  • 1 яйце
  • 2 скл. борошна
  • терта цедра 1/2 лимона
  • сіль і сода на кінчику ножа
  • Для прикрас:
  • 1 білок
  • 2/3 скл. цукрової пудри
  • жовтий харчовий барвник
  • жовта кокосова стружка
  • джем
  • шматочок червоного яблука
  • бутони гвоздики

Приготування:

  1. Маргарин розтерти з цукровою пудрою, додати яйце, розтирати до розчинення пудри. Додати соду, терту цедру лимона, сіль, ретельно перемішати. Всипати борошно і замісити тісто. Розкачати завтовшки 0,5 см, вирізати фігурки курчат, зробити отвори для вічко. Випікати печиво 20-30 хв при 180 ° С.
  2. Збити білок з цукровою пудрою, додати жовтий харчовий барвник, покрити глазур'ю печиво.
  3. Потім посипати кокосовою стружкою. В отвори для вічко вставити по бутона гвоздики, дзьобик зробити зі шкірки червоного яблука, бантики - з джему.

Бонус: М'ясо з пікантною начинкою

Крім випічки, після закінчення Великого посту ми хочемо бачити на столі і м'ясні страви. Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом.

Щоб м'ясо вийшло ніжним, ароматним і соковитим, спробуй приготувати його за таким рецептом

Burda Media

ЗНАДОБИТЬСЯ:

  • 4 шматки корейки на кісточці
  • 200 г м'яса асорті (свинина і яловичина)
  • 100 г твердого сиру
  • по 1 цибулині і яйцю
  • 50 г кураги
  • сіль, мелений чорний перець, спеції за смаком
  • раст. масло для смаження
    Для прикрас:
  • листя салату
  • зелень кропу
  • помідори чері

Приготування:

  1. У кожному шматку корейки зробити глибокий горизонтальний надріз, щоб вийшов кишеньку.
  2. Свинину і яловичину нарізати шматками, пропустити через м'ясорубку.
  3. Курагу залити гарячою водою на 15 хв, щоб вона розпарився. Потім воду злити, курагу нарізати маленькими кубиками.
  4. Лук очистити, нарізати дрібно і обсмажити на раст. маслі. Твердий сир натерти на крупній тертці.
  5. Приготувати начинку. М'ясний фарш, цибулю, курагу, твердий сир і яйце з'єднати. Додати спеції за смаком, посолити, поперчити, ретельно все перемішати.
  6. Кишеньки в корейці заповнити вийшла начинкою, краї з'єднати і сколоти зубочистками.
  7. Обсмажити корейку на сковороді з двох сторін. Потім довести до готовності в духовці (протягом 25-30 хв при 220 ° С).
  8. Викласти готовий виріб на блюдо, вистелене листям салату. Прикрасити помідорами чері і зеленню кропу.
    Страву можна готувати повністю в духовці, просто загорнувши кожний шматок корейки в фольгу.
    На гарнір краще подати тушковані овочі.

На гарнір краще подати тушковані овочі

Тепер ти можеш здивувати гостей різноманітністю великодніх страв і задовольнити будь-який смак. Приємного апетиту і теплого, затишного, а головне, смачного свята!

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.