Уявляєте, але був час, коли люди ніколи не пробували кефір і не знали, що це за штука така, а лише чули, що десь винайшли такий напій, який від багатьох недуг рятує. І було це, до речі, не так давно, в XIX столітті.
Зараз же кожна людина абсолютно звик до такого продукту, більшість з нас і не уявляє своє життя без кефіру. Але ж, між іншим, в тому ж Китаї, навіть зараз місцеві жителі не вживають його в їжу, і купити його в звичайному супермаркеті вкрай складно.
І дуже даремно, адже про корисні властивості цього продукту можна говорити годинами: мало того, що він сприятливо впливає на ріст і силу волосся, здоров'я шкіри і нігтів, він також заспокоює нервову систему, сприятливо впливає на серцево-судинну систему, а також є своєрідним «еліксиром молодості» для прекрасної статі.
І це лише той мінімум, яким може похвалитися кефір. Ще одна незаперечна позитивна властивість такого молочного продукту - він здатний зіграти прекрасний дует з борошном, після чого наші шлунки порадіють м'якими, смачними і повітряними десертами.
Багато хто запитує, що можна приготувати з кефіру або кислого молока, дійсно, суп з ним не звариш і пюре не потолчешь. Зате, яка неймовірна випічка з нього виходить, пальчики оближеш!
До того ж, весь процес приготування такої смакоти не займе багато часу, та й особливих кулінарних навичок не потребуватиме, все примітивно і просто.
Відмінність випічки на кефірі від звичайної дуже яскраве, адже тісто за своєю консистенцією виходить досить щільне і еластичне, а після випічки сам пиріг нагадує бісквіт , І за смаком і за зовнішнім виглядом.
І зауважте, приготувати бісквіт недосвідченої господині - досить важко, а ось кефіру тесту - раз плюнути!
У такий десерт, в легку, можна додавати різні наповнювачі, наприклад, зі свіжих ягід або фруктів - полуниці, малини, смородини, персики, сливи або абрикоси, також підійдуть і заморожені або консервовані їх варіанти, в залежності від пори року, звичайно.
До речі, найкорисніший кефір - це приготовлений самостійно, для цього, правда, доведеться придбати спеціальну закваску, яка своїм змістом кефірних грибків, і викликає кисломолочне бродіння.
Такий кефір точно зможе похвалитися своїм неймовірним спектром корисних речовин і вітамінів, такий, напевно, і в випічку додавати шкода! Ну да ладно, приступимо до справи.
Рецепти страв з кефіру
кефірів пишечки
Легкий і швидкий рецепт, відповідно до якого можна приготувати як самостійні пишечки, присипавши їх цукровою пудрою, так і додати будь-яку начинку: м'ясну, цукрову або овочеву. Для приготовлення тесту вам знадобиться:
- 40 г цукру;
- 500 г кефіру;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна (невеликі);
- рослинна олія, сода .
Змішуємо підготовлений цукор і кефір, потім додаємо яйця, пару столових ложок рослинного масла і все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо чайну ложку гашеного соди і беремося за борошно.
Головне пам'ятайте про те, що тісто повинно вийти досить густе, борошно буває різна, так само, як і кефір, тому розмішуйте потихеньку, щоб не перестаратися.
Всю суміш гарненько вимішуємо, після чого даємо тісту трохи настоятися, щоб мука розбухла. І що найдивніше, з такого крутого тіста зазвичай виходять дуже м'які і повітряні пишечки. Розігріваємо духовку, деко змащуємо олією, після чого формуємо і розкладаємо наші пишечки. Якщо ви готуєте з начинкою, то саме час її оформити всередину наших майбутніх булочок. Випікаємо при температурі 180 ° близько 20-ти хвилин.
шоколадний тортик
Для приготування такого неймовірно смачного десерту нам знадобиться:
- 300 г кефіру;
- 200 г цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 50 г какао-порошку;
- 0.5 склянки борошна;
- сіль, сода, вода.
- 2 яйця
Для початку збагатимо киснем борошно і какао-порошок, для цього просіваємо їх через сито, туди ж просіюємо 2 чайні ложки соди і дрібку солі. Потім ставимо розігріватися духовку на 180 °.
В цей час в окремій великій мисці збиваємо міксером вершкове масло і цукор (вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно трохи розм'якло). Збиваємо все до світлої і пишної консистенції, після чого вбиваємо, по одному, яйця.
Тепер потроху додаємо борошняну суміш і підливати кефір, все вимішує до тих пір, поки всі сухі інгредієнти не стануть повністю вологими. Потім виливаємо склянку окропу і збиваємо суміш ще протягом однієї хвилини.
Беремо деко, змащуємо його олією і переливаємо збиту масу в нього, після чого випікаємо пиріг протягом 30-40 хвилин до повної його готовності. Готовність перевіряється зубочисткою, якщо вона, вставлена в центр коржа, виходить з нього сухий, то пиріг готовий. Даємо йому охолонути і подаємо до столу.
маннік
Найчастіше буває так, що кефір в холодильнику застоявся і вже пити його ніхто не стане, так як термін придатності його давно вийшов. Що робити, викидати адже шкода. Не журіться, можна готувати з простроченого, але головне, не повністю зниклого кефіру, якщо запах і колір у нього цілком нормальний, то вперед, для готування він підходить ідеально. Вам знадобиться (стакан - 200 мл):
- 1 стакан кефіру;
- 1 стакан манки;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- 1-2 яйця;
- сода.
Просіваємо борошно і манку, після чого борошно отставляем, а гарненько перемішуємо кефір з манкою, вбиваємо яйця і знову все ретельно заважаємо. Тепер даємо тесту постояти, близько 30-40 хвилин, після чого додаємо соду і борошно, перемішуємо. Тісто, до речі, має вийти не сильно густе. Практично все готово - розігріваємо духовку, деко змащуємо маслом, присипаємо манкою і відправляємо випікатися при 180-190 ° близько 40 хвилин.
Десерти та коктейлі з кефіру
Фруктовий коктейль з сиром і кефіром
Готується швидко і просто, а в захват призводить не тільки дітей, а й дорослих! Нам знадобиться:
- 1 стакан кефіру;
- 2-3 абрикоса або 1 персик;
- 100 г сиру;
- 40 г цукру (за смаком, комусь більше, комусь менше);
- ваніль.
Нам знадобиться блендер, з його допомогою збиваємо половину фруктів і сир, все повинно перетворитися в однорідну масу. Тепер в загальну суміш додаємо кефір, потроху всипаємо цукор і ваніль, все збиваємо до розчинення цукру і появи невеликої пінки. Залишилося все прикрасити - шматочками абрикоса або персика, можна присипати цукром або цукровою пудрою.
Желе з кефіру з джемом
Для приготування такого незвичайного десерту вам знадобиться:
- 40 г цукру;
- 2 ст. л. джему (будь-який);
- 2 ст. л. желатину;
- 2 склянки кефіру;
- ваніль.
Попередньо замочуємо желатин в холодній воді, чекаємо, поки він розбухне (близько 1 години). В цей час збиваємо кефір з цукром. По закінченню часу, желатин нагріваємо, доводимо до кипіння і злегка помішує, щоб желатин повністю розчинився.
Після цього змішуємо желатин і кефір, все ретельно вимішуємо, розливаємо по формах. Відправляємо в холодильник до повного застигання. При подачі на стіл, формочки зверху прикрашаємо джемом. Смачного!
