Якщо все зробити правильно, то будь-який сирний десерт без випічки з желатином виходить смачним, добре тримає форму, тобто виглядає привабливо, і може подаватися як ласощі навіть до святкового столу.
Пп-десерт з сиру з желатином - це легке блюдо, смачне і дуже корисне. Їсти десерти з сиру без випічки з желатином можна практично без обмежень - хоч кожен день. Зрозуміло, потрібно дотримуватися добове рівновагу макроелементів в раціоні і використовувати натуральні підсолоджувачі : Мед, стевію, фруктозу.
Желіровать сирна маса хороша в будь-якому вигляді - з фруктами, какао, горіхами, цукатами. Самі дієтичні види - це фруктово-ягідні і з какао.
Секрети сирних пп-десертів з желатином
Незалежно від рецепта кожен пп-десерт сирковий готується дуже легко.
Головне - правильно розвести загущувач і дати страві час на застигання.
Видів желатину кілька, але я раджу брати швидкорозчинні високого очищення - з такими зручно працювати, вони не мають сильного запаху, не дають ніяких присмаків.
Желатин сприятливо впливає на травну систему і виводить з організму токсини. Його отримують з кісток, жив і шкіри тварин, тому він не підходить для раціону вегетаріанців.
Агар-агар та пектин - рослинні аналоги. Вони стимулюють травлення і є природними ентеросорбентами. При неможливості використовувати загущувач тваринного походження допустимо застосовувати рослинні аналоги.
Ми вже робили пп-зефір з сиру , Де можна було використовувати як желатин, так і агар-агар.
Найпростіший рецепт з какао
Низькокалорійна смакота з сиру з какао-порошком прекрасно замінить калорійну шоколадку до чаю або жирне тістечко.
Вона готується простіше простого, але при цьому дуже апетитна, ароматна і має насичений яскравий шоколадний смак.
Калорійність порції (300 г) - 304 ккал, БЖУ: 46 г білка, 8 г жирів, 15 г вуглеводів.
продукти:
- сир - 500 г
- йогурт нежирний - 100 г
- стевія - за смаком
- желатин швидкорозчинний - 25 г
- вода - 150 мл
- ванілін.
приготування:
- Залити желатин гарячою водою (закипіла, 5 хвилин постояла і можна використовувати), постійно помішуючи. Залишити до охолодження, не забувати іноді перемішувати.
- Збити в блендері сир, йогурт, 3 ложки какао, ванілін, стевію.
- Додати желатин і знову збити.
- Розлити по формочках, посипати какао і залишити на холоді до застигання.
Сирний десерт з фруктами
Сир і фрукти - це просто ідеальне поєднання легкозасвоюваного білка і корисних вуглеводів.
В рецепт сирно-фруктового дієтичного желе відмінно впишуться яблуко, вишня, банан, полуниця, абрикос, журавлина, хурма, персик, черешня, виноград, груша, слива.
Чи не підійдуть в десерт з сиру на основі желатину ківі, ананаси, манго і деякі інші кислі фрукти - в них великий вміст фруктових кислот і ферментів, які порушують структуру згущувача, внаслідок чого не відбувається застигання.
До того ж ківі в поєднанні з сиром починає гірчити.
Зате десерти з кислими фруктами відмінно застигають з агар-агаром, якому фруктові кислоти не страшні.
Желіровать сир смачний не тільки з фруктами, але також з овочами, наприклад, із запеченою гарбузом або морквою.
Калорійність порції (300 г) - 265 ккал, БЖУ: 28 г білка, 2,4 г жирів, 33 г вуглеводів.
продукти:
- сир - 500 г
- нежирний кефір - 100 г
- банани - 2 шт.
- полуниця - 15 шт.
- желатин - 25 г
- вода - 150 мл
- мед - 3-4 ст. л.
приготування:
- Желатин залити водою, як в попередньому рецепті.
- Банани очистити і нарізати кільцями.
- Полуницю очистити від плодоніжок і теж обережно нарізати кружечками.
- Сир, кефір і мед збити в блендері з загустителем і розділити збиту масу на 2 частини.
- На дно креманки або форми для застигання викласти банани, зверху розподілити половину сирної маси.
- Поставити в холод на півгодини.
- Після викласти дві третини полуниці, потім сирну масу і прикрасити шматочками залишилася полуниці.
- Дати застигнути в холоді і подавати, прикрасивши м'ятою.
- Можна вчинити ще простіше - все змішати, розкласти по креманках, прикрасити за бажанням і відправити застигати.
Дивовижний сирний пп-торт без випічки
Цей дієтичний пп-шний сирний торт без випічки з печивом і желатином порадує і маленьких дітей, і дорослих гостей на будь-яких сімейному святі.
Він чимось нагадує відомий тірамісу, але не такий калорійний і в його складі немає сирих яєць.
Печеньки, які будуть служити основою торта, краще приготувати заздалегідь, рецепт тут .
Калорійність порції (300 г) - 280-310 ккал, БЖУ: 25 г білка, 3 г жирів, 35 г вуглеводів.
продукти:
- сир - 500 г
- густий йогурт - 150 мл,
- вівсяне печиво - 12 шт.
- мед - 3 ст. л. або інший сахзам
- желатин - 15 г
- вода - 100 г
- міцний холодний зварений чорна кава зі стевією - 200 мл
приготування:
- Залити желатин водою, як і в попередніх рецептах.
- Збити сир з кефіром і медом до кремоподібного стану, додавши підготовлений желатин.
- Кожне печиво потрібно швидко вмочити в каві і укласти на блюдо в один шар.
- Зверху викласти крем.
- Верх можна прикрасити розкришеним печивом, какао, тертими горіхами або свіжими ягодами.
- Охолодити.
Поради досвідчених пп-шників
- Щоб десерт на основі желатину вдався, наповнювач з фруктів краще викладати на дно форми для застигання, а не вмішувати в сирну масу. У будь-яких плодах є ферменти, «конфліктуючі» з желатином, хоч і не так виражено, як ферменти ківі і ананасів.
- Будь-сирний десерт з желатином без випічки - рецепт некапризну, тому пропорції можна сміливо міняти на свій розсуд і свій смак. Єдина пропорція, яку необхідно дотримуватися - це співвідношення желатину і води. Воно повинно складати хоча б 1:10, можна і зменшити кількість води, тоді консистенція желе буде більш щільна.
Відео-рецепт ягідного десерту з сиру
Мені цей рецепт з гранульованими висівками дуже сподобався - і низкокалорийно, і точно смачно, і докладно показаний весь процес:
