- Історія приготування печива з кукурудзяної муки Отже, печиво з кукурудзяної муки. Рецепти його є...
- Інгредієнти для нашого печива
Історія приготування печива з кукурудзяної муки
Отже, печиво з кукурудзяної муки. Рецепти його є в багатьох кулінарних книгах і на відповідних сайтах. Для багатьох рецепти випічки з кукурудзяної муки все ще сприймаються трохи в дивину, однак насправді використовувати цей продукт для приготування хліба, різноманітних коржів і печива люди почали дуже давно.
Батьківщиною кукурудзи є Мексика. Саме там була введена вона в культуру орієнтовно від 7 до 12 тисяч років тому. Вчені-археологи розповідають, що в ті далекі часи кукурудзяні качани були приблизно раз в десять менше, ніж у сортів сучасних, а в довжину не перевищували трьох-чотирьох сантиметрів. Предком кукурудзи було місцеве рослина, яке називалося теосінте.
Поки кукурудза вирощувалася на малих площах мексиканських високогір'я, вона залишалася порівняно одноманітною з точки зору генетики. Однак десь з XV століття до н. е. ця культура почала стрімко поширюватися по Мезоамериці. Це були нові умови, для яких потрібні були і нові сорти, що стало стимулом для посиленої селекції кукурудзи, і в XII-XI століттях до н. е. з'явилося безліч нових сортів.
Кукурудза зіграла величезну роль в історії Америки. По суті, майже все мезоамериканські цивілізації - цивілізація майя, ольмекской культура, цивілізація ацтеків та ін. - своєю появою і розквітом зобов'язані, перш за все, саме кукурудзі, тому що саме вона стала основою високопродуктивного землеробства, а без нього, як відомо, розвинуте суспільство виникнути ніяк не могло. Та й як забути, що у древніх майя одним з головних богів був Кетцалькоатль (він же Кукулькан) - бог кукурудзи. Аби кого божеством не зроблять, адже так? Так що без удаваної скромності відзначимо, що сьогодні ми будемо готувати воістину божественне кукурудзяна печиво.
Користь "кукурудзяного" печива
Кукурудзяне борошно не дарма так популярна, адже вона є відмінним засобом від недокрів'я, стимулює перистальтику кишечника і жовчовиділення, має сечогінні властивості. Вчені вважають, що кукурудзяна мука сприяє зміцненню серцево-судинної системи, нормалізує кровообіг, сповільнює процеси старіння. Страви з кукурудзяного борошна виводять з організму жирові накопичення, підвищують еластичність кровоносних судин і навіть зміцнюють зуби. А ще випічка з кукурудзяної муки є відмінною їжею для тих, хто страждає на туберкульоз або шлунковими розладами.
Інгредієнти для нашого печива
- Борошно кукурудзяне - 2 склянки;
- Розпушувач - 1 ч. Л .;
- Сметана - 160 г;
- Цукор - 3 ст. л. (Ще трохи нам знадобиться цукру для посипання печива);
- Яйце - 1 шт.
Приготування печива з кукурудзяної муки
- У глибоку миску поміщаємо цукор і яйце. До речі, цукру ви можете взяти і трохи більше, ніж 3 столові ложки - це суто справа смаку.
Розміщуємо в миску яйця і цукор
- Міксером збиваємо цукор з яйцем.
Яйця з цукровим піском збиваємо міксером
- В результаті повинна вийти пишна світла маса. Додаємо в неї сметану. В даному випадку ХозОбоз використовує сметану низької жирності. Все перемішуємо міксером або ложкою.
У вийшло пишне тісто додаємо сметану і знову змішаємо
- Додаємо розпушувач і кукурудзяну муку. Вона має жовтий колір і буває різного помелу. Ми беремо ту, що змолота дрібно, але, в будь-якому випадку, навіть кукурудзяна мука дрібного помелу виглядає досить грубій в порівнянні з пшеничним борошном.
Загущающих тісто кукурудзяним борошном дрібного помелу
- Перемішуємо всі інгредієнти. Як бачите, маса виглядає досить пухкої.
Змішуємо всі компоненти тесту
- В результаті виходить ось такий щільний, що не липне до рук і досить пластичний шар тіста. Однак ХозОбоз хоче звернути вашу увагу на те, що борошно і сметана бувають різними, тому тісто з однакової кількості інгредієнтів у різних господинь може вийти, відповідно, різним. Тому завжди орієнтуйтеся по тій борошні і сметані, яку використовуєте ви. Тобто, якщо тісто сильно липне до рук - додайте борошна, якщо воно занадто недолуге - додайте сметани. На фото показано, яким має бути тісто для приготування даного виду печива.
Тісто придатне до випікання має бути еластичним і ні в якому разі не липнути до рук. Саме тому незалежно від пропорцій орієнтуйтеся саме на консистенцію
- Від тесту відщипуємо невеликі шматочки, скочується з кожного кульку і трохи розплющуємо в долоньці, щоб вийшло ось таке кругле печиво.
Від шматка тесту відокремлюємо вручну невеликі шматочки, які спочатку слід скачати в кульку, а потім приплюснути і надати форму коржі
- А тепер кожну печенюшку ми обмакиваем з усіх боків в цукрі. Тут як раз той випадок, що цукор бажано використовувати невеликий.
Кожне печиво слід обваляти в цукрі
- Викладаємо кукурудзяна печиво на деко, який не забуваємо завчасно застелити пергаментом.
Потім печиво поміщаємо на деко вистелений спеціальним папером
- Випікаємо кукурудзяна печиво при 180С орієнтовно 18 хвилин.
Випікати кукурудзяна печиво слід приблизно 18 хвилин при температурі 180 градусів
Сьогодні ми приготували кукурудзяна печиво на сметані, але є ще пісне печиво з кукурудзяної муки, в якому не використовуються ні сметана, ні яйця. А можна також замість сметани використовувати масло, тоді вийде пісочне печиво з кукурудзяної муки. Втім, це дещо інша історія, до якої ХозОбоз може повернутися як-небудь в майбутньому.
